Massaman curry oppdaget jeg og min samboer da vi var i Thailand i fjor. Her er en liten «Inger Lise vri» på orginal curryen. Vi hadde gjester i går så denne oppskriften gir ca 4-5 porsjoner.

Finn frem:
4 kyllingfileter
1,5 løk
2 bokser kokosmelk fettredusert, Blue Dragon
1 boks massaman currypaste á 114 g (fås kjøpt på thailansk grønnsaksbutikk)
3 fedd hvitløk
1/2 squash
1/2 fersk ananas
3 stk vårløk
4 ss peanøtter med skall (eller uten hvis du ikke får tak i)
3 ss hakket fersk koriander
fullkornsris/villris
Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Kutt kyllingbryst i strimler. Sett til sides. Hold alt separert når du kutter nå. Løk, squash og ananas kuttes i terninger. Hvitløk og koriander finhakkes. Vårløk deles i to på langs og skråkuttes. Stek kyllingstrimlene i flere omganger i en panne eller wok. Vask woken eller stekepannen og ha i ca 1 dl kokosmelk. La dette fosskoke ned til det nesten ikke er mer igjen i pannen. Ha i currypasten (hele boksen). Stek noen sekunder slik at curry pasten får skikkelig varme, men pass på så det ikke brenner seg! Når dette er gjort har du i resten av kokosmelken, løken, hvitløk, peanøtter og kyllingen. Kok noen minutter (ca 10 min). Når retten begynner å bli ferdig har du i resten av ingrediensene. Ps: Spar litt koriander til å drysse over retten helt til slutt. Smak til med salt og pepper. Serveres med ris og en grønn salat til.

Kjekt å vite:
Bruker du mye kokosmelk til vanlig kan det være lurt å bytte ut vanlig kokosmelk med fettredusert koksmelk. Det utgjør nesten 80 kcal i forskjell.

Tips:
Orginal Massaman curry består kun av løk, hvitløk og poteter som grønnsaker og peanøtter + valgfritt kjøtt. Prøv den også!

Velbekomme!