Hjemmelagede fiskepinner kan ikke sammenlignes med ferdigkjøpte. Lager du dine egne får du i deg 100 % ren fisk. Ferdig lagede fiskepinner inneholder nemlig ikke 100 % fisk, bare les på pakken neste gang du er i butikken! Hjemmelagede fiskepinner er lett å lage og smaker kjempe godt! Det eneste som tar litt tid i denne oppskriften er koking av røbetene og ovnsbaking av potetene, men med litt planlegging er ikke det noe problem. Her til 2 voksne posjoner.

Finn frem:

• 2 torske fileter
• 1 stor fersk røbete
• 3 gulrøtter
• 1/4 brokkoli
• 3 store bakepoteter
• 3 ss olje
• 2 sitronbåter
• 2 egg
• 1 ss smør
• 4-5 ss brødkrum (av grovt brød)
• 1 god ss mel med litt salt
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett på rødbeten til kok. Denne kan gjerne kokes dagen før eller noen timer i forkant. Den trenger alt fra 1-1,5 time, alt etter som hvor tykk den er. Sett stekeovnen på 200 grader. Vask og kutt bakepotetene i båter og ha i ildfast form. Ha på salt og pepper, eventuelt noe annet godt krydder du har stående i skapet. Bland 1 ss olje i og stek til de har fått gyllen farge (ca 45 min). Brokkoli deles i passelige størrelser og gulroten kuttes i ønskelige størrelser. Kok først gulroten (ha bare litt vann i gryten) til den er nesten ferdig. Rett før du skal spise damper du brokkolien i samme gryte noen få minutter (ikke overkok/damp da den fort blir vassen). Sausen lager du ved å hardkoke ett egg, dele det opp i terninger og blande det med 1 ss smeltet smør.

Fiskepinner:
Torsken kuttes opp i passelige stykker (jeg delte en torskefilet i to på langs, men du kan gjerne dele den i 3 på langs for å få litt mindre stykker). Ha mel og litt salt i en skål (bland godt). Ha ett sammenvispet egg i en annen skål, og brødbrum i den siste skålen. Dypp først torsken i mel. Deretter i vispet egg (la det renne godt av seg før du dypper den i brødkrumet). Trykk brødkrumet godt inn i fisken, men pass på så du ikke får store klumper med brødkrum på! Stek fisken i 2 ss olje på begge sider (på medium varme) til den er gjennomstekt. Klem litt sitronsaft over fiskepinnene helt tilslutt.

Når alt er klart er det bare å nyte 🙂

Kjekt å vite:
Ved å steke fiskepinnene istedenfor å fritere dem så sparer en seg for inntak av mange overflødige kalorier. Stekte fiskepinner smaker også mye bedre fremfor friterte fiskepinner (som har en tendens til å bare smake olje). Prøv også med laks neste gang, det smaker også veldig godt i tillegg til at du får i deg sunne fettsyrer i samme slengen.

Tips:
Du lager ditt eget brødkrum ved å lufttørke grovt brød (delt opp i mindre biter) og kjøre det på food prosessor. Ha på tett glass og du har brødkrum en god stund fremover. Det er kjekt å ha hvis du vil lage desserter, hjemmelaget fiskegrateng eller andre godsaker. Godt mulig en kan kjøpe ferdig fullkorn brødkrum i butikken også.

Velbekomme!