Stikkordarkiv: Eple

Havregrøt med eplerasp!

Havregrøt
Havregrøt blir ingen lei av, vil jeg tørre å påstå 🙂 Her er en helt enkel, sunn og kjempe god grøt uten tilsatt sukker. Økologisk havregryn er også benyttet! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 dl store økologiske havregryn
  • 2,5 dl ekstra lettmelk
  • 2,5 dl vann
  • 1 ts kanel
  • 2 ss hakket mandler
  • 1 stk rødt eple

Fremgangsmåte:
Hvis du vet at du skal ha havregrøt dagen før så legger du havregrynene i 2,5 dl vann i en liten kjele. La de stå i romtemperatur til dagen etter. Tilsett så melken og kok opp og la de småkoke i 5 min. Hvis du ikke bløtlegger havregrynene så tilsetter du alt i en liten kjele og koker opp, og småkoker i ca 10 min. Ikke hold høy varme da melken ofte svir seg i bunnen av kjelen på grunn av det naturlige melkesukkeret. Hell så i to dype tallerkener og strø over mandler, kanel og rasp et halvt eple på hver tallerken. Ferdig!

Kjekt å vite:
I korn (og bønner) finnes det noe som heter fytinsyre. Den finnes i det ytre skallet i kornet. Fytinsyren binder seg til mineralene i kornet og gjør dem litt utilgjengelige for oss mennesker, og opptaket av mineralene hemmes. Det hevdes at ved å bløtlegge kornene brytes disse bindingene, og mineralene som kalsium, sink, jern og magnesium blir mer tilgjengelig og lettere opptagelige.

Husk å drikke juice med c-vitamin, for eksempel appelsinjuice, ved siden av grøten! Jernet i havregrynene blir da lettere tatt opp i kroppen! Lurt 🙂

Tips:
I oppskriften har jeg benyttet søte, røde epler. På denne måten behøver du ikke å ha sukker over grøten da eplet gir nok søtsmak. Bruk gjerne mer eple enn det som står i oppskriften også! Det er en ypperlig måte å få i seg frukt 🙂

Har du tørket aprikos, tranebær, sviske eller lignenede i hus? Grovhakk og dryss over!

Velbekomme!

Havrestekt laks

Havrepanert-laks
Sunn, enkel og god hverdagsmiddag! Havregryn kan brukes til så mangt. Smaker for eksempel kjempe godt til panering av laks, eller fisk generelt! Her til 2 personer!

Finn frem:

  • 2 stk laksefileter
  • 3 ss havregryn, store
  • 2 ss brødkrum
  • 1 ss maizena
  • 1/2 ts salt
  • 4-5 ss olje
  • 1 stk romanosalat
  • 1 stk avokado
  • 1/2 eple
  • 4 ss kesam
  • 1/2 ts curry krydder
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • saften av 2 båter sitron
  • 1 ss gresskarfrø
  • 2 tortilla lefser

Fremgangsmåte:
Kutt opp laksen i grove biter (en filet deles i 3 eller 4 biter). Ha deretter maizena og saltet i en liten skål, havregryn og brødkrum i en annen skål og sammenvispet egg i en siste skål. Dypp først laksebiten i maizenablandingen, deretter i eggeblandingen og tilslutt i havregyn og brødkrumblandingen (trykk godt på her!). Legg så bitene over på en tallerken. Gjenta prosessen med alle laksebitene. Vask og del opp salaten i grove biter, kutt avokado og eple i skiver (og press sitron over for å unngå brun farge). Bland kesam, curry, hvitløk, salt og pepper til en dressing. Smak gjerne til med litt sitron om du ønsker den litt syrligere. Varm tortillalefsene som anvist på pakken og hold varm frem til servering.

Laksen stekes på medium varme i olje noen minutter på alle sidene (her må du bare se om du behøver mer olje underveis). Obs- den skal ikke friteres, men stekes!! Finn så frem to tallerkener og ha tortillalefsen i bunn. Fordel salat, avokado og eple over. Ha så på laksebiter, dressing og gresskarfrø over tilslutt.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Ved å velge fisk til middag oftere, reduserer vi inntaket av rødt kjøtt og bearbeidede kjøttprodukter. Videre er det viktig at minst 200 gram av fisken vi spiser er fet fisk som laks, makrell, ørret og sild, for dette er viktige kilder til vitamin D og omega 3.

Tips:
Lag egen brødrasp ved å kjøre tørket grovt brød eller kavring i food prosessor til fint rasp. Alternativet kan du kjøpe ferdig brødkrum i butikken.

Velbekomme!

Spenstig råkostsalat

Rødråkost

Enkel, sunn og spenstig råkostsalat som kan serveres til det meste. Smaker ekstra godt til hjemmelaget fiskegrateng! Prøv selv 🙂 Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 1 stk fersk rødbete, medium
  • 3 stk gulrøtter, medium
  • 1/2 sitron
  • 2 ss rosiner
  • 1/2 eple, granny smith

Fremgangsmåte:
Skrell og rasp rødbeten og gulrøttene. Riv eplet med skallet på. Bland alt sammen. Press saften av sitronen i. Bland inn rosinene til slutt. Server med for eksempel hjemmelagede fiskegrateng eller fiskepinner.

Kjekt å vite:
Grønnsaker som inneholder mye jern (slik som rødbeten) trenger C-vitamin for å bli tatt opp av kroppen. Bruk derfor alltid C-vitamin (fra for eksempel sitron, lime eller med andre grønnsaker som inneholder C-vitamin) når du serverer jernrike grønnsaker! Jern fra animalske produkter (som for eksempel lever) derimot behøver ikke hjelp for å bli tatt opp i kroppen.

Jern har mange viktige fuksjoner i kroppen vår. Hovedmengden av jernet som vi spiser bidrar med å transportere oksygen rundt i kroppen vår. Derfor er det viktig å få i seg nok jern (og C-vitamin)!

Tips:
Bytt gjerne ut rosiner med tranebær eller tørkede aprikoser!

Velbekomme!

Tilslørte bondepiker

Tilslørtebondepiker
En lett og ledig dessert som er ferdig på et blunk! Prøv du også! Her til 1 porsjon.

Finn frem:

  • 3 gode ss vaniljekesam
  • 3 gode ss lett eplesyltetøy (alternativt hjemmelaget eplemos med lite sukker)
  • 3-4 stk kornmo kjeks

Fremgangsmåte:
Finn frem dessert skålen. Knus kornmo kjeksene. Legg vaniljekesam, eplesyltetøy og de knuste kjeksene lagvis. Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
I den orginale oppskriften brukes det pisket kremfløte og vanlig brødrasp. Ved å bruke vaniljekesam reduserer en betraktelig på fettinnholdet og ved å benytte kornmo istedenfor vanlig fint brødrasp bidrar en også med mer fiber!

Tips:
Prøv å knus kjeksene i en plastpose (frysepose) og bruk bunnen på en kasserolle eller en hammer til å slå med. Effektivt!

Velbekomme!

God samvittighet!

456799_393555294001626_1467120828_o
Tenk så herlig å kunne spise dessert med god samvittighet? Det var en veninne av meg som serverte meg denne varianten en fin sommerdag. Server dine gjester en dessert som er frisk, sunn og god du også 🙂 Her til 4 porsjeoner.

Finn frem:

  • 3 stk epler med skall
  • ca 3 dl frosne bær (hvilken som helst smak)
  • Ca 1-2 dl havregryn
  • Ca 0,5 dl mandler, grovhakket
  • 2 ss sukker
  • 1 ss meierismør
  • Eventuelt litt mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 180 grader. Kutt eplene i terninger eller i båter. Ha dem over i en gryte
sammen med frosne bær og ca 0,5-1 dl vann. Kok opp og la det småkoke i 3-4 minutter.  Varm havregryn, mandler, smør og sukker i en gryte/panne (ca 3-4 min, rør underveis). Ha nå  eple- og bærblandingen over i en ildfastform og fordel havregrynblandingen fint over. Stekes i ovnen til paien har fått en gyllen farge (ca 15 min). Hvis du ønsker så kan du kutte opp litt mørk sjokolade å drysse over!

Kjekt å vite:
Spiser du denne desserten får du i deg 2 av 5 om dagen, i tillegg får du i deg fiber fra
havregrynene og sunt fett fra mandlene. Derfor kan du spise og nyte denne desserten med god samvittighet!

Tips:
Server denne desserten med vaniljekesam. Et sunnere alternativ til is eller pisket fløte. Bruk gjerne pærer også i denne desserten, det smaker like godt!

Velbekomme!

Grønn juice!

464900_365622246794931_98636052_oHva med en liten grønn forfriskning en dag? Perfekt mellommåltid. Eller til frokost en helg da en ofte har litt mer tid da!

Finn frem:

  • 30-40 g spinatblader
  • 170 g brokkoli, med stilk
  • 4 gønne epler (granny smith)
  • 170 g agurk
  • ca 45 g fersk ingefær
  • 1/4 sitron, med skall og alt

Fremgangsmåte:
Finn frem juicemaskinen. Vask alle ingrediensene godt i kaldt vann. Kjør igjennom maskinen. Server! Her er det ikke selve juicelagingen som tar tid, men oppvasken etterpå. Men det går lett unna… så det er ingen unskyldning. Sett i gang!

Kjekt å vite:
Ved sår hals kan en for eksempel skære opp ingefær i skiver, og ha i te,  juice eller smoothie. Ingefær hevdes også å hjelpe mot kvalme, reisesyke og svangerskapssmerter.

Grønne grønnsaker inneholder en del jern (blandt annet). C-vitamin er med og øker opptaket av jern (her sitronen). Som en huske regel kan en alltid presse over litt sitron/lime på grønne grønnsaker. Det frisker opp retten, samt hjelper jernet å bli tatt opp i tarmen.

Tips:
Du kan lage juice av hva som helst. Jeg bruker som regel bare av det jeg har liggende i kjøleskapet. Nå hadde jeg ikke veldig mye spinat liggende, så hadde jeg hatt mer ville jeg tilsatt litt mer i juicen for å få en enda friskere farge.

Hjemmelaget juice er en fin måte å få i seg frukt og grønnsaker på. Har du barn, så lag et morsomt navn på juicen og server! Tipper de hadde blitt rimelig fornøyd hvis de hadde fått  servert denne juicen 🙂

Velbekomme!