Chilensk koriander «pesto». Trenger jeg å si mer? Det smaker like godt som det høres ut som! Liker du spicy mat så er dette rette pestoen for deg 🙂 Oppskriften har jeg fått av min gode chilenske vennine, Karina. Gracias mi amiga! Her til en liten skål (ca 2 personer).

Finn frem: 

• En bunt fersk koriander (rundt 30 gram)
• 1/2 moden tomat
• 1 stk chili (med frø)
• 1-2 fedd hvitløk
• 3-4 ss olje
• 1/4 ts salt

Fremgangsmåte:
Vask korianderen og tørk den godt. Finhakk den, hvitløken og chilien. Del tomaten i to og deretter i to igjen og skjær bort innmaten. Kutt fine terninger av tomatkjøttet. Bland alt i en liten skål og la pestoen stå å trekke i kjøleskapet i ca 30 min. Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
Koriander (og andre krydderurter) er proppfulle av plantestoffer som gir god helseeffekt, selv i små mengder. Koriander er en god kilde til vitamin A (i form av betakaroten), Vitamin C, Vitamin E og B-vitaminet folat.

Tips:
Server chilensk pesto til salat, suppe, fisk, kjøtt, grillmat, brød osv.. Denne pestoen passer godt til det meste med andre ord 🙂

Kjøp koriander på innvandrerbutikk! Da får du mer for pengene 🙂

Velbekomme!