Stikkordarkiv: Sitron

Klementin- og appelsinjuice!

klementinogappelsinjuiceHva skulle vi gjort uten klementiner og juicemaskin? Ikke bare smaker hjemmelaget juice fantastisk, men det er også en hyggelig aktvitet for både store og små. Det bugner av klementiner i butikkene folkens. Løp og kjøp! Har du ikke juicemaskin kan du kanskje ønske deg en til jul? :-) Her til ca 1 liter ferskpresset juice.

Finn frem:

  • 8 stk klementiner
  • 3-4 stk appelsiner
  • 1/6 del sitron (med skall)

Fremgangsmåte:
Skrell klementinene og appelsinene. Press igjennom juicemaskinen. Enklere blir det ikke :-)

Kjekt å vite:
Som alle andre sitrusfrukter, er også klementin rik på vitamin C.  Klementin  inneholder like mye vitamin C som appelsin. De inneholder også en del folat som er gunstig i forhold til graviditet og generell forebygging av hjertesykdom.

Mange omtaler klementiner som mandariner. Det er ikke riktig. De små søte og smaksrike sitrusfruktene vi kjøper på vinterstid er klementiner – ikke mandariner. Her kan du lese mer om det.

Tips:
Appelsin og klementin kan bli litt syrlig for noen. Tilsett derfor gjerne noen gulrøtter i tillegg, og dermed får juicen litt mer sødme :-)

Velbekomme!

Syltede plommer

SyltetblåplommerSvigerforeldrene mine har et stort plommetre i hagen, og vi var så heldig å få en god ladning av dem :-) Så da ble det sylting på programmet :-) Syltede plommer smaker bare himmelsk, spesielt når du vet at de både er økologiske, kortreiste og kommer fra et hjem med masse kjærlighet <3 Her av 2 kg plommer.

Finn frem:

  • 2 kg plommer
  • 0,8 liter vann
  • ca 300- 400 g sukker (varierer hvor søte plommene, smak deg frem)
  • 1 vaniljestang
  • 2 stjerneanis
  • 2 små kanelstenger
  • 1/2 dl cognac eller rom
  • glasskrukker «a la Norges glass»

Fremgangsmåte:
Finn frem en stor gryte. Del vaniljestangen i to og bruk en skarp kniv til å skrape ut frøene. Ha både frø og stang i gryten sammen med resten av ingrediensene, utenom plommene. Kok opp og la laken koke i ca 10 min. Tilsett så plommene (husk å skylle dem først). La plommene trekke rett under kokepunktet i ca 15-20 min. Finn frem en annen stor gryte og kok sylteglassene som du ønsker å benytte i noen få minutter. Tilsett plommene i de varme glassene og sil over kokende plommelake helt til toppen av glasset. Tørk godt av kanten på glasset og sørg for at krukkene blir helt tette (ingen luftbobler). Lukk dem og snu dem på hodet mens de avkjøler. Oppbevares mørkt og kjølig. Kan også fryses.

Kjekt å vite:
Plommer er kalorifattige og har null fett. Det er viktig at du ikke skreller plommene da det er i skallet du finner mye av vitaminene og mineralene. Plommer inneholder en del A-vitaminer, kalsium og jern.

Tips:
Server syltede plommer med yoghurt is og hjemmelaget musli! Bruk også litt av laken som saus. Nam :-)

Velbekomme!

Salat med laks og rødbeter!

Laksogrødbeter
I ferien har vi spist MYE salater her hjemme. Det som er så fint med salater at det er en kjempe fin måte å bli kvitt rester på. Ofte vet en ikke alltid hva en skal gjøre med restene, spesielt hvis det bare er litt igjen av noe. Her har jeg laget en frisk salat med blant annet laks, rødbeter og cahewnøtter! Kjempegod kombinasjon :-) Prøv du også! Her til to porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kokte/stekte/ovnsbakte laksefileter
  • 1 ss olje (til laksefiletene)
  • 1 stk moden avokado
  • 1 stk fersk mozzarella ost
  • 1 håndfull cahewnøtter
  • 1 liten rå rødbete
  • 4 ss kesam
  • 2 gode håndfuller grønn salat (for eksempel lollo rosso, hjertesalat, crispsalat eller en mix salat)
  • 2-4 ss grovhakket koriander
  • 1/2 sitron
  • 2 ss god kaldpresset olivenolje
  • 2 stk vårløk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Stek eller ovnsbak laksefiletene (eller bruk ferdig stekte lakserester fra dagen før). Ha på salt og pepper og litt olje. Bruker du laks fra dagen før ville jeg ha lunet dem litt i ovnen, eller microen slik at de ikke er kjøleskapskalde. Vask den grønne salaten og sett til sides. Vask og grovhakk korianderen. Riv opp den ferske mozerellaen med hendene i grove biter og sett til sides. Skrell og vask rødbeten, og riv den på råkostjern. Vårløken vaskes og eventuelt fjernes stygge blader. Kutt i skråkutt, eller slik du ønsker.

Finn nå frem to tallerkener. Ha den grønne salaten og vårløken, salt, pepper og olivenolje i en bolle og bland forsiktig salaten med hendene. Legg pent på tallerkenene. Kutt nå avokadoen i skiver og fordel ut på salaten. Dryss sitronsaft, salt og pepper over avokadoene. Bruk hendene til å rive laksen forsiktig opp i passelige stykker. Fordel nå laksen, mozerellaen, rødbetene, cahewnøttene, kesam på tallerkenene. Dryss koriander over helt til slutt. Ønsker du litt mer olivenolje på så kan du sprinkle over en siste gang helt tilslutt. Ferdig :-)

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å innta mer av det sunne fettet (vegetabilsk fett som i for eksempel flytende oljer (unntak er palmeolje), fisk og nøtter) og mindre av det usunne fettet (animalsk fett som i for eksempel smør, fløte og etc). I denne salaten finner du mye av det gode fettet både i laksen, cahewnøttene, olivenoljen og avokadoen! Spis med god samvittighet :-)

Tips:
Rødbeter er kjent for sin sterke farge. Fargen smitter fort av og kan sette seg i hendene. Bruk derfor gjerne engangshansker når du skal rive rødbeten så slipper du dette problemet. Fargen går av etterhvert så det er ingen krise om en får litt farge på seg, men gjerne ikke så hyggelig hvis en skal ut på kvelden?! Verdt å tenke over før en setter i gang ;-)

Ps: Når du steker laksen i ovnen så ikke overstek den på for høy varme! Da blir den nemlig fort tørr. Har du tid så er det beste å steke den på lav temperatur over tid. For eksempel 120 grader i 20-30 min. Dette vil selvsagt varierer fra ovn til ovn. Prøv deg frem :-)

Velbekomme!

Rødbete og pære!

Rødbeteogpære

Noe så godt og så enkelt! Jeg koker rødbeter rett som det er. Det er ganske genialt fordi det krever veldig lite arbeid. Bruk kokte rødbeter på brødskiva, i salaten eller som tilbehør til middagen. Rå rødbeter anbefales også å prøves, som i for eksempel råkost eller i hjemmelaget juice! Og for å ikke snakke om ovnsbakte eller stekte rødbeter! Helt herlig :-) Så handle inn rødbeter neste gang du er i butikken da vel :-) Her til en liten salat av to rødbeter.

Finn frem:

  • 2 stk rødbeter
  • 1 stk liten pære
  • 1/2 sitron
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Kok rødbetene i ca en time. Behold skallet på og skrell dem når de er avkjølt. Ved å koke rødbetene med skrellet på bevarer du mer av næringen, samt beholder mer av den dype og fine fargen. Kutt så i terninger eller annen ønskelig fasong. Vask pæren og kutt i like biter. Bland så sammen med olje, sitronsaft, salt og pepper. Ferdig!

Kjekt å vite:
Rødbeter inneholder mye antioksidanter, som for eksempel C-vitamin, en del kostfiber, jern, folat og magnesium med mer. Ingen grunn for å ikke spise rødbeter med andre ord :-)

Obs!
Grønnsakene spinat, rødbete, bladselleri, nesle og mangold inneholder mye nitrat. Dette kan omdannes til nitritt. Nitritt hindrer transporten av oksygen til kroppens celler. Spedbarn er spesielt utsatt fordi de opptar nitritt raskt i blodet. Vent derfor med å gi barnet noe særlig av disse grønnsakene til barnet er over ett år gammelt, og begrens mengden også til små barn etter ett års alder (kilde: Helsedirektoratet).

Tips:
Kombiner gjerne med andre frukter også, som for eksempel eple eller appelsin :-)

Velbekomme!

Smoothie på grønt vis!

Grønnsmoothie
Kunne det friste med en iskald og litt annerledes smoothie i disse sommertider? Her har jeg benyttet råvarer som jeg også bruker en del av ellers i hverdagen. Det er bare å prøve seg frem! Her er smoothie til ca 2-3 glass. God sommer!

Finn frem:

  • 1 god håndfull spinat
  • ca 2-3 dl isbiter
  • 2-3 dl god eplejuice (juster etter smak og tykkelse)
  • 1 stk moden avokado
  • saften av 1/2 sitron
  • ca 100 g brokkoli med stilk
  • 1 stor ss hakket ingefær

Fremgangsmåte:
Vask spinaten og brokkolien i kaldt vann. Skrell ingefær og grovhakk den. Fjern stein og skall på avokadoen. Ha alle ingrediensene i blenderen og kjør til fin konsistens. Juster med mer eller mindre eplejuice (start med 2 dl og ha i eventuelt mer etterhvert. Vi er alle forskjellige og liker forskjellig). Ferdig! Lettere blir det ikke :-)

Kjekt å vite:
Brokkoli er supermat! Den er en god kilde til både jern, kostfiber, C-vitamin, antioksidanter, K-vitamin og B-vitaminet folat. Brokkoli kan benyttes både kokt og rå. Greit å vite er at når du koker brokkolien så halverer det C-vitamin innholdet, men ikke det totale antioksidantinnholdet, det stiger nemlig betraktelig!

Jern er blant annet viktig for oksygentilførselen vår. Vitamin C som også er en antioksidant beskytter kroppen mot frie radikaler. Det betyr at den beskytter kroppen fra å skade celler, protein, arvestoff og annet vev. Kostfiber er bra for fordøyelsen ved at det gir tarmene noe å jobbe med og sørger for god tarmhelse. Vitamin K som er en koaguleringsfaktor sørger for at blodet levrer seg når en for eksempel har fått seg et kutt. Folat er viktig for hjertehelsen og produksjon av nye røde blodlegemer, men også for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Kvinner som planlegger graviditet, er gravide eller ammer, bør derfor være nøye på å få i seg de anbefalte mengdene.

Tips:
Har du fersk mynte tilgjengelig? Prøv med noen myntebalder også i! Det gjør smoothien enda friskere :-)

Har du en liten blender er det nok lurt å kjøre smoothien i to omganger. Det er fort gjort å øse på for mye og da blir det smoothie på hele kjøkkenet…. Det er ikke alltid like hyggelig :-)

Velbekomme!

 

Avokado- og rucculasalat med pinjekjerner!

Avokadopinjenøtter
En av favoritt fruktene mine er absolutt avokado! (Ikke bare fordi den er så sunn, men også fordi den har så herlig og rund smak). Og med litt nypresset sitronsaft over så kan det ikke bli bedre :-) Dette er en veldig enkel og lett salat som egner seg godt til grillmat, fisk, kjøtt, kylling eller bare sammen med andre vegetariske matretter. Enkelt og herlig! Her av 1 stk avokado.

Finn frem:

  • 1 stk moden avokado
  • 1/3 sitron
  • 3-4 ss pinjenøtter
  • 2 stk vårløk
  • 1/2 pk ruccula
  • 2 ss god kaldpreset olivenolje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Del avokadoen i to (skjær langs stenen i midten). Stenen vil følge den ene halvdelen. For å lettest fjerne den setter du knivbladet i steinen og vrir litt lett til den løsner fra fruktkjøttet. Skjær så avokaden i skiver, mens skrellet er på. Deretter bruker du en spiseskje til å ta ut kjøttet. Her er det viktig at frukten får sitronsaft over så fort som mulig for å unngå at kjøttet oksiderer (blir brunt). Press derfor litt sitronsaft, men ikke alt, over mens du jobber med det andre. Pinjekjernene ristes tørt i en stekepanne på høy temperatur. Ps: gå aldri fra pannen- da lukter det fort svidd! Rist pannen ofte inntil pinjekjernene har fått en gyllen og fin farge. Ta av platen og legg dem over på en kald tallerken til avkjøling. Ruccula salaten vaskes godt i kaldt vann. Anbefaler bruk av salatslynge slik at den blir fin og tørr. Vårløken vaskes godt og dårlige blader fjernes. Kutt i tynne skiver.

Legg nå pinjekjerner og vårløk i bunnen på en tallerken. Deretter legges avokadoskivene i en sirkel rundt slik som på bildet. Rucculasalaten vendes med litt av olivenoljen. Legg den så pent i midten av tallerken. Hell på resten av oljen og sitronsaften over hele tallerken. Tilslutt drysses salt og pepper over.

Kjekt å vite:
Pinjekjerner inneholder mye sunt fett, samt en del jern. Det sunne fettet (umettet fettet) er godt for hjertet og kolesterolet. Jern er blant annet viktig for oksygentilførselen vår!

Avokado er en fet frukt som også inneholder mye av det sunne fettet! Dessuten er avokado også rik på B-vitaminet folat og er en kilde til vitamin C. Og i likhet med mange andre frukter og grønnsaker inneholder avokadoen kalium. Kalium er et mineral som virker blodtrykksenkende, samt er med på å regulere vannbalansen i kroppen vår.

Tips:
Bruk også ferske urter til denne salaten. Koriander smaker ekstra godt til! Bytt også gjerne ut sitron med lime om du ønsker :-)

Velbekomme!

 

Spenstig råkostsalat

Rødråkost

Enkel, sunn og spenstig råkostsalat som kan serveres til det meste. Smaker ekstra godt til hjemmelaget fiskegrateng! Prøv selv :-) Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 1 stk fersk rødbete, medium
  • 3 stk gulrøtter, medium
  • 1/2 sitron
  • 2 ss rosiner
  • 1/2 eple, granny smith

Fremgangsmåte:
Skrell og rasp rødbeten og gulrøttene. Riv eplet med skallet på. Bland alt sammen. Press saften av sitronen i. Bland inn rosinene til slutt. Server med for eksempel hjemmelagede fiskegrateng eller fiskepinner.

Kjekt å vite:
Grønnsaker som inneholder mye jern (slik som rødbeten) trenger C-vitamin for å bli tatt opp av kroppen. Bruk derfor alltid C-vitamin (fra for eksempel sitron, lime eller med andre grønnsaker som inneholder C-vitamin) når du serverer jernrike grønnsaker! Jern fra animalske produkter (som for eksempel lever) derimot behøver ikke hjelp for å bli tatt opp i kroppen.

Jern har mange viktige fuksjoner i kroppen vår. Hovedmengden av jernet som vi spiser bidrar med å transportere oksygen rundt i kroppen vår. Derfor er det viktig å få i seg nok jern (og C-vitamin)!

Tips:
Bytt gjerne ut rosiner med tranebær eller tørkede aprikoser!

Velbekomme!

Ingefærte med honning og sitron!

464914_366305696726586_36309763_o
Ingefærte med honning og sitron + et lite hint av chili = fantastisk!

Denne varme drikken hører hjemme når som helst, men den er ekstra god når en er litt forkjølet eller syk. Her til en kopp!

Finn frem:

  • ca 20-30 g fersk ingefær
  • 2-3 skiver/båter med sitron
  • 1 ts honning
  • 2-3 ringer av fersk rød chili
  • Ev litt hvitløk (1/2 fedd)

Fremgangsmåte:
Vask ingefær, sitron og chili i kaldt vann. Skjær ingefør (med skall på) i skiver. Tilsett gjerne mer ingefær hvis du har en veldig stor kopp. Skjær noen skiver/båter med sitron. Og kutt noen små tynne ringer av chilien. Eventuelt kan du ha i litt fersk hvitløk- det smaker veldig godt  :-) Kok opp vann og tilsett alt i favoritt koppen din! La teen trekke noen minutter.

Kjekt å vite:
Ingefær brukes ofte ved sår hals og forkjølelse. dessuten hevdes ingefærroten å hjelpe mot kvalme, reisesyke og svangerskapssmerter.

Tips:
Fersk chili kan oppbevares i fryseboksen, da holder den seg mye bedre over lengre tid (men bruker du chili ofte trenger en ikke å fryse ned).

Velbekomme!