Stikkordarkiv: Jordbær

Rabarbra og jordbær kompott

Rabarbrakompott
Norsk rabarbra og jodbær er nå på sitt beste så løp og kjøp! Jeg kjøpte rabarbra og jordbær på Bryne. Helt nydelig:-) Her til 4 personer.

Finn frem:

  • 1 kurv jordbær (ca 4 medium jordbær til hver)
  • 1/2 kg rabarbra
  • 6-7 ss sukker
  • 2 ss potetmel (rørt ut med litt vann)
  • ca 3-4 dl vann
  • Ev frø fra 1 vaniljestang
  • Vaniljeis (eller vaniljekesam for enda sunnere dessert)

Fremgangsmåte:
Skrell rabarbraen og rens jordbærene. Kutt rabarbra i jevne stykker/skiver. Kok opp rabarbra, vann, sukker og ev frø fra vaniljestang. Sett så varmen ned og la det trekke noen minutter. Tilsett potetmelblandingen og rør godt mens du har i jevningen. Kok opp og sett til sides. Rabarbraen skal være myk nå. Del jordbærene i to eller fire, avhengig av hvor store de er og ha i kompotten. Kjøl ned og server romtemperert. Kompotten skal være litt syrlig på smak. Det er derfor det smaker så godt med vaniljeis/vaniljekesam til! Herlig sommerdessert 🙂

Kjekt å vite:
Rabarbra er kalorifattig og inneholder A-, B- og C-vitamin, samt noe mineraler. Dype mørke jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene, og har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbærets unike innhold av fenoler har vist seg nyttige for å beskytte hjertet og det beskytter mot betennelser. Forøvrig er jordbær også kalorifattig og inneholder jern og kalsium og mye C-vitaminer og noe A- vitaminer.

Tips:
Jeg velger å kalle denne desserten sunn nettopp fordi det er sunt å spise variert og i begrenset mengder. En liten kule vaniljeis er bare godt for oss inni mellom, men det er ikke sunt å overdrive inntaket av verken is eller kompott. Det er her folk misforstår.

Strø litt hakket mandler over kompotten- og du får i deg sunt fett i samme slengen.

Velbekomme!

Grillet kyllingsalat

BBQkyllingsalat
Grillet kyllingsalat er perfekt sommermat! Grill hjemme eller på stranden. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 kyllingfileter
  • 1/2 fl bbq saus
  • 1/2 pk blåbær
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 pk ruccula
  • ca 100 g norvegia/fetaost
  • 4-6 stk jordbær
  • 1 god neve bladspinat
  • 1/2 sitron
  • 1 ts honning
  • 1 ss raps/solsikkeolje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Del kyllingbrystene på langs, slik at du får to tynne fileter. Ha dem i en liten bolle og hell på bbq saus. La dette marinere en stund før du griller kyllingen. Vask ruccula salat, spinatbald, jordbær og blåbær. Kutt rødløk i fine skiver og norvegia i terninger. Del jordbær i to.

Bland olje, sitronsaft, honning, salt og pepper sammen i en liten skål. Smak til! Tilsett gjerne litt mer/mindre olje eller honning om du foretrekker det.

Når kyllingen er ferdig grillet så kutter du dem i fine terninger eller skiver. Dander salaten fint opp på to tallerkener og hell dressingen over helt til slutt.

Kjekt å vite:
Det kan dannes helseskadelige stoffer (stekemutagener) i maten når den utsettes for sterk varme som under grilling. For folk flest er det liten grunn til bekymring for de helseskadelige stoffene i grillmat. Men alle kan likevel være mer bevisst på hvordan man skal grille for å redusere dannelsen av dem. De som griller aller mest, bør i tillegg vurdere å redusere hyppigheten noe (kilde: mattilsynet).

Grilltips hentet fra mattilsynet:

  • Sørg for rene lavasteiner i gassgrillen (sjekk bruksanvisningen eller kontakt produsenten av grillen for råd mht rengjøring).
  • Ikke grill på flammene: Unngå å la flammer komme i direkte kontakt med maten. Grillingen bør først starte når kullet er glødende og grått på utsiden.
  • Unngå at fett grillmaten drypper ned i grillen. Dette forårsaker røyk som tilfører maten PAH (stekemutagen). Bruk stekebrett eller folie som hindrer fett å dryppe ned.
  • Grill mindre fettrik mat.
  • Grill ved lavere temperatur over lengre tid.
  • Plasser maten lenger vekk fra grillkull-/grillelement.
  • Vend maten flere ganger under steking/grilling.
  • Grill større kjøttstykker slik at overflaten blir mindre i forhold til volum.
  • Mariner kjøtt på forhånd eller forkok i mikrobølgeovn.
  • Sørg for god lufttilførsel under grillingen.
  • Unngå å bruke oppsamlet stekesjy til saus.Velbekomme!

Mai frokost!

MaiJPG
Om to dager er det 17 mai, og da er det mange som samles til frokost. Prøv denne oppskriften og jeg garanterer fornøyde gjester! Jeg fikk selv denne frokosten servert fra min gode veninne Ellen når jeg var på besøk hos henne i helgen. Nok et sunt «must» som må prøves 🙂 Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 kurv jordbær
  • 1 kurv blåbær
  • 1 kurv bringebær
  • 1 liten håndfull hasselnøtt
  • 1 liten håndfull mandler
  • 1 liten håndfull valnøtter
  • 4 stk Lamour yoghurt med mangosmak/ eller annen smak

Fremgangsmåte:
Veldig enkel oppskrift. Skyll bærene og rens av stilken på jordbærene. Grovkutt nøttene og dander fint opp i en skål sammen med yoghurt. Har du mynte liggende så bruk disse til pynt!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler en liten håndfull nøtter hver dag. Jeg bruker stort sett alltid nøtter i maten jeg lager for å sikre meg inntaket av disse. Nøtter passer dessuten til nesten alle matvarer!

Spis denne retten og du får i deg både sunne fettsyrer fra nøttene, samt vitaminer, mineraler og antioksidanter fra bærene.

Tips:
Denne friske frokosten kan også benyttes som mellommåltid eller dessert! Bytt da gjerne ut yoghurten med vaniljekesam om du foretrekker det!

Velbekomme!

Jordbær og kesam

jordbærkesam
Jordbær og appelsin er en utolig bra kombinasjon! Lett som en plett:-) Her til 4 porsjoner.

Finn frem:
1 kurv jorbær
2 stk appelsiner
3/4 -1 boks vanilje kesam
4 ts hakket mandler
4 ts hakket mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Kutt jordbær i skiver eller i grove terninger. Skrell apelsinen og kutt denne i små biter. Bland alt sammen med vanilje kesam! Strø over mandler og sjokolade!

Kjekt å vite:
Jordbær og fløte hører så klart sammen i den norske jordbærsesongen! Det er et «must» med andre ord!  Men for variasjon kan en også benytte vanilje kesam!

Et eksempel: 3 dl fløte inneholder nesten 700 kalorier mer enn samme mengde med vanilje kesam! Jeg sier ikke at en skal kutte ut fløten, men bare passe på slik at det ikke blir for for mye 🙂

Tips:
Har du fersk vaniljestang liggende- så bland inn frøene fra denne også! (Vaniljestangen kan du legge i en krukke med sukker etterpå, og dermed har du hjemmelaget vaniljesukker også).

Velbekomme!

Jordbær og appelsinsalat

jordbærogappelsin
Her er en enkel, sunn og frisk jordbærdessert som kanskje kan friste på en fin solskinnsdag? Denne desserten smaker så klart mye bedre med norske sesong jodbær! Her til 4 personer.

Finn frem:

  • 3 stk appelsiner (appelsinskrell fra 1/2 appelsin)
  • 1-2 kurver jordbær
  • ca 1/2 boks vaniljekesam
  • ca 40-50 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Vask og rens jordbærene og kutt dem i skiver. Finn frem et rivjern. Vask den ene appelsinen og rasp av det ytterste skallet på en 1/2 appelsin. Rasp direkte i en bolle. Skrell så appelsinene ved å kutte av begge endene (nå står den også stødig når du skal kutte den) og skjær kniven fra toppen og ned. Få med alt det hvite! Skjær ut fine appelsin fileter (alternativt kan du kutte appelsinene i skiver istedenfor). Bland jordbær og appelsin sammen med appelsinskrellet. Press eventuelt rester av appelsinsaft i salaten. Kutt sjokoladen fint. Legg salaten fint opp på en tallerken og dryss over sjokolade! Serveres med vaniljekesam.

Kjekt å vite:
Dyprøde, friske jordbær inneholder store mengder av næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene. Antioksidant har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbær er også rik på C-vitaminer!

Tips:
Er du glad i vanilje så smaker det kjempe godt å blande frø fra fersk vaniljestang i salaten, samt et dryss med hakket pistasjenøtter! Og har du mynteblader tilgjengelig så smaker også det veldig godt til!

Velbekomme!