Stikkordarkiv: Lime

Thai fiskekaker

Thaifiskekaker
Hjemmelagede thai fiskekaker smaker utrolig godt! Høres det komplisert ut? Det er ikke det. Du behøver bare en food prosessor til å lage farsen. Og hvis du ikke har det, så fortvil ikke. Du kan også lage grove fiskekaker ved å bare finhakke fiskekjøttet med kniv istedenfor 🙂 Her til ca 14 små fiskekaker.

Finn frem:

  • 600 g hyse-/seifilet
  • 1 egg
  • ca 1,5 dl melk
  • 1 ts salt
  • 3 stk vårløk
  • 1/2 rød paprika
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 stk rød chili (eller mer)
  • ca 1 ss reven/finhakket ingefær
  • ca 1 dl finhakket fersk koriander
  • limebåter
  • grovkvernet pepper etter smak
  • 1-2 ss olje
  • 1 ss margarin

Fremgangsmåte:
Grovhakk fiskekjøttet. Pass på at alle beina er fjernet. Tilsett fiskekjøttet og salt i food prossessoren. Kjør noen runder til fiskekjøttet har fått most seg litt. Tilsett så egget og kjør noen runder til. Spe på med melken (litt og litt) tilslutt. Pass på at du ikke kjører farsen for lenge for da blir den fort for varm og kan skille seg. Viktig er når du lager fiskefarse at alle ingrediensene er like kalde. For hvis en av ingrediensene er litt varmere enn de andre så kan farsen skille seg. Er du usikker på temperaturen så kan du ha i et par isbiter sammen med fiskekjøttet for sikkerhets skyld. Ha så farsen over i en bolle når du er ferdig.

Vask og finhakk vårløk, ingefær, chili, paprika og koriander og tilsett i fiskefarsen. Ha også i pepper! Bland godt. Stek gjerne en prøvekake og smak om det er noe som mangler. Stek kakene i olje og smør på medium varme til de har fått en fin gyllen farge og er gjennomstekte. Server med limebåter, vanlig eller stekt ris, salat og litt sweet chili saus. Bon appetitt 🙂

Kjekt å vite:
Du kjenner hysa på den mørke flekken på siden. Hyse, eller kolje som den også blir kalt, har god bindeevne og er derfor perfekt til fiskekaker og fiskeboller.

Hyse er spesielt rik på:

  • Protein, som bygger og vedlikeholder alle kroppens celler.
  • Vitamin B12, som er viktig for at kroppen skal danne nye celler, blant annet røde blodceller.
  • Selen, et viktig medvirkende stoff i et enzym som bekjemper skadelige kjemiske prosesser i kroppen.

Tips:
Jeg lager nesten alltid store mengder og fryser ned. Helt supert i travle tider! (I tillegg blir min samboer veldig fornøyd når han finner hjemmelaget middag i fryseboksen når jeg er bortreist).

Velbekomme!

Syltet rødløk

syltetrødløkHar du prøvd å sylte rødløk før? Det er veldig godt og er laget på et blunk! Kjekt tilbehør å ha i kjøleskapet! Syltet rødløk kan nemlig serveres til det meste. Jeg bruker det titt og ofte på brødskiven. Smaker godt til nesten alt 😉 Her av 1 stk rødløk.

Finn frem:

  • 0,5 dl vann
  • 0,5 dl sukker
  • saften av 1 stk lime
  • 0,5 dl hvitvinseddik
  • 1 stk rødløk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Skrell og skjær rødløken i skiver. Legg rødløken i et sterilt norges glass eller lignende. Kok opp vann, sukker, lime, hvitvinseddik, salt og pepper i en liten gryte og hell laken over rødløken. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet. Holdbar i ca en måned, men her må du bare sjekke underveis. Mulig den holder seg lenger også. Alt varierer hvor mye den blir tatt ut og inn av kjøleskapet og hvor flink du er til å bruke rene redskaper når du forsyner deg fra glasset.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss å variere mellom ulike typer grønnsaker og frukt med forskjellige farger, hver dag. Tomater, løk, purreløk og hvitløk blir spesielt utnevnt. 

Tips:
Syltet rødløk passer ypperlig å servere til salat, fisk, kjøtt, hamburger og på brødskiven. Passer til det meste med andre ord.

Bytt gjerne ut limesaft med sitronsaft. Begge deler smaker kjempe godt 🙂

Velbekomme!

Grillet vannmelon med blåbær

vannmelonogblåbær
Grillet vannmelon er noe alle burde prøve. Det smaker så friskt og godt 🙂 Og i godt lag med lime, blåbær og mynte så er dette en spennende og sunn dessert, eller bare som en liten forfriskning til grillmaten. Prøv du også neste gang du griller!

Finn frem:

  • Grill
  • I skive vannmelon, tykkelse ca 3 cm
  • Ca 13 blåbær
  • limejuice av 1/2 lime
  • 4 blader mynte

Fremgangsmåte:
Skjær en ca 3 cm tykk skive med vannmelon. Grill på høy varme til den har fått fine grillmerker. Legg på et pent fat. Vask blåbær og strø over. Vask og skjær myntebladene i tynne stimler og dryss over. Tilslutt klemmer du over saft av 1/2 lime. Server!

Kjekt å vite:
Vannmelon inneholder 90 prosent vann og de resterende 10 prosentene er stort sett sukkermolekyler. Vannmelon er kalorifattig og er en skikkelig tørsteslukker!

Visste du at den rosa fargen på vannmelonen skylles anitoksidanten lykopen? Lykopen er et stoff som minner om betakaroten, men som ikke virker på samme måte som A-vitamin i kroppen. Lykopen beskytter mot prostatakreft og forstørret prostata.

Tips:
Hakk noen nøtter og strø over! Mandler, cashewnøtter eller pecannøtter smaker godt til!

Velbekomme!

Hjemmelaget Fajitas!

Fajitas
Lag din egen hjemmelaget fajitas neste gang! Jeg garanterer god smak 🙂 Beregn litt tid til marinering av kjøttet (minimum 1 døgn). Jeg lot kjøttet marinere i 3 dager- som bare ga fantstisk god smak! Oppskriften har jeg tatt vare på fra mine dager som kokkelærling. Sunt og godt! Her til ca 4 porsjoner.

Finn frem:

  • ca 600 g oksekjøtt av type mørbrad eller ytrefilet
  • 1,5 stk saften av lime
  • 1-2 stk chili (juster etter smak)
  • 3-4 fedd hvitløk (juster etter smak)
  • ca 1,5 dl øl
  • ca 0,75 dl soyasaus
  • 1 ss brunt sukker
  • 1,5 ss sort hel pepper (grovkvernet)
  • 2 ss worchestersaus
  • 2-4 ss stekeolje
  • 1 stk gul løk
  • 1/2 stk squasj
  • 1 stk rød paprika
  • 1 håndfull fersk koriander
  • Fullkorn tortilla (1-2 lefser til hver)
  • Hjemmelaget guacamole
  • Hjemmelaget salsa
  • Romano salat
  • 1 stk fersk mango
  • 12 stk cherrytomater
  • salt

Fremgangsmåte:
Start med å skjære bort fett og eventuelt sener fra kjøttet. Kutt det så i strimler og sett til sides i en bolle. Tilsett finhakket hvitløk, chili, grovkvernet sort pepper, soyasaus, worchestersaus, sukker, øl og limesaft sammen og bland godt! Dekk så med plastfolie eller et tett lokk. La kjøttet marinere i kjøleskapet minimum ett døgn, eller opp til 3 døgn.

Kutt paprika og løk i strimler og squasj i halvmåner. Koriander finhakkes og has i en liten skål. Lag salsa og guacamole og sett kaldt. Vask salatbladene og tørk dem godt. Kutt opp mango og cherrytomater og ha i salaten. Bland gjerne litt salt i salaten også for mer smak.

Nå steker du kjøttet  i olje (i flere omganger på høy varme slik at du unngår at kjøttet koker når du steker det, og hell eventuelt av litt av marinaden også før du begynner å steke). Sett så kjøttet til sides og stek grønnsakene (løk, paprika og squasj) noen få sekunder og sett til sides. Rett før du skal servere retten har du stekepannen  eller woken på høy varme og varmer opp kjøttet og grønnsakene sammen noen få minutter (ikke overstek da kjøttet blir tørt og grønnsakene vasne). Smak til om du behøver mer salt Husk at soyasaus kan være ganske salt. Dryss over finhakket koriander.

Tortilla lefsene varmes i ovnen slik som angitt på pakken.

Samle gjestene og NYT nå din hjemmelaget fajitas!

Kjekt å vite:
Det stemmer at du kan gå i butikken å kjøpe ferdig pose fajitas krydder. MEN- det kan faktisk ikke sammenlignes med den hjemmelaget varianten. Denne oppskriften gir deg nemlig en ekte følelse av fajitas! Dessuten så inneholder ofte ferdige krydderblandinger alt for mye salt (og andre fremmed elementer), som er ugunstig for oss i for høye doser. Så ved å lage din egen hjemmelaget variant er det du som er sjefen, for blant annet saltinnholdet i maten din 🙂

Tips:
Har du smakt forskjell på varmebehandlet sort hel pepper kontra ikke varmebehandlet? Jeg kjøper stort sett sort hel pepper i store mengder fra innvandrerbutikk (0,5 kg). Når jeg kommer hjem så setter jeg stekepannen på høy varme og har i pepperkorna. Jeg lar pepperen bli så varm at det ryker av dem (og gjerne begynner å poppe rundt i pannen) samtidig som jeg rister (rører i) godt. Deretter avkjøles dem. Ved å varmebehandle pepperen på denne måten får du ut en aroma du ikke visste peppper inneholdt! Pepper, som du trodde var vanlig sort pepper er ikke lenger bare det! Prøv selv forskjellen, du blir positivt overrasket! 🙂

Velbekomme!