Hjemmelagede fiskepinner

Legg igjen en kommentar

Panert-torsk
Hjemmelagede fiskepinner kan ikke sammenlignes med ferdigkjøpte. Lager du dine egne får du i deg 100 % ren fisk. Ferdig lagede fiskepinner inneholder nemlig ikke 100 % fisk, bare les på pakken neste gang du er i butikken! Hjemmelagede fiskepinner er lett å lage og smaker kjempe godt! Det eneste som tar litt tid i denne oppskriften er koking av røbetene og ovnsbaking av potetene, men med litt planlegging er ikke det noe problem. Her til 2 voksne posjoner.

Finn frem:

  • 2 torske fileter
  • 1 stor fersk røbete
  • 3 gulrøtter
  • 1/4 brokkoli
  • 3 store bakepoteter
  • 3 ss olje
  • 2 sitronbåter
  • 2 egg
  • 1 ss smør
  • 4-5 ss brødkrum (av grovt brød)
  • 1 god ss mel med litt salt
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett på rødbeten til kok. Denne kan gjerne kokes dagen før eller noen timer i forkant. Den trenger alt fra 1-1,5 time, alt etter som hvor tykk den er. Sett stekeovnen på 200 grader. Vask og kutt bakepotetene i båter og ha i ildfast form. Ha på salt og pepper, eventuelt noe annet godt krydder du har stående i skapet. Bland 1 ss olje i og stek til de har fått gyllen farge (ca 45 min). Brokkoli deles i passelige størrelser og gulroten kuttes i ønskelige størrelser. Kok først gulroten (ha bare litt vann i gryten) til den er nesten ferdig. Rett før du skal spise damper du brokkolien i samme gryte noen få minutter (ikke overkok/damp da den fort blir vassen). Sausen lager du ved å hardkoke ett egg, dele det opp i terninger og blande det med 1 ss smeltet smør.

Fiskepinner:
Torsken kuttes opp i passelige stykker (jeg delte en torskefilet i to på langs, men du kan gjerne dele den i 3 på langs for å få litt mindre stykker). Ha mel og litt salt i en skål (bland godt). Ha ett sammenvispet egg i en annen skål, og brødbrum i den siste skålen. Dypp først torsken i mel. Deretter i vispet egg (la det renne godt av seg før du dypper den i brødkrumet). Trykk brødkrumet godt inn i fisken, men pass på så du ikke får store klumper med brødkrum på! Stek fisken i 2 ss olje på begge sider (på medium varme) til den er gjennomstekt. Klem litt sitronsaft over fiskepinnene helt tilslutt.

Når alt er klart er det bare å nyte 🙂

Kjekt å vite:
Ved å steke fiskepinnene istedenfor å fritere dem så sparer en seg for inntak av mange overflødige kalorier. Stekte fiskepinner smaker også mye bedre fremfor friterte fiskepinner (som har en tendens til å bare smake olje). Prøv også med laks neste gang, det smaker også veldig godt i tillegg til at du får i deg sunne fettsyrer i samme slengen.

Tips:
Du lager ditt eget brødkrum ved å lufttørke grovt brød (delt opp i mindre biter) og kjøre det på food prosessor. Ha på tett glass og du har brødkrum en god stund fremover. Det er kjekt å ha hvis du vil lage desserter, hjemmelaget fiskegrateng eller andre godsaker. Godt mulig en kan kjøpe ferdig fullkorn brødkrum i butikken også.

Velbekomme!

Fiskesuppe med blåskjell

Legg igjen en kommentar

Fiskesuppe
Har litt dilla på supper om dagen. Her er en fiskesuppe med blåskjell, reker, sei, laks og masse gode grønnsaker. Lag neste gang du får middagsgjester! Her til ca 6 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 kg blåskjell
  • 2-3 dl hvitvin
  • 4 laksefileter
  • 2 små sei fileter
  • 1 liten boks med ferdigpilla reker, av god kvalitet
  • 1 liten med fløte
  • 1 liter fiskekraft
  • 1 stk sjalottløk
  • 4 stk poteter
  • 2 stk vårløk
  • 1 liten bunt gressløk
  • 1/4 brokkoli
  • 3-4 gulrøtter
  • 1 ss maizena jevner
  • 1/3 sitron
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Start med blåskjellene. Hell dem i en stor bolle og la dem stå under rennende kaldt vann i noen minutter slik at de får skylt seg godt. I mens finner du en stor gryte. Hakk opp sjalottløken og putt i gryten sammen med hvitvinen. Kok opp og la det fosskoke før du tilsetter blåskjellene og har på lokket. La blåskjellene dampe seg ferdig i gryten i ca 5-7 min. Juster eventuelt på varmen litt slik det ikke koker over. Når dette er gjort så siler du av blåskjellene og tar vare på kraften (sil eventuelt blåskjellkraften igjen igjennom en fin fil eller med et silerklede slik at alt skjellrester kommer bort). La blåskjellene avkjøle seg på benken før du begynner å rense dem ut av skjellene. Kast de blåskjellene som ikke har åpnet seg eller bare så vidt åpnet seg (disse må ikke spises da det er en grunn til at de ikke har åpnet seg)! Ta vare på noen skjell med blåskjell som du kan bruke som pynt i suppen.

Kok fiskekraft selv, eller kjøp ferdig, ev bruk litt fiskebuljong. Jeg kjøpte torskenakker og kokte kraft på disse da det var det jeg fikk tak i den dagen. Fiskebein (til fiskekraft) kan bestilles noen dager i forkant hos de fleste forhandlere. Ha fiskekraft, blåskjellkraft og fløte i en gryte. Skrell og kutt opp poteter og gulrot i terninger og brokkoli i små buketter (bruk også stilken). Gressløk og vårløk kuttes smått og tilsettes ikke før helt tilslutt. Fisken kuttes i små terninger.

Tilsett nå potetene og gulroten i suppen. Kok til potetene er nesten ferdig. Tilsett så brokkolien. Kok et par minutter til før du skruer ned varmen og tilsetter fisken. Denne skal kun trekkes ferdig i gryten (unngå å røre for mye da fisken går fort i stykker). Rør ut 1 ss maizena i litt vann og hell forsiktig inn i suppen mens du rører forsiktig. Suppen skal ikke være tykk, den skal bare få litt hold i seg! Kok opp og tilsett vårløken og gressløken. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Reker og blåskjell skal kun varmes og kan gjerne bare tilsettes direkte i suppeskålene (blir disse kokt for mye blir de fort seige i konsistensen). Legg nå fint opp i tallerkner, og bruk skjell til pynt om ønskelig. Eller du kan la gjesten forsyne seg selv av gryten. Enda lettere 🙂 Server god drikke og godt brød til!

Kjekt å vite:
Det er lurt å blande både fet fisk og mager fisk i suppen du lager. Fet fisk, som for eksmpel laks, inneholder både sunne fettsyrer og vitamin D i tillegg til god proteinkvalitet, selen og jod. Mager fisk, som for eksempel sei, inneholder det samme som laks men ikke de sunne fettsyrer. Forskning sier at et inntak av fisk, fiskeolje og lange flerumettede omega-3-fettsyrer kan redusere risikoen for hjerte-karsykdommer. Mix derfor de ulike fiskesortene neste gang du lager fiskesuppe, fiskefarse, fiskegryter osv. Da er du sikker på at du får i deg sunt fett som kroppen er avhengig av.

Tips:
Har du litt for mye blåskjell til overs? Frys dem ned og server dem ved en annen anledning. Kanskje det blir en liten blåskjellforrett til helgen etterpå? Bland sammen blåskjell, sitronsaft, fersk koriander, litt hvitløk, finhakket sjalottløk, salt og pepper. Dander opp på toppen av en sprø bruscetta og nyt!

Velbekomme!

Skogens Gull suppe

Legg igjen en kommentar

Kantarellsuppe
Kantarellsuppe er et «must» i disse kantarell tider! Perfekt å servere som forrett både til hverdags og til fest! Denne oppskriften gir en nydelig suppe på kort tid! Lett som bare det 🙂 Her til 4 små foretter.

Finn frem:

  • 200 g kantarell
  • 0,6 dl kyllingkraft (alternativt vann med kyllingbuljong)
  • 1, 5 dl fløte
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 ts maizena rørt ut i litt vann
  • 1 ts smør
  • 1/5 sitron
  • 1 ss god oliven olje
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finn frem en liten kost som du kan bruke til å børste bort restene av jord på kantarellene. Kutt av eventuelle stygge deler. Riv soppen opp i strimler (eller kutt den smått). Rens og kutt sjalottløken i små terninger. Stek soppen og sjalottløken i smøret. Ha så på kyllingkraften og fløten. La dette småkoke i ca 10 min. Jevne så med maizena og smak til med salt, pepper og sitronsaft! Ha litt og litt jevning i for å se hvor tynn/tykk du vil ha den. Jeg liker å servere suppene tynne, men det er en smaksak. Når du legger opp suppen i tallerkener så drypper du litt god olje over helt til slutt, samt litt nykvernet sort pepper! Jeg hadde i tillegg noen grønne bønner på som pynt, men det behøves ikke. God fornøyelse 🙂

Kjekt å vite:
Selv om jeg har benyttet ekte fløte i denne suppen så må du gjerne erstatte den med matfløte istedenfor (som inneholder litt mindre fett). Men i og med at jeg serverer den som en forrett er det uansett ikke mye fløte en får i seg. Husk det er mengden og hyppigheten på de usunne produktene som ikke er bra for helsen!

Tips:
Noen dråper med valnøttolje kan erstatte olivenoljen. Kantarell og valnøtt passer nemlig ypperlig sammen!

Velbekomme!

Hjemmelaget vårrull

Legg igjen en kommentar

Vegetarvårrull
Hjemmelaget vårrull er lettere og kjappere enn folk flest tror, og en må ikke fritere vårrullen! Stek i litt olje og sprø den opp i ovnen = mye sunnere:-)  Her er en vegetar variant, men du kan gjerne ha i kjøtt, fisk eller andre ingredienser. Reker smaker også kjempe godt i! Server med en god dipp til! Her til ca 4-5 store vårruller.

Finn frem:

  • ca 1/5 hodekål
  • Filodeig (vårrulldeig). Fås kjøpt i asiatisk matbutikk.
  • 2 gulrøtter
  • 1 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 tommelstor ingefær bit
  • 1/2- 1 stk chili
  • Litt kantarell
  • 1.2 ss soyasaus
  • 1 god ss grovhakket fersk koriander
  • Salt og pepper
  • Eventuelt kan du ha i glassnudler  8en håndfull) (fås kjøpt på asiatisk matbutikk)
  • 1 egg eller bare litt vann til pensling
  • 4-6 ss olje

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 220 grader. Start så med grønnsakene. Kutt alt klart, men hold alt hver for seg. Finstrimle hodekålen. Vask og rasp gulroten og vask og finhakk vårløk. Kutt hvitløk, ingefær, chili smått. Børst av jordrester på kantarellene og riv dem opp i mindre biter. Finhakk korianderen. Nå stekes først kantarellen  i ca 2 ss olje i noen minutter på middels varme (pass på at denne blir skikkelig gjennomstekt på grunn av jordbakterier). Ha så i hodekålen og gulroten og stek noen minutter til før du tilsetter resten av grønnskene. Ønsker du å ha i glassnudler så legges disse i kokvarmt vann i ca 5-10 min. La de renne godt av og tilsett disse helt i slutten med grønnsakene i så fall. Smak til slutt med soyasaus, salt og pepper. Eventuelt med litt sweet chili saus hvis du har. Nå er fyllet klart, så er det bare å rulle sammen til vårrull.

Knus nå egget i en liten skål og bland godt (eller bare bruk litt vann). Ha filodeigen (et ark til hver vårrull) ut på benken, og pensle kantene til filodeigen med egg. Legg så fyllet i midten. Brett som anvist på pakken. Du kan lage dem så små du vil eller så store som du vil. Jeg laget 4-5 store vårrull for jeg hadde litt dårlig tid. Stek så vårrullene i resten av oljen på middels varme til de er gylne og fine på alle sider. Ha dem så i ovnen noen minutter- for å få en enda mer sprø vårrull!

Kjekt å vite:
Visste du at omlag 100 g hodekål dekker dagsbehover for C-vitamin? Hodekål er  kjempe sunt, magert og godt. Den kan brukes rå, finskåret i salat eller i råkost. Den kan kokes, smørdampes, stekes, wokes, syltes, brukes til surkål osv.. Det som også er så flott med hodekål er at den har lang holdbarhetsdato. Jeg har stort sett alltid litt hodekål liggende på lur. Har du?

Tips:
Alle elsker vårrull. Alle, jeg mener alle, jeg har laget vårrull til eller med blir så overrasket over hvor lett det egentlig er! Server en liten vårrull med litt salat og en god dipp til forrett neste gang du har middagselskap! Det er verdt å bruke litt tid på 🙂

Velbekomme!

Kyllingsuppe med curry

Legg igjen en kommentar

Kyllingsuppe
For noen dager siden hadde vi kyllingsuppe på menyen hjemme. Her benyttet jeg kun ingredienser jeg hadde tilgjengelig. En kan få til det meste så lenge en har litt basismatvarer i hus! Putt rett og slett oppi det du finner av grønnsaker i kjøleskapet. Vær kreativ!  🙂 Her til 2 posjoner.

Finn frem:

  • 2 kyllingbryst
  • ca 0,5-0,6 liter kyllingkraft (altenativt vann med kyllingbuljong).
  • 1 boks kokosmelk (vanlig størrelse, 400 ml)
  • 1 håndfull eggnudler (ca 100 g)
  • 2 cm ingefær (ca 1 god ss hakket ingefær)
  • 1- 2 chili (alt etter som hvor sterk du ønsker det)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 løk
  • 1/2 rød paprika
  • 2-3 buketter brokkoli
  • 1 håndfull sukkererter
  • 2 gulrøtter
  • 1-2 ss curry krydder (alternativt kan du bruke gul/rød eller grønn curry paste, fås kjøpt på asiatisk matbutikk).
  • 1 ss maizena, rørt ut i litt vann ( ca 1/2 dl)
  • 1-2 ss stekeolje
  • 1/4 sitron
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Først kuttes alle ingrediensene. Begynn med å kutte opp kyllingbryst i fine skiver/strimler. Sett til sides. Vask skjærebrette godt før du begynner på grønnsakene. Skrell og kutt ingefær, hvitløk og chili. Vask og rens brokkoli, gulrot, paprika og sukkererter. Del bukettene i passelige biter, og bruk stilken også (her er det mye næring å finne)! Kutt gulrot, sukkereter og paprika i kinakutt (skråkutt).

Varm opp en gryte med olje. Stek kyllingen på middels varme, når denne er nesten ferdig tilsetter du hvitløk, chili, ingefær og curry krydder. Surr så noen min til og tilsett vann med kyllingkraft (ev vann og buljong) og koksmelk. Kok noen minutter og jevn med maizena.Juster om du vil ha den tykkere/tynnere med mer maizena eller mer vann. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Tilsett nudlene (du kan enten forhånds koke disse eller la de trekke seg ferdig oppi suppen. Noen minutter før servering har du i grønnsakene. Disse skal ikke kokes lenge, bare noen minutter. Har du fersk koriander eller annen urt tilgjengelig- grovhakk denne og dryss over helt til slutt. Ha gjerne i litt eplebiter også- det smaker kjempe godt!

Kjekt å vite:
Suppe til middag er gjerne ingen middag for mange, men her i huset er altså suppe middag 🙂 En blir anbefalt å spise mer frukt og grønnsaker og da er nemlig suppe en ypperlig måte å få i seg grønnsaker på! Dessuten er det en perfekt måte å bli «kvitt» rester av grønnsaker i kjøleskapet. Denne suppen er næringsrik, sunn og rask å lage. Passer derfor veldig godt til hverdags.

Tips:
Kjøp en hel rå kylling der du skjærer ut kyllingbrystene og lårstykkene (spar kyllinglårene til en annen dag). Finn en gryte og ha skråget i. Kutt det gjerne opp i mindre biter og dekk så  med vann og litt salt (ikke ha for mye vann i, bare til det dekker + litt). Kok opp! Bruk en øse til å  fjerne «skummet» som legger seg på toppen. La nå kraften stå å trekke rett under kokepunktet i ca 1-1,5 time. Ha gjerne litt hvitløk, løk, gulrot, hel pepper, laurbærblad og purreløk i kraften mens den trekker- da får du enda bedre smak! Sil av helt til slutt og du har hjemmelaget kraft 🙂 Vel verdt å bruke litt ekstra tid på, den lager jo i grunnen seg selv!! 🙂

Har du ekstra god tid så lar du kraften stå i gryten helt til den er avkjølet før du siler den (for enda mer smak).

Velbekomme!

Plukkfisk!

Legg igjen en kommentar

Plukkfisk
Mormor lager verdens beste plukkfisk, og det var hun som fikk meg til å like denne retten ekstra godt. Takk mormor! Min versjon derimot smaker også ganske godt, men er av en litt magrere versjon. Sunt, enkelt og godt. Her til ca 3-4 porsjoner.

Finn frem:

  • ca 450 g kokte melne poteter (for eksempel mandelpoteter)
  • 400 g torsk/sei (gjerne frossen variant)
  • ca 4,5 dl lettmelk
  • 1,5 ss meieri smør
  • 1 stk purrløk
  • 1/2 stk løk
  • 1-2 stk hvitløksfedd
  • salt og pepper
  • Mors flatbrød

Fremgngsmåte:
Skrell og kok potetene møre. Mos dem med en potetmoser og sett til sides. Kutt hvitløk, løk og purreløk smått (sett til sides den grønne delen av purreløken). Finn en kaserolle og stek løk, hvitløk, og den hvite delen av purreløken i smøret på middels temperatur. Når dette er blankt så has fisken (kuttet i grove terninger) og melken i. Kok opp og la det hele trekke til fisken er gjennomkokt. Rør godt om. Ha nå i melk- og fiskeblandingen i sammen med potetmosen. Rør i litt og litt om gangen. Når alt er blandet sammen, så smaker du til med salt og pepper. Hvor fast/løs du vil ha plukkfisken din kan du variere med ev mer eller mindre melk. 5 min før du serverer blander du i den grønne delen av purreløken. Da får du en fin og frisk farge på retten. Serveres med flatbrød.

Kjekt å vite:
Sammenligner en kokte poteter med vanlig ris og pasta så er poteter en bedre kilde til vitamin C, jern, kalium og magnesium. Poteter inneholder også mye mindre energi. For eksemel inneholder tre kokte poteter om lag 160 kcal, og for samme energimengde som i tre poteter (200 g) får man en porsjon kokt ris (130 g) eller drøyt en halv porsjon kokt spagetti (105 g). God grunn til å ikke velge bort den gode gameldagse kokte poteten 🙂

Naturris, fullkornspasta og kokt fullkorn av bygg og hvete inneholder derimot betydelig mer av en rekke næringsstoffer enn vanlig pasta og ris.

Tips:
Har du ekstra dårlig tid en dag og ikke rekker å skrelle poteter og koke dem? Da finnes det en pakke i frysedisken som heter Noras hjemmelaget potetmos! Dette er kun kokte, moste og frosne poteter i en pakke. 100 % helt naturlig med andre ord. Hell bare pakken i litt veske, kok opp og la det hele trekke noen minutter og du har ferdig potetmos. Greit å ha på lur i fryseboksen 😉 Den er også fin til å jevne supper eller andre gryteretter med.

Velbekomme!

Torskeburger!

Legg igjen en kommentar

Torskeburger
Spiser du fisk 2-3 ganger i uken? Det er det helsedirektoratet anbefaler. Står torskeburger  på menyen til uken kanskje? Du trenger bare en food prosesser til å lage burgerne! Sunn, god og lett hverdagsmat 🙂 Her til 2 porsjoner!

Finn frem:

  • *500 g fersk torskefilet
  • *1 egg
  • *1,5 dl lettmelk
  • *1 stor vårløk el 2 små
  • *1/4 rød paprika
  • *1 fedd hvitløk
  • *Salt og pepper
  • Nybakt grovt brød (jeg brukte gulrot og solsikkebrød fra Meny)
  • 2 hender med ruccula salat
  • 2 røde, modne tomater
  • 1 stk moden avokado
  • saft av 1/2 sitron
  • 1/2 liten rødløk
  • 2 ss gresskarfrø
  • 2 ss god olivenolje

Fremgangsmåte:
* Til farsen: Pass på at torsken, egg og melken har samme temperatur. Ikke at eggene er temperert og torsken kald, da kan farsen skille seg! Fjern bein og evt. skinn fra fisken. Kutt i grove stykker og ha i maskinen. Kjør noen omganger slik at torsken blir finhakket. Ha i salt (ca 1 ts). Kjør noen sekunder til på maskinen. Spe nå med egg og melk, langsomt (pass på at farsen ikke blir varm, da kan den også sprekke. Et tips er å ha noen isbiter i samme med firsken fra starten av). Ha nå farsen over i en liten bolle mens du hakker opp paprika i fine terninger og kutter hvitløk og vårløk smått. Ha dette i bollen sammen med pepper og bland godt med en tresleiv. Stek nå en liten prøvekake i stekepannen. Smak og det behøves mer salt. Hvsi ikke formes 6 stk burgere (frys de resterende 4 til en annen gang).

Vask ruccula og kutt avokado, rødløk og tomat i skiver. Press litt sitronsaft over avokadoen. Kutt opp 4 skiver med brød. Dander nå opp, gjerne med et grillspyd. Dryss over gresskarfrø, olivenolje og litt nykvernet pepper! Nå er det bare til å digge inn 😀

Kjekt å vite:
Torsk gir like god proteinkvalitet som i et stykke rent kjøtt. Med litt grovt brød og friske grønnsaker i tillegg så får du et super sunt måltid som bare smaker helt herlig! Det er ikke vanskelig å spise sunt!!

Tips:
Hvis du ønsker kan du ha litt laksebiter også i farsen. Gjør som beskrevet ovenfor, men kutt opp et stykke laks i små terninger og bland i! Da får du i deg fet fisk i tillegg = enda sunnere på grunn av de sunne fettsyrene som laksen inneholder!

Velbekomme!

Tiramisu

Legg igjen en kommentar

Tiramisu
Tiramisu kan lages på mange ulike måter. Denne oppskriften fikk jeg med meg da jeg jobbet i Tjekkia i Praha på en Italiensk restaurant som heter Square. Kjøkkensjefen var fra Italia så dette er ekte saker. Alle jeg har servert denne oppskriften liker den max! Her til en form a 26 cm lang og 17 cm bred (8-10 porsjoner).

Finn frem:

  • 500 g mascarapone kremost
  • 1 fersk vaniljestang
  • 5 eggeplommer
  • 5-6 ss sukker/melis
  • 1 pk fingerkjeks, 200 gram (ladyfingers- fås kjøpt på butikker som Meny og Helgø).
  • ca 4-5 dl sterk kaffe
  • ca 3 ss cognac/grand manjere eller amaretto likør
  • ca 50 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Visp eggeplommer med sukker/meis til en luftig konsistens. Visp inn maskarapone osten og frøene fra vaniljestangen (se under «Tips» hvordan du på best mulig måte får ut frøene fra vaniljestangen). Bland alt sammen til alt er godt fordelt. Sett til sides. Ha nå kaffe og cognac (eller annen smak) i en liten boks eller en dyp tallerken (pass på at det er plass til å dyppe fingerkjeksene i den). Finn frem formen som du ønsker å ha tiramisuen i. Dypp nå kun halve kjeksen (på langs) i kaffeblandingen til du kjenner at kjeksen er inntrukket i kaffe. Ikke hold for lenge da kjeksen går fort i oppløsning. Hold ikke lenger enn ca 4 sekunder. Legg kjeks og osteblandingen lagvis, Start med å legge kjeksen i bunnen av formen. Ha så på halvparten av maskaraponeost- blandingen. Ha et lag til med kjeks, og resten av mascaraponen på toppen. Riv mørk sjokolade over helt til slutt!

La formen stå i kjøleskap over natten slik at desserten får satt seg. Det kan hende at det blir litt overflødig kaffe som ligger i bunn (dette kan du bare helle bort). Del i passelige stykker. Servers med hjemmelaget bringebær saus eller bare frisk bringebær til!

Kjekt å vite:
Denne herligheten kommer på på rundt 3300 kcal totalt. Deler vi det på 10 porsjoner blir det ca 330 kcal per porsjon. Det er med andre ord ingen mager dessert, men må da alt være magert? Jeg unner meg i allefall slike godsaker i ny og ne. Prøv du også- jeg lover det er verdt alle kaloriene!!! 🙂

Tips:
Fersk vaniljestang smaker så mye bedre enn vaniljeessens. Det kan faktisk ikke sammenliknes. Del vaniljestangen på langs og åpne den litt med hjelp av fingrene. Finn frem en skarp liten rotkniv og skarp ut frøene. Ha frøene der du vil ha dem ( i for eksempel hjemmelaget is, kesam, fruktsalat, saus eller liknende). Etterpå kan du putte vaniljestangen på et glass med litt sukker og du får hjemmelaget vanljesukker på kjøpet!

Velbekomme!

Spagetti bolognaise

Legg igjen en kommentar

Spagetti
Spagetti bolognaise er en slager i mange hjem. Det er enkelt, smakfullt og sunt hvis du velger de rette ingrediensene. Her til ca 4 personer.

Finn frem:

  • Fullkornspagetti
  • 1 pk karbonadedeig
  • 2 ss stekeolje
  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stor gulrot
  • 2 ss tomatpure
  • 2 ss balsamicoeddik/ hvitvinseddik/ rødvinseddik
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • ca 2 dl vann
  • 1 ts basilikum, tørket
  • 1 ts oregano, tørket
  • 1 ts provence krydder
  • 1 ss sukker
  • Salt og pepper
  • Parmesan (hel eller ferdig raspet på pose)

Fremgangsmåte:
Sett på en gryte med vann til spagettien, og kok etter anvisning på pakken. Finhakk løk, hvitløk og gulrot. Varm opp en stekepanne og ha i olje. Stek karbonadedeigen godt før du tilsetter tomatpure. Fres noen minutter til før du tilsetter, vann, hermetiske tomater, eddik, sukker, krydder og grønnsaker. La sausen koke i ca 20 min. Smak til med salt og pepper! Server med fullkornspagetti og parmesan over helt til slutt. Har du litt fersk persille liggende- grovhakk denne og dryss over  rett før servering!

Kjekt å vite:
Det du spiser og drikker påvirker helsen din. Visste du at Helsedirektoratet anbefaler å spise masse av særlig løkfamilien (hvitløk, løk, purreløk) og tomat? Da er denne sausen perfekt for både små og store.

Tips:
Hvis du har mer igjen av sausen så kan du fryse denne ned og ha på lur til en annen gang. Det kan være lurt å lage opp i dobbel porsjon og fryse ned. Sausen kan du bruke til pizza, lasagne, kjøttform med potetmos eller bare til bolognaise en annen gang igjen 🙂

Velbekomme!

Rabarbra og jordbær kompott

Legg igjen en kommentar

Rabarbrakompott
Norsk rabarbra og jodbær er nå på sitt beste så løp og kjøp! Jeg kjøpte rabarbra og jordbær på Bryne. Helt nydelig:-) Her til 4 personer.

Finn frem:

  • 1 kurv jordbær (ca 4 medium jordbær til hver)
  • 1/2 kg rabarbra
  • 6-7 ss sukker
  • 2 ss potetmel (rørt ut med litt vann)
  • ca 3-4 dl vann
  • Ev frø fra 1 vaniljestang
  • Vaniljeis (eller vaniljekesam for enda sunnere dessert)

Fremgangsmåte:
Skrell rabarbraen og rens jordbærene. Kutt rabarbra i jevne stykker/skiver. Kok opp rabarbra, vann, sukker og ev frø fra vaniljestang. Sett så varmen ned og la det trekke noen minutter. Tilsett potetmelblandingen og rør godt mens du har i jevningen. Kok opp og sett til sides. Rabarbraen skal være myk nå. Del jordbærene i to eller fire, avhengig av hvor store de er og ha i kompotten. Kjøl ned og server romtemperert. Kompotten skal være litt syrlig på smak. Det er derfor det smaker så godt med vaniljeis/vaniljekesam til! Herlig sommerdessert 🙂

Kjekt å vite:
Rabarbra er kalorifattig og inneholder A-, B- og C-vitamin, samt noe mineraler. Dype mørke jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene, og har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbærets unike innhold av fenoler har vist seg nyttige for å beskytte hjertet og det beskytter mot betennelser. Forøvrig er jordbær også kalorifattig og inneholder jern og kalsium og mye C-vitaminer og noe A- vitaminer.

Tips:
Jeg velger å kalle denne desserten sunn nettopp fordi det er sunt å spise variert og i begrenset mengder. En liten kule vaniljeis er bare godt for oss inni mellom, men det er ikke sunt å overdrive inntaket av verken is eller kompott. Det er her folk misforstår.

Strø litt hakket mandler over kompotten- og du får i deg sunt fett i samme slengen.

Velbekomme!