Kategoriarkiv: Kylling

Saftig kyllingpai med grov paibunn!

kyllingpai
Da vi var i hammerfest i sommer ble vi servert en herlig kyllingpai av et vennepar. Her er min versjon av paien. Paien smaker like godt til lunsj som til middag. Den er både sunn, enkel og velsmakende. Kan det bli bedre? :-) Server en god og frisk salat ved siden av og du har et herlig måltid! Her til en stor pai (29 cm). Middag til ca 5 personer!

Finn frem:

  • 2,5 dl sammalt fint rug
  • 0,5 dl lettkokt havregryn
  • 50 g margarin, mykt eller smeltet
  • 100 g cottage cheese
  • 1/3 ts salt
  • Spe med vann til passe konsistens (3-4 ss)
  • 600 g kyllingfilet
  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/2 stk purreløk
  • 4 stk sjampinjonger
  • 1-2 ss hakket gressløk
  • 1 god ss hakket bladpersille
  • 3 ss hakket soltørket tomat (kan kjøpes ferdig hakket)
  • ca 100 g fetaost naturell
  • ca 20 sorte oliven, delt i to
  • 3 ss reven parmesan
  • 2 ss stekeolje
  • salt og pepper
  • 5 egg
  • 6 ss vann eller melk
  • 1/2 ts salt

Fremgangsmåte:
Paibunn:
Bland sammen alle ingrediensene, enten for hånd eller på food prosessor. Spe på med vann til deigen samler seg.  Hvil deigen i kjøleskapet i ca 30 minutter før du kjevler den ut og har den i en pai form. Husk og smøre paiformen før du har i deigen. Prikk bunnen med en gaffel, og stek den på 180 grader i ca 10 min. Mens paibunnen forsteker lager du paifyllet.

Paifyll:
Kutt alle ingrediensene ferdig, men hold alt separat. Kyllingen kuttes i terninger. Hvitløk, løk, purreløk, gressløk og persille finhakkes. Soppen kuttes i små biter. Fetaosten kuttes enten i små terninger, eller så smuldrer du den i med hendene. Riv parmesanosten og del oliven i to. Soltørket tomat kan kjøpes ferdig hakket eller du kan hakke selv. Finn frem en stekepanne og varm opp til medium VARME. Ha i oljen og kyllingbitene. Stek noen minutter før du tilsetter soppen. Stek ytterligere noen minutter før du tilsetter løk, hvitløk, purreløk, gressløk og persille. La det hele surre litt på lav varme noen minutter. Smuldre i fetaosten og bland inn soltørket tomater. Smak til med salt og pepper. Ha fyllet i den forstekte paibunnen. Fordel sorte oliven over på toppen og reven parmesan.

Eggeblandingen vispes sammen og helles over paifyllet tilslutt. Stek paien på 180 grader i ca 30 min (til du kjenner med hånden at paien har satt seg).

Kjekt å vite:
Paibunnen er sunn fordi den inneholder grovt mel og cottage cheese og bare litt fett. Paifyllet består av magert kjøtt, samt masse gode grønnsaker. Paien inneholder mye protein av god kvalitet (kylling, egg og cottage cheese) noe som gjør paien ekstra mettende og god!

Tips:
Her er et lite salattips som du kan servere ved siden av paien: Salatblader, eplebiter, ferskenbiter, avokado, tomater, rødløk, hakket valnøtter, masse sitronsaft, god olivenolje, salt og pepper.

Velbekomme!

Mexikansk kyllingsuppe

mexiaknskkyllingsuppe
Denne suppen har masse smak, men har få ingredienser. Den er enkel å lage og koster lite. Perfekt hverdagsmat! Suppen er laget på rundt 30 minutter. Her til ca 3 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kyllingfileter
  • 1 boks hermetiske hakkede tomater
  • ca 3 dl kyllingkraft (ev buljong)
  • 2 stangselleri
  • 1 stor løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 1/3 ts salt
  • 1 ss paprikapulver
  • 1/2-1 ts chiliflak (etter smak)
  • 1 ts spisskumin
  • 2 ss nøytral olje til steking
  • Fersk koriander
  • kesam
  • mais på boks
  • litt tortilla chips

Fremgangsmåte:
Start med å kutte kyllingfiletene i terninger. Sett til sides. Hakk løk, paprika og selleristang i terninger, og finhakk hvitløken. Finn nå frem en gryte og varm opp 1 ss olje. Stek kyllingkjøttet til det er gjennomstekt. Ha kyllingen over på en tallerken. Bruk samme stekepanne og stek løk og hvitløk på middels varme ca 30 sekunder. Tilsett så selleristang, paprika, paprikapulver, chiliflak, salt og spisskumin. Stek i ca 30 sekunder til. Tilsett så hermetiske tomater og kraft. Kok opp og kok i ca 10 min før du tilsetter den stekte kyllingen. Ønsker du suppen tynnere sper du bare på med litt mer vann. Smak til. Serveres med fersk koriander, kesam, mais og tortillachips!

Kjekt å vite:
Dette er en mager suppe som du kan spise med god samvittighet! Den inneholder lite fett, magert kjøtt og godt med grønnsaker! Visste du forresten at hermetiske tomater inngår i de 5 om dagen? Det gjør de :-)

Tips:
Her er det bare å bytte ut kyllingen med annet kjøtt, for eksempel svinekjøtt eller annet magert/rent kjøtt hvis du ønsker det. Det samme med grønnsakene. Bruk det du har i kjøleskapet, men pass litt på at retten forblir meksikansk ;-)

Velbekomme!

Sunn tortillapizza!

tortillapizza
Lag dine egne hjemmelagede tortaillalefser! Det er alltd gøy å imponere med å si at du har laget alt fra bunnen av! Det er verken tidkrevende eller vanskelig- så sett i gang! Jeg laget tortillapizza denne gangen. Men tortillalefser smaker også godt til meksikansk mat eller fylt med det du liker aller best! Her er oppskrift på 8 stk tortilla lefser! 

Finn frem:

  • 2,5 dl hvetemel (eller fullkornsmel om du ønsker dem enda grovere)
  • 2,5 dl sammalt hvete
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ss nøytra olje
  • ca 2 dl lunket vann

Forslag til tortillafyll: Hvitløksmarinert kylling, avokado, vårløk, løk, chili, ost og tomatsaus.

Fremgangsmåte:
Bland alt det tørre og tilsett så olje og vann. Elt deigen godt i noen minutter, enten for hånd eller på maskin. Spe eventuelt på med litt mer mel om du behøver det. Deigen må ikke være for løs for da blir det vanskelig å kjevle ut. La deigen hvile i 20 min før du deler den i 8 like deler. Elt hver del litt for hånd før du ruller den til en liten bolle. Kjevle så bllen ut til tynne «pannekaker». Bruk rikelig med mel når du kjevler. Stekes i forvarmet stekepanne ca 30 sekunder på hver side. 

Kjekt å vite:
Nye anbefalinger for ernæring og fysisk aktivitet ble lansert av Helsedirektoratet den 05.03.2014. Dette er hva de anbefaler om grove kornprodukter:

Spis grove kornprodukter hver dag.

  • Velg kornprodukter med høyt innhold av fiber og fullkorn, og lavt innhold av fett, sukker og salt. Bruk Nøkkelhullet og Brødskala’n som hjelpemidler.
  • De grove kornproduktene bør til sammen gi 70-90 gram sammalt mel eller fullkorn per dag.

Her er fire eksempler på hvordan denne mengden kan dekkes:

  • fire brødskiver med en stor andel sammalt mel, for eksempel merket ekstra grovt i Brødskala’n.
  • én tallerken grov kornblanding og to skiver ekstra grovt brød.
  • én tallerken havregrøt og én porsjon fullkorns-
  • Pasta eller fullkornsris.
  • to tallerkener havregrøt.

Tips:
Tortillalefsene kan fint fryses ned. Tin opp i mikro eller forsiktig i ovnen :-)

Velbekomme!

Kylling fajitas!

KyllingfajitasKylling fajitas er en sunn, lett og kjempe god rett som passer utmerket til helgen. Perfekt rett å servere hvis du får gjester :-) Er du glad i masse smaker så vil du digge denne retten. De aller fleste liker denne retten. Vil du bruke biff i stedenfor kylling så kan du se på denne oppskriften. Her til ca 3 personer. 

Finn frem:

  • 2 kyllingfileter
  • 0,4 dl soyasaus (gjerne den med mindre salt i)
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 stk rød chili med frø
  • 1,5 ss grovkvernet sort pepper
  • 1 ts sukker
  • 1 stk lime (kun saften)
  • 2 ss stekeolje
  • rød paprika
  • 1/2 squash
  • 1 stk løk
  • 1 bunt fersk koriander
  • salt
  • Hjemmelaget salsa
  • Hjemmelaget guacamole
  • kesam
  • fullkorn tortilla lefser

Fremgangsmåte:
Start med å skjære kyllingfiletene i strimler. Finhakk hvitløk og chili. Putt alt i en bolle sammen med soyasaus, limejuice, sukker og nykvernet sort pepper. La kyllingen marinere natten over, eller noen timer på benken i romtermperatur før du steker den. Kutt paprika, squash og løk i strimler og grovhakk koriander. Lag salsa som beskrevet her og guacamole som beskrevet her.

Når kyllingen har marinert seg godt så stekes den på middels-høy varme med olje, i to omganger. Ha den steke kyllingen over på en tallerken mens du steker grønnsakene. Paprika og squash stekes i noen minutter før du tilsetter løken. Det hele trenger bare få minutter. Grønnsakene skal være litt sprø, så ikke stek for mye! Tilsett den stekte kyllingen i grønnsaksblandingen og varm det hele opp! Smak til med salt og dryss over koriander til slutt. Lefsene lunes i ovnen som anvist på pakken rett før servering. Server med salsa, guacamole og kesam! Servere gjerne kyllingblandingen som den er i stekepannen.

Kjekt å vite:
Dette er en sunn og mager rett som kan spises med god sammvittighet. Den inneholder fullkorn fra lefsene, vitaminer og mineraler fra grønnsakene. Gode fettsyrer fra avokadoen og oljen, samt fullverdige proteiner fra kyllingen. Retten inneholder lite fett, og fettet som brukes er av det sunne fettet (umettet fett). Kjekt å vite :-)

Tips:
Det brukes brent hel sort pepper i denne retten. Slik gjør du: Varm opp en stekepanne på høy varme. Ha i sort hel pepper og tørrstek. Når pepperkornene begynner å hoppe rundt i pannen og det ryker litt fra dem så er de ferdige. Avkjøl på en tallerken eller lignende. Bruk så morter for å knuse kornene. Du vil oppleve en helt annen peppersmak enn det du er vandt til! Ved å varmebehande pepperkornene på denne måten får du ut all den gode aromaen! Fantastisk!

Velbekomme!

Gresskarsuppe med kylling og grønnsaker!

gresskarsuppemedkylling
Ønsker du å servere litt mer enn «bare» en gresskarsuppe så kan du tilsette ekstra kylling og grønnsaker! Da blir det litt mer «mat» enn bare en purésuppe:-) Sunn, enkel og kjempe god hverdagmiddag for hele familien :-) Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • Gresskarsuppe
  • 3 kyllingfileter
  • 1 rød paprika
  • 3-4 store sjampinjonger
  • 1 stk løk
  • 2 ss olje
  • ca 3 ss gresskarfrø
  • Eventuelt litt urter som for eksempel gressløk, koriander eller persille

Fremgangsmåte:
Se her for oppskrift på gresskarsuppe. Skjær kyllingfiletene i passe store terninger. Vask paprikaen og kutt i terninger. Skrell løken og kutt den også i terninger. Stek kyllingfiletene i oljen til de er gjennomstekte (tiden varierer alt etter hvor store biter det er, så her må du bare sjekke underveis). Når kyllingbitene er gjennomstekte så setter du dem til sides. Stek så grønnsakene i kort tid på høy varme i et lite minutt eller mindre (behøver ikke å vaske pannen). Når grønnsakene er ferdige har du de stekte kyllingbitene tilbake i pannen. Varm opp sammen i noen få sekunder. Ha på salt og pepper. Ha gresskarsuppen først i suppeskålen, og deretter grønnsakene og kyllingen. Dryss over hakkede urter helt til slutt! Bon apetitt!

Kjekt å vite:
Spis denne suppen og du har dekket grønnsaksdelen av de «5 om dagen». «5 om dagen» er en anbefaling for inntak av frukt, bær og grønnsaker. En porsjon tilsvarer ca 100 gram (1 dl). Her kan du lese mer om anbefalingen!

Tips:
Glad i chili? Drypp over litt chiliolje rett før servering! Det ser både lekkert ut og smaker himmelsk :-) Gode oljer, med og uten smak, får du kjøpt på blant annet Oliviers & co :-)

Velbekomme!

Kyllingsalat med druer og squash!

kyllingogsquasj
Hvis du ikke har prøvd druer i kyllingsalat før så må du prøve det en gang. Fantastisk friskt og godt :-) Også så enkelt. Denne retten passer perfekt til lunsj eller middag. Her har jeg faktisk bare brukt rester av kyllingen fra dagen før. Genial måte å bli kvitt rester på. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk kyllingfileter
  • 1 ts fersk eller tørket basilikum
  • 2-3 gode never med grønn salat (lollo rosso, hjertesalat eller annen type)
  • 1/2 stk squash
  • ca 50-60 druer, 25-30 stk på hver tallerken
  • 1 stk moden avokado
  • 4 ss fetaost i terninger
  • 1/2 sitron
  • 3-4 ss god kaldpresset olivenolje
  • 2 ss reven parmesan
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finhakk fersk basilikum (eller bruk tørket). Stek kyllingfiletene og ha på basilikum, salt og pepper. Stek først på stek varme i stekepanne på hver side til de har fått fin farge. Stek deretter videre i forvarmet ovn på 180 grader i ca 10 min. Vask salaten og tromle den tørr med en salatslynge (alternativt kan du tørke den tørr i et kjøkkenhåndkle). Del squashen i terninger og stek i 1-2 ss god olivenolje på medium varme. Ha på salt og pepper og sett til sides. Del avokadoen i terninger og press over litt av sitronen, salt og pepper. Vask druene. Parmesanen rives på rivjern.

Ha salatbladene i en bolle og bland inn resten av oljen, sitronsaften, salt og pepper. Bland godt men forsiktig! Salatblader må behandles med kjærlighet da de fort faller sammen<3. Legg salatbladene og resten av ingrediensene pent på to tallerkener. Kutt tynne skiver av kyllingen og legg dem på toppen av salaten. Dryss parmesan over kyllingen. Server gjerne litt grovt brød til.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratets nøkkelråd om kjøtt er: Velg magert kjøtt og magre kjøttprodukter, og begrens mengden rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt til 500 gram i uken. Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe, sau og geit, og kjøtt fra fjørfe regnes som hvitt kjøtt.

Tips:
Bytt gjerne ut fetaost med fersk mozzarella ost, eller annen god ost.

Anbefaler å gå til innkjøp av en salatslynge hvis du ikke har det fra før. Ikea sin er kjempe god, og koster nesten ingenting.

Velbekomme!

Kylling nudelwok!

nudelogkyllingwok

Kylling nudelwok er en kjapp, sunn og smaksrik hverdagsmiddag. Her har jeg brukt fullkornsnudler istedenfor vanlig nudler noe som gjør retten enda bedre og sunnere! Og det liker vi:-) Er du glad i asiatiske smaker så er denne retten noe for deg! Jeg brukte kun grønnsaker som jeg hadde i kjøleskapet den dagen, du putter selvsagt i de grønnsakene som du liker best, men her kommer nå en oppskrift til 4 gode posjoner!

Finn frem:

  • 1 stk kald grillet kylling (650 g)
  • 1 pk fullkornsnudler (nudler av bokhvete kan også benyttes hvis du heller foretrekker det)
  • 3 stk gulrøtter
  • 4-5 stk vårløk
  • 1 rødløk
  • 1/2 stk rød paprika
  • 1/3 brokkoli
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 stk chili (eller mer hvis du ønsker det)
  • ca 2 ss finhakket ingefær
  • 5-6 ss østersaus
  • 0,75 dl soyasaus
  • 2 ss stekeolje
  • salt og pepper
  • 1 dl finhakket peanøtter
  • 3 ss sesamfrø

Fremgangsmåte:
Når du skal bruke wokpanne så må en gjøre alt klart på forhånd. Start derfor med kyllingen og rens bort bein og skinn. Riv kyllingkjøttet i strimler og sett til sides. Kok nudlene som anvist på pakken og kjøl dem ned etter koking under rennende kaldt vann. Bland deretter inn bitte litt olje slik at den ikke blir kladdete. Vask grønnsakene. Skrell gulrøttene, hvitløk, ingefær og rødløken. Gulrøttene kuttes i to på langs og deretter skråkutt. Rødløken kuttes i to og deretter i strimler. Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Brokkoli deles i passelige buketter. Bruk også stilken! Skrell den bare og kutt den etterpå. Paprikaen deles i to og frøene fjernes. Skråkutt her også. Vårløk vaskes godt og fjern eventuelle stygge blader og ender. Kutt den også på skrått (hold den hvite delen seperat fra den grønne delen da de skal tilsettes på forskjellige tidspunkter under wokingen). Grovhakk peanøttene.

Varm så en wokpanne med oljen og ha i alle grønnsakene utenom den grønne delen på vårløken. Wok i noen sekunder på høy varme (ca 20-30 sek). Ha så i nudlene og kyllingen. Wok videre til alt er varmt (ca 30 sekunder til +-)! Tilsett så soyasaus, østersaus, salt, pepper og den grønne delen av vårløken! Rør og smak til. Juster eventuelt med mer soyasaus eller østersaus. Dryss over peanøtter og sesamfrø! Server rett fra wokpannen! Enkelt og greit :-)

Kjekt å vite:
Wok er en kjempe fin måte å få i seg mange ulike grønnsaker på! Dessuten med den lille varmebehandling de får så bevarer en en hel del av vitaminene og mineralene i grønnsakene enn når du for eksempel koker dem!

Helsedirektoratet anbefaler oss å spise minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. Grønnsaker, frukt og bær er viktige kilder til vitamin C og E, folat og fiber. De 5 porsjonene tilsvarer 500 gram grønnsaker, frukt og bær, og halvparten bør være fra grønnsaker! Da er wok en fin måte å få i seg grønnsaker på :-) 

Tips:
Koriander gjør seg veldig godt i denne retten! Anbefaler å bruke det!

Velbekomme!

Kylling burritos!

Kyllingburritos
Tex mex på menyen igjen..? Yes, det stemmer. Denne gangen ble det kylling burritos a la min versjon. Dette er en sunnere og friskere versjon av vanlig burritos med kjøttdeig eller karbonadedeig. Min samboer var nå veldig fornøyd (men det er han jo stort sett alltid). Det er veldig lurt å lage opp til flere porsjoner slik at en kan fryse ned til en annen anledning, eller rett og slett bare invitere familie eller gode venner til en snadder middag :-) Her til 8 stk burritos!

Finn frem:

  • 1 stk kald grillet kylling (ca 650 g)
  • 6 stk store sjampinjonger
  • 1 stk rødløk
  • 1 stk rød paprika
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 shjemmelaget tacokrydder
  • salt og pepper
  • 1 pk med reven ost
  • kesam
  • avokado (ca 1/2 til hver person)
  • cherrytomater (3-5 halve til hver person)
  • 2-3 ss stekeolje
  • 8 stk økologisk multigrain tortilla (eller fullkorn tortilla)
  • grønn salat av for eksempel ruccula, hjertesalat og isberg
  • Eventuelt litt grovhakket koriander

Fremgangsmåte:
Har du ikke ferdig hjemmelaget tacokrydder så er det fort gjort å lage. Her finner du oppskriften. Start med kyllingen. Fjern skinnet og riv av kjøttet. Riv det i små biter og sett til sides. Vask så paprikaen og kutt i strimler, det samme gjør du med rødløken. Soppen deles i to og deretter i skiver. Hvitløken finhakkes!

Start å steke soppen til neste gjennomstekt, tilsett så de resterende grønnsakene, inkludert hvitløken. Stek til litt gyllent og sett til sides. Ha deretter kyllingen og tacokrydderet i pannen og stek på lav varme i noen sekunder. Tilsett så grønnsakene og bland godt. Smak til med salt og pepper! Fordel fyllet på de 8 lefsene og rull sammen. Ha dem på bakebrett (med bakepapir) og strø osten over burritosene. Stek i ovnen på midterste rille, 200 grader i ca 20-25 min (her varierer det fra ovn til ovn, men når osten har fått en fin gyllen farge så er de stort sett ferdig). Avokadoen deles i skiver (ha over sitronsaft for å unngå oksidering), og tomatene deles i to. Vask salaten. Kesam bruker du bare som den er, og burritosene kan du dele i to enten før eller etter at de er stekt.

Fordel nå godsakene på tallerkener og nyt at det endelig er helg :-)

Kjekt å vite:
Avokado er sunt og kjempe godt! Her kan du se et kort klipp om hvordan behandle avokado, samt litt nytting informasjon om frukten.

Tips:
Når du strør reven ost over burritosene så vil det naturlig falle litt ned på sidene. Denne osten er fin  til å bruke som pynt på tallerkenene :-)

Jeg brukte gresskarfrø også i tillegg som pynt, men det behøves ikke. 

Velbekomme!

Thai kyllingsuppe panang!

Thaikyllingsuppe
Thai kyllingsuppe panang = nam! Her bruker jeg ferdig panang curry paste fordi den er relativt komplisert å lage selv, dessuten så smaker den utrolig godt! Kjøpes på asiatisk matbutikk!  Som jeg har nevnt i tidligere innlegg lager jeg ofte supper hjemme fordi det er så lett og godt! Putt oppi det du liker aller best og nyt! Du må gjerne bytte ut til andre grønnsaker. Jeg brukte bare dette fordi det var det jeg hadde i kjøleskapet! Her er oppskrift til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kyllingfileter
  • 1 terning med kyllingbuljong
  • 1 stor og en liten boks kokosmelk
  • 0,8 dl vann
  • 1/2 rød paprika
  • 1 stk løk
  • 3 stk vårløk
  • 2 stk chili (den ene uten frø)
  • 3 fedd hvitløk
  • ca en god ss hakket ingefær
  • 4 stk limeblader
  • 1 stk sitrongress
  • 1/2 søtpotet
  • 2 stk gulrøtter
  • 1/3 brokkoli
  • 1 toppet ss panang curry paste
  • Salt og pepper
  • Fersk koriander eller mynte
  • fullkornris
  • 2 ss olje til steking
  • 1 god ss maizena blandet ut med litt vann (0,3 dl)

Fremgangsmåte:
Start med å vaske grønnsakene. Gulrot og søtpotet skrelles. Sitrongress, hvitløk, chili, ingefær finhakkes. Limebladene kyttes i fine strimler. De grønne delen på vårløken holdes seperat for den skal tilsettes tilslutt. Koriander eller mynte finhakkes. Kutt kyllingfiletene i passe suppe biter. Risen kokes som anvist på pakken.

Varm opp oljen i en stekepanne. Stek kyllingfiletene på middels varme til de har fått litt farge. Tilsett så løk, hvitløk, chili, ingefær, sitrongress og limebalder. Stek noen sekunder og sett til sides. Finn frem en kaserolle og tilsett vann, buljongterning, kokosmelk og curry paste- kok opp! Tilsett så gulrot og søtpotet og kok til nesten mørt (ca 8-10 min). Ha så kyllingbalandingen i suppen. Kok videre i ca 5 min før du tilsetter resten av ingrediensene (utenom korianderen eller mynten som i helt til sist). Smak til med salt og pepper og jevn suppen med maizena. Ha så i den grønne delen av vårløken og korianderen/mynten på toppen av suppen. Serveres med ris!

Kjekt å vite:
Det er mange som lurer på om kokosmelk er sunt eller ikke. Her kommer en liten forklaring hentet fra Helsedirektoratet:

Kokosmelk inneholder 21% fett, hvorav mesteparten (19%) er mettet fett. Sammenligner en med andre melke- og fløteprodukter vil det tilsvare et fettinnhold som det er i matfløte (22%) og lett-rømme (20%). Men andelen mettet fett i matfløte og lettrømme er faktisk er lavere enn i kokosmelk, dvs. ca. 12-14% mettet fett (vanlig kremfløte har et fettinnhold på 38%).

Konklusjon: Vi kan derfor si at kokosmelk er et bedre alternativ enn kremfløte, men et dårligere alternativ enn melkeprodukter med et tilsvarende eller lavere fettinnhold.

(Husk bare at så lenge en ikke bruker i overkant mye av en matvare så er det ikke usunt å bruke den en gang i blant ;-)

Tips:
Istedenfor å finhakke koriander eller mynten så kan du kjøre den på stavmikser/blender sammen med litt olje. Da får du en stilig grønn olje som smaker kjempe godt og ser tøft ut på tallerkenen ;-)

Sitrongress og limeblader kjøper du også på asiatisk matbutikk. Legg dem bare i fryseboksen så holder de mye lenger ;-)

Velbekomme!

Kyllingburger Hawaii

HawaiKyllingBurger
Hamburger trenger ikke alltid å bestå av oksekjøtt- prøv å lage en mager kyllingburger neste gang! Her er en kjapp utgave av en hjemmelaget kyllingburger med avokado og ananas salsa. Friskt og godt- og ikke minst sunt! Her til 2 burgere.

Finn frem:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 2 stk vårløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 god ts potetmel
  • Salt og pepper
  • 1 ss margarin
  • 1/3 ananas
  • 1 avokado
  • 1 stk chili (med eller uten frø)
  • 1/2 rødløk
  • ca 2 ss hakket gressløk eller koriander
  • 1 stk lime (saften)
  • 4 ss god kaldpresset olivenolje
  • 1 pk ruccula
  • 2 stk grove polarbrød, Extrem
  • 2 ss gresskarfrø

Fremgangsmåte:
Start med å sette på stekeovnen på 200 grader. Finn frem en blandingsbolle og bland kyllingkjøttdeig med finhakket vårløk og hvitløk, potetmel, salt og pepper. Stek en test kake først og smak om det er nok salt i før du steker burgerne. Når du er fornøyd med smaken så former du to stk burgere og steker dem i margarin på middels varme, ca 2 min på hver side. Legg ove ri ildfast form og stek videre i ovnen i noen minutter til de er gjennomstekt! Brødet rister du også i ovnen.

Vask rucculaen og tromle den tørr med en salatslynge. Salsaen lager du ved å kutte opp ananas, rødløk, avokado, chili og gressløk/koriander. Bland godt sammen og smak til med god olivenolje og limesaft! Dander nå opp burgerne og  dryss gresskarfrø over helt til slutt!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratets nøkkelråd om kjøtt er: Velg mer magert kjøtt og magre kjøttprodukter og mindre rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt! (Da kan det kanskje passe å lage en kyllingburger istedenfor okseburger neste gang?)

Tips:
Handle inn grillspyd i butikken og tre igjennom burgeren. Det ser stilig ut samtidlig som det holder burgeren på plass. Du finner grillspyd stort sett i alle matbutikkert.

Velbekomme!