Stikkordarkiv: Hvitløk

Grønnsaksspyd

2 svar

grønnsaksspyd
Grønnsaker på grillen smaker utrolig godt, også så friskt og lett! Hjemme hos oss griller vi nesten alt mulig av grønnsaker! Ypperlig måte å få i seg 5 om dagen på i disse grill tider!

Finn frem:

  • rød paprika
  • sjampingjong
  • squasj
  • rødløk
  • cherrytomater
  • fenikkel
  • trepyd
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 dl nøytral olje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Legg trespydene i vann i ca 15-20 min (dette gjør man for at ikke spydene skal begynne å brenne på grillen). Vask og kutt grønnsakene i passe store biter, og tre dem på spydene. Finhakk hvitløk og bland den med oljen (eller bruk stavmikser eller blender). Før du legger spydene på grillen så pensler du dem med oljen og har på salt og pepper. Grilles til de har fått en fin farge (ikke så lenge at de blir vasne).

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise mye frukt, bær og grønnsaker. Grønnsaksspyd er en ypperlig måte å få i seg grønnsaker på! Og kanskje til og med litt letter for barna å spise enda litt mer grønnsaker? 😉

Tips:
Bland gjerne litt forskjellige urter i oljen også sammen med hvitløken!

Et annet alternativ istedenfor å pensle spydene med olje blandingen er at du kan marinere grønnsakene i oljen en liten stund før du griller (dess lengre jo bedre). Da slipper du å pensle.

Velbekomme!

Aubergin på grillen!

Legg igjen en kommentar

grilletauberginAubergin på grillen! Enkelt, sunt og kjempe godt! Har du ikke prøvd dette før så anbefaler jeg å teste ut dette i sommer. Det kommer garantert til å falle i smak!

Finn frem:

  • Grill
  • Aubergin
  • Olje til pensling
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Vask auberginen og skjær i passe skiver (ca 1 cm tykkelse). Pensle skivene med olje på den ene siden før du legger dem på grillen. Legg så den penslede siden ned på grillen og pensle så den andre siden. Snu auberginen når den har fått fine grillmerker. Ha på salt og pepper på begge sider. Server til grillet fisk, kjøtt eller bare med andre grønnsaker hvis du er vegeterianer 🙂

Kjekt å vite:
Aubergin er kalorifattig og inneholder noe A-, B-, og C-vitamin, samt litt kalsium og jern! Aubergin blir også kaldt eggfrukt!

Tips:
Hvis du er veldig glad i hvitløk (slik som jeg er) så kan du finhakke hvitløk og ha den i oljen. La gjerne hvitløken ligge i oljen natten over eller noen timer for å trekke smak.

Har du litt fersk persille, kjørvel eller mynte i kjøleskapet eller kanskje i hagen din? Finhakk i så fall dette og dryss over! Noe annet som også smaker godt til grillet aubergin er fetaost. Smuldre over fersk fetaost etter den er grillet! Nam 🙂

Velbekomme!

Laksewok

Legg igjen en kommentar

Laksewok
Her har du en sunn, enkel og kjempe god middagsrett. Wok er en genial måte å få i seg mange forskjellige grønnsaker på (og super måte å få i seg ulike vitaminer og mineraler). Så sett igang og wok! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 stk løk
  • ca 100 g hodekål (alternativt kinakål)
  • 2 stk vårløk
  • 1/2 paprika
  • 1/3 squasj
  • 1/3 aubergin
  • 1-2 gulrot
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk chili
  • 1 ss finhkket eller strimlet ingefær
  • 3 stk laksefileter (125 g per filet)
  • 1 ss sesamfrø
  • 2 ss olje til steking
  • 1/2 dl soyasaus
  • 1/2 dl vann blandet ut med 1/2 ts maizena
  • 2 ss østersaus
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett på stekeovnen på 180 grader. Ta bort eventuelt skinn og bein fra fisken. Del opp i passe biter og ha i ildfast form, dryss over salt og pepper og litt olje. Bak i ovnen ca 8-10 min og sett til sides. Grønnsakene vaskes og kuttes i ønskelige former. Finn frem woken eller en stor stekepanne. Hold høy varme når du woker, men pass på at du ikke svir grønnsakene. Begynn å steke den grønnsaken som trenger mest varme, gulroten. Wok i noen sekunder. Ha deretter i auberginen og squasjen. Wok litt videre og tilsett så resten av grønnsakene, samt hvitløk, ingefær og finhakket chili. Tilslutt tilsetter du soyasaus, østersaus og vann (blandet ut med maizena). Kok opp og smak til med salt og pepper. Laksen kan du varme noen minutter i stekeovnen før du legger dem pent over grønnsakene. Sett bare wokpannen rett på bordet. Dryss over sesamfrø til slutt.

Kjekt å vite:
Vitamin D kan både tilføres gjennom kosten eller dannes i huden gjennom ultrafiolett lys. Vitaminet finnes bare i noen få matvarer. Foruten tran er fet fisk og rognleverpostei de eneste naturlige kildene av betydning. Noen matvarer er imidlertid tilsatt vitamin D. Laks er et eksempel på fet fisk som inneholder vitamin D.

Vitamin D mangel fører videre til kalsium mangel, som resulterer til blant annet svekket skjelett. Vær derfor mye ute i sollys, ta tran og spis fet fisk 2-3 ganger i uken.

Tips:
Grovhakket fersk koriander gjør seg veldig godt i denne retten!

Velbekomme!

Hjemmelaget Fajitas!

Legg igjen en kommentar

Fajitas
Lag din egen hjemmelaget fajitas neste gang! Jeg garanterer god smak 🙂 Beregn litt tid til marinering av kjøttet (minimum 1 døgn). Jeg lot kjøttet marinere i 3 dager- som bare ga fantstisk god smak! Oppskriften har jeg tatt vare på fra mine dager som kokkelærling. Sunt og godt! Her til ca 4 porsjoner.

Finn frem:

  • ca 600 g oksekjøtt av type mørbrad eller ytrefilet
  • 1,5 stk saften av lime
  • 1-2 stk chili (juster etter smak)
  • 3-4 fedd hvitløk (juster etter smak)
  • ca 1,5 dl øl
  • ca 0,75 dl soyasaus
  • 1 ss brunt sukker
  • 1,5 ss sort hel pepper (grovkvernet)
  • 2 ss worchestersaus
  • 2-4 ss stekeolje
  • 1 stk gul løk
  • 1/2 stk squasj
  • 1 stk rød paprika
  • 1 håndfull fersk koriander
  • Fullkorn tortilla (1-2 lefser til hver)
  • Hjemmelaget guacamole
  • Hjemmelaget salsa
  • Romano salat
  • 1 stk fersk mango
  • 12 stk cherrytomater
  • salt

Fremgangsmåte:
Start med å skjære bort fett og eventuelt sener fra kjøttet. Kutt det så i strimler og sett til sides i en bolle. Tilsett finhakket hvitløk, chili, grovkvernet sort pepper, soyasaus, worchestersaus, sukker, øl og limesaft sammen og bland godt! Dekk så med plastfolie eller et tett lokk. La kjøttet marinere i kjøleskapet minimum ett døgn, eller opp til 3 døgn.

Kutt paprika og løk i strimler og squasj i halvmåner. Koriander finhakkes og has i en liten skål. Lag salsa og guacamole og sett kaldt. Vask salatbladene og tørk dem godt. Kutt opp mango og cherrytomater og ha i salaten. Bland gjerne litt salt i salaten også for mer smak.

Nå steker du kjøttet  i olje (i flere omganger på høy varme slik at du unngår at kjøttet koker når du steker det, og hell eventuelt av litt av marinaden også før du begynner å steke). Sett så kjøttet til sides og stek grønnsakene (løk, paprika og squasj) noen få sekunder og sett til sides. Rett før du skal servere retten har du stekepannen  eller woken på høy varme og varmer opp kjøttet og grønnsakene sammen noen få minutter (ikke overstek da kjøttet blir tørt og grønnsakene vasne). Smak til om du behøver mer salt Husk at soyasaus kan være ganske salt. Dryss over finhakket koriander.

Tortilla lefsene varmes i ovnen slik som angitt på pakken.

Samle gjestene og NYT nå din hjemmelaget fajitas!

Kjekt å vite:
Det stemmer at du kan gå i butikken å kjøpe ferdig pose fajitas krydder. MEN- det kan faktisk ikke sammenlignes med den hjemmelaget varianten. Denne oppskriften gir deg nemlig en ekte følelse av fajitas! Dessuten så inneholder ofte ferdige krydderblandinger alt for mye salt (og andre fremmed elementer), som er ugunstig for oss i for høye doser. Så ved å lage din egen hjemmelaget variant er det du som er sjefen, for blant annet saltinnholdet i maten din 🙂

Tips:
Har du smakt forskjell på varmebehandlet sort hel pepper kontra ikke varmebehandlet? Jeg kjøper stort sett sort hel pepper i store mengder fra innvandrerbutikk (0,5 kg). Når jeg kommer hjem så setter jeg stekepannen på høy varme og har i pepperkorna. Jeg lar pepperen bli så varm at det ryker av dem (og gjerne begynner å poppe rundt i pannen) samtidig som jeg rister (rører i) godt. Deretter avkjøles dem. Ved å varmebehandle pepperen på denne måten får du ut en aroma du ikke visste peppper inneholdt! Pepper, som du trodde var vanlig sort pepper er ikke lenger bare det! Prøv selv forskjellen, du blir positivt overrasket! 🙂

Velbekomme!

Hjemmelaget vårrull

Legg igjen en kommentar

Vegetarvårrull
Hjemmelaget vårrull er lettere og kjappere enn folk flest tror, og en må ikke fritere vårrullen! Stek i litt olje og sprø den opp i ovnen = mye sunnere:-)  Her er en vegetar variant, men du kan gjerne ha i kjøtt, fisk eller andre ingredienser. Reker smaker også kjempe godt i! Server med en god dipp til! Her til ca 4-5 store vårruller.

Finn frem:

  • ca 1/5 hodekål
  • Filodeig (vårrulldeig). Fås kjøpt i asiatisk matbutikk.
  • 2 gulrøtter
  • 1 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 tommelstor ingefær bit
  • 1/2- 1 stk chili
  • Litt kantarell
  • 1.2 ss soyasaus
  • 1 god ss grovhakket fersk koriander
  • Salt og pepper
  • Eventuelt kan du ha i glassnudler  8en håndfull) (fås kjøpt på asiatisk matbutikk)
  • 1 egg eller bare litt vann til pensling
  • 4-6 ss olje

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 220 grader. Start så med grønnsakene. Kutt alt klart, men hold alt hver for seg. Finstrimle hodekålen. Vask og rasp gulroten og vask og finhakk vårløk. Kutt hvitløk, ingefær, chili smått. Børst av jordrester på kantarellene og riv dem opp i mindre biter. Finhakk korianderen. Nå stekes først kantarellen  i ca 2 ss olje i noen minutter på middels varme (pass på at denne blir skikkelig gjennomstekt på grunn av jordbakterier). Ha så i hodekålen og gulroten og stek noen minutter til før du tilsetter resten av grønnskene. Ønsker du å ha i glassnudler så legges disse i kokvarmt vann i ca 5-10 min. La de renne godt av og tilsett disse helt i slutten med grønnsakene i så fall. Smak til slutt med soyasaus, salt og pepper. Eventuelt med litt sweet chili saus hvis du har. Nå er fyllet klart, så er det bare å rulle sammen til vårrull.

Knus nå egget i en liten skål og bland godt (eller bare bruk litt vann). Ha filodeigen (et ark til hver vårrull) ut på benken, og pensle kantene til filodeigen med egg. Legg så fyllet i midten. Brett som anvist på pakken. Du kan lage dem så små du vil eller så store som du vil. Jeg laget 4-5 store vårrull for jeg hadde litt dårlig tid. Stek så vårrullene i resten av oljen på middels varme til de er gylne og fine på alle sider. Ha dem så i ovnen noen minutter- for å få en enda mer sprø vårrull!

Kjekt å vite:
Visste du at omlag 100 g hodekål dekker dagsbehover for C-vitamin? Hodekål er  kjempe sunt, magert og godt. Den kan brukes rå, finskåret i salat eller i råkost. Den kan kokes, smørdampes, stekes, wokes, syltes, brukes til surkål osv.. Det som også er så flott med hodekål er at den har lang holdbarhetsdato. Jeg har stort sett alltid litt hodekål liggende på lur. Har du?

Tips:
Alle elsker vårrull. Alle, jeg mener alle, jeg har laget vårrull til eller med blir så overrasket over hvor lett det egentlig er! Server en liten vårrull med litt salat og en god dipp til forrett neste gang du har middagselskap! Det er verdt å bruke litt tid på 🙂

Velbekomme!

Torsk med timian og hvitløk

9 svar

TorskHjemmelaget torskemiddag på menyen? Prøv denne herligheten! Torsk, rotstappe, hvitløk, timian og granateple er stikkord for denne retten. Ikke noe kompliserte greier- enkelt, sunt og veldig godt 🙂 Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 torskestykker
  • 6 fedd hvitløk
  • ca 6-7 stilker fersk timian
  • 1/4 granateple
  • 3 poteter
  • ca 200 g kålrot
  • 2 stk gulrøtter
  • ca 1 dl melk
  • 3 ts smør
  • 1 ss olje
  • 2 ss soyasuas
  • 1 stk tomat
  • 1-2 sjalottløk
  • 0,75 dl vann
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Stek torskestykkene i 1 ts smør og 1 ss olje. Varm stekepannen godt opp før du tilsetter smør og olje + fisken. Finn frem hvitløksfeddene og bruk knivbladet til å knuse dem litt (behold skrellet på). Kast disse + fersk timain i pannen med fisken. Brun fisken godt på den ene siden før du har den over i ildfast form (ta med alt i panna) og inn i ovnen (200 grader) i ca 10 min. Ikke kast hvitløksfeddene, disse smaker himmilsk!

Sett kålrot, poteter og gulrot til kok. Mos dem og tilsett melk og 1 ts smør, salt og pepper.

Saus: 1 ts smør smeltes i en liten gryte. Ha ringer av sjalottløk i og fres noen sekunder før du har i soyasaus, vann og terninger av tomat (ta ut innmaten før du hakker den opp i små terninger). Smak til med salt og pepper. Juster gjerne med mer soyasaus hvis du ønsker det. Kok opp og server!

Granateple drysses over retten helt til slutt.

Kjekt å vite:
Torsk er en god og mager fisk som innheolder mye protein, selen og jod. Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Samlet inntak bør tilsvare 300-450 gram ren fisk i uken, og minst 200 gram bør være fet fisk som laks, ørret, makrell eller sild.

Tips:
Bakte hvitløksfedd er noe av det beste jeg vet. Ha dem i panna (med skall på slik at de ikke brenner seg) når du steker fisk eller kjøtt. Bakes så videre i ovnen til de er gjennomstekt. Hvitløksfeddene avgir god smak til kjøttet eller fisken når du steker dem i panna, samt de smaker kjempe godt etterpå! Prøv du også 🙂

Velbekomme!

Biffsalat Asia

Legg igjen en kommentar

IMG_2089
Asiatisk biffsalat er en av mine favoritter. Da jeg jobbet på Food Story i Stavanger hadde vi en liknede biffsalat på menyen! Det var her jeg hentet inspirasjonen fra til denne retten. Så enkelt, så godt. Og sunt:-) Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk ytrefilet/entrecote
  • 1 ss margarin
  • 3-4 ss stekeolje
  • 4 fedd hvitløk
  • 3 gode ss hakket ingefær,
  • 1-2 chili
  • 1 stk sitrongress
  • 1 stk lime
  • 1 dl soyasaus
  • I kiwi
  • 1/2 mango
  • 2 hender bladspinat eller annen salat
  • 1/2 avokado
  • 1/2 squasj
  • 2 ss gresskarfrø
  • 10 terninger fetaost
  • 2 stk vårløk
  • 1/4 sitron
  • Eventuelt litt fersk koriander

Fremgangsmåte:
Varm opp en stekepanne med 1 ss margarin og 1 ss olje. Stek biffene medium. Jeg pleier å steke dem på høy varme på hver side (slik at de får en god stekeskorpe) og deretter steke dem ferdig i forvarmet stekeovn noen minutter (200 grader)! Når dette er gjort avkjøler du biffene litt før du legger dem i en brødpose sammen med soyasaus, limesaft av 1 lime og finhakket sitrongrss, ingefær, hvitløk og chili. Kutt squasjen på langs i tynne skiver. Varm opp en til stekepanne og ha 2-3 ss olje og stek squasjen! Ha på salt og pepper og avkjøl litt! Vask så bladspinaten og vårløken (Kutt denne i skårkutt), ev koriander hvis du vil det.  Kutt kiwi i båter og skrell og kutt mango i skiver. Avokado kuttes i skiver eller terninger (ha litt sitronsaft over her slik at avokadoen ikke blir brun på fargen).

Nå er det bare til å skjære fine skiver fra  biffene  og dandere alt opp på to tallerkener. Fordel soyablandingen som biffene har ligget i (hele blandingen) over salaten helt til slutt og dryss gjerne litt fingersalt over.

Kjekt å vite:
Kjøtt er en viktig kilde til protein, A- og B-vitaminer og til mineralstoffene sink, selen og jern. Men kjøtt og kjøttprodukter er også en betydelig kilde til mettet fett og salt (som ikke er bra for oss i for store mengder). Du bør derfor ikke spise mer enn 500 gram rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt per uke.

Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe og sau. Bearbeidede kjøttprodukter er for eksempel kjøttdeig, pølser, medisterkaker osv.

Tips:
Kjøp sitrongress på nærmeste internasjonale butikk og frys ned. Da slipper du at den blir dårlig og har da til neste gang du skal lage biffsalat!

Planlegger du godt, så kan du legge biffene i marinade natten over, da trekker de til seg enda mer smak!

Velbekomme!

Hvitløksdressing

Legg igjen en kommentar

hvitløksdressing
Skal du lage hjemmelaget pizza, salat eller burger til helgen? Da vil jeg anbefale å lage hjemmelaget hvitløksdressing til! prøv du også! Her av 1 boks kesam.

Finn frem:

  • 1 boks kesam el mager kesam
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/4 sitron
  • 1 god ss hakket persille eller koriander
  • salt og pepper
  • et lite chilidryss på toppen

Fremgangsmåte:
Finhakk hvitløk og persille/korainder. Bland alt sammen og smak til med saft av sitron, salt og pepper. Lag gjerne dressingen dagen før/noen timer i forveien (den blir bare bedre ved å stå å trekke smak).

Kjekt å vite:
Vel å merke seg: En boks seterrømme inneholder 1005 kcal. En boks mager kesam inneholder 235 kcal. Det er hele 770 kcal i forskjell! Er du en hyppig bruker av rømme- så kan det være lurt å kjøpe kesam istedenfor. Helsedirektoratet anbefaler oss å bruke mindre fete meierieprodukter og mer av magre meieriprodukter.

Obs: kesam egner seg best til kalde dressinger! På grunn av sitt lave fettinnhold vil den automatsik skille seg når du koker den.

Tips:
Prøv også å blande kesam med avokado, oliven, raspet agurk, sweet chili saus, bakt paprika osv… Mulighetene er mange!

Velbekomme!