Norsk rabarbra og jodbær er nå på sitt beste så løp og kjøp! Jeg kjøpte rabarbra og jordbær på Bryne. Helt nydelig:-) Her til 4 personer.

Finn frem:

• 1 kurv jordbær (ca 4 medium jordbær til hver)
• 1/2 kg rabarbra
• 6-7 ss sukker
• 2 ss potetmel (rørt ut med litt vann)
• ca 3-4 dl vann
• Ev frø fra 1 vaniljestang
• Vaniljeis (eller vaniljekesam for enda sunnere dessert)

Fremgangsmåte:
Skrell rabarbraen og rens jordbærene. Kutt rabarbra i jevne stykker/skiver. Kok opp rabarbra, vann, sukker og ev frø fra vaniljestang. Sett så varmen ned og la det trekke noen minutter. Tilsett potetmelblandingen og rør godt mens du har i jevningen. Kok opp og sett til sides. Rabarbraen skal være myk nå. Del jordbærene i to eller fire, avhengig av hvor store de er og ha i kompotten. Kjøl ned og server romtemperert. Kompotten skal være litt syrlig på smak. Det er derfor det smaker så godt med vaniljeis/vaniljekesam til! Herlig sommerdessert 🙂

Kjekt å vite:
Rabarbra er kalorifattig og inneholder A-, B- og C-vitamin, samt noe mineraler. Dype mørke jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene, og har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbærets unike innhold av fenoler har vist seg nyttige for å beskytte hjertet og det beskytter mot betennelser. Forøvrig er jordbær også kalorifattig og inneholder jern og kalsium og mye C-vitaminer og noe A- vitaminer.

Tips:
Jeg velger å kalle denne desserten sunn nettopp fordi det er sunt å spise variert og i begrenset mengder. En liten kule vaniljeis er bare godt for oss inni mellom, men det er ikke sunt å overdrive inntaket av verken is eller kompott. Det er her folk misforstår.

Strø litt hakket mandler over kompotten- og du får i deg sunt fett i samme slengen.

Velbekomme!