Stikkordarkiv: Kyllingsalat

Grillet kyllingsalat

Legg igjen en kommentar

BBQkyllingsalat
Grillet kyllingsalat er perfekt sommermat! Grill hjemme eller på stranden. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 kyllingfileter
  • 1/2 fl bbq saus
  • 1/2 pk blåbær
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 pk ruccula
  • ca 100 g norvegia/fetaost
  • 4-6 stk jordbær
  • 1 god neve bladspinat
  • 1/2 sitron
  • 1 ts honning
  • 1 ss raps/solsikkeolje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Del kyllingbrystene på langs, slik at du får to tynne fileter. Ha dem i en liten bolle og hell på bbq saus. La dette marinere en stund før du griller kyllingen. Vask ruccula salat, spinatbald, jordbær og blåbær. Kutt rødløk i fine skiver og norvegia i terninger. Del jordbær i to.

Bland olje, sitronsaft, honning, salt og pepper sammen i en liten skål. Smak til! Tilsett gjerne litt mer/mindre olje eller honning om du foretrekker det.

Når kyllingen er ferdig grillet så kutter du dem i fine terninger eller skiver. Dander salaten fint opp på to tallerkener og hell dressingen over helt til slutt.

Kjekt å vite:
Det kan dannes helseskadelige stoffer (stekemutagener) i maten når den utsettes for sterk varme som under grilling. For folk flest er det liten grunn til bekymring for de helseskadelige stoffene i grillmat. Men alle kan likevel være mer bevisst på hvordan man skal grille for å redusere dannelsen av dem. De som griller aller mest, bør i tillegg vurdere å redusere hyppigheten noe (kilde: mattilsynet).

Grilltips hentet fra mattilsynet:

  • Sørg for rene lavasteiner i gassgrillen (sjekk bruksanvisningen eller kontakt produsenten av grillen for råd mht rengjøring).
  • Ikke grill på flammene: Unngå å la flammer komme i direkte kontakt med maten. Grillingen bør først starte når kullet er glødende og grått på utsiden.
  • Unngå at fett grillmaten drypper ned i grillen. Dette forårsaker røyk som tilfører maten PAH (stekemutagen). Bruk stekebrett eller folie som hindrer fett å dryppe ned.
  • Grill mindre fettrik mat.
  • Grill ved lavere temperatur over lengre tid.
  • Plasser maten lenger vekk fra grillkull-/grillelement.
  • Vend maten flere ganger under steking/grilling.
  • Grill større kjøttstykker slik at overflaten blir mindre i forhold til volum.
  • Mariner kjøtt på forhånd eller forkok i mikrobølgeovn.
  • Sørg for god lufttilførsel under grillingen.
  • Unngå å bruke oppsamlet stekesjy til saus.Velbekomme!

Sommersalat!

Legg igjen en kommentar

Sommersalat
Sommeren nærmer seg med stormskritt, og da smaker det herlig med en sunn og god salat! Prøv kyllingsalat med quinoa! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 kyllingfileter
  • 1 dl quinoa
  • 2-3 dl vann
  • 2 stk vårløk
  • 5 stk cherrytomat
  • 4-5 ss marinert fetaost i terninger
  • ca 1/3 pk sukkererter
  • 4 ss reven parmesan
  • 2 gode hender bladspinat
  • 2 stk vårløk
  • 2 ss grovhakket fersk koriander
  • 1/2 stk sitron
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss stekeolje (raps, solsikke eller soya olje)
  • salt og pepper
  • Ev. litt stekt bacon

Fremgangsmåte:
Vask quinoa frøene godt i kaldt vann ved hjelp av en sil. Ha kornene i en gryte og tilsett 2-3 dl vann + en klype salt (1 del quinoa + 2 deler vann). Småkok i ca 10 min. Kjøl ned ved å legge kornene utover en tallerken. Finn nå frem en stekepanne og ha i stekeoljen. Stek kyllingbrystene og ha på godt med pepper, samt litt salt. Sett til sides. Har du litt bacon også kuttes denne i små biter og settes til side.

Vask sukkerertene og tomatene. Kutt disse i to på langs. Vask og kutt vårløken på skrått. Ha nå bladsalaten og quiona blandingen i en bolle. Tilsett saft av 1/2 sitron, olivenoljen og salt og pepper. Bland godt (men forsiktig) salaten med hendene. Kutt kyllingfiletene i tynne skiver på langs. Dander opp quinoa og bladspinaten på en stor tallerken og ha på resten av ingrediensene. Server gjerne denne salaten med litt hvitløksbrød!

Kjekt å vite:
I Andesfjellene har indianerne dyrket quinoa i over 5000 år, og quinoa er blitt kalt både ”moder korn” og ”superkorn” fordi det er så næringsrikt. Det inneholder blant annet dobbelt så mye protein som ris. Det er også en god kilde til fosfor, jern, magnesium, vitamin A, E og B. Quinoa inneholder dessuten mer sunt fett og kalsium enn de fleste andre korn. Quinoa er fra naturens side helt glutenfri og kan derfor trygt brukes også av deg som har glutenintoleranse.

Tips:
Du kan spise kokt quinoa som næringsrik grøt til frokost (dryss over kanel, litt hakkede nøtter og noen rosiner for eksempel) – eller du kan blande den sammen med ris, pasta, grønnsaker, nøtter eller andre frø. Kokt quinoa er også velegnet i supper. Quinoa kan kjøpes på helsekost butikk.

Velbekomme!

Frisk kyllingsalat

2 svar

Kyllingsalat
Denne sommerlige kyllingsalaten har fått inspirasjon helt fra Thailand fra da jeg og min samboer var på et Thai matlagingskurs. Denne oppskriften er ikke lik den som vi laget der, men måten å varmebehandle kyllingen på er den samme. Enkelt, sunt og utrolig godt! Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 kyllingbryst
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 0,2 dl vann (ca 3-4 ss)
  • 5 store mynteblader, finstrimlet
  • ca 2 ss finhakket fersk koriander
  • 1/3 rødløk
  • 1 pose bladspinat
  • 1/4 isbergsalat
  • 1-2 ss olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 1 ss flytende honning
  • salt og pepper
  • 1 stk avokado
  • 2 ss knuste nøtter (mandler eller valnøtter)
  • 1 dl reven jarlsbergost eller parmesan

Fremgangsmåte:
Start med å kutte kyllingbryst i små terninger. Finhakk hvitløk, chili, koriander og mynte. Varm en stekepanne/wok. Ha i vannet. Kok opp og tilsett kyllingen, hvitløk og chili. La dette koke til kyllingen er gjennomkokt. Sett til sides og ha i koriander, mynte, sitron, salt og pepper. Smak til om det mangler noe. Kyllingen kan være lun eller kald når du serverer den.

Nå kan du starte med å forberede selve salaten. Vask spinatblader og isbergsalat. Kutt isbergsalat i tynne strimler. Kutt avokado i terninger (ha litt sitronsaft over slik at de ikke oksiderer). Kutt rødløk i strimler og rasp osten. Finhakk nøttene hvis du ikke allerede har på lager. Finn frem en blandingsbolle. Ha alt utenom kyllingen i bollen og bland godt (men forsiktig) med hendene. Smak til med litt salt og pepper. Nå gjenstår det bare å anrette salaten fint opp på en tallerken. Strø kyllingbitene over til slutt. Serveres med godt brød til!

Kjekt å vite:
Ved å varmebehandle kyllingen på denne måten så trenger du ikke noe fett i pannen. Men unn deg litt god oliven olje i salaten! Kroppen er nemlig avhengig av fett, av riktig type og i begrenset mengder, vel og merke. Vegetabilske oljer inneholder sunne livsnødvendige fettsyrer i motsetning til animalske fettsyrer som i for eksempel smør (som kun gir oss energi, men ingen livsnødvendige fettsyrer).

Tips:
Jeg har alltid at glass med knuste nøtter (mandler og valnøtter) i kjøkkenskapet mitt. Putt mandler, eller dine favoritt nøtter, i foodprosessor og ha i tett beholder etterpå. Da har du alltid nøtter tilgjengelig som kan brukes i matlagingen!

Velbekomme!