Stikkordarkiv: Soyasaus

Kylling fajitas!

1 svar

KyllingfajitasKylling fajitas er en sunn, lett og kjempe god rett som passer utmerket til helgen. Perfekt rett å servere hvis du får gjester 🙂 Er du glad i masse smaker så vil du digge denne retten. De aller fleste liker denne retten. Vil du bruke biff i stedenfor kylling så kan du se på denne oppskriften. Her til ca 3 personer. 

Finn frem:

  • 2 kyllingfileter
  • 0,4 dl soyasaus (gjerne den med mindre salt i)
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 stk rød chili med frø
  • 1,5 ss grovkvernet sort pepper
  • 1 ts sukker
  • 1 stk lime (kun saften)
  • 2 ss stekeolje
  • rød paprika
  • 1/2 squash
  • 1 stk løk
  • 1 bunt fersk koriander
  • salt
  • Hjemmelaget salsa
  • Hjemmelaget guacamole
  • kesam
  • fullkorn tortilla lefser

Fremgangsmåte:
Start med å skjære kyllingfiletene i strimler. Finhakk hvitløk og chili. Putt alt i en bolle sammen med soyasaus, limejuice, sukker og nykvernet sort pepper. La kyllingen marinere natten over, eller noen timer på benken i romtermperatur før du steker den. Kutt paprika, squash og løk i strimler og grovhakk koriander. Lag salsa som beskrevet her og guacamole som beskrevet her.

Når kyllingen har marinert seg godt så stekes den på middels-høy varme med olje, i to omganger. Ha den steke kyllingen over på en tallerken mens du steker grønnsakene. Paprika og squash stekes i noen minutter før du tilsetter løken. Det hele trenger bare få minutter. Grønnsakene skal være litt sprø, så ikke stek for mye! Tilsett den stekte kyllingen i grønnsaksblandingen og varm det hele opp! Smak til med salt og dryss over koriander til slutt. Lefsene lunes i ovnen som anvist på pakken rett før servering. Server med salsa, guacamole og kesam! Servere gjerne kyllingblandingen som den er i stekepannen.

Kjekt å vite:
Dette er en sunn og mager rett som kan spises med god sammvittighet. Den inneholder fullkorn fra lefsene, vitaminer og mineraler fra grønnsakene. Gode fettsyrer fra avokadoen og oljen, samt fullverdige proteiner fra kyllingen. Retten inneholder lite fett, og fettet som brukes er av det sunne fettet (umettet fett). Kjekt å vite 🙂

Tips:
Det brukes brent hel sort pepper i denne retten. Slik gjør du: Varm opp en stekepanne på høy varme. Ha i sort hel pepper og tørrstek. Når pepperkornene begynner å hoppe rundt i pannen og det ryker litt fra dem så er de ferdige. Avkjøl på en tallerken eller lignende. Bruk så morter for å knuse kornene. Du vil oppleve en helt annen peppersmak enn det du er vandt til! Ved å varmebehande pepperkornene på denne måten får du ut all den gode aromaen! Fantastisk!

Velbekomme!

Torsk med kålrotstaver!

Legg igjen en kommentar

torskmedbaconrundt
Torsk smaker kjempe godt med litt bacon og masse gode grønnsaker. Noen vil kanskje si at bacon ikke er sunt, og det stemmer, men så lenge en bare bruker litt og av og til så går det fint. Det er hvis en overdriver enkelte matvarer at det ikke blir sunt. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 2 skiver bacon
  • 2 dl grønne frosne erter
  • ca 1/3 brokkoli (medium størrelse)
  • 2 gode håndfuller spinat
  • 1/2 sitron
  • 1/2 dl soyasaus
  • ca 1,5 ss smør
  • 1 stk kålrot, ikke den minste eller den største 😉
  • salt og pepper
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss olje, raps eller solsikke

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Skrell og kutt kålrot i passe tykke staver (pommes frites størrelse) og ha i langpanne sammen med finhakket hvitløk, 1 ss olje, salt og pepper. Bland godt og stek kålroten i ovnen i ca 35-40 min. I mellomtiden fjernes eventuelt skinn og bein fra torsken, og en skive bacon rulles rundt hvert fiskestykke. Varm opp en stekepanne og stek fisken i halvparten av smøret i noen minutter på hver side inntil baconet har fått fin farge. Stek torsken videre i ovnen sammen med kålroten de 5-10 siste minuttene av steketiden. Vask og tørk spinaten. Skyll brokkolien og kutt den i små biter. Også grønnsakene stekes noen få minutter. Bruk resten av smøret. Start med brokkolien, også ertene før du tilslutt har i spinaten. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper. Anrett torsk og grønnsaker pent opp på to tallerkener. De grønne grønnsakene i bunnen, fisken på toppen og for eksempel kålrotstavene i et eget glass/beger. Soyasausen helles over rett før servering. Bon apetitt!

Kjekt å vite:
Kålrot kalles også for nordens appelsin på grunn av det høye vitamin C-innholdet. Denne gule roten var særlig viktig før i tiden da den var en av de få kildene vi hadde til vitamin C gjennom vinteren. Spis med god samvittighet 😀

Jeg brukte smør i denne retten fordi jeg synes det passer bedre smaksmessig enn margarin. Det er ikke usunt å bruke litt smør til matlagingen, men bruker du masse så bør du vurdere å kutte ned på forbruket. Smør kan også erstattes med margarin hvis du heller ønsker det. Margarin inneholder mer av det sunne fettet (umette fett), men husk at både smør og margarin er den største kilden til kalorier i kosten! En spiseskje smør/margarin inneholder ca 120 kalorier! (næringsberegnet med SomeBody.no)

Tips:
Denne retten egner seg like godt til hverdagsmat som til finere selskap. Ristede pinjekjerner og ferske urter smaker også godt til denne retten 🙂

Velbekomme!

Laksewok

Legg igjen en kommentar

Laksewok
Her har du en sunn, enkel og kjempe god middagsrett. Wok er en genial måte å få i seg mange forskjellige grønnsaker på (og super måte å få i seg ulike vitaminer og mineraler). Så sett igang og wok! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 stk løk
  • ca 100 g hodekål (alternativt kinakål)
  • 2 stk vårløk
  • 1/2 paprika
  • 1/3 squasj
  • 1/3 aubergin
  • 1-2 gulrot
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk chili
  • 1 ss finhkket eller strimlet ingefær
  • 3 stk laksefileter (125 g per filet)
  • 1 ss sesamfrø
  • 2 ss olje til steking
  • 1/2 dl soyasaus
  • 1/2 dl vann blandet ut med 1/2 ts maizena
  • 2 ss østersaus
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett på stekeovnen på 180 grader. Ta bort eventuelt skinn og bein fra fisken. Del opp i passe biter og ha i ildfast form, dryss over salt og pepper og litt olje. Bak i ovnen ca 8-10 min og sett til sides. Grønnsakene vaskes og kuttes i ønskelige former. Finn frem woken eller en stor stekepanne. Hold høy varme når du woker, men pass på at du ikke svir grønnsakene. Begynn å steke den grønnsaken som trenger mest varme, gulroten. Wok i noen sekunder. Ha deretter i auberginen og squasjen. Wok litt videre og tilsett så resten av grønnsakene, samt hvitløk, ingefær og finhakket chili. Tilslutt tilsetter du soyasaus, østersaus og vann (blandet ut med maizena). Kok opp og smak til med salt og pepper. Laksen kan du varme noen minutter i stekeovnen før du legger dem pent over grønnsakene. Sett bare wokpannen rett på bordet. Dryss over sesamfrø til slutt.

Kjekt å vite:
Vitamin D kan både tilføres gjennom kosten eller dannes i huden gjennom ultrafiolett lys. Vitaminet finnes bare i noen få matvarer. Foruten tran er fet fisk og rognleverpostei de eneste naturlige kildene av betydning. Noen matvarer er imidlertid tilsatt vitamin D. Laks er et eksempel på fet fisk som inneholder vitamin D.

Vitamin D mangel fører videre til kalsium mangel, som resulterer til blant annet svekket skjelett. Vær derfor mye ute i sollys, ta tran og spis fet fisk 2-3 ganger i uken.

Tips:
Grovhakket fersk koriander gjør seg veldig godt i denne retten!

Velbekomme!

Hjemmelaget Fajitas!

Legg igjen en kommentar

Fajitas
Lag din egen hjemmelaget fajitas neste gang! Jeg garanterer god smak 🙂 Beregn litt tid til marinering av kjøttet (minimum 1 døgn). Jeg lot kjøttet marinere i 3 dager- som bare ga fantstisk god smak! Oppskriften har jeg tatt vare på fra mine dager som kokkelærling. Sunt og godt! Her til ca 4 porsjoner.

Finn frem:

  • ca 600 g oksekjøtt av type mørbrad eller ytrefilet
  • 1,5 stk saften av lime
  • 1-2 stk chili (juster etter smak)
  • 3-4 fedd hvitløk (juster etter smak)
  • ca 1,5 dl øl
  • ca 0,75 dl soyasaus
  • 1 ss brunt sukker
  • 1,5 ss sort hel pepper (grovkvernet)
  • 2 ss worchestersaus
  • 2-4 ss stekeolje
  • 1 stk gul løk
  • 1/2 stk squasj
  • 1 stk rød paprika
  • 1 håndfull fersk koriander
  • Fullkorn tortilla (1-2 lefser til hver)
  • Hjemmelaget guacamole
  • Hjemmelaget salsa
  • Romano salat
  • 1 stk fersk mango
  • 12 stk cherrytomater
  • salt

Fremgangsmåte:
Start med å skjære bort fett og eventuelt sener fra kjøttet. Kutt det så i strimler og sett til sides i en bolle. Tilsett finhakket hvitløk, chili, grovkvernet sort pepper, soyasaus, worchestersaus, sukker, øl og limesaft sammen og bland godt! Dekk så med plastfolie eller et tett lokk. La kjøttet marinere i kjøleskapet minimum ett døgn, eller opp til 3 døgn.

Kutt paprika og løk i strimler og squasj i halvmåner. Koriander finhakkes og has i en liten skål. Lag salsa og guacamole og sett kaldt. Vask salatbladene og tørk dem godt. Kutt opp mango og cherrytomater og ha i salaten. Bland gjerne litt salt i salaten også for mer smak.

Nå steker du kjøttet  i olje (i flere omganger på høy varme slik at du unngår at kjøttet koker når du steker det, og hell eventuelt av litt av marinaden også før du begynner å steke). Sett så kjøttet til sides og stek grønnsakene (løk, paprika og squasj) noen få sekunder og sett til sides. Rett før du skal servere retten har du stekepannen  eller woken på høy varme og varmer opp kjøttet og grønnsakene sammen noen få minutter (ikke overstek da kjøttet blir tørt og grønnsakene vasne). Smak til om du behøver mer salt Husk at soyasaus kan være ganske salt. Dryss over finhakket koriander.

Tortilla lefsene varmes i ovnen slik som angitt på pakken.

Samle gjestene og NYT nå din hjemmelaget fajitas!

Kjekt å vite:
Det stemmer at du kan gå i butikken å kjøpe ferdig pose fajitas krydder. MEN- det kan faktisk ikke sammenlignes med den hjemmelaget varianten. Denne oppskriften gir deg nemlig en ekte følelse av fajitas! Dessuten så inneholder ofte ferdige krydderblandinger alt for mye salt (og andre fremmed elementer), som er ugunstig for oss i for høye doser. Så ved å lage din egen hjemmelaget variant er det du som er sjefen, for blant annet saltinnholdet i maten din 🙂

Tips:
Har du smakt forskjell på varmebehandlet sort hel pepper kontra ikke varmebehandlet? Jeg kjøper stort sett sort hel pepper i store mengder fra innvandrerbutikk (0,5 kg). Når jeg kommer hjem så setter jeg stekepannen på høy varme og har i pepperkorna. Jeg lar pepperen bli så varm at det ryker av dem (og gjerne begynner å poppe rundt i pannen) samtidig som jeg rister (rører i) godt. Deretter avkjøles dem. Ved å varmebehandle pepperen på denne måten får du ut en aroma du ikke visste peppper inneholdt! Pepper, som du trodde var vanlig sort pepper er ikke lenger bare det! Prøv selv forskjellen, du blir positivt overrasket! 🙂

Velbekomme!

Hjemmelaget vårrull

Legg igjen en kommentar

Vegetarvårrull
Hjemmelaget vårrull er lettere og kjappere enn folk flest tror, og en må ikke fritere vårrullen! Stek i litt olje og sprø den opp i ovnen = mye sunnere:-)  Her er en vegetar variant, men du kan gjerne ha i kjøtt, fisk eller andre ingredienser. Reker smaker også kjempe godt i! Server med en god dipp til! Her til ca 4-5 store vårruller.

Finn frem:

  • ca 1/5 hodekål
  • Filodeig (vårrulldeig). Fås kjøpt i asiatisk matbutikk.
  • 2 gulrøtter
  • 1 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 tommelstor ingefær bit
  • 1/2- 1 stk chili
  • Litt kantarell
  • 1.2 ss soyasaus
  • 1 god ss grovhakket fersk koriander
  • Salt og pepper
  • Eventuelt kan du ha i glassnudler  8en håndfull) (fås kjøpt på asiatisk matbutikk)
  • 1 egg eller bare litt vann til pensling
  • 4-6 ss olje

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 220 grader. Start så med grønnsakene. Kutt alt klart, men hold alt hver for seg. Finstrimle hodekålen. Vask og rasp gulroten og vask og finhakk vårløk. Kutt hvitløk, ingefær, chili smått. Børst av jordrester på kantarellene og riv dem opp i mindre biter. Finhakk korianderen. Nå stekes først kantarellen  i ca 2 ss olje i noen minutter på middels varme (pass på at denne blir skikkelig gjennomstekt på grunn av jordbakterier). Ha så i hodekålen og gulroten og stek noen minutter til før du tilsetter resten av grønnskene. Ønsker du å ha i glassnudler så legges disse i kokvarmt vann i ca 5-10 min. La de renne godt av og tilsett disse helt i slutten med grønnsakene i så fall. Smak til slutt med soyasaus, salt og pepper. Eventuelt med litt sweet chili saus hvis du har. Nå er fyllet klart, så er det bare å rulle sammen til vårrull.

Knus nå egget i en liten skål og bland godt (eller bare bruk litt vann). Ha filodeigen (et ark til hver vårrull) ut på benken, og pensle kantene til filodeigen med egg. Legg så fyllet i midten. Brett som anvist på pakken. Du kan lage dem så små du vil eller så store som du vil. Jeg laget 4-5 store vårrull for jeg hadde litt dårlig tid. Stek så vårrullene i resten av oljen på middels varme til de er gylne og fine på alle sider. Ha dem så i ovnen noen minutter- for å få en enda mer sprø vårrull!

Kjekt å vite:
Visste du at omlag 100 g hodekål dekker dagsbehover for C-vitamin? Hodekål er  kjempe sunt, magert og godt. Den kan brukes rå, finskåret i salat eller i råkost. Den kan kokes, smørdampes, stekes, wokes, syltes, brukes til surkål osv.. Det som også er så flott med hodekål er at den har lang holdbarhetsdato. Jeg har stort sett alltid litt hodekål liggende på lur. Har du?

Tips:
Alle elsker vårrull. Alle, jeg mener alle, jeg har laget vårrull til eller med blir så overrasket over hvor lett det egentlig er! Server en liten vårrull med litt salat og en god dipp til forrett neste gang du har middagselskap! Det er verdt å bruke litt tid på 🙂

Velbekomme!