Stikkordarkiv: cognac

Syltede plommer

SyltetblåplommerSvigerforeldrene mine har et stort plommetre i hagen, og vi var så heldig å få en god ladning av dem 🙂 Så da ble det sylting på programmet 🙂 Syltede plommer smaker bare himmelsk, spesielt når du vet at de både er økologiske, kortreiste og kommer fra et hjem med masse kjærlighet <3 Her av 2 kg plommer.

Finn frem:

  • 2 kg plommer
  • 0,8 liter vann
  • ca 300- 400 g sukker (varierer hvor søte plommene, smak deg frem)
  • 1 vaniljestang
  • 2 stjerneanis
  • 2 små kanelstenger
  • 1/2 dl cognac eller rom
  • glasskrukker «a la Norges glass»

Fremgangsmåte:
Finn frem en stor gryte. Del vaniljestangen i to og bruk en skarp kniv til å skrape ut frøene. Ha både frø og stang i gryten sammen med resten av ingrediensene, utenom plommene. Kok opp og la laken koke i ca 10 min. Tilsett så plommene (husk å skylle dem først). La plommene trekke rett under kokepunktet i ca 15-20 min. Finn frem en annen stor gryte og kok sylteglassene som du ønsker å benytte i noen få minutter. Tilsett plommene i de varme glassene og sil over kokende plommelake helt til toppen av glasset. Tørk godt av kanten på glasset og sørg for at krukkene blir helt tette (ingen luftbobler). Lukk dem og snu dem på hodet mens de avkjøler. Oppbevares mørkt og kjølig. Kan også fryses.

Kjekt å vite:
Plommer er kalorifattige og har null fett. Det er viktig at du ikke skreller plommene da det er i skallet du finner mye av vitaminene og mineralene. Plommer inneholder en del A-vitaminer, kalsium og jern.

Tips:
Server syltede plommer med yoghurt is og hjemmelaget musli! Bruk også litt av laken som saus. Nam 🙂

Velbekomme!

Tiramisu

Tiramisu
Tiramisu kan lages på mange ulike måter. Denne oppskriften fikk jeg med meg da jeg jobbet i Tjekkia i Praha på en Italiensk restaurant som heter Square. Kjøkkensjefen var fra Italia så dette er ekte saker. Alle jeg har servert denne oppskriften liker den max! Her til en form a 26 cm lang og 17 cm bred (8-10 porsjoner).

Finn frem:

  • 500 g mascarapone kremost
  • 1 fersk vaniljestang
  • 5 eggeplommer
  • 5-6 ss sukker/melis
  • 1 pk fingerkjeks, 200 gram (ladyfingers- fås kjøpt på butikker som Meny og Helgø).
  • ca 4-5 dl sterk kaffe
  • ca 3 ss cognac/grand manjere eller amaretto likør
  • ca 50 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Visp eggeplommer med sukker/meis til en luftig konsistens. Visp inn maskarapone osten og frøene fra vaniljestangen (se under «Tips» hvordan du på best mulig måte får ut frøene fra vaniljestangen). Bland alt sammen til alt er godt fordelt. Sett til sides. Ha nå kaffe og cognac (eller annen smak) i en liten boks eller en dyp tallerken (pass på at det er plass til å dyppe fingerkjeksene i den). Finn frem formen som du ønsker å ha tiramisuen i. Dypp nå kun halve kjeksen (på langs) i kaffeblandingen til du kjenner at kjeksen er inntrukket i kaffe. Ikke hold for lenge da kjeksen går fort i oppløsning. Hold ikke lenger enn ca 4 sekunder. Legg kjeks og osteblandingen lagvis, Start med å legge kjeksen i bunnen av formen. Ha så på halvparten av maskaraponeost- blandingen. Ha et lag til med kjeks, og resten av mascaraponen på toppen. Riv mørk sjokolade over helt til slutt!

La formen stå i kjøleskap over natten slik at desserten får satt seg. Det kan hende at det blir litt overflødig kaffe som ligger i bunn (dette kan du bare helle bort). Del i passelige stykker. Servers med hjemmelaget bringebær saus eller bare frisk bringebær til!

Kjekt å vite:
Denne herligheten kommer på på rundt 3300 kcal totalt. Deler vi det på 10 porsjoner blir det ca 330 kcal per porsjon. Det er med andre ord ingen mager dessert, men må da alt være magert? Jeg unner meg i allefall slike godsaker i ny og ne. Prøv du også- jeg lover det er verdt alle kaloriene!!! 🙂

Tips:
Fersk vaniljestang smaker så mye bedre enn vaniljeessens. Det kan faktisk ikke sammenliknes. Del vaniljestangen på langs og åpne den litt med hjelp av fingrene. Finn frem en skarp liten rotkniv og skarp ut frøene. Ha frøene der du vil ha dem ( i for eksempel hjemmelaget is, kesam, fruktsalat, saus eller liknende). Etterpå kan du putte vaniljestangen på et glass med litt sukker og du får hjemmelaget vanljesukker på kjøpet!

Velbekomme!