Kategoriarkiv: Fisk

Bacalao

475214_365190876838068_960391183_o
Det finnes en mengde oppskrifter på Bacalao rundt om i verden, men her hjemme i Norge er den tomatiserte utgaven den mest brukte. Denne gryten lager seg selv. Perfekt å servere når en har gjester. Her til 5-6 perseoner.

Finn frem:

  • 400 g klippfisk
  • 400 g torsk
  • 1 kg poteter
  • 1/2 rød paprika
  • 2 stk løk
  • 2 stk rød vanlig chili
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 dl olivenolje
  • ca 9 dl vann
  • 2 bokser hermtiske tomater
  • 200 g tomatpure
  • Salt og pepper
  • 2 ss sukker
  • Ev oliven hvis en liker det

Fremgangsmåte:
Først av alt må du vanne ut klippfisken over natten (legg den i en stor bolle med vann og bytt vann to ganger).

I denne oppskriften brukte jeg 50/50 med vanlig fisk og klippfisk. Vanligst er å bruke kun klippfisk, men jeg prøvet meg på en ny vri denne gang- og det funket bra det 🙂

Vask/skrell poteter, paprika, løk og kutt i tynne skiver. Finhakk hvitløk og chili. Del fisken i passelige biter, du velger selv hvor store du vil ha dem. Finn frem en stor kaserolle og legg alt lagvis med pepper i mellom lagene. Hell olivenoljen over helt til slutt. Tomatpuréen kan blandes ut sommen med noe av vannet slik at det fordeles lettere i gryten. Ha i sukkeret. Kok opp og la gryten småkoke ca 1,5-2 timer. Vær forsiktlig når du rører i gryten, det moses lett til småbiter. Server gjerne noe godt brød til!

Kjekt å vite:
Poteter er en viktig basismatvare, men er ikke inkludert i de «fem om dagen». Poteter har flere vitaminer og mineralstoffer og høyere innhold av kostfiber enn vanlig ris og pasta. Kokte eller bakte poteter er bedre enn stekte og friterte osv.

Tips:
Lag opp en stund før du skal servere slik at smakene får satt seg ordentlig. Denne varianten ble litt sterk, så ønsker du litt mildere er det bare til å ha i litt mindre chili.

Velbekomme!

Lakseburger

333680_361878143836008_1339484473_o
Burger trenger ikke nødvendigvis bare bestå av kjøtt. Her er oppskrift på en sunn lakseburger til 2 personer.

Finn frem:

  • 270 g laksefilet med skinn u/bein
  • 3 ss melk
  • 1/2 ts salt
  • 1 stk vårløk
  • 1 egg
  • 1 pose spinatblader
  • 4 ss kesam
  • 1fedd hvitløk
  • 1/2 avokado
  • 1/2 kokt fersk røbete, eller hermetisk
  • Grovt hamburgerbrød eller vanlig brød (jeg brukte gulrot- og solsikkebrød)
  • Sitron, salt og pepper

Fremgangsmåte:
Fiskefarsen: Pass på at alle ingrediensene du skal bruke er iskalde. Skjær av skinnet på laksen og sett til sides 50 g laks (kuttet  i små terninger a ca 1×1 cm), resten av laksen kuttes i grove terninger og has i foodprosessoren sammen med saltet. La maskinen gå til farsen er fast og seig. Tilsett melken og egget i porsjoner. Ha farsen over i en bolle og tilsette laksen i små terninger og litt finhakket vårløk. Ha i litt pepper. Nå kan du prøvesteke en kake og smake til om den er salt nok. Når du er fornøyd så stekes 3-4 fiskeburgere. Hosl varm mens du tilbereder resten av tilbehøret.

Vask spinaten. Skjær rødbete og avokado i skiver. Kutt litt hvitløk og bland med kesamen, smak til med sitron, salt og pepper. Kutt brødet i skiver.

Nå er det bare til å sette sammen burgeren! Dryss litt nykvernet pepper og sprinkle litt olivenolje over burgeren helt til slutt. Serveres som den er, eller med for eksempel ovnsbakte poteter.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk 2-3 ganger i uken (tilsvarer 300-450 g), og der fet fisk, som for eksempel laks, makrell, ørret etc bør tilsvare 200 g.

Tips:
Lager du opp litt ekstra farse så har du en lunsj til dagen etter!

Velbekomme!