For noen dager siden hadde vi kyllingsuppe på menyen hjemme. Her benyttet jeg kun ingredienser jeg hadde tilgjengelig. En kan få til det meste så lenge en har litt basismatvarer i hus! Putt rett og slett oppi det du finner av grønnsaker i kjøleskapet. Vær kreativ!  🙂 Her til 2 posjoner.

Finn frem:

• 2 kyllingbryst
• ca 0,5-0,6 liter kyllingkraft (altenativt vann med kyllingbuljong).
• 1 boks kokosmelk (vanlig størrelse, 400 ml)
• 1 håndfull eggnudler (ca 100 g)
• 2 cm ingefær (ca 1 god ss hakket ingefær)
• 1- 2 chili (alt etter som hvor sterk du ønsker det)
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 løk
• 1/2 rød paprika
• 2-3 buketter brokkoli
• 1 håndfull sukkererter
• 2 gulrøtter
• 1-2 ss curry krydder (alternativt kan du bruke gul/rød eller grønn curry paste, fås kjøpt på asiatisk matbutikk).
• 1 ss maizena, rørt ut i litt vann ( ca 1/2 dl)
• 1-2 ss stekeolje
• 1/4 sitron
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Først kuttes alle ingrediensene. Begynn med å kutte opp kyllingbryst i fine skiver/strimler. Sett til sides. Vask skjærebrette godt før du begynner på grønnsakene. Skrell og kutt ingefær, hvitløk og chili. Vask og rens brokkoli, gulrot, paprika og sukkererter. Del bukettene i passelige biter, og bruk stilken også (her er det mye næring å finne)! Kutt gulrot, sukkereter og paprika i kinakutt (skråkutt).

Varm opp en gryte med olje. Stek kyllingen på middels varme, når denne er nesten ferdig tilsetter du hvitløk, chili, ingefær og curry krydder. Surr så noen min til og tilsett vann med kyllingkraft (ev vann og buljong) og koksmelk. Kok noen minutter og jevn med maizena.Juster om du vil ha den tykkere/tynnere med mer maizena eller mer vann. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Tilsett nudlene (du kan enten forhånds koke disse eller la de trekke seg ferdig oppi suppen. Noen minutter før servering har du i grønnsakene. Disse skal ikke kokes lenge, bare noen minutter. Har du fersk koriander eller annen urt tilgjengelig- grovhakk denne og dryss over helt til slutt. Ha gjerne i litt eplebiter også- det smaker kjempe godt!

Kjekt å vite:
Suppe til middag er gjerne ingen middag for mange, men her i huset er altså suppe middag 🙂 En blir anbefalt å spise mer frukt og grønnsaker og da er nemlig suppe en ypperlig måte å få i seg grønnsaker på! Dessuten er det en perfekt måte å bli «kvitt» rester av grønnsaker i kjøleskapet. Denne suppen er næringsrik, sunn og rask å lage. Passer derfor veldig godt til hverdags.

Tips:
Kjøp en hel rå kylling der du skjærer ut kyllingbrystene og lårstykkene (spar kyllinglårene til en annen dag). Finn en gryte og ha skråget i. Kutt det gjerne opp i mindre biter og dekk så  med vann og litt salt (ikke ha for mye vann i, bare til det dekker + litt). Kok opp! Bruk en øse til å  fjerne «skummet» som legger seg på toppen. La nå kraften stå å trekke rett under kokepunktet i ca 1-1,5 time. Ha gjerne litt hvitløk, løk, gulrot, hel pepper, laurbærblad og purreløk i kraften mens den trekker- da får du enda bedre smak! Sil av helt til slutt og du har hjemmelaget kraft 🙂 Vel verdt å bruke litt ekstra tid på, den lager jo i grunnen seg selv!! 🙂

Har du ekstra god tid så lar du kraften stå i gryten helt til den er avkjølet før du siler den (for enda mer smak).

Velbekomme!