Chilensk cazuela

Cazuela
Chilensk Cazuela (gryte) med norsk vri. Det var hjemme hos foreldrene til min gode venninne Karina jeg fikk servert denne retten for første gang. Cazuela er en kjent rett i Chile og smaker bare fantastisk! Perfekt rett å servere som søndagsmiddag. Du kan lage med kylling eller oksekjøtt. Jeg har laget en norsk/chilensk vri på cazuelaen. Her er oppskrift til ca 7-8 voksne personer.

Finn frem:

  • ca 1 kg høyrygg
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 ss olje
  • 3-4 gulrøtter
  • 5-6 poteter
  • 2 neper
  • 1/2 kålrabi
  • 1/2 flaskegresskar
  • 1 stk purreløk
  • 1 ss oregano
  • 1/3-1/2 hodekål
  • salt og pepper
  • ca 150 g fullkornris
  • Chilensk pesto

Fremgangsmåte:
Du kan koke høyryggen dagen før eller samme dag. Jeg koker alltid høyryggen dagen før for da slipper du å bruke så lang tid den dagen du skal servere retten. Skyll kjøttet under rennende kaldt vann før du putter den, som den er, i en gryte med vann og litt salt (hell på vann til det dekker og litt til). Småkok i ca 2,5 time. Fjern skummet som danner seg på toppen og la kjøttet avkjøle seg i vannet (hvis du koker den dagen før). Hvis du koker den samme dag så tar du ut kjøttet og avkjøler det på en tallerken. Sil kraften. Kjøttet kuttes opp i passe store biter. Fjern sener og eventuelt fett først. Finhakk løken og hvitløken.  Skrell, vask og kutt grønnsakene i like store biter (hold den grønne delen på purreløken for seg selv da denne skal i helt til slutt). Kok risen som anvist på pakken. Lag pesto, se her for fremgangsmåte.

Finn frem en stor gryte og stek løk og hvitløk gyllent i oljen. Ha i alle grønnsakene (utenom den grønne delen på purreløken), oregano og kraften fra kjøttet. Kok opp og la grønnsakene småkoke i ca 30-40 min. Tilsett mer vann om nødvendig. Ha så i kjøttbitene og den grønne delen på purreløken og småkok i 5-10 minutter til. Smak til med salt og pepper helt tilslutt. Server cazuela i dype skåler sammen med litt ris og chilensk pesto. Bon appetitt!

Kjekt å vite:
Det er høst – og det bugner av fantastisk flotte rotgrønnsaker i butikken!  Rotgrønnsaker er en god kilde til fiber, ulike vitaminer og mineraler! For eksempel inneholder kålrot og hodekål mye vitamin C, gulrot og gresskar inneholder mye betakaroten (vitamin A), og nepe inneholder en del folat og Vitamin C.

Tips:
Orginal versjonen til denne retten inneholder normalt ikke hodekål eller nepe, men med maiskolber istedenfor. Det smaker også helt nydelig! Prøv begge deler 🙂

Rotgrønnsaker kan brukes til så mangt. Ovnsbak, kok, lag spennende pureer, lag råkost eller lag rotgrønnsakschips- mulighetene er mange 🙂

Velbekomme!

2 tanker om “Chilensk cazuela

  1. Michelle

    Hei 🙂 Når du koker høyryggen, koker du hele kjøttbiten da med vann? Deler du den ikke opp i biter før du koker? Har en høyrygg på ca 900 g.
    Mvh Michelle

    Svar
    1. sunnefristelser Innleggsforfatter

      Hei:) Beklager sent svar. Jeg pleier bare å koke kjøttet som det er til denne retten. Avkjøler og kutter deretter opp i biter. Men du må bare skjære kjøttet opp før du koker det, men da må du beregne mindre koketid:) Lykke til!

      Svar

Legg inn en kommentar