Stikkordarkiv: Burritos

Kylling burritos!

Kyllingburritos
Tex mex på menyen igjen..? Yes, det stemmer. Denne gangen ble det kylling burritos a la min versjon. Dette er en sunnere og friskere versjon av vanlig burritos med kjøttdeig eller karbonadedeig. Min samboer var nå veldig fornøyd (men det er han jo stort sett alltid). Det er veldig lurt å lage opp til flere porsjoner slik at en kan fryse ned til en annen anledning, eller rett og slett bare invitere familie eller gode venner til en snadder middag :-) Her til 8 stk burritos!

Finn frem:

  • 1 stk kald grillet kylling (ca 650 g)
  • 6 stk store sjampinjonger
  • 1 stk rødløk
  • 1 stk rød paprika
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 shjemmelaget tacokrydder
  • salt og pepper
  • 1 pk med reven ost
  • kesam
  • avokado (ca 1/2 til hver person)
  • cherrytomater (3-5 halve til hver person)
  • 2-3 ss stekeolje
  • 8 stk økologisk multigrain tortilla (eller fullkorn tortilla)
  • grønn salat av for eksempel ruccula, hjertesalat og isberg
  • Eventuelt litt grovhakket koriander

Fremgangsmåte:
Har du ikke ferdig hjemmelaget tacokrydder så er det fort gjort å lage. Her finner du oppskriften. Start med kyllingen. Fjern skinnet og riv av kjøttet. Riv det i små biter og sett til sides. Vask så paprikaen og kutt i strimler, det samme gjør du med rødløken. Soppen deles i to og deretter i skiver. Hvitløken finhakkes!

Start å steke soppen til neste gjennomstekt, tilsett så de resterende grønnsakene, inkludert hvitløken. Stek til litt gyllent og sett til sides. Ha deretter kyllingen og tacokrydderet i pannen og stek på lav varme i noen sekunder. Tilsett så grønnsakene og bland godt. Smak til med salt og pepper! Fordel fyllet på de 8 lefsene og rull sammen. Ha dem på bakebrett (med bakepapir) og strø osten over burritosene. Stek i ovnen på midterste rille, 200 grader i ca 20-25 min (her varierer det fra ovn til ovn, men når osten har fått en fin gyllen farge så er de stort sett ferdig). Avokadoen deles i skiver (ha over sitronsaft for å unngå oksidering), og tomatene deles i to. Vask salaten. Kesam bruker du bare som den er, og burritosene kan du dele i to enten før eller etter at de er stekt.

Fordel nå godsakene på tallerkener og nyt at det endelig er helg :-)

Kjekt å vite:
Avokado er sunt og kjempe godt! Her kan du se et kort klipp om hvordan behandle avokado, samt litt nytting informasjon om frukten.

Tips:
Når du strør reven ost over burritosene så vil det naturlig falle litt ned på sidene. Denne osten er fin  til å bruke som pynt på tallerkenene :-)

Jeg brukte gresskarfrø også i tillegg som pynt, men det behøves ikke. 

Velbekomme!

Tex Mex Wrap

476118_370475839642905_1294559409_o
Jeg kjenner ikke noen som ikke liker Tex Mex. Gjør du? Det er jo så godt! Her kommer en burritios variant. Min samboers favoritt! Det er han som har stått for produksjonen av disse herlighetene. Her til 4 personer.

Finn frem:

  • 1 pk karbonadedeig (300 g)
  • 6 stk fullkornswrap (eventuelt 4)
  • 1 boks brune bønner
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 squash
  • 1 løk
  • 1 rød chili
  • 2 ss stekeolje
  • 1 ts spisskumin/kumin krydder
  • 1 ts paprikapulver
  • ca 2-3 dl reven ost
  • 1 boks kesam
  • grønn salat
  • 1 gl tacosaus eller hjemmelaget salsa
  • Guacamole

Fremgangsmåte:
Kutt løk og paprika i tynne strimler. Kutt squask i to på langs og kutt skrått i passe tynne skiver. Hell av vesken fra bønnene og skyll dem i vann. Varm opp en stekepanne med oljen. Stek karbonadedeigen godt! Ha hvitløk og chili, samt krydderiene (kumin, paprika, pepper, salt). Ha i løk, paprika og squasj og tilslutt bønnene. Smak til!

Legg så alle wrapsene ut på kjøkkenbenken. Fordel kjøttfyllet på midten av wrapsene. Jeg valgte å lage 6 stk litt tynne wraps, men du kan gjerne fylle kun 4 stk og ha dem litt tykkere. Opp til deg! Fordel så reven ost (spar litt til å ha over tilslutt) og litt salsa i hver wrap. Rull nå sammen og strø litt ost over tilslutt. Stek dem i forvarmet ovn på 200 grader i 15-20 min. Server grønn salat, kesam, salsa og guacamole ved siden av.

Kjekt å vite:
Karbonadedeig inneholder mer protein, mindre fett og mindre kcal enn vanlig kjøttdeig. Så hvis du er en hyppig bruker av kjøttdeig bør du gjerne vurdere å bytte om til karbonadedeig istedenfor. Helsedirektoratet anbefaler imidlertid å spise mindre av disse bearbeidede produktene, men hvis en først skal spise det så er karbonadedeig et bedre alternativ.

Tips:
Byt til fullkornswrap istedenfor vanlig hvis du er vandt til det, da får du nemlig i deg mer kostfiber som er bra for magen.

Dryss noe grønt over retten- det frisker opp! Her har jeg benyttet fersk koriander, men du kan også bruke for eksempel fersk spinat, andre salat typer, persille eller noe annet godt som du liker :-)

Velbekomme!