Hva passer vel bedre enn en frisk biffsalat med vannmelon på en lett sommerdag? Her er det masse deilige asiatiske smaker. Mariner kjøttet 1-2 dager for best resultat. Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

• 1 stk biff a 200 g (indrefilet, ytrefilet eller mørbrad)
• 10-15 store terninger vannmelon
• 6 stk brokkolini
• 1 stk hjertesalat
• 2 håndfuller ruccula eller annen salat
• ca 5 ss pinjekjerner, ristet
• 1/3 agurk, skrelt
• en liten håndfull brønnkarse (eller annen valgri urt)
• salt og pepper
• Litt kjørvel som pynt

Fremgangsmåte:
Først av alt må du marinere kjøttet. Se her for fremgangsmåte. Vask og kutt av tuppene på brokkolinien. Kok så i 2 min i kokende vann, for deretter å avkjøle i kaldt vann (hell av det kokende vannet og sett gryten i vasken og la det renne kaldt vann over til brokkoliniene er avkjølt). Vask,  kutt/eller riv og tørk hjertesalat. Rucculaen vaskes og tørkes. Vannmelon kuttes i terninger, passe store. Skrell agurken og kutt i terninger. Pinjekjernene rister du i tørr stekepanne på høy varme. Rist med pannen hele tiden slik at pinjekjernene får en fin gyllen farge (ikke gå fra stekepannen for da lukter det fort svidd).

Finn nå en stor bolle. Bland sammen salat, agurk, vannmelon, salt, pepper og brønnkarse. Bland forsiktig med hendene. Kutt så kjøttet i tynne skiver. Hell først 3 ss marinade (med alle ingrediensene) over hver salat. Legg Brokkoliniene og kjøttet pent over salaten, ogg dryss pinjekjernene over til slutt. Ha eventuelt litt kjørvel som extra pynt hvis du ønsker. Server!

Kjekt å vite:
Brokkolini ser ut som lange, tynne stilker med bare én bukett på toppen. Minner litt om asparges og blir også kalt aspargesbrokkoli. Brokkolini (og brokkoli) er supersunne grønnsaker! De er rike på jern, A- og B-vitamin, og har dobbelt så mye C-vitamin som appelsin, i tillegg til at den er full av antioksidanter. Kan spises både rå og kokt.

Tips:
Prøv også med honning melon, cantalope eller piel del sapo! Friskt, godt og sommerslig 🙂

Velbekomme!