Stikkordarkiv: Curry

Havrestekt laks

2 svar

Havrepanert-laks
Sunn, enkel og god hverdagsmiddag! Havregryn kan brukes til så mangt. Smaker for eksempel kjempe godt til panering av laks, eller fisk generelt! Her til 2 personer!

Finn frem:

  • 2 stk laksefileter
  • 3 ss havregryn, store
  • 2 ss brødkrum
  • 1 ss maizena
  • 1/2 ts salt
  • 4-5 ss olje
  • 1 stk romanosalat
  • 1 stk avokado
  • 1/2 eple
  • 4 ss kesam
  • 1/2 ts curry krydder
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • saften av 2 båter sitron
  • 1 ss gresskarfrø
  • 2 tortilla lefser

Fremgangsmåte:
Kutt opp laksen i grove biter (en filet deles i 3 eller 4 biter). Ha deretter maizena og saltet i en liten skål, havregryn og brødkrum i en annen skål og sammenvispet egg i en siste skål. Dypp først laksebiten i maizenablandingen, deretter i eggeblandingen og tilslutt i havregyn og brødkrumblandingen (trykk godt på her!). Legg så bitene over på en tallerken. Gjenta prosessen med alle laksebitene. Vask og del opp salaten i grove biter, kutt avokado og eple i skiver (og press sitron over for å unngå brun farge). Bland kesam, curry, hvitløk, salt og pepper til en dressing. Smak gjerne til med litt sitron om du ønsker den litt syrligere. Varm tortillalefsene som anvist på pakken og hold varm frem til servering.

Laksen stekes på medium varme i olje noen minutter på alle sidene (her må du bare se om du behøver mer olje underveis). Obs- den skal ikke friteres, men stekes!! Finn så frem to tallerkener og ha tortillalefsen i bunn. Fordel salat, avokado og eple over. Ha så på laksebiter, dressing og gresskarfrø over tilslutt.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Ved å velge fisk til middag oftere, reduserer vi inntaket av rødt kjøtt og bearbeidede kjøttprodukter. Videre er det viktig at minst 200 gram av fisken vi spiser er fet fisk som laks, makrell, ørret og sild, for dette er viktige kilder til vitamin D og omega 3.

Tips:
Lag egen brødrasp ved å kjøre tørket grovt brød eller kavring i food prosessor til fint rasp. Alternativet kan du kjøpe ferdig brødkrum i butikken.

Velbekomme!

Kyllingsuppe med curry

Legg igjen en kommentar

Kyllingsuppe
For noen dager siden hadde vi kyllingsuppe på menyen hjemme. Her benyttet jeg kun ingredienser jeg hadde tilgjengelig. En kan få til det meste så lenge en har litt basismatvarer i hus! Putt rett og slett oppi det du finner av grønnsaker i kjøleskapet. Vær kreativ!  🙂 Her til 2 posjoner.

Finn frem:

  • 2 kyllingbryst
  • ca 0,5-0,6 liter kyllingkraft (altenativt vann med kyllingbuljong).
  • 1 boks kokosmelk (vanlig størrelse, 400 ml)
  • 1 håndfull eggnudler (ca 100 g)
  • 2 cm ingefær (ca 1 god ss hakket ingefær)
  • 1- 2 chili (alt etter som hvor sterk du ønsker det)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 løk
  • 1/2 rød paprika
  • 2-3 buketter brokkoli
  • 1 håndfull sukkererter
  • 2 gulrøtter
  • 1-2 ss curry krydder (alternativt kan du bruke gul/rød eller grønn curry paste, fås kjøpt på asiatisk matbutikk).
  • 1 ss maizena, rørt ut i litt vann ( ca 1/2 dl)
  • 1-2 ss stekeolje
  • 1/4 sitron
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Først kuttes alle ingrediensene. Begynn med å kutte opp kyllingbryst i fine skiver/strimler. Sett til sides. Vask skjærebrette godt før du begynner på grønnsakene. Skrell og kutt ingefær, hvitløk og chili. Vask og rens brokkoli, gulrot, paprika og sukkererter. Del bukettene i passelige biter, og bruk stilken også (her er det mye næring å finne)! Kutt gulrot, sukkereter og paprika i kinakutt (skråkutt).

Varm opp en gryte med olje. Stek kyllingen på middels varme, når denne er nesten ferdig tilsetter du hvitløk, chili, ingefær og curry krydder. Surr så noen min til og tilsett vann med kyllingkraft (ev vann og buljong) og koksmelk. Kok noen minutter og jevn med maizena.Juster om du vil ha den tykkere/tynnere med mer maizena eller mer vann. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Tilsett nudlene (du kan enten forhånds koke disse eller la de trekke seg ferdig oppi suppen. Noen minutter før servering har du i grønnsakene. Disse skal ikke kokes lenge, bare noen minutter. Har du fersk koriander eller annen urt tilgjengelig- grovhakk denne og dryss over helt til slutt. Ha gjerne i litt eplebiter også- det smaker kjempe godt!

Kjekt å vite:
Suppe til middag er gjerne ingen middag for mange, men her i huset er altså suppe middag 🙂 En blir anbefalt å spise mer frukt og grønnsaker og da er nemlig suppe en ypperlig måte å få i seg grønnsaker på! Dessuten er det en perfekt måte å bli «kvitt» rester av grønnsaker i kjøleskapet. Denne suppen er næringsrik, sunn og rask å lage. Passer derfor veldig godt til hverdags.

Tips:
Kjøp en hel rå kylling der du skjærer ut kyllingbrystene og lårstykkene (spar kyllinglårene til en annen dag). Finn en gryte og ha skråget i. Kutt det gjerne opp i mindre biter og dekk så  med vann og litt salt (ikke ha for mye vann i, bare til det dekker + litt). Kok opp! Bruk en øse til å  fjerne «skummet» som legger seg på toppen. La nå kraften stå å trekke rett under kokepunktet i ca 1-1,5 time. Ha gjerne litt hvitløk, løk, gulrot, hel pepper, laurbærblad og purreløk i kraften mens den trekker- da får du enda bedre smak! Sil av helt til slutt og du har hjemmelaget kraft 🙂 Vel verdt å bruke litt ekstra tid på, den lager jo i grunnen seg selv!! 🙂

Har du ekstra god tid så lar du kraften stå i gryten helt til den er avkjølet før du siler den (for enda mer smak).

Velbekomme!

Massaman curry med kylling

2 svar

467815_364089600281529_970257145_o
Massaman curry oppdaget jeg og min samboer da vi var i Thailand i fjor. Her er en liten «Inger Lise vri» på orginal curryen. Vi hadde gjester i går så denne oppskriften gir ca 4-5 porsjoner.

Finn frem:
4 kyllingfileter
1,5 løk
2 bokser kokosmelk fettredusert, Blue Dragon
1 boks massaman currypaste á 114 g (fås kjøpt på thailansk grønnsaksbutikk)
3 fedd hvitløk
1/2 squash
1/2 fersk ananas
3 stk vårløk
4 ss peanøtter med skall (eller uten hvis du ikke får tak i)
3 ss hakket fersk koriander
fullkornsris/villris
Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Kutt kyllingbryst i strimler. Sett til sides. Hold alt separert når du kutter nå. Løk, squash og ananas kuttes i terninger. Hvitløk og koriander finhakkes. Vårløk deles i to på langs og skråkuttes. Stek kyllingstrimlene i flere omganger i en panne eller wok. Vask woken eller stekepannen og ha i ca 1 dl kokosmelk. La dette fosskoke ned til det nesten ikke er mer igjen i pannen. Ha i currypasten (hele boksen). Stek noen sekunder slik at curry pasten får skikkelig varme, men pass på så det ikke brenner seg! Når dette er gjort har du i resten av kokosmelken, løken, hvitløk, peanøtter og kyllingen. Kok noen minutter (ca 10 min). Når retten begynner å bli ferdig har du i resten av ingrediensene. Ps: Spar litt koriander til å drysse over retten helt til slutt. Smak til med salt og pepper. Serveres med ris og en grønn salat til.

Kjekt å vite:
Bruker du mye kokosmelk til vanlig kan det være lurt å bytte ut vanlig kokosmelk med fettredusert koksmelk. Det utgjør nesten 80 kcal i forskjell.

Tips:
Orginal Massaman curry består kun av løk, hvitløk og poteter som grønnsaker og peanøtter + valgfritt kjøtt. Prøv den også!

Velbekomme!