Kategoriarkiv: Kaker

Tiramisu

Legg igjen en kommentar

Tiramisu
Tiramisu kan lages på mange ulike måter. Denne oppskriften fikk jeg med meg da jeg jobbet i Tjekkia i Praha på en Italiensk restaurant som heter Square. Kjøkkensjefen var fra Italia så dette er ekte saker. Alle jeg har servert denne oppskriften liker den max! Her til en form a 26 cm lang og 17 cm bred (8-10 porsjoner).

Finn frem:

  • 500 g mascarapone kremost
  • 1 fersk vaniljestang
  • 5 eggeplommer
  • 5-6 ss sukker/melis
  • 1 pk fingerkjeks, 200 gram (ladyfingers- fås kjøpt på butikker som Meny og Helgø).
  • ca 4-5 dl sterk kaffe
  • ca 3 ss cognac/grand manjere eller amaretto likør
  • ca 50 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Visp eggeplommer med sukker/meis til en luftig konsistens. Visp inn maskarapone osten og frøene fra vaniljestangen (se under «Tips» hvordan du på best mulig måte får ut frøene fra vaniljestangen). Bland alt sammen til alt er godt fordelt. Sett til sides. Ha nå kaffe og cognac (eller annen smak) i en liten boks eller en dyp tallerken (pass på at det er plass til å dyppe fingerkjeksene i den). Finn frem formen som du ønsker å ha tiramisuen i. Dypp nå kun halve kjeksen (på langs) i kaffeblandingen til du kjenner at kjeksen er inntrukket i kaffe. Ikke hold for lenge da kjeksen går fort i oppløsning. Hold ikke lenger enn ca 4 sekunder. Legg kjeks og osteblandingen lagvis, Start med å legge kjeksen i bunnen av formen. Ha så på halvparten av maskaraponeost- blandingen. Ha et lag til med kjeks, og resten av mascaraponen på toppen. Riv mørk sjokolade over helt til slutt!

La formen stå i kjøleskap over natten slik at desserten får satt seg. Det kan hende at det blir litt overflødig kaffe som ligger i bunn (dette kan du bare helle bort). Del i passelige stykker. Servers med hjemmelaget bringebær saus eller bare frisk bringebær til!

Kjekt å vite:
Denne herligheten kommer på på rundt 3300 kcal totalt. Deler vi det på 10 porsjoner blir det ca 330 kcal per porsjon. Det er med andre ord ingen mager dessert, men må da alt være magert? Jeg unner meg i allefall slike godsaker i ny og ne. Prøv du også- jeg lover det er verdt alle kaloriene!!! 🙂

Tips:
Fersk vaniljestang smaker så mye bedre enn vaniljeessens. Det kan faktisk ikke sammenliknes. Del vaniljestangen på langs og åpne den litt med hjelp av fingrene. Finn frem en skarp liten rotkniv og skarp ut frøene. Ha frøene der du vil ha dem ( i for eksempel hjemmelaget is, kesam, fruktsalat, saus eller liknende). Etterpå kan du putte vaniljestangen på et glass med litt sukker og du får hjemmelaget vanljesukker på kjøpet!

Velbekomme!

Peanøttkake!

4 svar

Peanøttkake
Vi hadde bursdagsfeiring i går, og da ble denne kaken midtpunktet 🙂 Oppskriften fikk jeg av en god kollega av meg på havet. Farlig god! Her til en rund kakeform (26 cm i diameter).

Finn frem:

  • 3 stk eggehviter
  • 3 dl sukker
  • 20 stk ritz kjeks
  • 3 dl peanøtter
  • 2 ss sukker
  • 3 eggeplommer
  • 30 g smør/margarin
  • 0,5 ts vaniljesukker
  • 50 g mørk sjokolade
  • 1/2  liten med fløte

Fremgangsmåte:
Pisk eggehviter og 3 dl sukker til marengs. Pisk eggehvitene stive før du tilsetter sukkeret. Kjør ritz kjeks og peanøtter i food prosessor til en fin masse. Bland så dette sammen med marengsen og ha i smurt springform. Stek på 160 grader i ca 30 min. Lag sjokoladeglasur ved å piske eggeplommer og 2 ss sukker til eggedosis. Smelt smør/margarin og sjokolade over vannbad. Bland så dette i eggedosisen sammen med vaniljesukkeret og avkjøl. Pisk kremfløten.

Når kakebunnen er avkjølt og flyttet over på et kakefat så kan pisket kremfløte has over. Sjokoladeglasuren har du i en sprøytepose og lag et rutet mønster over kremen. Pynt med litt hakkede og hele peanøtter over tilslutt.

Kjekt å vite:
Peanøtter inneholder i stor grad sunt fett, men også litt av det usunne fettet (mettet fett). Peanøtter er også rik på både protein, kostfiber, vitamin E, Tiamin (vitamin B), magnesium og kalium, samt er en god kilde til jern. Helsedirektoratet anbefaler en liten håndfull nøtter hver dag!

Ps: Denne kaken inneholder ca 4500 kcal. Deler vi på for eksempel kaken inni 12 kakestykker så blir et kakestykke 375 kcal….. Jeg sier ikke mer. Bare nyt for harde livet, og ha en god treningsøkt etterpå 😉

Tips:
Har du ikke sprøytepose tilgjengelig så kan du bruke vanlig frysepose. Funker veldig bra til dette formålet det også 🙂

Velbekomme!

Verdens beste

Legg igjen en kommentar

479401_365625626794593_1095656606_o
Jeg ble god venn med «verdens beste» da jeg var kokkelærling for over 10 år siden. Her kommer en moderne utgave av denne herligheten!

Finn frem:

  • 190 g smør (røres hvitt)
  • 190 g sukker (røres hvitt)
  • 190 g hvetemel
  • 6-7 ss melk
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 3 ts bakepulver
  • 6 eggeplommer
  • 6 eggehviter (marengs)
  • 300 g sukker(marengs)
  • 4,5 dl fløte
  • 1 pk vaniljekrem
  • 150 g mandler
  • 50 g mørk sjokolade
  • blåbær og jordbær

Fremgangsmåte:
Del 1. Rør smør og sukker hvitt på kjøkkenmaskin. Tilsett melk, vaniljesukker, bakepulver, mel og eggeplommer. Bland godt! Finn frem et stekebrett og kle det med bakepapir. Spray gjerne bakepapiret med formfett. Fordel jevnt utover hele stekebrettet.

Del 2. Stivpisk eggehvitene. Tilsett så alt sukkeret når eggehvitene er stive. Visp til marengs, noen minutter. Fordel så marengsen over den andre deigen.

Kjør mandler i foodprosessor, eller hakk for hånd. Strø over kaken (spar noe til helt tilslutt). Stekes på 180 grader , nederste rille i ca 35 min. Kjøl ned kaken.

Del 3. Pisk fløten med litt sukker (2 ss). Tilsett vaniljekremen, og visp videre til kremen har fått en fin konsistens.

Kutt kaken i to. Ha på krem, den andre delen av kaken og krem på toppen igjen. Strø over litt mer mandler, grovhakket sjokolade og bær! Nå er den klar til servering!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler en liten håndfull nøtter hver dag. Spiser du verdens beste får du i deg litt av anbefalingene, samt litt bær 🙂

Tips:
Har du romlikør liggende i skuffen så er det kjempe godt å ha i kremen. Du kan også benytte frø fra fersk vanilgestang i kremen!

Velbekomme!