Kategoriarkiv: Middag

Chilensk cazuela

2 svar

Cazuela
Chilensk Cazuela (gryte) med norsk vri. Det var hjemme hos foreldrene til min gode venninne Karina jeg fikk servert denne retten for første gang. Cazuela er en kjent rett i Chile og smaker bare fantastisk! Perfekt rett å servere som søndagsmiddag. Du kan lage med kylling eller oksekjøtt. Jeg har laget en norsk/chilensk vri på cazuelaen. Her er oppskrift til ca 7-8 voksne personer.

Finn frem:

  • ca 1 kg høyrygg
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 ss olje
  • 3-4 gulrøtter
  • 5-6 poteter
  • 2 neper
  • 1/2 kålrabi
  • 1/2 flaskegresskar
  • 1 stk purreløk
  • 1 ss oregano
  • 1/3-1/2 hodekål
  • salt og pepper
  • ca 150 g fullkornris
  • Chilensk pesto

Fremgangsmåte:
Du kan koke høyryggen dagen før eller samme dag. Jeg koker alltid høyryggen dagen før for da slipper du å bruke så lang tid den dagen du skal servere retten. Skyll kjøttet under rennende kaldt vann før du putter den, som den er, i en gryte med vann og litt salt (hell på vann til det dekker og litt til). Småkok i ca 2,5 time. Fjern skummet som danner seg på toppen og la kjøttet avkjøle seg i vannet (hvis du koker den dagen før). Hvis du koker den samme dag så tar du ut kjøttet og avkjøler det på en tallerken. Sil kraften. Kjøttet kuttes opp i passe store biter. Fjern sener og eventuelt fett først. Finhakk løken og hvitløken.  Skrell, vask og kutt grønnsakene i like store biter (hold den grønne delen på purreløken for seg selv da denne skal i helt til slutt). Kok risen som anvist på pakken. Lag pesto, se her for fremgangsmåte.

Finn frem en stor gryte og stek løk og hvitløk gyllent i oljen. Ha i alle grønnsakene (utenom den grønne delen på purreløken), oregano og kraften fra kjøttet. Kok opp og la grønnsakene småkoke i ca 30-40 min. Tilsett mer vann om nødvendig. Ha så i kjøttbitene og den grønne delen på purreløken og småkok i 5-10 minutter til. Smak til med salt og pepper helt tilslutt. Server cazuela i dype skåler sammen med litt ris og chilensk pesto. Bon appetitt!

Kjekt å vite:
Det er høst – og det bugner av fantastisk flotte rotgrønnsaker i butikken!  Rotgrønnsaker er en god kilde til fiber, ulike vitaminer og mineraler! For eksempel inneholder kålrot og hodekål mye vitamin C, gulrot og gresskar inneholder mye betakaroten (vitamin A), og nepe inneholder en del folat og Vitamin C.

Tips:
Orginal versjonen til denne retten inneholder normalt ikke hodekål eller nepe, men med maiskolber istedenfor. Det smaker også helt nydelig! Prøv begge deler 🙂

Rotgrønnsaker kan brukes til så mangt. Ovnsbak, kok, lag spennende pureer, lag råkost eller lag rotgrønnsakschips- mulighetene er mange 🙂

Velbekomme!

Gresskarsuppe med kylling og grønnsaker!

Legg igjen en kommentar

gresskarsuppemedkylling
Ønsker du å servere litt mer enn «bare» en gresskarsuppe så kan du tilsette ekstra kylling og grønnsaker! Da blir det litt mer «mat» enn bare en purésuppe:-) Sunn, enkel og kjempe god hverdagmiddag for hele familien 🙂 Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • Gresskarsuppe
  • 3 kyllingfileter
  • 1 rød paprika
  • 3-4 store sjampinjonger
  • 1 stk løk
  • 2 ss olje
  • ca 3 ss gresskarfrø
  • Eventuelt litt urter som for eksempel gressløk, koriander eller persille

Fremgangsmåte:
Se her for oppskrift på gresskarsuppe. Skjær kyllingfiletene i passe store terninger. Vask paprikaen og kutt i terninger. Skrell løken og kutt den også i terninger. Stek kyllingfiletene i oljen til de er gjennomstekte (tiden varierer alt etter hvor store biter det er, så her må du bare sjekke underveis). Når kyllingbitene er gjennomstekte så setter du dem til sides. Stek så grønnsakene i kort tid på høy varme i et lite minutt eller mindre (behøver ikke å vaske pannen). Når grønnsakene er ferdige har du de stekte kyllingbitene tilbake i pannen. Varm opp sammen i noen få sekunder. Ha på salt og pepper. Ha gresskarsuppen først i suppeskålen, og deretter grønnsakene og kyllingen. Dryss over hakkede urter helt til slutt! Bon apetitt!

Kjekt å vite:
Spis denne suppen og du har dekket grønnsaksdelen av de «5 om dagen». «5 om dagen» er en anbefaling for inntak av frukt, bær og grønnsaker. En porsjon tilsvarer ca 100 gram (1 dl). Her kan du lese mer om anbefalingen!

Tips:
Glad i chili? Drypp over litt chiliolje rett før servering! Det ser både lekkert ut og smaker himmelsk 🙂 Gode oljer, med og uten smak, får du kjøpt på blant annet Oliviers & co 🙂

Velbekomme!

Linsesuppe med bacon

4 svar

Linsesuppe-med-bacon
Linser er kjempe godt og sunt! Det finnes mange forskjellige typer linser. I denne suppen er grønne linser benyttet. Linsesuppe med bacon, kesam og krutonger er en bra kombinasjon. Og er det surt vær ute, slik som i dag, så smaker suppen bare enda bedre 🙂 Her til ca 3-4 porsjoner.

Finn frem:

  • 250 g grønne linser
  • 1,2 liter kyllingkraft (alternativt kyllingbuljong)
  • 1 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 gulrøtter
  • 2 vårløk
  • Salt og pepper
  • 1 ss kesam til hver porsjon
  • 2-3 skiver bacon
  • 2 grovbrødskiver
  • 1/2 ts tørket timian
  • 1/2 ts tørket oregano
  • 1-2 ss nøytral olje

Fremgangsmåte:
Skyll linsene godt under rennende kaldt vann (bruk gjerne en fin sil). Kutt løk og hvitløk smått. Skyll (og skrell om nødvendig) gulrøttene og kutt dem i små terninger. Vask vårløken og kutt i små ringer (hold den hvite delen separat fra den grønne delen). Brødskivene og baconet kuttes i terninger. Finn frem en gryte og tilsett oljen. Varm opp til medium varme og stek løk og hvitløk blankt. Tilsett linsene, kyllingkraften, gulrøttene og den hvite delen på vårløken. Kok opp og småkok i ca 30 min. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer vann om du vil ha suppen tynnere, men den kan godt være litt tykk. Mens suppen koker finner du frem en stekepanne og steker baconet (her trenger du ikke å tilsette mer fett da baconet inneholder nok fett). Bruk samme panne (med baconfettet) til å steke brødterningene i (da blir krutongene ekstra gode). Tilsett timian og oregano i krutongene. Stek krutongene til de er sprø. Når suppen er ferdig legger du pent opp på en tallerkener. Har du fersk persille, finhakk denne og strø over på toppen. Bon apetitt 🙂

Kjekt å vite:
Linser (bønner og erter) tilhører belgfruktene og er rike på fiber, mineraler og proteiner. Belgvekster har ikke like god protein sammensetning som animalske protein (som for eksempel fisk, kjøtt, egg osv) selv om belgvekster inneholder like mange gram protein per 100 gram som animalske produkter. Men ved å kombinere belgvekster og kornprodukter får vi en fullverdig proteinsammensetning. I denne suppen er det linsene og kornet fra brødkrutongene som til sammen gir fullverdig protein.

Tips:
Grønne linser smaker godt i salater, gryter, supper og gratenger. De kan også spires! Se her for oppskrift (samme prinsipp som mungbønnene). Linsene behøver ikke bløtlegging før koking, men de blir større og koker fortere med 1-2 timers bløtlegging i forkant.

Velbekomme!

Torsk med kålrotstaver!

Legg igjen en kommentar

torskmedbaconrundt
Torsk smaker kjempe godt med litt bacon og masse gode grønnsaker. Noen vil kanskje si at bacon ikke er sunt, og det stemmer, men så lenge en bare bruker litt og av og til så går det fint. Det er hvis en overdriver enkelte matvarer at det ikke blir sunt. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 2 skiver bacon
  • 2 dl grønne frosne erter
  • ca 1/3 brokkoli (medium størrelse)
  • 2 gode håndfuller spinat
  • 1/2 sitron
  • 1/2 dl soyasaus
  • ca 1,5 ss smør
  • 1 stk kålrot, ikke den minste eller den største 😉
  • salt og pepper
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss olje, raps eller solsikke

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Skrell og kutt kålrot i passe tykke staver (pommes frites størrelse) og ha i langpanne sammen med finhakket hvitløk, 1 ss olje, salt og pepper. Bland godt og stek kålroten i ovnen i ca 35-40 min. I mellomtiden fjernes eventuelt skinn og bein fra torsken, og en skive bacon rulles rundt hvert fiskestykke. Varm opp en stekepanne og stek fisken i halvparten av smøret i noen minutter på hver side inntil baconet har fått fin farge. Stek torsken videre i ovnen sammen med kålroten de 5-10 siste minuttene av steketiden. Vask og tørk spinaten. Skyll brokkolien og kutt den i små biter. Også grønnsakene stekes noen få minutter. Bruk resten av smøret. Start med brokkolien, også ertene før du tilslutt har i spinaten. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper. Anrett torsk og grønnsaker pent opp på to tallerkener. De grønne grønnsakene i bunnen, fisken på toppen og for eksempel kålrotstavene i et eget glass/beger. Soyasausen helles over rett før servering. Bon apetitt!

Kjekt å vite:
Kålrot kalles også for nordens appelsin på grunn av det høye vitamin C-innholdet. Denne gule roten var særlig viktig før i tiden da den var en av de få kildene vi hadde til vitamin C gjennom vinteren. Spis med god samvittighet 😀

Jeg brukte smør i denne retten fordi jeg synes det passer bedre smaksmessig enn margarin. Det er ikke usunt å bruke litt smør til matlagingen, men bruker du masse så bør du vurdere å kutte ned på forbruket. Smør kan også erstattes med margarin hvis du heller ønsker det. Margarin inneholder mer av det sunne fettet (umette fett), men husk at både smør og margarin er den største kilden til kalorier i kosten! En spiseskje smør/margarin inneholder ca 120 kalorier! (næringsberegnet med SomeBody.no)

Tips:
Denne retten egner seg like godt til hverdagsmat som til finere selskap. Ristede pinjekjerner og ferske urter smaker også godt til denne retten 🙂

Velbekomme!

Tacopai

Legg igjen en kommentar

Tacopai
Nok en utgave av taco tenker du sikkert nå? 😉 Og ja, det stemmer 🙂 Tacopai. Dette tar ingen ende.. Hehe.. Det smaker faktisk veldig godt! Lett er det også! Har du ferdig paiform på frys så er det fort gjort å smelle sammen en tacopai en fredagskveld. Det var min kjære svoger som introduserte dette til meg for litt over 2 år siden. Og her kommer min utgave av paien 🙂 Nok til ca 4 porsjoner med salat til!

Finn frem:

  • 400 g karbonadedeig
  • ca 2 ss stekeolje
  • 1 boks creme fraiche light
  • 1/2 boks cottage cheese
  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • ca 3 ss hjemmelaget tacokrydder
  • ca 100 g reven ost
  • ca 6-7 røde cherry tomater
  • ca 6-7 gule cherry tomater
  • 10 stk persilleblad
  • Urtesalat
  • salt og pepper
  • 1/2 rød paprika
  • 2 dl sammalt hvete grov
  • 1 dl hvetemel
  • 1 dl vann
  • 2 ss raps- eller solsikkeolje
  • 1/4 ts salt

Fremgangsmåte:
Lag grov paideig ved å blande sammalt hvete, hvetemel, 1 dl vann, 2 ss olje og 1/4 ts salt i en bolle. Bland godt før du trykker den med hendene i en paiform. Lag små hull med en gaffel i bunnen av paien. Forstek på 180 grader i ca 5 min og sett til sides.

Kutt hvitløk, løk og paprika i terninger og sett til sides. Stek karbonadedeig i 2 ss olje. På slutten av steketiden har du i løk, paprika, hvitløk og tacokrydder. Stek videre noen minutter og tilsett creme fraiche. Rør godt og gi et lite oppkok. Ha så fyllet i den forstekte paiformen. Fordel cottage cheese og reven ost over. Tilslutt deles cherrytomatene i to og legges i paiformen på toppen sammen med noen blader av bladpersille eller koriander (mest for pyntens skyld). Stek paien i ovnen på 180 grader, på midterste rille, i ca 40 minutter. Paien skal være gyllen i fargen, så her må du se ann tiden litt da alle ovner steker ulikt. Server med grønn salat, salsa, guacamole og kesam.

Kjekt å vite:
Denne tacopaien er sunn fordi det er benyttet karbonadedeig istedenfor kjøttdeig og creme fraiche light istedenfor vanlig creme fraiche. I tillegg har jeg byttet ut litt av den revne osten med cottage cheese.

Paideigen er laget av kun mel, vann og litt olje istedenfor med smør/margarin. Dette er så klart en smaksak! Prøv begge deler og finn ut hva du liker best 🙂 En sparer opp mot halvparten av kaloriinnholdet hvis en lager paideig uten smør/margarin. For eksempel inneholder en paideig bestående av 125 g smør og 200 g hvetemel oppmot hele 1600 kalorier, mens paideigen benyttet i denne oppskriften er på ca 770 kcal (næringsberegnet med SomeBody.no)

Tips:
Bytt gjerne ut litt av vannet i paideigen med yoghurt naturell for mer smak!

Lag gjerne hele paien noen timer i forkant så er det bare til å varme den opp rett før servering! Er det rester igjen så frys ned i porsjoner og ha til lunsj en dag 🙂

Velbekomme!

Kyllingsalat med druer og squash!

Legg igjen en kommentar

kyllingogsquasj
Hvis du ikke har prøvd druer i kyllingsalat før så må du prøve det en gang. Fantastisk friskt og godt 🙂 Også så enkelt. Denne retten passer perfekt til lunsj eller middag. Her har jeg faktisk bare brukt rester av kyllingen fra dagen før. Genial måte å bli kvitt rester på. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk kyllingfileter
  • 1 ts fersk eller tørket basilikum
  • 2-3 gode never med grønn salat (lollo rosso, hjertesalat eller annen type)
  • 1/2 stk squash
  • ca 50-60 druer, 25-30 stk på hver tallerken
  • 1 stk moden avokado
  • 4 ss fetaost i terninger
  • 1/2 sitron
  • 3-4 ss god kaldpresset olivenolje
  • 2 ss reven parmesan
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finhakk fersk basilikum (eller bruk tørket). Stek kyllingfiletene og ha på basilikum, salt og pepper. Stek først på stek varme i stekepanne på hver side til de har fått fin farge. Stek deretter videre i forvarmet ovn på 180 grader i ca 10 min. Vask salaten og tromle den tørr med en salatslynge (alternativt kan du tørke den tørr i et kjøkkenhåndkle). Del squashen i terninger og stek i 1-2 ss god olivenolje på medium varme. Ha på salt og pepper og sett til sides. Del avokadoen i terninger og press over litt av sitronen, salt og pepper. Vask druene. Parmesanen rives på rivjern.

Ha salatbladene i en bolle og bland inn resten av oljen, sitronsaften, salt og pepper. Bland godt men forsiktig! Salatblader må behandles med kjærlighet da de fort faller sammen<3. Legg salatbladene og resten av ingrediensene pent på to tallerkener. Kutt tynne skiver av kyllingen og legg dem på toppen av salaten. Dryss parmesan over kyllingen. Server gjerne litt grovt brød til.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratets nøkkelråd om kjøtt er: Velg magert kjøtt og magre kjøttprodukter, og begrens mengden rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt til 500 gram i uken. Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe, sau og geit, og kjøtt fra fjørfe regnes som hvitt kjøtt.

Tips:
Bytt gjerne ut fetaost med fersk mozzarella ost, eller annen god ost.

Anbefaler å gå til innkjøp av en salatslynge hvis du ikke har det fra før. Ikea sin er kjempe god, og koster nesten ingenting.

Velbekomme!

Middelhavstorsk med squash «spaghetti»

Legg igjen en kommentar

Middelhavstorsk
Ja, nå har jeg gått rundt og tenkt lenge på at jeg skulle lage en rett bestående av fisk og squash. Jeg kom nemlig over et bilde på Instagram der noen hadde laget spaghetti av squash. Hørtes ikke dette tøft ut eller hva?! Jeg tror og mener at jeg ikke er ene og alene om å synes at dette er litt stilig. Eller er jeg kanskje bare litt matnerd?! 😉 Uansett, her er mat til to personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 1 stk squash
  • 1/3 rød paprika
  • 2 stk sjalottløk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 stk vårløk
  • 10 stk oliven. kalamatra
  • 4 ss olivenolje av god kvalitet
  • 1,5 ss hvitvinseddik
  • salt og pepper
  • 2-3 ss reven parmesan
  • 1 stk tomat
  • 6-7 stk basilikumblader

Fremgangsmåte:
Varm opp en panne og tilsett 2 ss olje og deretter fisken. Har torsken skinn på så steker du den først på skinnsiden, på medium varme. Snu torsken når du ser at kjøttet begynner å bli stekt igjennom. Stek så videre bare noen minutter på andre siden og sett til sides. Fjern skinnet med en gaffel. Ha på salt og pepper! Hold fisken lun i ovnen på 70 grader frem til du har laget resten. Eventuelt koordiner slik at alt blir ferdig samtidig!

Vask grønnsakene. Skrell hvitløk og sjalottløk. Hold alle grønnsakene separat på en tallerken, da de skal tilsettes på ulike tidpunkter under tilberedningen. Finhakk hvitløken og kutt sjalottløken i tynne skiver. Del tomaten i fire og skrap deretter ut innmaten. Kutt tomaten i strimler. Vårløken kuttes i skråkutt. Paprikaen kuttes også i strimler. Fjern steinene i olivenene og del dem i to, eller grovhakk dem. Parmesan raspes på rivjern eller spesialjern. Squash strimles på langsiden på mandolin (unngå å bruke den helt innerste delen med frøene. Har du ikke mandolin hjemme så kan du kutte tynne skiver først på langsiden, og deretter kutte i så tynne strimler som mulig med kniv.

Varm nå opp en stekepanne på medium varme. Bruk 2 ss olje og surr hvitløken og sjalottløken noen sekunder før du tilsetter squash spaghettien, vårløk, paprika og oliven. Surr videre på medium varme til squashen begynner å synke litt (noen få minutter kun). Tilsett så basilikum blader, hvitvinseddik, salt og pepper. Rør godt og smak til! Legg pent opp på to tallerkener og server!

Kjekt å vite:
Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Det anbefales å spise fisk 2-3 ganger i uken. Helsedirektoratet anbefaler oss også å spise mer frukt og grønt. Det anbefales å variere mellom ulike typer med forskjellig farger. Tomater, løk, purre og hvitløk blir særlig fremhevet!

Denne retten får toppscore hos helsedirektoratet 🙂

Tips:
Er du ikke en eier av mandolin (kjøkkenredskap) så vil jeg anbefale å gå til innkjøp av en. Den japanske mandolinen som heter Tellier er absolutt den beste, synes jeg. Gastronaut selger slike mandoliner. Se her for for mer informasjon og bilde.

Velbekomme!

Salat med laks og rødbeter!

Legg igjen en kommentar

Laksogrødbeter
I ferien har vi spist MYE salater her hjemme. Det som er så fint med salater at det er en kjempe fin måte å bli kvitt rester på. Ofte vet en ikke alltid hva en skal gjøre med restene, spesielt hvis det bare er litt igjen av noe. Her har jeg laget en frisk salat med blant annet laks, rødbeter og cahewnøtter! Kjempegod kombinasjon 🙂 Prøv du også! Her til to porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kokte/stekte/ovnsbakte laksefileter
  • 1 ss olje (til laksefiletene)
  • 1 stk moden avokado
  • 1 stk fersk mozzarella ost
  • 1 håndfull cahewnøtter
  • 1 liten rå rødbete
  • 4 ss kesam
  • 2 gode håndfuller grønn salat (for eksempel lollo rosso, hjertesalat, crispsalat eller en mix salat)
  • 2-4 ss grovhakket koriander
  • 1/2 sitron
  • 2 ss god kaldpresset olivenolje
  • 2 stk vårløk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Stek eller ovnsbak laksefiletene (eller bruk ferdig stekte lakserester fra dagen før). Ha på salt og pepper og litt olje. Bruker du laks fra dagen før ville jeg ha lunet dem litt i ovnen, eller microen slik at de ikke er kjøleskapskalde. Vask den grønne salaten og sett til sides. Vask og grovhakk korianderen. Riv opp den ferske mozerellaen med hendene i grove biter og sett til sides. Skrell og vask rødbeten, og riv den på råkostjern. Vårløken vaskes og eventuelt fjernes stygge blader. Kutt i skråkutt, eller slik du ønsker.

Finn nå frem to tallerkener. Ha den grønne salaten og vårløken, salt, pepper og olivenolje i en bolle og bland forsiktig salaten med hendene. Legg pent på tallerkenene. Kutt nå avokadoen i skiver og fordel ut på salaten. Dryss sitronsaft, salt og pepper over avokadoene. Bruk hendene til å rive laksen forsiktig opp i passelige stykker. Fordel nå laksen, mozerellaen, rødbetene, cahewnøttene, kesam på tallerkenene. Dryss koriander over helt til slutt. Ønsker du litt mer olivenolje på så kan du sprinkle over en siste gang helt tilslutt. Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å innta mer av det sunne fettet (vegetabilsk fett som i for eksempel flytende oljer (unntak er palmeolje), fisk og nøtter) og mindre av det usunne fettet (animalsk fett som i for eksempel smør, fløte og etc). I denne salaten finner du mye av det gode fettet både i laksen, cahewnøttene, olivenoljen og avokadoen! Spis med god samvittighet 🙂

Tips:
Rødbeter er kjent for sin sterke farge. Fargen smitter fort av og kan sette seg i hendene. Bruk derfor gjerne engangshansker når du skal rive rødbeten så slipper du dette problemet. Fargen går av etterhvert så det er ingen krise om en får litt farge på seg, men gjerne ikke så hyggelig hvis en skal ut på kvelden?! Verdt å tenke over før en setter i gang 😉

Ps: Når du steker laksen i ovnen så ikke overstek den på for høy varme! Da blir den nemlig fort tørr. Har du tid så er det beste å steke den på lav temperatur over tid. For eksempel 120 grader i 20-30 min. Dette vil selvsagt varierer fra ovn til ovn. Prøv deg frem 🙂

Velbekomme!

Grillet vannmelon med blåbær

Legg igjen en kommentar

vannmelonogblåbær
Grillet vannmelon er noe alle burde prøve. Det smaker så friskt og godt 🙂 Og i godt lag med lime, blåbær og mynte så er dette en spennende og sunn dessert, eller bare som en liten forfriskning til grillmaten. Prøv du også neste gang du griller!

Finn frem:

  • Grill
  • I skive vannmelon, tykkelse ca 3 cm
  • Ca 13 blåbær
  • limejuice av 1/2 lime
  • 4 blader mynte

Fremgangsmåte:
Skjær en ca 3 cm tykk skive med vannmelon. Grill på høy varme til den har fått fine grillmerker. Legg på et pent fat. Vask blåbær og strø over. Vask og skjær myntebladene i tynne stimler og dryss over. Tilslutt klemmer du over saft av 1/2 lime. Server!

Kjekt å vite:
Vannmelon inneholder 90 prosent vann og de resterende 10 prosentene er stort sett sukkermolekyler. Vannmelon er kalorifattig og er en skikkelig tørsteslukker!

Visste du at den rosa fargen på vannmelonen skylles anitoksidanten lykopen? Lykopen er et stoff som minner om betakaroten, men som ikke virker på samme måte som A-vitamin i kroppen. Lykopen beskytter mot prostatakreft og forstørret prostata.

Tips:
Hakk noen nøtter og strø over! Mandler, cashewnøtter eller pecannøtter smaker godt til!

Velbekomme!

Kylling nudelwok!

2 svar

nudelogkyllingwok

Kylling nudelwok er en kjapp, sunn og smaksrik hverdagsmiddag. Her har jeg brukt fullkornsnudler istedenfor vanlig nudler noe som gjør retten enda bedre og sunnere! Og det liker vi:-) Er du glad i asiatiske smaker så er denne retten noe for deg! Jeg brukte kun grønnsaker som jeg hadde i kjøleskapet den dagen, du putter selvsagt i de grønnsakene som du liker best, men her kommer nå en oppskrift til 4 gode posjoner!

Finn frem:

  • 1 stk kald grillet kylling (650 g)
  • 1 pk fullkornsnudler (nudler av bokhvete kan også benyttes hvis du heller foretrekker det)
  • 3 stk gulrøtter
  • 4-5 stk vårløk
  • 1 rødløk
  • 1/2 stk rød paprika
  • 1/3 brokkoli
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 stk chili (eller mer hvis du ønsker det)
  • ca 2 ss finhakket ingefær
  • 5-6 ss østersaus
  • 0,75 dl soyasaus
  • 2 ss stekeolje
  • salt og pepper
  • 1 dl finhakket peanøtter
  • 3 ss sesamfrø

Fremgangsmåte:
Når du skal bruke wokpanne så må en gjøre alt klart på forhånd. Start derfor med kyllingen og rens bort bein og skinn. Riv kyllingkjøttet i strimler og sett til sides. Kok nudlene som anvist på pakken og kjøl dem ned etter koking under rennende kaldt vann. Bland deretter inn bitte litt olje slik at den ikke blir kladdete. Vask grønnsakene. Skrell gulrøttene, hvitløk, ingefær og rødløken. Gulrøttene kuttes i to på langs og deretter skråkutt. Rødløken kuttes i to og deretter i strimler. Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Brokkoli deles i passelige buketter. Bruk også stilken! Skrell den bare og kutt den etterpå. Paprikaen deles i to og frøene fjernes. Skråkutt her også. Vårløk vaskes godt og fjern eventuelle stygge blader og ender. Kutt den også på skrått (hold den hvite delen seperat fra den grønne delen da de skal tilsettes på forskjellige tidspunkter under wokingen). Grovhakk peanøttene.

Varm så en wokpanne med oljen og ha i alle grønnsakene utenom den grønne delen på vårløken. Wok i noen sekunder på høy varme (ca 20-30 sek). Ha så i nudlene og kyllingen. Wok videre til alt er varmt (ca 30 sekunder til +-)! Tilsett så soyasaus, østersaus, salt, pepper og den grønne delen av vårløken! Rør og smak til. Juster eventuelt med mer soyasaus eller østersaus. Dryss over peanøtter og sesamfrø! Server rett fra wokpannen! Enkelt og greit 🙂

Kjekt å vite:
Wok er en kjempe fin måte å få i seg mange ulike grønnsaker på! Dessuten med den lille varmebehandling de får så bevarer en en hel del av vitaminene og mineralene i grønnsakene enn når du for eksempel koker dem!

Helsedirektoratet anbefaler oss å spise minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. Grønnsaker, frukt og bær er viktige kilder til vitamin C og E, folat og fiber. De 5 porsjonene tilsvarer 500 gram grønnsaker, frukt og bær, og halvparten bør være fra grønnsaker! Da er wok en fin måte å få i seg grønnsaker på 🙂 

Tips:
Koriander gjør seg veldig godt i denne retten! Anbefaler å bruke det!

Velbekomme!