Kategoriarkiv: Supper

Mexikansk kyllingsuppe

mexiaknskkyllingsuppe
Denne suppen har masse smak, men har få ingredienser. Den er enkel å lage og koster lite. Perfekt hverdagsmat! Suppen er laget på rundt 30 minutter. Her til ca 3 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kyllingfileter
  • 1 boks hermetiske hakkede tomater
  • ca 3 dl kyllingkraft (ev buljong)
  • 2 stangselleri
  • 1 stor løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 1/3 ts salt
  • 1 ss paprikapulver
  • 1/2-1 ts chiliflak (etter smak)
  • 1 ts spisskumin
  • 2 ss nøytral olje til steking
  • Fersk koriander
  • kesam
  • mais på boks
  • litt tortilla chips

Fremgangsmåte:
Start med å kutte kyllingfiletene i terninger. Sett til sides. Hakk løk, paprika og selleristang i terninger, og finhakk hvitløken. Finn nå frem en gryte og varm opp 1 ss olje. Stek kyllingkjøttet til det er gjennomstekt. Ha kyllingen over på en tallerken. Bruk samme stekepanne og stek løk og hvitløk på middels varme ca 30 sekunder. Tilsett så selleristang, paprika, paprikapulver, chiliflak, salt og spisskumin. Stek i ca 30 sekunder til. Tilsett så hermetiske tomater og kraft. Kok opp og kok i ca 10 min før du tilsetter den stekte kyllingen. Ønsker du suppen tynnere sper du bare på med litt mer vann. Smak til. Serveres med fersk koriander, kesam, mais og tortillachips!

Kjekt å vite:
Dette er en mager suppe som du kan spise med god samvittighet! Den inneholder lite fett, magert kjøtt og godt med grønnsaker! Visste du forresten at hermetiske tomater inngår i de 5 om dagen? Det gjør de 🙂

Tips:
Her er det bare å bytte ut kyllingen med annet kjøtt, for eksempel svinekjøtt eller annet magert/rent kjøtt hvis du ønsker det. Det samme med grønnsakene. Bruk det du har i kjøleskapet, men pass litt på at retten forblir meksikansk 😉

Velbekomme!

Grønn purésuppe!

GrønngrønnsaksuppeDet som er så gøy med purésupper er at du kan ha i nesten hva som helst av grønnsaker, og det blir like godt hver gang! Det er i allefall min erfaring 😉 Denne suppen ble også veldig god. Jeg målte opp det som jeg hadde liggende og nå vil jeg dele oppskriften med dere. Perfekt mat nå i disse kalde og vindfulle tider. Her til ca 4 personer.

Finn frem:

  • ca 100 g blomkål
  • ca 100 g brokkoli
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/3 squash
  • 1/2 flaskegresskar
  • ca 100 g sellerirot
  • ca 150 g grønne frosne erter
  • 1 liter vann
  • ca 2 dl fløte
  • ca 2 dl melk
  • grønn pesto
  • kesam
  • 4 ss god olivenolje
  • 2 ss stekeolje
  • Eventuelt litt gresskarkjerner som pynt
  • salt og pepper
  • 1-2 båter sitron (saften)

Fremgangsmåte:
Start med å vaske grønnsakene godt! Gresskar, løk, hvitløk og sellerirot skrelles i tillegg. Kutt alt i i grove terninger. Varm opp 2 ss stekeolje. Stek løk og hvitløk blankt, noen minutter. Tilsett så resten av ingrediensene (utenom grønne erter, pesto, kesam og olivenolje). Kok opp og la gryten småkoke i ca 25-30 min (til grønnsakene er møre). Tilsett så de grønne ertene og kok i noen minutter til. Kjør så suppen med stavmikser eller på blender. (Bruker du blender må du passe på at blenderen du har tåler varme. Jeg ville ha kjølt ned suppen litt før jeg brukte blenderen, samt kun hatt litt suppe i om gangen). Det er mulig at suppen tykner en del etter du har kjørt den glatt. Spe i så fall ut med litt mer vann eller melk. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Fordel suppen i suppeskåler og ha litt pesto og kesam i midten, og 1 ss god olivenolje fordels rundt på hver tallerkenen. Kvern over litt sort pepper og dryss på med litt gresskarfrø. Serveres med fersk grovbrød!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. Grønnsaker, frukt og bær er viktige kilder til blant annet vitamin C og E, folat og fiber. Det er en klar sammenheng mellom inntaket av grønnsaker, frukt og bær og redusert risiko for hjerte- og karsykdommer og flere vanlige kreftformer.

Tips:
Frukt og grønt, spesielt det som importeres fra utlandet, kan inneholde bakterier og virus som gir oppkast og diaré. Du bør derfor alltid skylle frukt, grønnsaker, salat, spirer og krydderurter før du spiser det.

Velbekomme!

Chilensk cazuela

Cazuela
Chilensk Cazuela (gryte) med norsk vri. Det var hjemme hos foreldrene til min gode venninne Karina jeg fikk servert denne retten for første gang. Cazuela er en kjent rett i Chile og smaker bare fantastisk! Perfekt rett å servere som søndagsmiddag. Du kan lage med kylling eller oksekjøtt. Jeg har laget en norsk/chilensk vri på cazuelaen. Her er oppskrift til ca 7-8 voksne personer.

Finn frem:

  • ca 1 kg høyrygg
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 ss olje
  • 3-4 gulrøtter
  • 5-6 poteter
  • 2 neper
  • 1/2 kålrabi
  • 1/2 flaskegresskar
  • 1 stk purreløk
  • 1 ss oregano
  • 1/3-1/2 hodekål
  • salt og pepper
  • ca 150 g fullkornris
  • Chilensk pesto

Fremgangsmåte:
Du kan koke høyryggen dagen før eller samme dag. Jeg koker alltid høyryggen dagen før for da slipper du å bruke så lang tid den dagen du skal servere retten. Skyll kjøttet under rennende kaldt vann før du putter den, som den er, i en gryte med vann og litt salt (hell på vann til det dekker og litt til). Småkok i ca 2,5 time. Fjern skummet som danner seg på toppen og la kjøttet avkjøle seg i vannet (hvis du koker den dagen før). Hvis du koker den samme dag så tar du ut kjøttet og avkjøler det på en tallerken. Sil kraften. Kjøttet kuttes opp i passe store biter. Fjern sener og eventuelt fett først. Finhakk løken og hvitløken.  Skrell, vask og kutt grønnsakene i like store biter (hold den grønne delen på purreløken for seg selv da denne skal i helt til slutt). Kok risen som anvist på pakken. Lag pesto, se her for fremgangsmåte.

Finn frem en stor gryte og stek løk og hvitløk gyllent i oljen. Ha i alle grønnsakene (utenom den grønne delen på purreløken), oregano og kraften fra kjøttet. Kok opp og la grønnsakene småkoke i ca 30-40 min. Tilsett mer vann om nødvendig. Ha så i kjøttbitene og den grønne delen på purreløken og småkok i 5-10 minutter til. Smak til med salt og pepper helt tilslutt. Server cazuela i dype skåler sammen med litt ris og chilensk pesto. Bon appetitt!

Kjekt å vite:
Det er høst – og det bugner av fantastisk flotte rotgrønnsaker i butikken!  Rotgrønnsaker er en god kilde til fiber, ulike vitaminer og mineraler! For eksempel inneholder kålrot og hodekål mye vitamin C, gulrot og gresskar inneholder mye betakaroten (vitamin A), og nepe inneholder en del folat og Vitamin C.

Tips:
Orginal versjonen til denne retten inneholder normalt ikke hodekål eller nepe, men med maiskolber istedenfor. Det smaker også helt nydelig! Prøv begge deler 🙂

Rotgrønnsaker kan brukes til så mangt. Ovnsbak, kok, lag spennende pureer, lag råkost eller lag rotgrønnsakschips- mulighetene er mange 🙂

Velbekomme!

Gresskarsuppe med kylling og grønnsaker!

gresskarsuppemedkylling
Ønsker du å servere litt mer enn «bare» en gresskarsuppe så kan du tilsette ekstra kylling og grønnsaker! Da blir det litt mer «mat» enn bare en purésuppe:-) Sunn, enkel og kjempe god hverdagmiddag for hele familien 🙂 Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • Gresskarsuppe
  • 3 kyllingfileter
  • 1 rød paprika
  • 3-4 store sjampinjonger
  • 1 stk løk
  • 2 ss olje
  • ca 3 ss gresskarfrø
  • Eventuelt litt urter som for eksempel gressløk, koriander eller persille

Fremgangsmåte:
Se her for oppskrift på gresskarsuppe. Skjær kyllingfiletene i passe store terninger. Vask paprikaen og kutt i terninger. Skrell løken og kutt den også i terninger. Stek kyllingfiletene i oljen til de er gjennomstekte (tiden varierer alt etter hvor store biter det er, så her må du bare sjekke underveis). Når kyllingbitene er gjennomstekte så setter du dem til sides. Stek så grønnsakene i kort tid på høy varme i et lite minutt eller mindre (behøver ikke å vaske pannen). Når grønnsakene er ferdige har du de stekte kyllingbitene tilbake i pannen. Varm opp sammen i noen få sekunder. Ha på salt og pepper. Ha gresskarsuppen først i suppeskålen, og deretter grønnsakene og kyllingen. Dryss over hakkede urter helt til slutt! Bon apetitt!

Kjekt å vite:
Spis denne suppen og du har dekket grønnsaksdelen av de «5 om dagen». «5 om dagen» er en anbefaling for inntak av frukt, bær og grønnsaker. En porsjon tilsvarer ca 100 gram (1 dl). Her kan du lese mer om anbefalingen!

Tips:
Glad i chili? Drypp over litt chiliolje rett før servering! Det ser både lekkert ut og smaker himmelsk 🙂 Gode oljer, med og uten smak, får du kjøpt på blant annet Oliviers & co 🙂

Velbekomme!

Gresskarsuppe med smak av kokos

gresskarsuppe
Gresskarsuppe smaker bare kjempe godt! Passer perfekt som en liten forrett eller som hverdagsmat! Jeg anbefaler å kjøpe gresskar på innvandrerbutikk. Der selger de en type som heter flaskegresskar som gir den absolutt beste smaken, synes jeg! Her til ca 3-4 middagsporsjoner.

Finn frem:

  • ca ½ kg renset og skrelt flaskegresskar
  • 2 stk poteter uten skall
  • 2 stk hvitløksbåter
  • 1 liter vann
  • 2 ts revet ingefær
  • 1 boks kokosmelk
  • 1/3 sitron
  • 1,5 ss olje
  • salt og pepper
  • 1 ss gresskarfrø til hver porsjon

Fremgangsmåte:
Kutt gresskaret og potetene i grove treninger. Finkutt hvitløken og ingefæren (eventuelt riv på råkostjern). Ha gresskar, poteter, hvitløk og ingefær i en passe stor gryte. Tilsett olje og stek på medium varme i ca ett minutt. Hell så over vannet og kok dette mørt i ca 25 min. Mos blandingen ved å bruke en stavmikser eller blender. Har du ingen av delene bruker du bare en vanlig stapper. Ha så i kokosmelken. Gi et oppkok og smak til med salt, pepper og sitron. Kok noen få minutter til. Hvis suppen blir for tykk har du bare i litt mer vann. Dryss over gresskarfrø rett før servering! Serveres med grovt brød til.

Kjekt å vite:
Gresskar er magert, sunt og kjempe godt! Det inneholder også noe karoten som omdannes til A-vitamin inni kroppen, som blant annet er bra for synet vårt.

Tips:
Liker du sterk suppe? Chili og gresskar passer nemlig perfekt sammen. Grovhakket koriander smaker også veldig godt til!

Velbekomme!

Linsesuppe med bacon

Linsesuppe-med-bacon
Linser er kjempe godt og sunt! Det finnes mange forskjellige typer linser. I denne suppen er grønne linser benyttet. Linsesuppe med bacon, kesam og krutonger er en bra kombinasjon. Og er det surt vær ute, slik som i dag, så smaker suppen bare enda bedre 🙂 Her til ca 3-4 porsjoner.

Finn frem:

  • 250 g grønne linser
  • 1,2 liter kyllingkraft (alternativt kyllingbuljong)
  • 1 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 gulrøtter
  • 2 vårløk
  • Salt og pepper
  • 1 ss kesam til hver porsjon
  • 2-3 skiver bacon
  • 2 grovbrødskiver
  • 1/2 ts tørket timian
  • 1/2 ts tørket oregano
  • 1-2 ss nøytral olje

Fremgangsmåte:
Skyll linsene godt under rennende kaldt vann (bruk gjerne en fin sil). Kutt løk og hvitløk smått. Skyll (og skrell om nødvendig) gulrøttene og kutt dem i små terninger. Vask vårløken og kutt i små ringer (hold den hvite delen separat fra den grønne delen). Brødskivene og baconet kuttes i terninger. Finn frem en gryte og tilsett oljen. Varm opp til medium varme og stek løk og hvitløk blankt. Tilsett linsene, kyllingkraften, gulrøttene og den hvite delen på vårløken. Kok opp og småkok i ca 30 min. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer vann om du vil ha suppen tynnere, men den kan godt være litt tykk. Mens suppen koker finner du frem en stekepanne og steker baconet (her trenger du ikke å tilsette mer fett da baconet inneholder nok fett). Bruk samme panne (med baconfettet) til å steke brødterningene i (da blir krutongene ekstra gode). Tilsett timian og oregano i krutongene. Stek krutongene til de er sprø. Når suppen er ferdig legger du pent opp på en tallerkener. Har du fersk persille, finhakk denne og strø over på toppen. Bon apetitt 🙂

Kjekt å vite:
Linser (bønner og erter) tilhører belgfruktene og er rike på fiber, mineraler og proteiner. Belgvekster har ikke like god protein sammensetning som animalske protein (som for eksempel fisk, kjøtt, egg osv) selv om belgvekster inneholder like mange gram protein per 100 gram som animalske produkter. Men ved å kombinere belgvekster og kornprodukter får vi en fullverdig proteinsammensetning. I denne suppen er det linsene og kornet fra brødkrutongene som til sammen gir fullverdig protein.

Tips:
Grønne linser smaker godt i salater, gryter, supper og gratenger. De kan også spires! Se her for oppskrift (samme prinsipp som mungbønnene). Linsene behøver ikke bløtlegging før koking, men de blir større og koker fortere med 1-2 timers bløtlegging i forkant.

Velbekomme!

Thai kyllingsuppe panang!

Thaikyllingsuppe
Thai kyllingsuppe panang = nam! Her bruker jeg ferdig panang curry paste fordi den er relativt komplisert å lage selv, dessuten så smaker den utrolig godt! Kjøpes på asiatisk matbutikk!  Som jeg har nevnt i tidligere innlegg lager jeg ofte supper hjemme fordi det er så lett og godt! Putt oppi det du liker aller best og nyt! Du må gjerne bytte ut til andre grønnsaker. Jeg brukte bare dette fordi det var det jeg hadde i kjøleskapet! Her er oppskrift til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kyllingfileter
  • 1 terning med kyllingbuljong
  • 1 stor og en liten boks kokosmelk
  • 0,8 dl vann
  • 1/2 rød paprika
  • 1 stk løk
  • 3 stk vårløk
  • 2 stk chili (den ene uten frø)
  • 3 fedd hvitløk
  • ca en god ss hakket ingefær
  • 4 stk limeblader
  • 1 stk sitrongress
  • 1/2 søtpotet
  • 2 stk gulrøtter
  • 1/3 brokkoli
  • 1 toppet ss panang curry paste
  • Salt og pepper
  • Fersk koriander eller mynte
  • fullkornris
  • 2 ss olje til steking
  • 1 god ss maizena blandet ut med litt vann (0,3 dl)

Fremgangsmåte:
Start med å vaske grønnsakene. Gulrot og søtpotet skrelles. Sitrongress, hvitløk, chili, ingefær finhakkes. Limebladene kyttes i fine strimler. De grønne delen på vårløken holdes seperat for den skal tilsettes tilslutt. Koriander eller mynte finhakkes. Kutt kyllingfiletene i passe suppe biter. Risen kokes som anvist på pakken.

Varm opp oljen i en stekepanne. Stek kyllingfiletene på middels varme til de har fått litt farge. Tilsett så løk, hvitløk, chili, ingefær, sitrongress og limebalder. Stek noen sekunder og sett til sides. Finn frem en kaserolle og tilsett vann, buljongterning, kokosmelk og curry paste- kok opp! Tilsett så gulrot og søtpotet og kok til nesten mørt (ca 8-10 min). Ha så kyllingbalandingen i suppen. Kok videre i ca 5 min før du tilsetter resten av ingrediensene (utenom korianderen eller mynten som i helt til sist). Smak til med salt og pepper og jevn suppen med maizena. Ha så i den grønne delen av vårløken og korianderen/mynten på toppen av suppen. Serveres med ris!

Kjekt å vite:
Det er mange som lurer på om kokosmelk er sunt eller ikke. Her kommer en liten forklaring hentet fra Helsedirektoratet:

Kokosmelk inneholder 21% fett, hvorav mesteparten (19%) er mettet fett. Sammenligner en med andre melke- og fløteprodukter vil det tilsvare et fettinnhold som det er i matfløte (22%) og lett-rømme (20%). Men andelen mettet fett i matfløte og lettrømme er faktisk er lavere enn i kokosmelk, dvs. ca. 12-14% mettet fett (vanlig kremfløte har et fettinnhold på 38%).

Konklusjon: Vi kan derfor si at kokosmelk er et bedre alternativ enn kremfløte, men et dårligere alternativ enn melkeprodukter med et tilsvarende eller lavere fettinnhold.

(Husk bare at så lenge en ikke bruker i overkant mye av en matvare så er det ikke usunt å bruke den en gang i blant 😉

Tips:
Istedenfor å finhakke koriander eller mynten så kan du kjøre den på stavmikser/blender sammen med litt olje. Da får du en stilig grønn olje som smaker kjempe godt og ser tøft ut på tallerkenen 😉

Sitrongress og limeblader kjøper du også på asiatisk matbutikk. Legg dem bare i fryseboksen så holder de mye lenger 😉

Velbekomme!

Tomatisert kjøttsuppe

Tomatisertkjøttsuppe
Jeg bare elsker supper i alle varianter! Hver uke lager jeg en suppe av et slag. Denne gangen fristet det med en fyldig øst-europeisk gulasj liknende suppe. Med godt hjemmelaget brød til så er dette en god og næringsrik middag. Denne oppskriften metter 4-5 voksne mager.

Finn frem:

  • 1 kg høyrygg
  • 2-3 laurbærblad
  • 1 ss sort pepper
  • 1,2 l kjøttkraft
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpure
  • 2 ss stekeolje
  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss paprika
  • 1 ts chilipulver
  • 2 gulrøtter
  • 1 liten sellerirot
  • 1/2 stk squasj
  • 4 stk poteter
  • 1 rød paprika
  • salt og pepper
  • fersk bladpersille
  • kesam

Fremgangsmåte:
Kok høyryggen (i et helt stykke) med laurbærblad og hel pepper i ca 1,5 liter vann i 2 timer (fyll gjerne på med litt mer vann underveis). Tips: sett kok kjøttet dagen før så er middagen laget i en fei samme dagen du skal servere retten! Kjempe lurt 🙂 Når kjøttet er ferdig kokt tar du det ut av kjelen og siler kraften. Det er denne kraften du skal bruke videre. Rens bort fettet på kjøttet og kutt det opp i terninger. Skrell, vask og kutt alle grønnsakene i terninger! Finhakk hvitløken og persillen.

Stek så løken og hvitløken med oljen til løken er blank. Tilsett så tomatpure og paprika krydder. Stek noen sekunder og ha i kraft, hermetiske tomater og alle grønnsakene utenom persillen (som tilsettes noen minutter før servering). Kok suppen i ca 30 min på svak varme. Sjekk om grønnsakene er møre før du tilsetter kjøttet. Smak til med salt og pepper helt til slutt og server med godt brød og litt kesam til!

Kjekt å vite:
Høyrygg av okse er billig, magert og veldig godt kjøtt som passer fint til suppebruk og gryter! Med masse gode grønnsaker i tillegg så er dette en næringsrik, sunn og kjempe god hverdagsuppe!

Tips:
Rester fra suppen kan fryses ned og brukes igjen ved en annen anledning, men da gjerne som en kjøttgryte med hjemmelaget potetmos til? Da vil den automatisk være tykkere i konsistens på grunn av grønnsakene sveller en del av væsken. Alternativt kan du spe på med litt mer vann hvis du vil servere den som suppe en gang til 🙂

Velbekomme!

Kremet linsesuppe på indisk vis

Kremet-Indisk_suppe
En trenger ikke alltid kjøtt eller fisk for å lage et godt måltid. Jeg har som en regel at minst en dag i uken lager jeg middag uten kjøtt eller fisk 🙂 Lag for eksempel en god linsesuppe med quinoa og grønnsaker, og du har et sunt, godt og næringsrikt måltid! Her til ca 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 1,5 dl grønne linser
  • 2 dl matfløte
  • 0,5 liter grønnsakskraft/buljong
  • 1 dl quinoa
  • 1/3 squasj
  • 1 liten løk
  • 1 gulrot
  • 1 god håndfull fersk ananas i biter
  • 1/2 paprika
  • 2 hvitløksfedd
  • 1,5 ts tandoori krydder eller Garam Masala krydder
  • Saften av en sitronbåt
  • 2 ss fersk hakket koriander
  • Salt og pepper
  • 1 ss olje

Fremgangsmåte:
Forbered alle grønnsakene først og hold den separat. Kutt løk og hvitløk smått. Kutt paprika i passe terninger, squasj i terninger (eller del squasjen på langs og skrap ut innmaten med en spiseskje og kutt i halvmåner), ananas i små terninger, og grultot i tynne skiver.

Skyll quinoaen først under rennende kaldt vann. Kok den så i en liten gryte for seg selv. Kok som anvist på pakken.

Varm opp oljen i en kaserolle. Stek løk og hvitløk sammen gyllent. Tilsett så krydderet. Stek litt til før du tilsetter linsene (husk å skylle linsene godt under rennende kaldt vann før du bruker dem). Ha så på grønnsakskraft og kok på svak varme til linsene er myke, ca 20 min. Tilsett matfløten og resten av ingrediensene- utenom ananasen og korianderen. Kok i ca 5 min. Smak til og juster eventuelt med mer veske hvis du ønsker det. Dryss over fersk koriander, ananas og ev litt chili pulver helt til slutt. Server med kokt quinoa 🙂

Kjekt å vite:
Når en blander belgvekster (her benytter linser) med kornprodukter (her benyttet quinoa) får en fullverdig protein. Nærmere forklart så inneholder linser noen typer aminosyrer og quinoa inneholder andre, blander en disse sammen komplementerer de hverandre og blir til fullverdig protein (altså like bra proteinkvalitet som i for eksempel kjøtt og fisk). Får du ikke tak i quinoa kan du bruke andre kornprodukter som for eksempel; fullkorn cous cous, fullkorn bulgyr eller fullkornsris.

Tips:
Qunioa og linser får du kjøpt på helsekost, større butikker som Helgø Meny og i tyrkiske/asiatiske butikker.

Velbekomme!

Rødbetesuppe!

Rødbetesuppe
Har du ikke har laget rødbetesuppe tidligere så vil jeg virkelig anbefale det! Det er sunt, lett og godt. Jeg prøver å lage minst en vegetar middag per uke, og da faller det ofte ned på supper. Rødbetesuppe er opprinnelig fra Russland og kalles for Borsjtsj. Denne utgaven er en forenklet versjon uten kjøtt. Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • ca 600 g fersk rødbeter (ca 3 medium stk)
  • 1/2-1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1-2 ss olje
  • 5-6 dl grønnsakskraft (eller buljong)
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1/4 sitron
  • Salt og pepper
  • 4 ss lettrømme eller kesam

Fremgangsmåte:
Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell rødbetene. Kutt to av de i skiver, og den siste rives på råkostjernet. Ha løk, hvitløk og rødbetene i skiver i en kasserolle sammen med oljen. Stek noen minutter på medium varme. Ha så på kraften og juicen og kok til rødbetene er myke. Kjør så på blender eller med stavmikser. Hell gjerne av litt av kokevæsken og heller spe på igjen etterpå (pass også på å ikke ha for mye suppe i blenderen da det blir ofte blir suppe eksplesjon utover alle kanter. Godt under halvparten av beholderen burde gå fint. Vær også obs på at blenderen din tåler varm veske).

Hell suppen tilbake i kasserollen. Spe på med resten av kokevesken og ev litt mer veske hvis den fremdeles er for tykk. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Ha i de revne rødbetene og småkok i 5 min til. Server med kesam eller lettrømme, og litt godt grovbrød ved siden.

Kjekt å vite:
Rødbete er mager kost. Den er en god mineralkilde som inneholder fosfor, kalsium og jern. Rødbeter bør ikke gis til barn under 6 måneder grunnet høyt nitratinnhold. C-vitamin er kjent for å fremme opptaket av jern i vegetabilske matvarer, her rødbeter. Derfor har jeg tilsatt litt appelsinjuice i suppen, men ikke bare av den grunn, også fordi det smaker utrolig friskt og godt.

Tips:
Kokte rødbeter med ferskpresset sitron over er sunt og smaker kjempe godt til de fleste retter. Rødbeter er like godt til middag som på brødskiva, så sett i gang og kok som aldri før 😀

Velbekomme!