Laks med linseragu!

Laks-linseragu
Perfekt stekt laks i ovnen servert med en deilig linseragu er noe de aller fleste vil elske! Jeg valgte å toppe denne retten med litt sprøstekt chorizopølse, men det velger du selv. Laksen har en kjernetemperatur på 42 grader, noe som gjør at den smelter på tunga… Høres det litt fristende ut? Tenkte det ja 😉 Her til ca 3 personer.

Finn frem:

  • 3 stk laksefileter
  • 2,5 ss stekeolje
  • 2 dl grønne linser
  • 7 dl kyllingkraft (eventuelt vann og buljong)
  • 1 laurbærblad
  • 1 hel stjerneanis
  • ca 100 g sellerirot
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 gulrøtter
  • 1/3 squash
  • 1 stort fedd hvitløk
  • 2-3 vårløk
  • 60 g sterk chorizo pølse
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 120 grader. Legg laksen i en ildfastform. Fordel over 1,5 ss olje, salt og pepper. Still inn et elektrisk steketermometer på 40 grader (når kjernetemperaturen er oppnådd tar du laksen ut av ovnen og den vil trekke seg opp 42 grader). Hold deretter lunt i ovnen frem til resten er ferdig.

Linseraguen lager du slik: legg 2 dl linser i vann noen timer (eller natten over). Du behøver ikke å legge linsene i vann, men de koker seg raskere ferdig ved å gjøre det. Kutt alle grønnsakene smått/terninger. Finn frem en gryte og varm opp 1 ss olje. Stek først sjalottløk og hvitløk blankt. Tilsett så gulrot og sellerirot. Sviss litt videre før du tilsetter linsene, kyllingkraften, laurbærblad og stjerneanis. Kokes i ca 15 minutter. Etter de 15 minuttene tilsetter du resten av grønnsakene, utenom den grønn delen på vårløken (den tilsettes rett før servering). Kok videre i ca 10-15 minutter. Ta bort stjerneanis og laurbærblad, og smak til med salt og pepper. Chorizo pølsen sprøstekes i en liten panne og drysses over fisken helt til slutt. Håper det smaker 🙂

Kjekt å vite:
De aller fleste vet at laks er sunt, men vet du hvorfor? Fisk generelt har et høyt innhold av mange nødvendige næringsstoffer. Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk som laks og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Helsedirektoratet anbefaler å spise fet fisk, som for eksempel laks, 2-3 ganger i uken.

Linser inneholder mye proteiner og øker ikke blodsukkeret. Spiser man en liten skive grovbrød, et knekkebrød eller andre kornprodukter til samme måltid, er linser en fullgod erstatning for kjøtt. Linser har også et høyt innhold av jern, og inneholder i tillegg mindre mengder av kalsium, folinsyre og magnesium.

Tips:
Hvis du ikke har et elektronisk steketermometer så anbefaler jeg å investere i det. Det kan du bruke til både fisk og kjøtt. Clas Olsen selger en variant som funker veldig fint til en rimelig penge. Her kan du se bilde og beskrivelse.

Topp denne retten med litt salatblader. Jeg brukte ruccula, men spinatsalat og feltsalat funker også bra 🙂

Velbekomme!

Legg inn en kommentar