Stikkordarkiv: Laks

Laks med linseragu!

Laks-linseragu
Perfekt stekt laks i ovnen servert med en deilig linseragu er noe de aller fleste vil elske! Jeg valgte å toppe denne retten med litt sprøstekt chorizopølse, men det velger du selv. Laksen har en kjernetemperatur på 42 grader, noe som gjør at den smelter på tunga… Høres det litt fristende ut? Tenkte det ja ;-) Her til ca 3 personer.

Finn frem:

  • 3 stk laksefileter
  • 2,5 ss stekeolje
  • 2 dl grønne linser
  • 7 dl kyllingkraft (eventuelt vann og buljong)
  • 1 laurbærblad
  • 1 hel stjerneanis
  • ca 100 g sellerirot
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 gulrøtter
  • 1/3 squash
  • 1 stort fedd hvitløk
  • 2-3 vårløk
  • 60 g sterk chorizo pølse
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 120 grader. Legg laksen i en ildfastform. Fordel over 1,5 ss olje, salt og pepper. Still inn et elektrisk steketermometer på 40 grader (når kjernetemperaturen er oppnådd tar du laksen ut av ovnen og den vil trekke seg opp 42 grader). Hold deretter lunt i ovnen frem til resten er ferdig.

Linseraguen lager du slik: legg 2 dl linser i vann noen timer (eller natten over). Du behøver ikke å legge linsene i vann, men de koker seg raskere ferdig ved å gjøre det. Kutt alle grønnsakene smått/terninger. Finn frem en gryte og varm opp 1 ss olje. Stek først sjalottløk og hvitløk blankt. Tilsett så gulrot og sellerirot. Sviss litt videre før du tilsetter linsene, kyllingkraften, laurbærblad og stjerneanis. Kokes i ca 15 minutter. Etter de 15 minuttene tilsetter du resten av grønnsakene, utenom den grønn delen på vårløken (den tilsettes rett før servering). Kok videre i ca 10-15 minutter. Ta bort stjerneanis og laurbærblad, og smak til med salt og pepper. Chorizo pølsen sprøstekes i en liten panne og drysses over fisken helt til slutt. Håper det smaker :-)

Kjekt å vite:
De aller fleste vet at laks er sunt, men vet du hvorfor? Fisk generelt har et høyt innhold av mange nødvendige næringsstoffer. Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk som laks og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Helsedirektoratet anbefaler å spise fet fisk, som for eksempel laks, 2-3 ganger i uken.

Linser inneholder mye proteiner og øker ikke blodsukkeret. Spiser man en liten skive grovbrød, et knekkebrød eller andre kornprodukter til samme måltid, er linser en fullgod erstatning for kjøtt. Linser har også et høyt innhold av jern, og inneholder i tillegg mindre mengder av kalsium, folinsyre og magnesium.

Tips:
Hvis du ikke har et elektronisk steketermometer så anbefaler jeg å investere i det. Det kan du bruke til både fisk og kjøtt. Clas Olsen selger en variant som funker veldig fint til en rimelig penge. Her kan du se bilde og beskrivelse.

Topp denne retten med litt salatblader. Jeg brukte ruccula, men spinatsalat og feltsalat funker også bra :-)

Velbekomme!

Hirsepanert laks

Hirsepanertlaks
For noen dager siden laget jeg panert laks til middag, og istedenfor å bruke brødkrum (som er mest vanlig til panering) hadde jeg lyst å gjøre en liten vri. Jeg benyttet hirseflak, og det ble kjempe godt! Tilbehøret kan selvsagt varieres, dette var bare noe av det jeg fant i kjøleskapet mitt den dagen. Panert laks smaker kjempe godt til tradisjonelt tilbehør også som kokte poteter, remulade og råkostsalat :-) Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 laksefileter
  • 1 egg
  • ca 2 ss hvetemel
  • ca 2-3 dl hirseflak
  • ca 1/2 brokkoli
  • 1/2 stk flaskegresskar
  • 3 fedd hvitløk
  • en liten bunt koriander
  • 1 ss kapers
  • 3 ss olivenolje (til gresskar og koriander dressing)
  • 0,3 dl vann
  • 1/3 lime
  • 3 ss olje og 1 ss smør (til å steke fisken med)
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Start med å sette på stekeovnen på 200 grader, og finn frem tre små skåler til paneringen. En til hvetemel, en til hirseflak og en til egget. Tilsett litt salt i hvetemelet og egget vispes godt sammen. Kutt laksefiletene i passelige biter (for eksempel en filet i 4 deler). Start paneringen. Dypp og trykk laksebitene godt inn i hvetemelet, deretter over i egget (la det renne godt av seg før du går videre) og til slutt dypper og trykker du laksebiten i hirseflakene. Pass på så laksen er godt dekket. Legg så på en tallerken og gjør det samme med resten.

Fjern skallet og frøene på gresskaret og kutt i grove biter. Ha bitene over i en ildfast form sammen med finhakket hvitløk, 1 ss olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen på 200 grader i ca 45 min. Brokkoli kuttes i grove biter (bruk også stilken på brokkolien). Finhakk koriander og bland sammen med  2 ss olivenolje, vann, kapers, salt og pepper. Smak til.

Stek nå laksebitene på middels varme noen få minutter på hver side (skal ha litt gyllen farge). La dem stå å trekke seg ferdig på en tallerken mens du koker brokkolien i litt lettsaltet vann 3 minutter. God fornøyelse!

Kjekt å vite:
Hirse har et næringsinnhold som ligner på hvetens, men den har mer fett, slik som havre. Hirse er svært jernrikt og er dermed et utmerket alternativ til ris på middagstallerkenen. Den inneholder dessuten ikke ikke noe gluten. Kokte hele hirsekorn er en ypperlig erstatning for både grøtris og middagsris. Smaken på kokt hirse er nøtteaktig. Det minner en god del om bulgur, men gir litt mer tyggemotstand. Hirseflak egner seg veldig godt til grøt, frokostblandinger, panering og i bakverk (ikke alene). Husk å skylle hele hirsekorn godt under kaldt rennende kaldt vann for fjerning av bitterstoffer.

Tips:
Hvis du ønsker litt mer smak på fisken kan du blande inn litt hakkede ferske urter (eventuelt tørkede urter) i hirseflakene før du starter med paneringen.

Laksepanert laks egner seg også veldig godt til å ha i burger!

Velbekomme!

Salat med laks og rødbeter!

Laksogrødbeter
I ferien har vi spist MYE salater her hjemme. Det som er så fint med salater at det er en kjempe fin måte å bli kvitt rester på. Ofte vet en ikke alltid hva en skal gjøre med restene, spesielt hvis det bare er litt igjen av noe. Her har jeg laget en frisk salat med blant annet laks, rødbeter og cahewnøtter! Kjempegod kombinasjon :-) Prøv du også! Her til to porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kokte/stekte/ovnsbakte laksefileter
  • 1 ss olje (til laksefiletene)
  • 1 stk moden avokado
  • 1 stk fersk mozzarella ost
  • 1 håndfull cahewnøtter
  • 1 liten rå rødbete
  • 4 ss kesam
  • 2 gode håndfuller grønn salat (for eksempel lollo rosso, hjertesalat, crispsalat eller en mix salat)
  • 2-4 ss grovhakket koriander
  • 1/2 sitron
  • 2 ss god kaldpresset olivenolje
  • 2 stk vårløk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Stek eller ovnsbak laksefiletene (eller bruk ferdig stekte lakserester fra dagen før). Ha på salt og pepper og litt olje. Bruker du laks fra dagen før ville jeg ha lunet dem litt i ovnen, eller microen slik at de ikke er kjøleskapskalde. Vask den grønne salaten og sett til sides. Vask og grovhakk korianderen. Riv opp den ferske mozerellaen med hendene i grove biter og sett til sides. Skrell og vask rødbeten, og riv den på råkostjern. Vårløken vaskes og eventuelt fjernes stygge blader. Kutt i skråkutt, eller slik du ønsker.

Finn nå frem to tallerkener. Ha den grønne salaten og vårløken, salt, pepper og olivenolje i en bolle og bland forsiktig salaten med hendene. Legg pent på tallerkenene. Kutt nå avokadoen i skiver og fordel ut på salaten. Dryss sitronsaft, salt og pepper over avokadoene. Bruk hendene til å rive laksen forsiktig opp i passelige stykker. Fordel nå laksen, mozerellaen, rødbetene, cahewnøttene, kesam på tallerkenene. Dryss koriander over helt til slutt. Ønsker du litt mer olivenolje på så kan du sprinkle over en siste gang helt tilslutt. Ferdig :-)

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å innta mer av det sunne fettet (vegetabilsk fett som i for eksempel flytende oljer (unntak er palmeolje), fisk og nøtter) og mindre av det usunne fettet (animalsk fett som i for eksempel smør, fløte og etc). I denne salaten finner du mye av det gode fettet både i laksen, cahewnøttene, olivenoljen og avokadoen! Spis med god samvittighet :-)

Tips:
Rødbeter er kjent for sin sterke farge. Fargen smitter fort av og kan sette seg i hendene. Bruk derfor gjerne engangshansker når du skal rive rødbeten så slipper du dette problemet. Fargen går av etterhvert så det er ingen krise om en får litt farge på seg, men gjerne ikke så hyggelig hvis en skal ut på kvelden?! Verdt å tenke over før en setter i gang ;-)

Ps: Når du steker laksen i ovnen så ikke overstek den på for høy varme! Da blir den nemlig fort tørr. Har du tid så er det beste å steke den på lav temperatur over tid. For eksempel 120 grader i 20-30 min. Dette vil selvsagt varierer fra ovn til ovn. Prøv deg frem :-)

Velbekomme!

Laksewok

Laksewok
Her har du en sunn, enkel og kjempe god middagsrett. Wok er en genial måte å få i seg mange forskjellige grønnsaker på (og super måte å få i seg ulike vitaminer og mineraler). Så sett igang og wok! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 stk løk
  • ca 100 g hodekål (alternativt kinakål)
  • 2 stk vårløk
  • 1/2 paprika
  • 1/3 squasj
  • 1/3 aubergin
  • 1-2 gulrot
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk chili
  • 1 ss finhkket eller strimlet ingefær
  • 3 stk laksefileter (125 g per filet)
  • 1 ss sesamfrø
  • 2 ss olje til steking
  • 1/2 dl soyasaus
  • 1/2 dl vann blandet ut med 1/2 ts maizena
  • 2 ss østersaus
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett på stekeovnen på 180 grader. Ta bort eventuelt skinn og bein fra fisken. Del opp i passe biter og ha i ildfast form, dryss over salt og pepper og litt olje. Bak i ovnen ca 8-10 min og sett til sides. Grønnsakene vaskes og kuttes i ønskelige former. Finn frem woken eller en stor stekepanne. Hold høy varme når du woker, men pass på at du ikke svir grønnsakene. Begynn å steke den grønnsaken som trenger mest varme, gulroten. Wok i noen sekunder. Ha deretter i auberginen og squasjen. Wok litt videre og tilsett så resten av grønnsakene, samt hvitløk, ingefær og finhakket chili. Tilslutt tilsetter du soyasaus, østersaus og vann (blandet ut med maizena). Kok opp og smak til med salt og pepper. Laksen kan du varme noen minutter i stekeovnen før du legger dem pent over grønnsakene. Sett bare wokpannen rett på bordet. Dryss over sesamfrø til slutt.

Kjekt å vite:
Vitamin D kan både tilføres gjennom kosten eller dannes i huden gjennom ultrafiolett lys. Vitaminet finnes bare i noen få matvarer. Foruten tran er fet fisk og rognleverpostei de eneste naturlige kildene av betydning. Noen matvarer er imidlertid tilsatt vitamin D. Laks er et eksempel på fet fisk som inneholder vitamin D.

Vitamin D mangel fører videre til kalsium mangel, som resulterer til blant annet svekket skjelett. Vær derfor mye ute i sollys, ta tran og spis fet fisk 2-3 ganger i uken.

Tips:
Grovhakket fersk koriander gjør seg veldig godt i denne retten!

Velbekomme!

Havrestekt laks

Havrepanert-laks
Sunn, enkel og god hverdagsmiddag! Havregryn kan brukes til så mangt. Smaker for eksempel kjempe godt til panering av laks, eller fisk generelt! Her til 2 personer!

Finn frem:

  • 2 stk laksefileter
  • 3 ss havregryn, store
  • 2 ss brødkrum
  • 1 ss maizena
  • 1/2 ts salt
  • 4-5 ss olje
  • 1 stk romanosalat
  • 1 stk avokado
  • 1/2 eple
  • 4 ss kesam
  • 1/2 ts curry krydder
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • saften av 2 båter sitron
  • 1 ss gresskarfrø
  • 2 tortilla lefser

Fremgangsmåte:
Kutt opp laksen i grove biter (en filet deles i 3 eller 4 biter). Ha deretter maizena og saltet i en liten skål, havregryn og brødkrum i en annen skål og sammenvispet egg i en siste skål. Dypp først laksebiten i maizenablandingen, deretter i eggeblandingen og tilslutt i havregyn og brødkrumblandingen (trykk godt på her!). Legg så bitene over på en tallerken. Gjenta prosessen med alle laksebitene. Vask og del opp salaten i grove biter, kutt avokado og eple i skiver (og press sitron over for å unngå brun farge). Bland kesam, curry, hvitløk, salt og pepper til en dressing. Smak gjerne til med litt sitron om du ønsker den litt syrligere. Varm tortillalefsene som anvist på pakken og hold varm frem til servering.

Laksen stekes på medium varme i olje noen minutter på alle sidene (her må du bare se om du behøver mer olje underveis). Obs- den skal ikke friteres, men stekes!! Finn så frem to tallerkener og ha tortillalefsen i bunn. Fordel salat, avokado og eple over. Ha så på laksebiter, dressing og gresskarfrø over tilslutt.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Ved å velge fisk til middag oftere, reduserer vi inntaket av rødt kjøtt og bearbeidede kjøttprodukter. Videre er det viktig at minst 200 gram av fisken vi spiser er fet fisk som laks, makrell, ørret og sild, for dette er viktige kilder til vitamin D og omega 3.

Tips:
Lag egen brødrasp ved å kjøre tørket grovt brød eller kavring i food prosessor til fint rasp. Alternativet kan du kjøpe ferdig brødkrum i butikken.

Velbekomme!

Fiskesuppe med blåskjell

Fiskesuppe
Har litt dilla på supper om dagen. Her er en fiskesuppe med blåskjell, reker, sei, laks og masse gode grønnsaker. Lag neste gang du får middagsgjester! Her til ca 6 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 kg blåskjell
  • 2-3 dl hvitvin
  • 4 laksefileter
  • 2 små sei fileter
  • 1 liten boks med ferdigpilla reker, av god kvalitet
  • 1 liten med fløte
  • 1 liter fiskekraft
  • 1 stk sjalottløk
  • 4 stk poteter
  • 2 stk vårløk
  • 1 liten bunt gressløk
  • 1/4 brokkoli
  • 3-4 gulrøtter
  • 1 ss maizena jevner
  • 1/3 sitron
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Start med blåskjellene. Hell dem i en stor bolle og la dem stå under rennende kaldt vann i noen minutter slik at de får skylt seg godt. I mens finner du en stor gryte. Hakk opp sjalottløken og putt i gryten sammen med hvitvinen. Kok opp og la det fosskoke før du tilsetter blåskjellene og har på lokket. La blåskjellene dampe seg ferdig i gryten i ca 5-7 min. Juster eventuelt på varmen litt slik det ikke koker over. Når dette er gjort så siler du av blåskjellene og tar vare på kraften (sil eventuelt blåskjellkraften igjen igjennom en fin fil eller med et silerklede slik at alt skjellrester kommer bort). La blåskjellene avkjøle seg på benken før du begynner å rense dem ut av skjellene. Kast de blåskjellene som ikke har åpnet seg eller bare så vidt åpnet seg (disse må ikke spises da det er en grunn til at de ikke har åpnet seg)! Ta vare på noen skjell med blåskjell som du kan bruke som pynt i suppen.

Kok fiskekraft selv, eller kjøp ferdig, ev bruk litt fiskebuljong. Jeg kjøpte torskenakker og kokte kraft på disse da det var det jeg fikk tak i den dagen. Fiskebein (til fiskekraft) kan bestilles noen dager i forkant hos de fleste forhandlere. Ha fiskekraft, blåskjellkraft og fløte i en gryte. Skrell og kutt opp poteter og gulrot i terninger og brokkoli i små buketter (bruk også stilken). Gressløk og vårløk kuttes smått og tilsettes ikke før helt tilslutt. Fisken kuttes i små terninger.

Tilsett nå potetene og gulroten i suppen. Kok til potetene er nesten ferdig. Tilsett så brokkolien. Kok et par minutter til før du skruer ned varmen og tilsetter fisken. Denne skal kun trekkes ferdig i gryten (unngå å røre for mye da fisken går fort i stykker). Rør ut 1 ss maizena i litt vann og hell forsiktig inn i suppen mens du rører forsiktig. Suppen skal ikke være tykk, den skal bare få litt hold i seg! Kok opp og tilsett vårløken og gressløken. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Reker og blåskjell skal kun varmes og kan gjerne bare tilsettes direkte i suppeskålene (blir disse kokt for mye blir de fort seige i konsistensen). Legg nå fint opp i tallerkner, og bruk skjell til pynt om ønskelig. Eller du kan la gjesten forsyne seg selv av gryten. Enda lettere :-) Server god drikke og godt brød til!

Kjekt å vite:
Det er lurt å blande både fet fisk og mager fisk i suppen du lager. Fet fisk, som for eksmpel laks, inneholder både sunne fettsyrer og vitamin D i tillegg til god proteinkvalitet, selen og jod. Mager fisk, som for eksempel sei, inneholder det samme som laks men ikke de sunne fettsyrer. Forskning sier at et inntak av fisk, fiskeolje og lange flerumettede omega-3-fettsyrer kan redusere risikoen for hjerte-karsykdommer. Mix derfor de ulike fiskesortene neste gang du lager fiskesuppe, fiskefarse, fiskegryter osv. Da er du sikker på at du får i deg sunt fett som kroppen er avhengig av.

Tips:
Har du litt for mye blåskjell til overs? Frys dem ned og server dem ved en annen anledning. Kanskje det blir en liten blåskjellforrett til helgen etterpå? Bland sammen blåskjell, sitronsaft, fersk koriander, litt hvitløk, finhakket sjalottløk, salt og pepper. Dander opp på toppen av en sprø bruscetta og nyt!

Velbekomme!

Bakt ørret med mandler!

415537_393556280668194_911892621_o
Helstekt ørret med potet, rømme, agurksalat og bladspinat! Enkel, god og sunn måte å tilberede fisk på. Her til 4-5 voksne personer.

Finn frem:

  • 1 kg ørret filet (uten skinn og bein)
  • 1 dl mandler, knuste
  • 1/4 sitron1 ss olje
  • 1 pose bladspinat
  • salt og pepper
  • Poteter
  • 1 boks lett rømme eller kesam
  • agurksalat med mynte

Fremgangsmåte:
Sett på potetene, og kok til dem er møre. Se her for oppskrift på agurksalaten! Vask spinatsalaten. Rett før du serverer blander du i olje, sitron, salt og pepper.

Er du flink å sløye/filiterer fisk så kjøp hel ørret og filter! Hvis ikke kan du kjøpe ferdig filitert i butikken. Og får du ikke tak i ørret- så kjøp laks. En kan også benytte ferdog posjonert laks fisk i stedenfor hel. Fjern bein og skinn. Legg ørreten i en smørt ildfast form. Dryss over nykvernet pepper, hakket mandler og salt. Stek på 180 grader i ca 15-20 min (alternativt kan du steke fisken på lavere temperatur over lengre tid.. ) Sett alt på bordet nå og nyt dette herlige måltidet :-)

Kjekt å vite:
Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Visste du forresten at vitamin D og kalsium samarbeider inni kroppen? Vitamin D stimulerer nemlig til at kalsium blir tatt opp i tarmen, som så kan bygges inn i knokler og tenner! Derfor er det vel så viktig å få i seg nok Vitamin D som kalsium.

Tips:
Jeg er stor fan av å bruke nøtter i matlagingen. Prøv også denne oppskriften med valnøtter, eller både mandler og valnøtter!

Velbekomme!

Pannestekt laks med lun potetsalat

415537_393556287334860_12115898_o
Pannestekt laks med masse hvitløk og pepper smaker bare himmelsk! Her serveres laksen med lun potetsalat. God hverdagskost! Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 laksestykker
  • 1 ss olje
  • 1 ss smør
  • 4 hvitløksfedd
  • salt og ca 1 ss sort pepper (på morter eller kvern)
  • 4-5 poteter med skall
  • 1/2 boks kesam/lett rømme
  • 1/2 stk rødløk
  • 1-2 ss sennep, maille (fransk sennep)
  • 1/4 sitron
  • 1 god håndfull bladspinat
  • 1/2 rød paprika

Fremgangsmåte:
Kok potetene møre. Dette kan du gjerne gjøre noen timer i forveien (eller bare bruke noen potetrester fra middagen dagen før). Fin en bolle og kutt potetene i passe terninger. Rødløk og paprika kuttes smått. Vask bladspinaten. Ha potetene, rødløk, paprika, spinat, kesam/rømme, sennep, sitronsaft, salt og pepper i en bolle. Bland godt og smak til! Ha gjerne i litt mer kesam/rømme hvis det trengs (alt kommer ann på hvor store poteter du bruker).

Kutt hvitløk fint og gni den godt inn i laksen. Stek så laksefiletene på middels varme med olje og smør. Kverne over sort pepper. Du kan også steke den i oven hvis du ønsker det. Dryss over salt helt til slutt. Bruk gjerne maldonsalt.

Når laksen er gjennomstekt så er det bare til å legge fint opp på tallerken og nyte det gode måltidet. Dryss gjerne litt av fettet i pannen over fisken helt til slutt. Og har du noen urter liggende- dryss over! Alt grønt som kan drysses over liker vi :-)

Kjekt å vite:
Fisk har et høyt innhold av mange nødvendige næringsstoffer. og er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Helsedirektoratet anbefaler å spise 300-450 g fisk per uke, der minst 200 g er fet fisk (for eksempel makrell, ørret, laks, sild).

Tips:
Hjemme har jeg to typer salt; vanlig fint salt og maldonsalt (flaket havsalt). Det vanlige saltet bruker jeg i sauser, supper, gryter, salater etc. Havsaltet bruker jeg kun til å drysse over rettene- helt til slutt. Lag for eksempel en god biff og dryss over litt maldonsalt. Jeg lover deg-det smaker fantastisk! Men husk: helsedirektoratet anbefaler et inntak på mindre enn 5 g per dag, så ikke overdriv!

Velbekomme!

Laks og fullkornspasta

536391_392215360802286_1741309400_n
Er du glad i fisk og pasta? Da er denne retten et «must». Sunt og godt. Her til 3-4 personer.

Finn frem:

  • 4 stk laksefilet (a 125 g)
  • 1/2 brokkoli
  • 1 stk løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 bunt gressløk
  • 3 dl lett melk
  • 3 dl matfløte
  • saft av 1/4 sitron
  • 1-2 ss olje
  • reven parmesan
  • 1 pk ruccula
  • Salt og pepper
  • 1 ts maizena (rørt ut i 1 dl vann).

Fremgangsmåte:
Sett på vann til pastaen. Vask alle grønnsakene og rucculasalaten, og skrell løk og hvitløk. Del brokkoli i små buketter og skrell stilken og kutt i passelige biter. Kutt løken og hvitløken smått. Finhakk gressløken. Fjern skinnet til laksen, og eventult bein og kutt i små terninger. Hold grønnsakene og fisken separert, de skal nemlig ikke i kasserollen samtidlig.

Kok pastaen som anvist på pakken, og hold den varm til sausen er klar. Finn en kasserolle, eventuelt en stekepanne med litt høy kant. Varm opp gryten og tilsett oljen. Stek løk og hvitløk blankt. Ha i melken og matfløten. Kok opp. Tilsett brokkoli, laks og maizena blandingen. La fisken trekke i sausen til den er gjennomkokt. Smak til med sitron, salt og pepper, og bland i gressløken rett før servering. Du velger selv om du vil blande pastaen i sausen eller ha det separert. Legg opp fint på tallerken og ha en håndfull ruccula på toppen, samt litt reven parmesan.

Kjekt å vite:
Bruk fullkornspasta istedenfor vanlig pasta. Fullkorn bidrar til økt inntak av fiber, samt en får i seg mer vitamner og mineraler enn hvis en bruker vanlig pasta!

Tips:
Ikke la sausen koke for mye, da vil den garantert skille seg på grunn av lavt fettinnhold i sausen (3 dl matfløte utgjør ca 50 g mindre fett (og 400 kcal mindre) enn 3 dl vanlig kremfløte). Matfløte er dermed et bedre alternativ til hverdagsmat! Til helgen snakker vi ekte saker ;-)

Velbekomme!

Lakseburger

333680_361878143836008_1339484473_o
Burger trenger ikke nødvendigvis bare bestå av kjøtt. Her er oppskrift på en sunn lakseburger til 2 personer.

Finn frem:

  • 270 g laksefilet med skinn u/bein
  • 3 ss melk
  • 1/2 ts salt
  • 1 stk vårløk
  • 1 egg
  • 1 pose spinatblader
  • 4 ss kesam
  • 1fedd hvitløk
  • 1/2 avokado
  • 1/2 kokt fersk røbete, eller hermetisk
  • Grovt hamburgerbrød eller vanlig brød (jeg brukte gulrot- og solsikkebrød)
  • Sitron, salt og pepper

Fremgangsmåte:
Fiskefarsen: Pass på at alle ingrediensene du skal bruke er iskalde. Skjær av skinnet på laksen og sett til sides 50 g laks (kuttet  i små terninger a ca 1×1 cm), resten av laksen kuttes i grove terninger og has i foodprosessoren sammen med saltet. La maskinen gå til farsen er fast og seig. Tilsett melken og egget i porsjoner. Ha farsen over i en bolle og tilsette laksen i små terninger og litt finhakket vårløk. Ha i litt pepper. Nå kan du prøvesteke en kake og smake til om den er salt nok. Når du er fornøyd så stekes 3-4 fiskeburgere. Hosl varm mens du tilbereder resten av tilbehøret.

Vask spinaten. Skjær rødbete og avokado i skiver. Kutt litt hvitløk og bland med kesamen, smak til med sitron, salt og pepper. Kutt brødet i skiver.

Nå er det bare til å sette sammen burgeren! Dryss litt nykvernet pepper og sprinkle litt olivenolje over burgeren helt til slutt. Serveres som den er, eller med for eksempel ovnsbakte poteter.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk 2-3 ganger i uken (tilsvarer 300-450 g), og der fet fisk, som for eksempel laks, makrell, ørret etc bør tilsvare 200 g.

Tips:
Lager du opp litt ekstra farse så har du en lunsj til dagen etter!

Velbekomme!