Kategoriarkiv: Oppskrifter

Aubergin på grillen!

Legg igjen en kommentar

grilletauberginAubergin på grillen! Enkelt, sunt og kjempe godt! Har du ikke prøvd dette før så anbefaler jeg å teste ut dette i sommer. Det kommer garantert til å falle i smak!

Finn frem:

  • Grill
  • Aubergin
  • Olje til pensling
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Vask auberginen og skjær i passe skiver (ca 1 cm tykkelse). Pensle skivene med olje på den ene siden før du legger dem på grillen. Legg så den penslede siden ned på grillen og pensle så den andre siden. Snu auberginen når den har fått fine grillmerker. Ha på salt og pepper på begge sider. Server til grillet fisk, kjøtt eller bare med andre grønnsaker hvis du er vegeterianer 🙂

Kjekt å vite:
Aubergin er kalorifattig og inneholder noe A-, B-, og C-vitamin, samt litt kalsium og jern! Aubergin blir også kaldt eggfrukt!

Tips:
Hvis du er veldig glad i hvitløk (slik som jeg er) så kan du finhakke hvitløk og ha den i oljen. La gjerne hvitløken ligge i oljen natten over eller noen timer for å trekke smak.

Har du litt fersk persille, kjørvel eller mynte i kjøleskapet eller kanskje i hagen din? Finhakk i så fall dette og dryss over! Noe annet som også smaker godt til grillet aubergin er fetaost. Smuldre over fersk fetaost etter den er grillet! Nam 🙂

Velbekomme!

Ananas på grillen

Legg igjen en kommentar

grillet-ananasGrillet fersk ananas gjør seg utrolig godt til grillmaten! Frisker opp samtidig som det ser stilig ut! Prøv du også 🙂

Finn frem:

  • Grill
  • Ananas

Fremgangsmåte:
Skrell ananasen og skjær i skiver. Grilles til de får fine grillmerker.

Kjekt å vite:
Ananas er en god kilde til A- og C-vitamin. A-vitamin er viktig for synet og er med på å styre vekst og utvikling hos barn og unge. C-vitamin er en livsviktig antioksidant som beskytter cellene i kroppen mot skadelig nedbrytning.

Tips:
Grillet ananas smaker også godt som dessert. Ha myntebalder og litt brunt sukker i morter og strø over!

Velbekomme!

Tacokrydder!

4 svar

TacokrydderEr du en av de som spiser tex mex hver helg, eller veldig ofte? Lag ditt eget tex mex krydder neste gang da vel. Så lett og så godt! Lag opp en god ladning. Her er en god blanding 🙂

Finn frem:

  • 30 g paprikapulver
  • 30 g chiliflak
  • 30 g spisskumin/kumin
  • 25 g hvitløkspulver
  • 20 g maldon salt
  • 3 gode ss tørket oregano
  • 5 g cayennepepper (eventuelt 10 g hvis du liker det litt sterkere)

Fremgangsmåte:
Mål opp og bland sammen. Oppbevares i tett beholder.

Kjekt å vite:
Nei takk til ferdig taco krydder!
-Visste du at taco krydder som du kjøper i butikken inneholder mer glukose (sukker) og salt enn krydder? Les på pakken neste gang du er i butikken. Du blir overrasket!

Tips:
Ha hjemmelaget tacokrydder på små glasskrukker og gi i gave til en god venn 🙂
Tacokrydderpåglass

Velbekomme!

Laksewok

Legg igjen en kommentar

Laksewok
Her har du en sunn, enkel og kjempe god middagsrett. Wok er en genial måte å få i seg mange forskjellige grønnsaker på (og super måte å få i seg ulike vitaminer og mineraler). Så sett igang og wok! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 stk løk
  • ca 100 g hodekål (alternativt kinakål)
  • 2 stk vårløk
  • 1/2 paprika
  • 1/3 squasj
  • 1/3 aubergin
  • 1-2 gulrot
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk chili
  • 1 ss finhkket eller strimlet ingefær
  • 3 stk laksefileter (125 g per filet)
  • 1 ss sesamfrø
  • 2 ss olje til steking
  • 1/2 dl soyasaus
  • 1/2 dl vann blandet ut med 1/2 ts maizena
  • 2 ss østersaus
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett på stekeovnen på 180 grader. Ta bort eventuelt skinn og bein fra fisken. Del opp i passe biter og ha i ildfast form, dryss over salt og pepper og litt olje. Bak i ovnen ca 8-10 min og sett til sides. Grønnsakene vaskes og kuttes i ønskelige former. Finn frem woken eller en stor stekepanne. Hold høy varme når du woker, men pass på at du ikke svir grønnsakene. Begynn å steke den grønnsaken som trenger mest varme, gulroten. Wok i noen sekunder. Ha deretter i auberginen og squasjen. Wok litt videre og tilsett så resten av grønnsakene, samt hvitløk, ingefær og finhakket chili. Tilslutt tilsetter du soyasaus, østersaus og vann (blandet ut med maizena). Kok opp og smak til med salt og pepper. Laksen kan du varme noen minutter i stekeovnen før du legger dem pent over grønnsakene. Sett bare wokpannen rett på bordet. Dryss over sesamfrø til slutt.

Kjekt å vite:
Vitamin D kan både tilføres gjennom kosten eller dannes i huden gjennom ultrafiolett lys. Vitaminet finnes bare i noen få matvarer. Foruten tran er fet fisk og rognleverpostei de eneste naturlige kildene av betydning. Noen matvarer er imidlertid tilsatt vitamin D. Laks er et eksempel på fet fisk som inneholder vitamin D.

Vitamin D mangel fører videre til kalsium mangel, som resulterer til blant annet svekket skjelett. Vær derfor mye ute i sollys, ta tran og spis fet fisk 2-3 ganger i uken.

Tips:
Grovhakket fersk koriander gjør seg veldig godt i denne retten!

Velbekomme!

Kebab!

Legg igjen en kommentar

kebab

Inger Lises kebab. Ikke helt gresk etter boken, men sånn noen lunne i samme gate. Her er kun brukt kjøtt og salat. Behøver ikke noe annet ved siden av, men hvis du vil kan du servere fullkorn cous cous eller bulgyr ved siden av. Dette er en rett som også egner seg veldig godt på grillen i sommer! Frisk, lett og smaksrik middag, eller lunsj for matglade sjeler. Her til ca 3 porsjoner.

Finn frem:

    • 400 g karbonadedeig
    • 2 fedd hvitløk
    • 1 ts spisskumin/kumin krydder
    • 1 ts paprika pulver
    • 1/3 ts salt
    • Sort kvernet pepper etter smak
    • 1 stk rødløk
    • 1 ts provence krydder
    • 1 stk chili, eller mer/mindre om ønskelig
    • 1 egg
    • 2 ss nøytral olje til steking
    • 1/2 glass med fetaost, marinert eller naturell
    • 1 rød paprika
    • 2/3 agurk
    • 2 tomater
    • 2 håndfuller valgfri salat
    • 1/2 sitron
    • 1 stk avokado
    • 2 ss finhakkede bladpersille (+ litt til pynt)
    • salt og pepper etter smak i salaten
    • ca 6 trespyd
    • 1 ss god olivenolje på hver tallerken helt til slutt
    • 1 boks kesam

Fremgangsmåte:
Finhakk hvitløk, 1/2 rødløk og chili. Bland karbonadedeig, finhakket hvitløk og rødløk, 1 egg, spisskumin, paprika, provence krydder, chili, salt og pepper i en bolle. Bland godt og stek en liten prøve. Smak eventuelt til med mer salt og pepper eller noen av de andre krydderne. La så blandingen stå å trekke litt smak før du lager 6 stk pølser og steker dem i nøytral olje, eller griller dem på grillen (da pensler du bare litt olje på kjøttet før du griller det). Hold dem varme i ovnen, eller på indirektevarme på grillen til salaten er ferdig.

Til salaten: vask paprika, agurk og tomat og kutt dem opp i passe terninger. Kutt 1/2 rødløk og avokado i terninger/skiver. Grovkutt eller riv salaten i biter. Bland alt sammen forsiktig, sammen med litt finhakket persille, sitronsaft, fetaost, salt og pepper. Smak til!

Legg opp på tallerkener. Salaten først, deretter 2 ss kesam og kebaben på toppen. Dryss finhakket persille, eller legg persilleblad på tallerkenen. Hell litt olivenolje og kvern litt sort hel pepper på tallerken. Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
Salat er en fin måte å få i seg ulike vitaminer og mineraler på! Det ser både friskt og godt ut, samtidig som det er veldig sunt! Husk hver dag bør en få i seg frukt, bær og grønnsaker. Det anbefales minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. Her kan du lese mer om «5 om dagen».

Tips:
Lag tzatziki til istedet for kesam om du ønsker. Her er en god og lett oppskrift! Jeg brukte bare kesam fordi det var det jeg hadde i kjøleskapet. Begge to smaker veldig godt til!

Velbekomme!

Syrlige agurkbelter!

Legg igjen en kommentar

Syrlige-agurk-belter
Syrlige agurkbelter er en litt moderne variant av agurksalat. Bruk ostehøvel eller mandolin for å få strimlene! Snadder til stekt, kokt eller ovnsbakt fisk spesielt. Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 slangeagurk
  • 1 ss sukker
  • 2 ss eddik
  • salt og pepper
  • 1 stk vårløk

Fremgangsmåte:
Vask agurken og strimle på ostehøvel eller mandolin. Vask vårløk godt og kutt i skiver. Bland sukker, eddik, salt og pepper i en liten skål og rør godt! Hell over agurk og vårløken og la stå og trekke i ca 20 min eller lengre. Lag for eksempel agurksalaten først og resten etterpå. Kan også lages dagen før om ønskelig. Server til fisk av ønskelig sort!

Kjekt å vite:
Agurk er mager kost. Den inneholder mye vann og har lav næringsverdi. Inneholder likevel noen A og C vitaminer samt kalsium og jern.

Agurk alene inneholder «hele» 10 kalorier per 100 gram. Altså- så og si nesten ingen kalorier 😀

Tips:
Mandolin er en av kokkens beste kjøkkenredskaper (iallefall en av mine topp favoritter). Se her for bilde. Fås kjøpt på nett eller i ulike grosist butikker. Det finnes mange varianter av mandoliner, personlig synes jeg den som er på bildet er den beste. Den er perfekt til å kutte alt mulig på (grønnsakstrimler til fiskesuppen, potetskiver, agurkstrimler/skiver, tomatskiver, fenikkel osv.) Prøv deg frem!

Velbekomme! 

Havrestekt laks

2 svar

Havrepanert-laks
Sunn, enkel og god hverdagsmiddag! Havregryn kan brukes til så mangt. Smaker for eksempel kjempe godt til panering av laks, eller fisk generelt! Her til 2 personer!

Finn frem:

  • 2 stk laksefileter
  • 3 ss havregryn, store
  • 2 ss brødkrum
  • 1 ss maizena
  • 1/2 ts salt
  • 4-5 ss olje
  • 1 stk romanosalat
  • 1 stk avokado
  • 1/2 eple
  • 4 ss kesam
  • 1/2 ts curry krydder
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • saften av 2 båter sitron
  • 1 ss gresskarfrø
  • 2 tortilla lefser

Fremgangsmåte:
Kutt opp laksen i grove biter (en filet deles i 3 eller 4 biter). Ha deretter maizena og saltet i en liten skål, havregryn og brødkrum i en annen skål og sammenvispet egg i en siste skål. Dypp først laksebiten i maizenablandingen, deretter i eggeblandingen og tilslutt i havregyn og brødkrumblandingen (trykk godt på her!). Legg så bitene over på en tallerken. Gjenta prosessen med alle laksebitene. Vask og del opp salaten i grove biter, kutt avokado og eple i skiver (og press sitron over for å unngå brun farge). Bland kesam, curry, hvitløk, salt og pepper til en dressing. Smak gjerne til med litt sitron om du ønsker den litt syrligere. Varm tortillalefsene som anvist på pakken og hold varm frem til servering.

Laksen stekes på medium varme i olje noen minutter på alle sidene (her må du bare se om du behøver mer olje underveis). Obs- den skal ikke friteres, men stekes!! Finn så frem to tallerkener og ha tortillalefsen i bunn. Fordel salat, avokado og eple over. Ha så på laksebiter, dressing og gresskarfrø over tilslutt.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Ved å velge fisk til middag oftere, reduserer vi inntaket av rødt kjøtt og bearbeidede kjøttprodukter. Videre er det viktig at minst 200 gram av fisken vi spiser er fet fisk som laks, makrell, ørret og sild, for dette er viktige kilder til vitamin D og omega 3.

Tips:
Lag egen brødrasp ved å kjøre tørket grovt brød eller kavring i food prosessor til fint rasp. Alternativet kan du kjøpe ferdig brødkrum i butikken.

Velbekomme!

Fylte fullkornspannekaker med cottage cheese og banan

2 svar

Fullkornpannekaker

Pannekaker er ikke bare pannekaker her i huset. Fyll dem med cottage cheese, bananskiver og hakkede mandler! En absolutt pannekakefavoritt! Her til 6-7 pannekaker.

Finn frem:

  • 3 dl fullkornsmel/fibra
  • 1 dl havregryn
  • 5 dl ekstra lett melk
  • 1/3 ts salt
  • 4 egg
  • 1-2 ss cottage cheese i hver pannekake
  • 1/2 banan i skiver i hver pannekake, eller etter smak
  • 1 ss hakkede mandler i hver pannekake
  • Litt melange til å steke med

Fremgangsmåte:
Lag pannekakerøre som beskrevet her. Og når du steker pannekakene så fordeler du fyllet jevnt fordelt på den ene siden av pannekaken. Altså; hell en øse med pannekakerøre i pannen. Legg fyllet på den ene halvdelen (med en gang før det rekker å stivne). Når pannekaken er stivnet så bretter du den delen av pannekaken som det ikke er fyll på over på den siden fyllet er på og stek noen sekunder til. Snu deretter pannekaken og stek litt til på andre siden. Pass på at du ikke har for sterk varme! Del den så i to og legg fint opp på tallerken. Pynt gjerne med litt ekstra fyll på tallerken slik som på bildet.

Kjekt å vite:
I denne oppskriften fnnes ikke tilsatt sukker, og det beste av alt du savner det ikke heller (iallfall ikke jeg)! Bananen er nemlig naturlig søt, men hvis du ønsker så kan du kutte opp litt fiken eller dadler å ha i sammen med resten av fyllet for å få litt mer søtsmak (istedenfor sukker).

Tips:
Du kan fylle pannekakene med hva som helst! Hva med å lage en pannekake dessert neste gang? Fyll pannekaken med mørk hakket sjokolade og nøtter, med en frisk fruktsalat til! Nam 🙂

Velbekomme!

Fullkornspannekaker!

2 svar

Fullkornpannekaker-med-blåbær
I helgen som var hadde vi pannekakefest hjemme hos oss for både store og små! Vi serverte pannekaker med bacon, pannekaker med cottage cheese, banan og hakkede mandler, pannekaker med mable sirup, pannekaker med blåbær og bare pannekaker for dem som ville ha det 🙂 Her er grunnoppskriften på herlige fullkornpannekaker (gir ca 6-7 pannekaker).

Finn frem:

  • 3 dl fullkornsmel/fibra
  • 1 dl havregryn
  • 5 dl ekstra lett melk
  • 1/3 ts salt
  • 4 egg
  • Litt melange til å steke med

Fremgangsmåte:
Finn frem en bolle og bland sammen mel, havregryn og salt. Rør godt og tilsett så halvparten av melken. Visp til klompfri masse. Tilsett så resten av melken. Rør i eggene tilslutt. La røren svelle i minst 20-30 min før du begynner å steke på middels varme. Snu dem når de har stivnet på oversiden og fått fin og gyllen farge på undersiden.

Kjekt å vite:
Sammalt mel, eller fullkornsmel er malt av hele kornet og inneholder derfor alle de tre delene av kornet: Kimen, kjernen og skallet (kli). Siktet, eller fint mel er malt av kun kjernen (kli og kime fjernes) slik at de særlig næringsrike delene av kornet er fjernet. Fullkornsmel har derfor et høyere innhold av kostfiber, vitaminer og mineralstoffer enn siktet mel.

Tips:
Lag pannekakerøren dagen før eller noen timer før du skal steke pannekakene! Pannekakerøre holder seg noen dager i kjøleskapet.

Velbekomme!

Tomatisert kjøttsuppe

Legg igjen en kommentar

Tomatisertkjøttsuppe
Jeg bare elsker supper i alle varianter! Hver uke lager jeg en suppe av et slag. Denne gangen fristet det med en fyldig øst-europeisk gulasj liknende suppe. Med godt hjemmelaget brød til så er dette en god og næringsrik middag. Denne oppskriften metter 4-5 voksne mager.

Finn frem:

  • 1 kg høyrygg
  • 2-3 laurbærblad
  • 1 ss sort pepper
  • 1,2 l kjøttkraft
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpure
  • 2 ss stekeolje
  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss paprika
  • 1 ts chilipulver
  • 2 gulrøtter
  • 1 liten sellerirot
  • 1/2 stk squasj
  • 4 stk poteter
  • 1 rød paprika
  • salt og pepper
  • fersk bladpersille
  • kesam

Fremgangsmåte:
Kok høyryggen (i et helt stykke) med laurbærblad og hel pepper i ca 1,5 liter vann i 2 timer (fyll gjerne på med litt mer vann underveis). Tips: sett kok kjøttet dagen før så er middagen laget i en fei samme dagen du skal servere retten! Kjempe lurt 🙂 Når kjøttet er ferdig kokt tar du det ut av kjelen og siler kraften. Det er denne kraften du skal bruke videre. Rens bort fettet på kjøttet og kutt det opp i terninger. Skrell, vask og kutt alle grønnsakene i terninger! Finhakk hvitløken og persillen.

Stek så løken og hvitløken med oljen til løken er blank. Tilsett så tomatpure og paprika krydder. Stek noen sekunder og ha i kraft, hermetiske tomater og alle grønnsakene utenom persillen (som tilsettes noen minutter før servering). Kok suppen i ca 30 min på svak varme. Sjekk om grønnsakene er møre før du tilsetter kjøttet. Smak til med salt og pepper helt til slutt og server med godt brød og litt kesam til!

Kjekt å vite:
Høyrygg av okse er billig, magert og veldig godt kjøtt som passer fint til suppebruk og gryter! Med masse gode grønnsaker i tillegg så er dette en næringsrik, sunn og kjempe god hverdagsuppe!

Tips:
Rester fra suppen kan fryses ned og brukes igjen ved en annen anledning, men da gjerne som en kjøttgryte med hjemmelaget potetmos til? Da vil den automatisk være tykkere i konsistens på grunn av grønnsakene sveller en del av væsken. Alternativt kan du spe på med litt mer vann hvis du vil servere den som suppe en gang til 🙂

Velbekomme!