Stikkordarkiv: fetaost

Saftig kyllingpai med grov paibunn!

2 svar

kyllingpai
Da vi var i hammerfest i sommer ble vi servert en herlig kyllingpai av et vennepar. Her er min versjon av paien. Paien smaker like godt til lunsj som til middag. Den er både sunn, enkel og velsmakende. Kan det bli bedre? 🙂 Server en god og frisk salat ved siden av og du har et herlig måltid! Her til en stor pai (29 cm). Middag til ca 5 personer!

Finn frem:

  • 2,5 dl sammalt fint rug
  • 0,5 dl lettkokt havregryn
  • 50 g margarin, mykt eller smeltet
  • 100 g cottage cheese
  • 1/3 ts salt
  • Spe med vann til passe konsistens (3-4 ss)
  • 600 g kyllingfilet
  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/2 stk purreløk
  • 4 stk sjampinjonger
  • 1-2 ss hakket gressløk
  • 1 god ss hakket bladpersille
  • 3 ss hakket soltørket tomat (kan kjøpes ferdig hakket)
  • ca 100 g fetaost naturell
  • ca 20 sorte oliven, delt i to
  • 3 ss reven parmesan
  • 2 ss stekeolje
  • salt og pepper
  • 5 egg
  • 6 ss vann eller melk
  • 1/2 ts salt

Fremgangsmåte:
Paibunn:
Bland sammen alle ingrediensene, enten for hånd eller på food prosessor. Spe på med vann til deigen samler seg.  Hvil deigen i kjøleskapet i ca 30 minutter før du kjevler den ut og har den i en pai form. Husk og smøre paiformen før du har i deigen. Prikk bunnen med en gaffel, og stek den på 180 grader i ca 10 min. Mens paibunnen forsteker lager du paifyllet.

Paifyll:
Kutt alle ingrediensene ferdig, men hold alt separat. Kyllingen kuttes i terninger. Hvitløk, løk, purreløk, gressløk og persille finhakkes. Soppen kuttes i små biter. Fetaosten kuttes enten i små terninger, eller så smuldrer du den i med hendene. Riv parmesanosten og del oliven i to. Soltørket tomat kan kjøpes ferdig hakket eller du kan hakke selv. Finn frem en stekepanne og varm opp til medium VARME. Ha i oljen og kyllingbitene. Stek noen minutter før du tilsetter soppen. Stek ytterligere noen minutter før du tilsetter løk, hvitløk, purreløk, gressløk og persille. La det hele surre litt på lav varme noen minutter. Smuldre i fetaosten og bland inn soltørket tomater. Smak til med salt og pepper. Ha fyllet i den forstekte paibunnen. Fordel sorte oliven over på toppen og reven parmesan.

Eggeblandingen vispes sammen og helles over paifyllet tilslutt. Stek paien på 180 grader i ca 30 min (til du kjenner med hånden at paien har satt seg).

Kjekt å vite:
Paibunnen er sunn fordi den inneholder grovt mel og cottage cheese og bare litt fett. Paifyllet består av magert kjøtt, samt masse gode grønnsaker. Paien inneholder mye protein av god kvalitet (kylling, egg og cottage cheese) noe som gjør paien ekstra mettende og god!

Tips:
Her er et lite salattips som du kan servere ved siden av paien: Salatblader, eplebiter, ferskenbiter, avokado, tomater, rødløk, hakket valnøtter, masse sitronsaft, god olivenolje, salt og pepper.

Velbekomme!

Kyllingsalat med druer og squash!

Legg igjen en kommentar

kyllingogsquasj
Hvis du ikke har prøvd druer i kyllingsalat før så må du prøve det en gang. Fantastisk friskt og godt 🙂 Også så enkelt. Denne retten passer perfekt til lunsj eller middag. Her har jeg faktisk bare brukt rester av kyllingen fra dagen før. Genial måte å bli kvitt rester på. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk kyllingfileter
  • 1 ts fersk eller tørket basilikum
  • 2-3 gode never med grønn salat (lollo rosso, hjertesalat eller annen type)
  • 1/2 stk squash
  • ca 50-60 druer, 25-30 stk på hver tallerken
  • 1 stk moden avokado
  • 4 ss fetaost i terninger
  • 1/2 sitron
  • 3-4 ss god kaldpresset olivenolje
  • 2 ss reven parmesan
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finhakk fersk basilikum (eller bruk tørket). Stek kyllingfiletene og ha på basilikum, salt og pepper. Stek først på stek varme i stekepanne på hver side til de har fått fin farge. Stek deretter videre i forvarmet ovn på 180 grader i ca 10 min. Vask salaten og tromle den tørr med en salatslynge (alternativt kan du tørke den tørr i et kjøkkenhåndkle). Del squashen i terninger og stek i 1-2 ss god olivenolje på medium varme. Ha på salt og pepper og sett til sides. Del avokadoen i terninger og press over litt av sitronen, salt og pepper. Vask druene. Parmesanen rives på rivjern.

Ha salatbladene i en bolle og bland inn resten av oljen, sitronsaften, salt og pepper. Bland godt men forsiktig! Salatblader må behandles med kjærlighet da de fort faller sammen<3. Legg salatbladene og resten av ingrediensene pent på to tallerkener. Kutt tynne skiver av kyllingen og legg dem på toppen av salaten. Dryss parmesan over kyllingen. Server gjerne litt grovt brød til.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratets nøkkelråd om kjøtt er: Velg magert kjøtt og magre kjøttprodukter, og begrens mengden rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt til 500 gram i uken. Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe, sau og geit, og kjøtt fra fjørfe regnes som hvitt kjøtt.

Tips:
Bytt gjerne ut fetaost med fersk mozzarella ost, eller annen god ost.

Anbefaler å gå til innkjøp av en salatslynge hvis du ikke har det fra før. Ikea sin er kjempe god, og koster nesten ingenting.

Velbekomme!