Stikkordarkiv: Avokado

Kebab!

Leave a reply

Kebab

Inger Lises kebab. Ikke helt gresk etter boken, men sånn noen lunne i samme gate. Her er kun brukt kjøtt og salat. Behøver ikke noe annet ved siden av, men hvis du vil kan du servere fullkorn cous cous eller bulgyr ved siden av. Dette er en rett som også egner seg veldig godt på grillen i sommer! Frisk, lett og smaksrik middag, eller lunsj for matglade sjeler. Her til ca 3 porsjoner.

Finn frem:

    • 400 g karbonadedeig
    • 2 fedd hvitløk
    • 1 ts spisskumin/kumin krydder
    • 1 ts paprika pulver
    • 1/3 ts salt
    • Sort kvernet pepper etter smak
    • 1 stk rødløk
    • 1 ts provence krydder
    • 1 stk chili, eller mer/mindre om ønskelig
    • 1 egg
    • 2 ss nøytral olje til steking
    • 1/2 glass med fetaost, marinert
    • 1 rød paprika
    • 2/3 agurk
    • 2 tomater
    • 2 håndfuller salatspinat
    • 1/2 sitron
    • 1 stk avokado
    • 2 ss finhakkede bladpersille (+ litt til pynt)
    • salt og pepper etter smak i salaten
    • ca 6 trespyd
    • 1 ss god olivenolje på hver tallerken helt til slutt
    • 1 boks kesam

Fremgangsmåte:
Finhakk hvitløk, 1/2 rødløk og chili. Bland karbonadedeig, finhakket hvitløk og rødløk, 1 egg, spisskumin, paprika, provence krydder, chili, salt og pepper i en bolle. Bland godt og stek en liten prøve. Smak eventuelt til med mer salt og pepper eller noen av de andre krydderne. La så blandingen stå å trekke litt smak før du lager 6 stk pølser og steker dem i nøytral olje, eller griller dem på grillen (da pensler du bare litt olje på kjøttet før du griller det). Hold dem varme i ovnen, eller på indirektevarme på grillen til salaten er ferdig.

Til salaten: vask paprika, agurk og tomat og kutt dem opp i passe terninger. Kutt 1/2 rødløk og avokado i terninger/skiver. Grovkutt eller riv spinaten hvis store blader. Bland alt sammen forsiktig, sammen med litt finhakket persille, sitronsaft, salt og pepper. Smak til!

Legg opp på tallerkener. Salaten først, deretter 2 ss kesam og kebaben på toppen. Dryss finhakket persille, eller legg persilleblad på tallerkenen. Hell litt olivenolje og kvern litt sort hel pepper på tallerken. Ferdig :-)

Kjekt å vite:
Salat er en fin måte å få i seg ulike vitaminer og mineraler på! Det ser både friskt og godt ut, samtidig som det er veldig sunt! Husk hver dag bør en få i seg frukt, bær og grønnsaker. Det anbefales minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. Her kan du lese mer om “5 om dagen”.

Tips:
Lag tzatziki til istedet for kesam om du ønsker. Her er en god og lett oppskrift! Jeg brukte bare kesam fordi det var det jeg hadde i kjøleskapet. Begge to smaker veldig godt til!

Velbekomme!

Havrestekt laks

1 kommentar

Havrepanert-laks
Sunn, enkel og god hverdagsmiddag! Havregryn kan brukes til så mangt. Smaker for eksempel kjempe godt til panering av laks, eller fisk generelt! Her til 2 personer!

Finn frem:

  • 2 stk laksefileter
  • 3 ss havregryn, store
  • 2 ss brødkrum
  • 1 ss maizena
  • 1/2 ts salt
  • 4-5 ss olje
  • 1 stk romanosalat
  • 1 stk avokado
  • 1/2 eple
  • 4 ss kesam
  • 1/2 ts curry krydder
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • saften av 2 båter sitron
  • 1 ss gresskarfrø
  • 2 tortilla lefser

Fremgangsmåte:
Kutt opp laksen i grove biter (en filet deles i 3 eller 4 biter). Ha deretter maizena og saltet i en liten skål, havregryn og brødkrum i en annen skål og sammenvispet egg i en siste skål. Dypp først laksebiten i maizenablandingen, deretter i eggeblandingen og tilslutt i havregyn og brødkrumblandingen (trykk godt på her!). Legg så bitene over på en tallerken. Gjenta prosessen med alle laksebitene. Vask og del opp salaten i grove biter, kutt avokado og eple i skiver (og press sitron over for å unngå brun farge). Bland kesam, curry, hvitløk, salt og pepper til en dressing. Smak gjerne til med litt sitron om du ønsker den litt syrligere. Varm tortillalefsene som anvist på pakken og hold varm frem til servering.

Laksen stekes på medium varme i olje noen minutter på alle sidene (her må du bare se om du behøver mer olje underveis). Obs- den skal ikke friteres, men stekes!! Finn så frem to tallerkener og ha tortillalefsen i bunn. Fordel salat, avokado og eple over. Ha så på laksebiter, dressing og gresskarfrø over tilslutt.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Ved å velge fisk til middag oftere, reduserer vi inntaket av rødt kjøtt og bearbeidede kjøttprodukter. Videre er det viktig at minst 200 gram av fisken vi spiser er fet fisk som laks, makrell, ørret og sild, for dette er viktige kilder til vitamin D og omega 3.

Tips:
Lag egen brødrasp ved å kjøre tørket grovt brød eller kavring i food prosessor til fint rasp. Alternativet kan du kjøpe ferdig brødkrum i butikken.

Velbekomme!

Ananas og avokado salsa

Leave a reply


Ananas kan brukes til så mangt! Hva med å lage en ananas og avokado salsa neste gang? Den kan brukes på burgeren, i salaten, til tex mex retter og så videre.. Frisk og kjempe god!

Finn frem:

  • 1/3 ananas
  • 1 avokado
  • 1 stk chili (med eller uten frø)
  • 1/2 rødløk
  • ca 2 ss hakket gressløk eller koriander
  • 1 stk lime (saften)
  • 3-4 ss god kaldpresset olivenolje

Fremgangsmåte:
Kutt opp ananas, rødløk, avokado i fine terninger. Finhakk chili og gressløk/koriander. Bland godt sammen og smak til med god olivenolje og limesaft!

Kjekt å vite:
Avokado er en frukt som inneholder masse av de sunne fettsyrene som er bra for oss. Avokado er også rik på proteiner og inneholder E-, B- og C- vitaminer. 

Ananas er kalorifattig og inneholder mye A vitaminer og en god del C vitaminer.

Tips:
Prøv også med fersk mango istedenfor ananas, eller begge deler! Veldig godt!

Velbekomme!

Torskeburger!

Leave a reply


Spiser du fisk 2-3 ganger i uken? Det er det helsedirektoratet anbefaler. Står torskeburger  på menyen til uken kanskje? Du trenger bare en food prosesser til å lage burgerne! Sunn, god og lett hverdagsmat :-) Her til 2 porsjoner!

Finn frem:

  • *500 g fersk torskefilet
  • *1 egg
  • *1,5 dl lettmelk
  • *1 stor vårløk el 2 små
  • *1/4 rød paprika
  • *1 fedd hvitløk
  • *Salt og pepper
  • Nybakt grovt brød (jeg brukte gulrot og solsikkebrød fra Meny)
  • 2 hender med ruccula salat
  • 2 røde, modne tomater
  • 1 stk moden avokado
  • saft av 1/2 sitron
  • 1/2 liten rødløk
  • 2 ss gresskarfrø
  • 2 ss god olivenolje

Fremgangsmåte:
* Til farsen: Pass på at torsken, egg og melken har samme temperatur. Ikke at eggene er temperert og torsken kald, da kan farsen skille seg! Fjern bein og evt. skinn fra fisken. Kutt i grove stykker og ha i maskinen. Kjør noen omganger slik at torsken blir finhakket. Ha i salt (ca 1 ts). Kjør noen sekunder til på maskinen. Spe nå med egg og melk, langsomt (pass på at farsen ikke blir varm, da kan den også sprekke. Et tips er å ha noen isbiter i samme med firsken fra starten av). Ha nå farsen over i en liten bolle mens du hakker opp paprika i fine terninger og kutter hvitløk og vårløk smått. Ha dette i bollen sammen med pepper og bland godt med en tresleiv. Stek nå en liten prøvekake i stekepannen. Smak og det behøves mer salt. Hvsi ikke formes 6 stk burgere (frys de resterende 4 til en annen gang).

Vask ruccula og kutt avokado, rødløk og tomat i skiver. Press litt sitronsaft over avokadoen. Kutt opp 4 skiver med brød. Dander nå opp, gjerne med et grillspyd. Dryss over gresskarfrø, olivenolje og litt nykvernet pepper! Nå er det bare til å digge inn :-D

Kjekt å vite:
Torsk gir like god proteinkvalitet som i et stykke rent kjøtt. Med litt grovt brød og friske grønnsaker i tillegg så får du et super sunt måltid som bare smaker helt herlig! Det er ikke vanskelig å spise sunt!!

Tips:
Hvis du ønsker kan du ha litt laksebiter også i farsen. Gjør som beskrevet ovenfor, men kutt opp et stykke laks i små terninger og bland i! Da får du i deg fet fisk i tillegg = enda sunnere på grunn av de sunne fettsyrene som laksen inneholder!

Velbekomme!

Biffsalat Asia

Leave a reply


Asiatisk biffsalat er en av mine favoritter. Da jeg jobbet på Food Story i Stavanger hadde vi en liknede biffsalat på menyen! Det var her jeg hentet inspirasjonen fra til denne retten. Så enkelt, så godt. Og sunt:-) Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk ytrefilet/entrecote
  • 1 ss margarin
  • 3-4 ss stekeolje
  • 4 fedd hvitløk
  • 3 gode ss hakket ingefær,
  • 1-2 chili
  • 1 stk sitrongress
  • 1 stk lime
  • 1 dl soyasaus
  • I kiwi
  • 1/2 mango
  • 2 hender bladspinat eller annen salat
  • 1/2 avokado
  • 1/2 squasj
  • 2 ss gresskarfrø
  • 10 terninger fetaost
  • 2 stk vårløk
  • 1/4 sitron
  • Eventuelt litt fersk koriander

Fremgangsmåte:
Varm opp en stekepanne med 1 ss margarin og 1 ss olje. Stek biffene medium. Jeg pleier å steke dem på høy varme på hver side (slik at de får en god stekeskorpe) og deretter steke dem ferdig i forvarmet stekeovn noen minutter (200 grader)! Når dette er gjort avkjøler du biffene litt før du legger dem i en brødpose sammen med soyasaus, limesaft av 1 lime og finhakket sitrongrss, ingefær, hvitløk og chili. Kutt squasjen på langs i tynne skiver. Varm opp en til stekepanne og ha 2-3 ss olje og stek squasjen! Ha på salt og pepper og avkjøl litt! Vask så bladspinaten og vårløken (Kutt denne i skårkutt), ev koriander hvis du vil det.  Kutt kiwi i båter og skrell og kutt mango i skiver. Avokado kuttes i skiver eller terninger (ha litt sitronsaft over her slik at avokadoen ikke blir brun på fargen).

Nå er det bare til å skjære fine skiver fra  biffene  og dandere alt opp på to tallerkener. Fordel soyablandingen som biffene har ligget i (hele blandingen) over salaten helt til slutt og dryss gjerne litt fingersalt over.

Kjekt å vite:
Kjøtt er en viktig kilde til protein, A- og B-vitaminer og til mineralstoffene sink, selen og jern. Men kjøtt og kjøttprodukter er også en betydelig kilde til mettet fett og salt (som ikke er bra for oss i for store mengder). Du bør derfor ikke spise mer enn 500 gram rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt per uke.

Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe og sau. Bearbeidede kjøttprodukter er for eksempel kjøttdeig, pølser, medisterkaker osv.

Tips:
Kjøp sitrongress på nærmeste internasjonale butikk og frys ned. Da slipper du at den blir dårlig og har da til neste gang du skal lage biffsalat!

Planlegger du godt, så kan du legge biffene i marinade natten over, da trekker de til seg enda mer smak!

Velbekomme!

Knekkebrød med avokado

Leave a reply


Så enkelt og så godt! Perfekt til frokost, lunsj eller mellommåltid. Her til en porsjon

Finn frem:

Fremgangsmåte:
Lag hjemmelaget knekkebrød, eller kjøp ferdig fullkorn knekkebrød. Lag Avokado dipp slik som her. Skjær paprika i skiver. Legg fint opp på en tallerken og ha litt god olje over, samt et dryss av sort nykvernet pepper. Pynt med en physalis eller noe annet godt :-)

Kjekt å vite:
Vitamin C fremmer opptaket av jern i kornprodukter. I denne retten er det paprikaen som bidrar med at jernet i knekkebrødet blir tatt opp i kroppen (rød paprika inneholder mer vitamin C enn i gul og grønn). Tenk alltid korn + Vitamin C = godt for kroppen.

Tips:
Mål opp ingrediensene til knekkebrød, og ha klar i en krukke. Sannsynligheten at du lager opp nye er da større. Tilsett vann, ha på brett og inn i ovnen- så lager de seg selv :-) Herlig!

Velbekomme!

Quinoa salat

Leave a reply


Før vi vet ordet av det er grillsesongen i gang :-) Lag denne oppskriften som tilbehør til grillmaten for eksempel. Her til 2-3 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 dl quinoa
  • 4 dl vann
  • 3 vårløk
  • 3 ss gresskarkjerner
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1 avokado
  • 2-3 ss hakket fersk korander eller persille
  • 2-3 gode hender med bladspinat
  • 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Vask quionoaen godt under kaldt rennede vann med hjelp av en sil. Finn frem en gryte og tilsett kornene sammen med vann og litt salt (ev litt buljong for å få mer smak). Kok i ca 10 min. Avkjøl quinoaen før du blander den med resten. Mens dette koker finhakker du hvitløk, vårløk og korander/persille. Vask bladsalaten. Kutt avokadoen i terninger eller skiver. press litt sitron over avokaden med en gang du har kuttet den for å forhindre oksidering (at den blir brun). Smak til!

Kjekt å vite:
Quinoa inneholder blant annet dobbelt så mye protein som ris og er en god kilde til fosfor, jern, magnesium, vitamin A, E og B. Quinoa er dessuten glutenfritt og kan nytes av alle som har glutenintoleranse.

I denne salaten får du i deg gode fettsyrer fra gresskarfrøene, olivenoljen, quinoaen og avokadoen! Spis med god samvittighet:-)

Tips:
Quinoa kan kjøpes på helsekost. Det finnes både røde, sorte og hvite korn. Den hvite vaianten er den mest vanligste.

Bruker du mye salat hjemme så vil jeg anbefale deg å handle inn en salatsynge. Etter du har vasket salaten tromler den tørr i en salatslyngen! Genialt! Du kan få tak i dette hvor som helst, men jeg kan anbefale IKEA sin. Den funker kjempe fint:-)

Velbekomme!

Guacamole

1 kommentar


Hjemmelaget guacamole smaker helt nydelig! Så hvis du ikke har laget guacamole tidligere- så er det bare å sette i gang nå! Oppskriften passerbra til 4 personer (som siderett). Guacamole kan også brukes som dipp til grønnsaker, tortilla, smøres på skive, wrap eller serveres som siderett til fisk, kylling, kjøtt. Passer til det meste med andre ord :-)

Finn frem:

  • 2 modne avocado
  • 1/2 sitron
  • 1/3 rød chili
  • 1 stk tomat
  • 2 fedd hvitløk
  • en liten håndfull fersk koriander
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finn frem en bolle. Kutt avocado i terninger (se under på tips hvordan en lett kan gjøre dette). Det første en må gjøre nå er å klemme sitron saft over avokadoen for å forhindre at avokadoen oksiderer og blir brun på fargen. Sitron forhindrer dette. Finn en gaffel og mos avocadoen. Det er bare godt med litt klumper i. Kutt så tomat i små terninger og finhakk hvitløk, chili og koriander. Bland alt sammen og smak til med salt og pepper! Ferdig!

Kjekt å vite:
Hvitløk inneholder B- og C-vitaminer, samt flere mineraler som jern, fosfor, kalsium og magnesium. Det hevdes at hvitløk har god medisinsk effekt på grunn av de eteriske oljene som hvitløken inneholder. Hvitløk er nemlig en av de eldste kjente medisinplantene og brukes mye som helsekost.

Tips:
Lurer du på hvordan du skal kutte avocado? Skjær langs steinen helt rundt. Nå vil steinen sitte fast i den ene delen. Kutt med knivbladet ned i steinen slik at den sitter fast. Vri rundt og steinen skal løsne (modenheten på avocadoen avhenger av hvor lett den løsner). Nå kutter du kjøttet i terninger direkte ned i skallet, uten å kutte igjennom skallet. Til slutt henter du en spiseskje og graver terningene ut. Se her for video og mer informasjon om avocado.

Velbekomme!

Egg og bacon

Leave a reply


I helgen er det lov å kose seg litt ekstra. Det er vi iallefall flinke til her i huset. Her kommer en sunn egg/bacon variant med mindre bacon og usunt fett enn en vanligvis gjerne har på? Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 ristet grovbrød skiver
  • 1/2 avokado
  • 1 håndfull spinatsalat
  • 2-3 ringer med rødløk
  • 2 skiver bacon
  • 2 egg
  • 4 ringer rød paprika
  • 1/4 sitron
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Rist skivene i brødrister eller i ovn (jeg brukte gulrot- og solsikkebrød). Vask spinatsalaten og kutt rødløk, paprika og avokado i skiver. Ha sitronsaft over avokadoskivene. Stek egg og bacon. Ferdig! Nå er det bare å samle alt på brødskiven. Dryss over salt og grovkvernet sort pepper. En spiser ofte med øynene så det er viktig at det ser bra ut!

Kjekt  vite:
Avokado inneholder en del fett, men dette fettet består i stor grad av enumettede fettsyrer som er gunstig for oss. Avocado inneholder også en del E-, B- og C- vitaminer, og i tillegg inneholder den en del proteiner.

Tips:
En kan pynte med en balsamico/soya reduksjon i bunn på tallerken. Eller noe annet festlig som en har på lager…

Velbekomme!