Stikkordarkiv: Peanøtter

Power-musli

4 svar

musli
Jeg velger å kalle denne hjemmelagde muslien for «Power-musli» fordi den gjør så godt for kroppen! Her er det massevis av frø, nøtter, korn og tørket frukt! Alt som kroppen vil takke deg for! Sett igang og bland opp, her er en god ladning!

Finn frem:

    • 2 dl mandler (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl peanøtter (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl hasselnøtter (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl linfrø
    • 2 dl solsikkefrø
    • 2 dl sesamfrø
    • 2 dl gresskarfrø
    • 3 dl store havregryn
    • 2 dl kruskakli
    • 1-2 dl tørket kokos
    • 10-12 aprikoser, finhakket
    • 1 dl nøytral olje som raps eller solsikke
    • 80 g acasie honning (ca 3 ss)

Fremgangsmåte:
Varm en langpanne i ovnen på 200 grader. Nøttene hakkes på food prossessor (eller finhakkes for hånd) og aprikosene kuttes smått. Mål opp alle ingrediensene og bland alt sammen i en bolle, utenom oljen og honningen. Ta ut langpannen av ovnen og ha oljen og honningen direkte i langpannen. Bland først dette litt sammen før du tilsetter resten. Rør godt og fordel alt utover langpannen. Stek på 200 grader, midterste rille, i ca 10-15 min. Blandingen skal ha en gyllen farge. Rør rundt i blandingen ca 3-4 ganger i løpet av steketiden. Kjøl ned blandingen før du oppbevarer den i tett beholder.

Kjekt å vite:
Musli er perfekt mat å spise rett før en treningsøkt (1-2 timer før). Server med yoghurt, cottage cheese, kesam eller melk og litt tørket eller fersk frukt etter ønske. Denne muslien har et høyt innhold av fiber, sunt fett fra nøtter og olje og mye vitaminer og mineraler.

Tips:
Ha musli på fine glass og gi en gave til en venn. Hjemmlagde gaver er den beste gaven en kan få. Spesielt når den er spiselig og sunn 😉

Velbekomme!

Kylling satay

Legg igjen en kommentar

Kyllingsatay
Det var først på et matkurs i Thailand der jeg virkelig lærte hvordan jeg skal lage denne retten. Det ser kanskje litt komplisert ut når du ser på ingredienslisten, men det er ikke det! Det kreves bare litt planlegging 😉 Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 4 kyllingfileter
  • 2 bokser kokosmelk
  • 1 stk sitrongress
  • ca 1 ss hakket ingefær
  • 2 ss semsamfrø (sorte eller hvite)
  • 1-1,5 ts rød currypaste
  • 2-3 ts massaman currypaste
  • ca 1/3 ts cumin/spisskumin
  • 1/3 ts gurkemeie
  • 1/3 ts koriander krydder
  • 5-7 kardemommekapsler
  • 4-6 ss peanøtter
  • ca 1-2 ss fiskesaus
  • ca 1 ss sukker
  • salt
  • 1 stk paprika
  • 1 stk squasj
  • 1 stk rødløk
  • 1 pk sukkererter
  • 1-2 ss stekeolje
  • 1 liten boks vannkastanjer
  • 1 liten bunt fersk koriander
  • Fullkornris til 4 porsjoner
  • 12 stk grillspyd

Fremgangsmåte:
Sett på ovnen på 200 grader. Kutt kyllingfiletene i tynne skiver og kutt sitrongress og ingefær smått. Bland kyllingen med sitrongress, ingefær og 2 dl koksmelk i en liten bolle. La dette marinere mens du kutter paprika, squasj, rødløk og sukkererter skrått. Grovhakk korianderen og ha den i en liten skål. Sett på fullkornris til koking og lag nå sausen.

Satay sausen: Ha ca 0,5 dl kokosmelk i en gryte. Kok ned til det nesten er borte. Skru ned varmen og ha i de tørre krydderiene, rød currypaste og massaman currypaste. Stek dette i noen sekunder før du har i hele kardemommekapsler, fiskesaus, finhakket peanøtter (kan kjører på food prosessor), sukker, salt og resten av kokosmelken. Småkokes i ca 15-20 min. «Fisk» ut kardemommekapslene og kast disse. Mens sausen koker har du kyllingen på trespyd! Stekes i ovnen i ca 10-12 min. Grønnsakene woker du lett med litt olje. Dander fint opp og strø over litt sesamfrø og koriander!

Kjekt å vite:
Wok grønnsakene raskt i en wok eller i en stekepanne. Da beholder du nemlig mer av næringen! Oversteker eller overkoker du grønnsakene forsvinner mye av næringen.Og i verste fall blir vitaminene og mineralene i grønnsakene ødelagt. Behandle grønnsakene med kjærlighet:-) 

Visste du forresten at rød paprika inneholder tre ganger så mye c-vitamin som appelsin?

Tips:
Du kan handle sitrongress, rød currypaste, massaman currypaste, vannkastanjer og fersk koriander i en asiatisk butikk. Du kan fryse ned det du ikke bruker av sitrongrss og currypastene til en annen gang. Løp og kjøp!

Velbekomme!

Peanøttkake!

4 svar

Peanøttkake
Vi hadde bursdagsfeiring i går, og da ble denne kaken midtpunktet 🙂 Oppskriften fikk jeg av en god kollega av meg på havet. Farlig god! Her til en rund kakeform (26 cm i diameter).

Finn frem:

  • 3 stk eggehviter
  • 3 dl sukker
  • 20 stk ritz kjeks
  • 3 dl peanøtter
  • 2 ss sukker
  • 3 eggeplommer
  • 30 g smør/margarin
  • 0,5 ts vaniljesukker
  • 50 g mørk sjokolade
  • 1/2  liten med fløte

Fremgangsmåte:
Pisk eggehviter og 3 dl sukker til marengs. Pisk eggehvitene stive før du tilsetter sukkeret. Kjør ritz kjeks og peanøtter i food prosessor til en fin masse. Bland så dette sammen med marengsen og ha i smurt springform. Stek på 160 grader i ca 30 min. Lag sjokoladeglasur ved å piske eggeplommer og 2 ss sukker til eggedosis. Smelt smør/margarin og sjokolade over vannbad. Bland så dette i eggedosisen sammen med vaniljesukkeret og avkjøl. Pisk kremfløten.

Når kakebunnen er avkjølt og flyttet over på et kakefat så kan pisket kremfløte has over. Sjokoladeglasuren har du i en sprøytepose og lag et rutet mønster over kremen. Pynt med litt hakkede og hele peanøtter over tilslutt.

Kjekt å vite:
Peanøtter inneholder i stor grad sunt fett, men også litt av det usunne fettet (mettet fett). Peanøtter er også rik på både protein, kostfiber, vitamin E, Tiamin (vitamin B), magnesium og kalium, samt er en god kilde til jern. Helsedirektoratet anbefaler en liten håndfull nøtter hver dag!

Ps: Denne kaken inneholder ca 4500 kcal. Deler vi på for eksempel kaken inni 12 kakestykker så blir et kakestykke 375 kcal….. Jeg sier ikke mer. Bare nyt for harde livet, og ha en god treningsøkt etterpå 😉

Tips:
Har du ikke sprøytepose tilgjengelig så kan du bruke vanlig frysepose. Funker veldig bra til dette formålet det også 🙂

Velbekomme!