Stikkordarkiv: Vaniljekesam

Rabarbra og jordbær kompott

Rabarbrakompott
Norsk rabarbra og jodbær er nå på sitt beste så løp og kjøp! Jeg kjøpte rabarbra og jordbær på Bryne. Helt nydelig:-) Her til 4 personer.

Finn frem:

  • 1 kurv jordbær (ca 4 medium jordbær til hver)
  • 1/2 kg rabarbra
  • 6-7 ss sukker
  • 2 ss potetmel (rørt ut med litt vann)
  • ca 3-4 dl vann
  • Ev frø fra 1 vaniljestang
  • Vaniljeis (eller vaniljekesam for enda sunnere dessert)

Fremgangsmåte:
Skrell rabarbraen og rens jordbærene. Kutt rabarbra i jevne stykker/skiver. Kok opp rabarbra, vann, sukker og ev frø fra vaniljestang. Sett så varmen ned og la det trekke noen minutter. Tilsett potetmelblandingen og rør godt mens du har i jevningen. Kok opp og sett til sides. Rabarbraen skal være myk nå. Del jordbærene i to eller fire, avhengig av hvor store de er og ha i kompotten. Kjøl ned og server romtemperert. Kompotten skal være litt syrlig på smak. Det er derfor det smaker så godt med vaniljeis/vaniljekesam til! Herlig sommerdessert :-)

Kjekt å vite:
Rabarbra er kalorifattig og inneholder A-, B- og C-vitamin, samt noe mineraler. Dype mørke jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene, og har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbærets unike innhold av fenoler har vist seg nyttige for å beskytte hjertet og det beskytter mot betennelser. Forøvrig er jordbær også kalorifattig og inneholder jern og kalsium og mye C-vitaminer og noe A- vitaminer.

Tips:
Jeg velger å kalle denne desserten sunn nettopp fordi det er sunt å spise variert og i begrenset mengder. En liten kule vaniljeis er bare godt for oss inni mellom, men det er ikke sunt å overdrive inntaket av verken is eller kompott. Det er her folk misforstår.

Strø litt hakket mandler over kompotten- og du får i deg sunt fett i samme slengen.

Velbekomme!

Jordbær og appelsinsalat

jordbærogappelsin
Her er en enkel, sunn og frisk jordbærdessert som kanskje kan friste på en fin solskinnsdag? Denne desserten smaker så klart mye bedre med norske sesong jodbær! Her til 4 personer.

Finn frem:

  • 3 stk appelsiner (appelsinskrell fra 1/2 appelsin)
  • 1-2 kurver jordbær
  • ca 1/2 boks vaniljekesam
  • ca 40-50 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Vask og rens jordbærene og kutt dem i skiver. Finn frem et rivjern. Vask den ene appelsinen og rasp av det ytterste skallet på en 1/2 appelsin. Rasp direkte i en bolle. Skrell så appelsinene ved å kutte av begge endene (nå står den også stødig når du skal kutte den) og skjær kniven fra toppen og ned. Få med alt det hvite! Skjær ut fine appelsin fileter (alternativt kan du kutte appelsinene i skiver istedenfor). Bland jordbær og appelsin sammen med appelsinskrellet. Press eventuelt rester av appelsinsaft i salaten. Kutt sjokoladen fint. Legg salaten fint opp på en tallerken og dryss over sjokolade! Serveres med vaniljekesam.

Kjekt å vite:
Dyprøde, friske jordbær inneholder store mengder av næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene. Antioksidant har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbær er også rik på C-vitaminer!

Tips:
Er du glad i vanilje så smaker det kjempe godt å blande frø fra fersk vaniljestang i salaten, samt et dryss med hakket pistasjenøtter! Og har du mynteblader tilgjengelig så smaker også det veldig godt til!

Velbekomme!

Tilslørte bondepiker

Tilslørtebondepiker
En lett og ledig dessert som er ferdig på et blunk! Prøv du også! Her til 1 porsjon.

Finn frem:

  • 3 gode ss vaniljekesam
  • 3 gode ss lett eplesyltetøy (alternativt hjemmelaget eplemos med lite sukker)
  • 3-4 stk kornmo kjeks

Fremgangsmåte:
Finn frem dessert skålen. Knus kornmo kjeksene. Legg vaniljekesam, eplesyltetøy og de knuste kjeksene lagvis. Ferdig :-)

Kjekt å vite:
I den orginale oppskriften brukes det pisket kremfløte og vanlig brødrasp. Ved å bruke vaniljekesam reduserer en betraktelig på fettinnholdet og ved å benytte kornmo istedenfor vanlig fint brødrasp bidrar en også med mer fiber!

Tips:
Prøv å knus kjeksene i en plastpose (frysepose) og bruk bunnen på en kasserolle eller en hammer til å slå med. Effektivt!

Velbekomme!