Stikkordarkiv: Brokkoli

Svinewok Vietnam!

Legg igjen en kommentar

SvinewokWok er helt genialt! Putt oppi nesten hva som helst av grønnsaker og det blir like godt hver gang. Genial måte å bli kvitt grønnsaksrester på 🙂 Du kan lage helt vegetar, med fisk, eller kjøtt slik som denne oppskriften. Her til ca 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 500 g strimlet svinekjøtt
  • 2 ss stekeolje
  • ca 100 g blomkål
  • ca 100 g brokkoli
  • 1/3 squash
  • ca 4 stk vårløk
  • 2 stk rød chili
  • 2 ss hakket ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 bunt bok choy (asiatisk kålsalat)
  • 1 stk løk
  • 1 ss sesamfrø
  • ca 100 g fersk ananas
  • 6 ss soyasaus (gjerne saltredusert)
  • 6 ss riseddik
  • 6 ss hoisinsaus
  • 3 ss fiskesaus
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper
  • fullkornris eller fullkornsnudler

Fremgangsmåte:
Vask grønnsakene godt i kaldt vann. Kutt blomkål og brokkoli i små buketter. Bruk også stilken (skrell den først og kutt i biter). Squash kuttes i skråkutt, det samme gjør vårløken. Løken kuttes i strimler, eller i større biter. Ananasen kuttes i små biter. Bok choyen kuttes i grove stykker. Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Hold alle grønnsakene separat da de skal i woken på ulike tidspunkter.

Bland alle ingrediensene til saus (soyasaus, hoisinsaus, fiskesaus, risekkik og sukker) i en skål.

Finn nå frem wokpannen (eller en stekepanne om du ikke har wok). Ha i oljen og stek svinekjøttet. Tilsett så blomkål og brokkoli. Wok videre noen få minutter før du tilsetter alle de andre grønnsakene, utenom vårløk og ananas. Wok noen få minutter til. Tilsett så vårløken og anananase til slutt sammen med sausen. Kok opp 2 minutter og server med fullkornris eller fullkornsnudler.

Kjekt å vite:
Det anbefales at alle bør spise minst 5 porsjoner tilsvarende minst 500 gram grønnsaker, frukt og bær hver dag. De fleste av oss, 80-90 prosent, spiser mindre enn de anbefalte fem porsjonene med grønnsaker, frukt og bær. Inkluder frukt og grønt i alle dagens måltider og du er sikker på at du får i deg det du skal 🙂

Tips:
Frukt er veldig godt i wok, prøv epler, mango, melon, banan eller søt ananas slik som benyttet i denne oppskriften. Fersk grovhakket koriander er også veldig godt i wok!

Velbekomme!

Grønn purésuppe!

Legg igjen en kommentar

GrønngrønnsaksuppeDet som er så gøy med purésupper er at du kan ha i nesten hva som helst av grønnsaker, og det blir like godt hver gang! Det er i allefall min erfaring 😉 Denne suppen ble også veldig god. Jeg målte opp det som jeg hadde liggende og nå vil jeg dele oppskriften med dere. Perfekt mat nå i disse kalde og vindfulle tider. Her til ca 4 personer.

Finn frem:

  • ca 100 g blomkål
  • ca 100 g brokkoli
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/3 squash
  • 1/2 flaskegresskar
  • ca 100 g sellerirot
  • ca 150 g grønne frosne erter
  • 1 liter vann
  • ca 2 dl fløte
  • ca 2 dl melk
  • grønn pesto
  • kesam
  • 4 ss god olivenolje
  • 2 ss stekeolje
  • Eventuelt litt gresskarkjerner som pynt
  • salt og pepper
  • 1-2 båter sitron (saften)

Fremgangsmåte:
Start med å vaske grønnsakene godt! Gresskar, løk, hvitløk og sellerirot skrelles i tillegg. Kutt alt i i grove terninger. Varm opp 2 ss stekeolje. Stek løk og hvitløk blankt, noen minutter. Tilsett så resten av ingrediensene (utenom grønne erter, pesto, kesam og olivenolje). Kok opp og la gryten småkoke i ca 25-30 min (til grønnsakene er møre). Tilsett så de grønne ertene og kok i noen minutter til. Kjør så suppen med stavmikser eller på blender. (Bruker du blender må du passe på at blenderen du har tåler varme. Jeg ville ha kjølt ned suppen litt før jeg brukte blenderen, samt kun hatt litt suppe i om gangen). Det er mulig at suppen tykner en del etter du har kjørt den glatt. Spe i så fall ut med litt mer vann eller melk. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Fordel suppen i suppeskåler og ha litt pesto og kesam i midten, og 1 ss god olivenolje fordels rundt på hver tallerkenen. Kvern over litt sort pepper og dryss på med litt gresskarfrø. Serveres med fersk grovbrød!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. Grønnsaker, frukt og bær er viktige kilder til blant annet vitamin C og E, folat og fiber. Det er en klar sammenheng mellom inntaket av grønnsaker, frukt og bær og redusert risiko for hjerte- og karsykdommer og flere vanlige kreftformer.

Tips:
Frukt og grønt, spesielt det som importeres fra utlandet, kan inneholde bakterier og virus som gir oppkast og diaré. Du bør derfor alltid skylle frukt, grønnsaker, salat, spirer og krydderurter før du spiser det.

Velbekomme!

Hirsepanert laks

Legg igjen en kommentar

Hirsepanertlaks
For noen dager siden laget jeg panert laks til middag, og istedenfor å bruke brødkrum (som er mest vanlig til panering) hadde jeg lyst å gjøre en liten vri. Jeg benyttet hirseflak, og det ble kjempe godt! Tilbehøret kan selvsagt varieres, dette var bare noe av det jeg fant i kjøleskapet mitt den dagen. Panert laks smaker kjempe godt til tradisjonelt tilbehør også som kokte poteter, remulade og råkostsalat 🙂 Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 laksefileter
  • 1 egg
  • ca 2 ss hvetemel
  • ca 2-3 dl hirseflak
  • ca 1/2 brokkoli
  • 1/2 stk flaskegresskar
  • 3 fedd hvitløk
  • en liten bunt koriander
  • 1 ss kapers
  • 3 ss olivenolje (til gresskar og koriander dressing)
  • 0,3 dl vann
  • 1/3 lime
  • 3 ss olje og 1 ss smør (til å steke fisken med)
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Start med å sette på stekeovnen på 200 grader, og finn frem tre små skåler til paneringen. En til hvetemel, en til hirseflak og en til egget. Tilsett litt salt i hvetemelet og egget vispes godt sammen. Kutt laksefiletene i passelige biter (for eksempel en filet i 4 deler). Start paneringen. Dypp og trykk laksebitene godt inn i hvetemelet, deretter over i egget (la det renne godt av seg før du går videre) og til slutt dypper og trykker du laksebiten i hirseflakene. Pass på så laksen er godt dekket. Legg så på en tallerken og gjør det samme med resten.

Fjern skallet og frøene på gresskaret og kutt i grove biter. Ha bitene over i en ildfast form sammen med finhakket hvitløk, 1 ss olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen på 200 grader i ca 45 min. Brokkoli kuttes i grove biter (bruk også stilken på brokkolien). Finhakk koriander og bland sammen med  2 ss olivenolje, vann, kapers, salt og pepper. Smak til.

Stek nå laksebitene på middels varme noen få minutter på hver side (skal ha litt gyllen farge). La dem stå å trekke seg ferdig på en tallerken mens du koker brokkolien i litt lettsaltet vann 3 minutter. God fornøyelse!

Kjekt å vite:
Hirse har et næringsinnhold som ligner på hvetens, men den har mer fett, slik som havre. Hirse er svært jernrikt og er dermed et utmerket alternativ til ris på middagstallerkenen. Den inneholder dessuten ikke ikke noe gluten. Kokte hele hirsekorn er en ypperlig erstatning for både grøtris og middagsris. Smaken på kokt hirse er nøtteaktig. Det minner en god del om bulgur, men gir litt mer tyggemotstand. Hirseflak egner seg veldig godt til grøt, frokostblandinger, panering og i bakverk (ikke alene). Husk å skylle hele hirsekorn godt under kaldt rennende kaldt vann for fjerning av bitterstoffer.

Tips:
Hvis du ønsker litt mer smak på fisken kan du blande inn litt hakkede ferske urter (eventuelt tørkede urter) i hirseflakene før du starter med paneringen.

Laksepanert laks egner seg også veldig godt til å ha i burger!

Velbekomme!

Torsk med kålrotstaver!

Legg igjen en kommentar

torskmedbaconrundt
Torsk smaker kjempe godt med litt bacon og masse gode grønnsaker. Noen vil kanskje si at bacon ikke er sunt, og det stemmer, men så lenge en bare bruker litt og av og til så går det fint. Det er hvis en overdriver enkelte matvarer at det ikke blir sunt. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 2 skiver bacon
  • 2 dl grønne frosne erter
  • ca 1/3 brokkoli (medium størrelse)
  • 2 gode håndfuller spinat
  • 1/2 sitron
  • 1/2 dl soyasaus
  • ca 1,5 ss smør
  • 1 stk kålrot, ikke den minste eller den største 😉
  • salt og pepper
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss olje, raps eller solsikke

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Skrell og kutt kålrot i passe tykke staver (pommes frites størrelse) og ha i langpanne sammen med finhakket hvitløk, 1 ss olje, salt og pepper. Bland godt og stek kålroten i ovnen i ca 35-40 min. I mellomtiden fjernes eventuelt skinn og bein fra torsken, og en skive bacon rulles rundt hvert fiskestykke. Varm opp en stekepanne og stek fisken i halvparten av smøret i noen minutter på hver side inntil baconet har fått fin farge. Stek torsken videre i ovnen sammen med kålroten de 5-10 siste minuttene av steketiden. Vask og tørk spinaten. Skyll brokkolien og kutt den i små biter. Også grønnsakene stekes noen få minutter. Bruk resten av smøret. Start med brokkolien, også ertene før du tilslutt har i spinaten. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper. Anrett torsk og grønnsaker pent opp på to tallerkener. De grønne grønnsakene i bunnen, fisken på toppen og for eksempel kålrotstavene i et eget glass/beger. Soyasausen helles over rett før servering. Bon apetitt!

Kjekt å vite:
Kålrot kalles også for nordens appelsin på grunn av det høye vitamin C-innholdet. Denne gule roten var særlig viktig før i tiden da den var en av de få kildene vi hadde til vitamin C gjennom vinteren. Spis med god samvittighet 😀

Jeg brukte smør i denne retten fordi jeg synes det passer bedre smaksmessig enn margarin. Det er ikke usunt å bruke litt smør til matlagingen, men bruker du masse så bør du vurdere å kutte ned på forbruket. Smør kan også erstattes med margarin hvis du heller ønsker det. Margarin inneholder mer av det sunne fettet (umette fett), men husk at både smør og margarin er den største kilden til kalorier i kosten! En spiseskje smør/margarin inneholder ca 120 kalorier! (næringsberegnet med SomeBody.no)

Tips:
Denne retten egner seg like godt til hverdagsmat som til finere selskap. Ristede pinjekjerner og ferske urter smaker også godt til denne retten 🙂

Velbekomme!

Smoothie på grønt vis!

Legg igjen en kommentar

Grønnsmoothie
Kunne det friste med en iskald og litt annerledes smoothie i disse sommertider? Her har jeg benyttet råvarer som jeg også bruker en del av ellers i hverdagen. Det er bare å prøve seg frem! Her er smoothie til ca 2-3 glass. God sommer!

Finn frem:

  • 1 god håndfull spinat
  • ca 2-3 dl isbiter
  • 2-3 dl god eplejuice (juster etter smak og tykkelse)
  • 1 stk moden avokado
  • saften av 1/2 sitron
  • ca 100 g brokkoli med stilk
  • 1 stor ss hakket ingefær

Fremgangsmåte:
Vask spinaten og brokkolien i kaldt vann. Skrell ingefær og grovhakk den. Fjern stein og skall på avokadoen. Ha alle ingrediensene i blenderen og kjør til fin konsistens. Juster med mer eller mindre eplejuice (start med 2 dl og ha i eventuelt mer etterhvert. Vi er alle forskjellige og liker forskjellig). Ferdig! Lettere blir det ikke 🙂

Kjekt å vite:
Brokkoli er supermat! Den er en god kilde til både jern, kostfiber, C-vitamin, antioksidanter, K-vitamin og B-vitaminet folat. Brokkoli kan benyttes både kokt og rå. Greit å vite er at når du koker brokkolien så halverer det C-vitamin innholdet, men ikke det totale antioksidantinnholdet, det stiger nemlig betraktelig!

Jern er blant annet viktig for oksygentilførselen vår. Vitamin C som også er en antioksidant beskytter kroppen mot frie radikaler. Det betyr at den beskytter kroppen fra å skade celler, protein, arvestoff og annet vev. Kostfiber er bra for fordøyelsen ved at det gir tarmene noe å jobbe med og sørger for god tarmhelse. Vitamin K som er en koaguleringsfaktor sørger for at blodet levrer seg når en for eksempel har fått seg et kutt. Folat er viktig for hjertehelsen og produksjon av nye røde blodlegemer, men også for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Kvinner som planlegger graviditet, er gravide eller ammer, bør derfor være nøye på å få i seg de anbefalte mengdene.

Tips:
Har du fersk mynte tilgjengelig? Prøv med noen myntebalder også i! Det gjør smoothien enda friskere 🙂

Har du en liten blender er det nok lurt å kjøre smoothien i to omganger. Det er fort gjort å øse på for mye og da blir det smoothie på hele kjøkkenet…. Det er ikke alltid like hyggelig 🙂

Velbekomme!

 

Thai kyllingsuppe panang!

Legg igjen en kommentar

Thaikyllingsuppe
Thai kyllingsuppe panang = nam! Her bruker jeg ferdig panang curry paste fordi den er relativt komplisert å lage selv, dessuten så smaker den utrolig godt! Kjøpes på asiatisk matbutikk!  Som jeg har nevnt i tidligere innlegg lager jeg ofte supper hjemme fordi det er så lett og godt! Putt oppi det du liker aller best og nyt! Du må gjerne bytte ut til andre grønnsaker. Jeg brukte bare dette fordi det var det jeg hadde i kjøleskapet! Her er oppskrift til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kyllingfileter
  • 1 terning med kyllingbuljong
  • 1 stor og en liten boks kokosmelk
  • 0,8 dl vann
  • 1/2 rød paprika
  • 1 stk løk
  • 3 stk vårløk
  • 2 stk chili (den ene uten frø)
  • 3 fedd hvitløk
  • ca en god ss hakket ingefær
  • 4 stk limeblader
  • 1 stk sitrongress
  • 1/2 søtpotet
  • 2 stk gulrøtter
  • 1/3 brokkoli
  • 1 toppet ss panang curry paste
  • Salt og pepper
  • Fersk koriander eller mynte
  • fullkornris
  • 2 ss olje til steking
  • 1 god ss maizena blandet ut med litt vann (0,3 dl)

Fremgangsmåte:
Start med å vaske grønnsakene. Gulrot og søtpotet skrelles. Sitrongress, hvitløk, chili, ingefær finhakkes. Limebladene kyttes i fine strimler. De grønne delen på vårløken holdes seperat for den skal tilsettes tilslutt. Koriander eller mynte finhakkes. Kutt kyllingfiletene i passe suppe biter. Risen kokes som anvist på pakken.

Varm opp oljen i en stekepanne. Stek kyllingfiletene på middels varme til de har fått litt farge. Tilsett så løk, hvitløk, chili, ingefær, sitrongress og limebalder. Stek noen sekunder og sett til sides. Finn frem en kaserolle og tilsett vann, buljongterning, kokosmelk og curry paste- kok opp! Tilsett så gulrot og søtpotet og kok til nesten mørt (ca 8-10 min). Ha så kyllingbalandingen i suppen. Kok videre i ca 5 min før du tilsetter resten av ingrediensene (utenom korianderen eller mynten som i helt til sist). Smak til med salt og pepper og jevn suppen med maizena. Ha så i den grønne delen av vårløken og korianderen/mynten på toppen av suppen. Serveres med ris!

Kjekt å vite:
Det er mange som lurer på om kokosmelk er sunt eller ikke. Her kommer en liten forklaring hentet fra Helsedirektoratet:

Kokosmelk inneholder 21% fett, hvorav mesteparten (19%) er mettet fett. Sammenligner en med andre melke- og fløteprodukter vil det tilsvare et fettinnhold som det er i matfløte (22%) og lett-rømme (20%). Men andelen mettet fett i matfløte og lettrømme er faktisk er lavere enn i kokosmelk, dvs. ca. 12-14% mettet fett (vanlig kremfløte har et fettinnhold på 38%).

Konklusjon: Vi kan derfor si at kokosmelk er et bedre alternativ enn kremfløte, men et dårligere alternativ enn melkeprodukter med et tilsvarende eller lavere fettinnhold.

(Husk bare at så lenge en ikke bruker i overkant mye av en matvare så er det ikke usunt å bruke den en gang i blant 😉

Tips:
Istedenfor å finhakke koriander eller mynten så kan du kjøre den på stavmikser/blender sammen med litt olje. Da får du en stilig grønn olje som smaker kjempe godt og ser tøft ut på tallerkenen 😉

Sitrongress og limeblader kjøper du også på asiatisk matbutikk. Legg dem bare i fryseboksen så holder de mye lenger 😉

Velbekomme!

Bestemors brokkolisalat

Legg igjen en kommentar

Brokkolisalat
«Bestemors brokkolisalat» er en sunn og herlig salat som egner seg godt som tilbehør til fisk, kjøtt eller kylling. Salaten fikk sitt navn da oldemoren til vår kjære sønn, altså min samboers bestemor, introduserte meg til denne retten en dag jeg var på besøk (jeg har bare justert litt på den). Takk bestemor Aud for at du deler dine favoritter 🙂 Til 2 personer trenger du sånn ca:

Finn frem:

  • 1 stk liten brokkoli
  • 1 vårløk (el 1/2 rødløk)
  • 3 gode ss kesam
  • 2 ss frømix (gresskarkjerner og solsikkefrø)
  • saft av en sitronbåt
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje

Fremgangsmåte:
Start med å vaske brokkolien i kaldt vann og kutt den opp i små biter (også stilken). Finhakk vårløken (eller rødløken). Tilsett så de resterende ingrediensene, utenom olivenoljen. Juster eventuelt med litt mer kesam om ønskelig. Smak til og ha salaten over i en fin skål. Dryss olivenolje, grovkvernet sort pepper og frømix over helt tilslutt. Server!

Kjekt å vite:
Brokkoli er supermat! Brokkoli er nemlig en av de mest næringsrike grønnsakene vi har. Den inneholder mer C-vitamin enn appelsiner og inneholder i tillegg en god del kalsium for skjelettet og litt jern som forsyner cellene med oksygen.

Tips:
Mange spiser ikke stilken, selv om den kanskje er den søteste og beste delen på hele brokkolien. Den er også like næringsrik som resten! Så husk og spis stilken også neste gang du har brokkoli på menyen 🙂

Velbekomme!

Lørdagsbiff

Legg igjen en kommentar

456799_393555280668294_780123162_oYtrefilet med soppstuing, brokkoli og hjemmelaget rødvinssaus. Lørdagskvelden er reddet. Her til to porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk ytrefilet
  • 1 ss smør og 1 ss olje
  • 1/3 brokkoli
  • 1/2 pk sukkererter
  • 3 store sjampingjong
  • 1 stk sjalottløk
  • 1/3 pose bladspinat
  • ca 2 dl matfløte
  • 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • Rødvinsaus
  • 1 stk Jackob`s oksekraft
  • 3 dl rødvin
  • 2 ss sukker
  • 2 ss rødvinseddik/balsamico eddik
  • 1 ts smør
  • 1 ts maizenajevner

Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen på 180 grader. Finn frem en stekepanne. Varm den opp før du har i smøret og oljen samtidlig. Brun biffene på hver side (ca 1/2 min på hver side),og ha dem over i en ildfastform eller noe som tåler høy varme. Ha godt med pepper på.

Når ovnen er varm nok, så har du biffene først i ovnen i 5 min, så hvile på benken like lenge, og deretter i ovnen igjen i 3-4. Det er viktig at biffen får hvile seg etter den stekes slik at saften får tid til å sette seg. Skjærer du i en biff rett etter den er stekt så vil du oppleve at det ofte strømmer blod/væske ut. Steketiden varierer fra hvor tykk biffen er. Prøv deg frem:-)

mens ovnen varmer seg så kuttes soppen i to på langs og så i skiver. Finhakk løken. Stek dette i en panne og hell over matfløten. Kok opp og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Ha i spinaten og rør litt sammen. Denne vil automatisk synke sammen inn i stuingen. Kok brokkolien i litt lettsaltet vann. Sukkerertene has i kokevannet med brokkolien de siste sekundene. Disse skal kun varmes.

Rødvinsaus:
Ha alle ingrediensene klar. Finn frem en liten gryte, og varm den opp før du tilsetter sukkeret. Smelt sukkeret til karamell, ha så i rødvinseddik/balsamico eddik. La det frese litt fra seg før du heller på rødvinen. Kok ned til det nesten ikke er noe igjen i gryten (rett før det svir seg). Pass på at du ikke svir rødvinen- det er fort gjort! Tilslutt har du på kraften. Kok opp og kok noen minutter. Rør inn smøret i sausen og ev jevn med maizenamel hvis du ønsker det. Dette er en saus med mye smak, så du behøver ikke mye på tallerken. Smak til med salt og pepper. Frys ned resten så har du til en annen anledning:-)

Dander nå alt fint opp på tallerken, og nyt dette herlige måltidet!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss å begrense mengden bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt, og heller velge magert kjøtt og magre kjøttprodukter. Det anbefales å ikke spise mer rødt kjøtt enn 500 gram per uke. Dette tilsvarer to til tre middager og litt kjøttpålegg. Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe og sau.

Tips:
For å lage en god rødvinssaus kreves det en god base. Hjemmelaget kraft krever en del tid, så hvis du ikke har tid/ kunnskap eller mulighet så er «Jacob`s oksekraft» et veldig bra alternativ. Den kan kjøpes på «Meny» eller «Helgø». «Jacob`s oksekraft» er en ferdig redusert kraft av høy kvalitet. Jeg har alltid en slik tilgjengelig. Anbefaler også alle andre å teste ut denne kraften! 

Velbekomme!

Blomkål- og brokkolisuppe

Legg igjen en kommentar

blomkålogbrokkolisuppe
En god suppe er ikke å forakte! Her er oppskrift på en enkel, sunn og god blomkål- og brokkolisuppe. Oppskriften gir 4-5 porsjoner!

Finn frem:

  • 1 middels stor blomkål
  • 1 middels stor brokkoli
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss olje
  • ca 500 g poteter
  • 8 dl blomkål/brokkoli kraft
  • 5 dl matfløte
  • 1 ss maizena (rørt ut i 1 dl vann)
  • 1/4 sitron
  • 100 g spekeskinke (hvis ønskelig)
  • 6 skiver bacon (hvis ønskelig)
  • 1 dl knuste mandler
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Rens blomkål og brokkoli fri for blader og stilker og skyll det godt under kaldt vann. Del passelige buketter og sett til sides. Kok kraft på bladene og stilkene (kokes med vann og litt salt i ca 20-30 min). Sil så av vannet. Mål opp slik at du har 8 dl kraft (fyll på med litt vann hvis det ikke er nok, eller hvis det er mer igjen så ta vare på resten tilfelle du skulle trenge mer).

Kutt løk og hvitløk fint. Skrell potetene og kutt dem smått. Finn frem en stor gryte. Varm opp gryten og stek løk, hvitløk og potetbiter med oljen, samt noen blomkålbuketter (men spar litt til suppe granityr). Kok til alt er gjennomkokt. Ha i matfløten og kjør så på blender eller stavmikser. Ha i de resterende blomkål og brokkoli bukettene og kok forsiktig opp (jevne med litt maizene hvis du synes suppen er litt tynn). La suppen trekke noen minutter og smak til med sitron, salt og pepper.

Ha suppen over i suppeskåler. Strø over hakket mandler og nykvernet sort pepper. Hell eventuelt noen dråper god olivenolje over. Serveres med godt brød til!

Ønsker du bacon ved siden av så stekes dette på forhånd og strøs over suppen helt tilslutt. Det samme gjelder spekeskinken (bare kutt den i tynne strimler flørst).

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss å spise en håndfull nøtter hver dag! Nøtter inneholder i stor grad gode fettsyrer som er gunstig for oss. Det vil si sunt fett som vi generelt bør spise mer av (unntaket er kokosnøtter som inneholder mest mettet fett som vi ikke bør få i oss for mye av). Nøtter inneholder også vitamin E, folat, jern, zink, kalsium, magnesium og fiber. I tillegg er nøtter en god kilde til protein!

Tips:
Knus favoritt nøttene dine i food prosessoren og oppbevar dem i tett beholder. Da har du alltid nøtter tilgjengelig til å drysse over maten! Obs: peanøtter pleier jeg alltid å ha for seg selv da disse smaker ypperlig alene over asiatisk mat.

Velbekomme!

Grønn juice!

Legg igjen en kommentar

464900_365622246794931_98636052_oHva med en liten grønn forfriskning en dag? Perfekt mellommåltid. Eller til frokost en helg da en ofte har litt mer tid da!

Finn frem:

  • 30-40 g spinatblader
  • 170 g brokkoli, med stilk
  • 4 gønne epler (granny smith)
  • 170 g agurk
  • ca 45 g fersk ingefær
  • 1/4 sitron, med skall og alt

Fremgangsmåte:
Finn frem juicemaskinen. Vask alle ingrediensene godt i kaldt vann. Kjør igjennom maskinen. Server! Her er det ikke selve juicelagingen som tar tid, men oppvasken etterpå. Men det går lett unna… så det er ingen unskyldning. Sett i gang!

Kjekt å vite:
Ved sår hals kan en for eksempel skære opp ingefær i skiver, og ha i te,  juice eller smoothie. Ingefær hevdes også å hjelpe mot kvalme, reisesyke og svangerskapssmerter.

Grønne grønnsaker inneholder en del jern (blandt annet). C-vitamin er med og øker opptaket av jern (her sitronen). Som en huske regel kan en alltid presse over litt sitron/lime på grønne grønnsaker. Det frisker opp retten, samt hjelper jernet å bli tatt opp i tarmen.

Tips:
Du kan lage juice av hva som helst. Jeg bruker som regel bare av det jeg har liggende i kjøleskapet. Nå hadde jeg ikke veldig mye spinat liggende, så hadde jeg hatt mer ville jeg tilsatt litt mer i juicen for å få en enda friskere farge.

Hjemmelaget juice er en fin måte å få i seg frukt og grønnsaker på. Har du barn, så lag et morsomt navn på juicen og server! Tipper de hadde blitt rimelig fornøyd hvis de hadde fått  servert denne juicen 🙂

Velbekomme!