Kategoriarkiv: Oppskrifter

Blåbær og ananas smoothie

Legg igjen en kommentar

blåbærogananassmoothieJeg kom hjem fra trening en dag og bare måtte ha noe friskt og godt! Da endte det opp med denne lekkerbisken. Min samboer ble også veldig fornøyd! Enkelt som bare det! Kutt og blend, ikke mer eller mindre. Smoothie kan drikkes året rundt! Her får du ca 1,6 liter smoothie! Drikker du ikke opp alt så spar til dagen etter;-)

Finn frem:

  • 1 stk ananas
  • 2 dl yoghurt naturell
  • 1 pose blåbær, ca 400 g
  • 2 ss hakket grovhakket ingefær
  • vann til ønsket konsistens
  • saft av 1/2 sitron
  • chiafrø, 1 ss per porsjon
  • frosne blåbær til pynt

Fremgangsmåte:
Skrell ananas og kutt i grove biter (fjern midtdelen da denne er hard og trevlete). Ha alt i blenderen (utenom chiafrø og litt frosne blåbær som skal på tilslutt). Spe med vann, litt og litt om gangen til ønsket konsistens. Chiafrøene legges i litt vann i 10 min før du bruker de (1 ss chiafrø i ca 1/2 dl vann). Hell smoothie i glass og tilsett bløtlagt chiafrø og frosne blåbær på toppen (de tiner raskt). Ferdig! 🙂

Kjekt å vite:
Chiafrø har et høyt innhold av essensielle fettsyrer, proteiner, antioksidanter, vitaminer og mineraler. De smaker veldig lite og kan derfor tilsettes mange forskjellige retter uten at de vil påvirke smaken. Dette er gunstig om du ønsker å tilsette maten fiber, antioksidanter, omega 3, kalsium med mer uten at det skal påvirke smaken. Inneholdet av fettsyrer i chiafrø er mye høyere enn hos de fleste andre frøsorter, og et par spiseskjeer chiafrø inneholder mer omega 3 enn et middels stort stykke laksefilet. (kilde: www.Naturalis.no)

Tips:
Chiafrø absorberer opptil 12 ganger sin egen vekt når de legges til bløt i væske. Frøene får da en geleaktig konsistens. Genial til bruk i smoothies! Chiafrø fås kjøpt på helsekost.

Velbekomme!

Middelhavstorsk med squash «spaghetti»

Legg igjen en kommentar

Middelhavstorsk
Ja, nå har jeg gått rundt og tenkt lenge på at jeg skulle lage en rett bestående av fisk og squash. Jeg kom nemlig over et bilde på Instagram der noen hadde laget spaghetti av squash. Hørtes ikke dette tøft ut eller hva?! Jeg tror og mener at jeg ikke er ene og alene om å synes at dette er litt stilig. Eller er jeg kanskje bare litt matnerd?! 😉 Uansett, her er mat til to personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 1 stk squash
  • 1/3 rød paprika
  • 2 stk sjalottløk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 stk vårløk
  • 10 stk oliven. kalamatra
  • 4 ss olivenolje av god kvalitet
  • 1,5 ss hvitvinseddik
  • salt og pepper
  • 2-3 ss reven parmesan
  • 1 stk tomat
  • 6-7 stk basilikumblader

Fremgangsmåte:
Varm opp en panne og tilsett 2 ss olje og deretter fisken. Har torsken skinn på så steker du den først på skinnsiden, på medium varme. Snu torsken når du ser at kjøttet begynner å bli stekt igjennom. Stek så videre bare noen minutter på andre siden og sett til sides. Fjern skinnet med en gaffel. Ha på salt og pepper! Hold fisken lun i ovnen på 70 grader frem til du har laget resten. Eventuelt koordiner slik at alt blir ferdig samtidig!

Vask grønnsakene. Skrell hvitløk og sjalottløk. Hold alle grønnsakene separat på en tallerken, da de skal tilsettes på ulike tidpunkter under tilberedningen. Finhakk hvitløken og kutt sjalottløken i tynne skiver. Del tomaten i fire og skrap deretter ut innmaten. Kutt tomaten i strimler. Vårløken kuttes i skråkutt. Paprikaen kuttes også i strimler. Fjern steinene i olivenene og del dem i to, eller grovhakk dem. Parmesan raspes på rivjern eller spesialjern. Squash strimles på langsiden på mandolin (unngå å bruke den helt innerste delen med frøene. Har du ikke mandolin hjemme så kan du kutte tynne skiver først på langsiden, og deretter kutte i så tynne strimler som mulig med kniv.

Varm nå opp en stekepanne på medium varme. Bruk 2 ss olje og surr hvitløken og sjalottløken noen sekunder før du tilsetter squash spaghettien, vårløk, paprika og oliven. Surr videre på medium varme til squashen begynner å synke litt (noen få minutter kun). Tilsett så basilikum blader, hvitvinseddik, salt og pepper. Rør godt og smak til! Legg pent opp på to tallerkener og server!

Kjekt å vite:
Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Det anbefales å spise fisk 2-3 ganger i uken. Helsedirektoratet anbefaler oss også å spise mer frukt og grønt. Det anbefales å variere mellom ulike typer med forskjellig farger. Tomater, løk, purre og hvitløk blir særlig fremhevet!

Denne retten får toppscore hos helsedirektoratet 🙂

Tips:
Er du ikke en eier av mandolin (kjøkkenredskap) så vil jeg anbefale å gå til innkjøp av en. Den japanske mandolinen som heter Tellier er absolutt den beste, synes jeg. Gastronaut selger slike mandoliner. Se her for for mer informasjon og bilde.

Velbekomme!

Salat med laks og rødbeter!

Legg igjen en kommentar

Laksogrødbeter
I ferien har vi spist MYE salater her hjemme. Det som er så fint med salater at det er en kjempe fin måte å bli kvitt rester på. Ofte vet en ikke alltid hva en skal gjøre med restene, spesielt hvis det bare er litt igjen av noe. Her har jeg laget en frisk salat med blant annet laks, rødbeter og cahewnøtter! Kjempegod kombinasjon 🙂 Prøv du også! Her til to porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kokte/stekte/ovnsbakte laksefileter
  • 1 ss olje (til laksefiletene)
  • 1 stk moden avokado
  • 1 stk fersk mozzarella ost
  • 1 håndfull cahewnøtter
  • 1 liten rå rødbete
  • 4 ss kesam
  • 2 gode håndfuller grønn salat (for eksempel lollo rosso, hjertesalat, crispsalat eller en mix salat)
  • 2-4 ss grovhakket koriander
  • 1/2 sitron
  • 2 ss god kaldpresset olivenolje
  • 2 stk vårløk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Stek eller ovnsbak laksefiletene (eller bruk ferdig stekte lakserester fra dagen før). Ha på salt og pepper og litt olje. Bruker du laks fra dagen før ville jeg ha lunet dem litt i ovnen, eller microen slik at de ikke er kjøleskapskalde. Vask den grønne salaten og sett til sides. Vask og grovhakk korianderen. Riv opp den ferske mozerellaen med hendene i grove biter og sett til sides. Skrell og vask rødbeten, og riv den på råkostjern. Vårløken vaskes og eventuelt fjernes stygge blader. Kutt i skråkutt, eller slik du ønsker.

Finn nå frem to tallerkener. Ha den grønne salaten og vårløken, salt, pepper og olivenolje i en bolle og bland forsiktig salaten med hendene. Legg pent på tallerkenene. Kutt nå avokadoen i skiver og fordel ut på salaten. Dryss sitronsaft, salt og pepper over avokadoene. Bruk hendene til å rive laksen forsiktig opp i passelige stykker. Fordel nå laksen, mozerellaen, rødbetene, cahewnøttene, kesam på tallerkenene. Dryss koriander over helt til slutt. Ønsker du litt mer olivenolje på så kan du sprinkle over en siste gang helt tilslutt. Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å innta mer av det sunne fettet (vegetabilsk fett som i for eksempel flytende oljer (unntak er palmeolje), fisk og nøtter) og mindre av det usunne fettet (animalsk fett som i for eksempel smør, fløte og etc). I denne salaten finner du mye av det gode fettet både i laksen, cahewnøttene, olivenoljen og avokadoen! Spis med god samvittighet 🙂

Tips:
Rødbeter er kjent for sin sterke farge. Fargen smitter fort av og kan sette seg i hendene. Bruk derfor gjerne engangshansker når du skal rive rødbeten så slipper du dette problemet. Fargen går av etterhvert så det er ingen krise om en får litt farge på seg, men gjerne ikke så hyggelig hvis en skal ut på kvelden?! Verdt å tenke over før en setter i gang 😉

Ps: Når du steker laksen i ovnen så ikke overstek den på for høy varme! Da blir den nemlig fort tørr. Har du tid så er det beste å steke den på lav temperatur over tid. For eksempel 120 grader i 20-30 min. Dette vil selvsagt varierer fra ovn til ovn. Prøv deg frem 🙂

Velbekomme!

Rødbete og pære!

Legg igjen en kommentar

Rødbeteogpære

Noe så godt og så enkelt! Jeg koker rødbeter rett som det er. Det er ganske genialt fordi det krever veldig lite arbeid. Bruk kokte rødbeter på brødskiva, i salaten eller som tilbehør til middagen. Rå rødbeter anbefales også å prøves, som i for eksempel råkost eller i hjemmelaget juice! Og for å ikke snakke om ovnsbakte eller stekte rødbeter! Helt herlig 🙂 Så handle inn rødbeter neste gang du er i butikken da vel 🙂 Her til en liten salat av to rødbeter.

Finn frem:

  • 2 stk rødbeter
  • 1 stk liten pære
  • 1/2 sitron
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Kok rødbetene i ca en time. Behold skallet på og skrell dem når de er avkjølt. Ved å koke rødbetene med skrellet på bevarer du mer av næringen, samt beholder mer av den dype og fine fargen. Kutt så i terninger eller annen ønskelig fasong. Vask pæren og kutt i like biter. Bland så sammen med olje, sitronsaft, salt og pepper. Ferdig!

Kjekt å vite:
Rødbeter inneholder mye antioksidanter, som for eksempel C-vitamin, en del kostfiber, jern, folat og magnesium med mer. Ingen grunn for å ikke spise rødbeter med andre ord 🙂

Obs!
Grønnsakene spinat, rødbete, bladselleri, nesle og mangold inneholder mye nitrat. Dette kan omdannes til nitritt. Nitritt hindrer transporten av oksygen til kroppens celler. Spedbarn er spesielt utsatt fordi de opptar nitritt raskt i blodet. Vent derfor med å gi barnet noe særlig av disse grønnsakene til barnet er over ett år gammelt, og begrens mengden også til små barn etter ett års alder (kilde: Helsedirektoratet).

Tips:
Kombiner gjerne med andre frukter også, som for eksempel eple eller appelsin 🙂

Velbekomme!

Smoothie på grønt vis!

Legg igjen en kommentar

Grønnsmoothie
Kunne det friste med en iskald og litt annerledes smoothie i disse sommertider? Her har jeg benyttet råvarer som jeg også bruker en del av ellers i hverdagen. Det er bare å prøve seg frem! Her er smoothie til ca 2-3 glass. God sommer!

Finn frem:

  • 1 god håndfull spinat
  • ca 2-3 dl isbiter
  • 2-3 dl god eplejuice (juster etter smak og tykkelse)
  • 1 stk moden avokado
  • saften av 1/2 sitron
  • ca 100 g brokkoli med stilk
  • 1 stor ss hakket ingefær

Fremgangsmåte:
Vask spinaten og brokkolien i kaldt vann. Skrell ingefær og grovhakk den. Fjern stein og skall på avokadoen. Ha alle ingrediensene i blenderen og kjør til fin konsistens. Juster med mer eller mindre eplejuice (start med 2 dl og ha i eventuelt mer etterhvert. Vi er alle forskjellige og liker forskjellig). Ferdig! Lettere blir det ikke 🙂

Kjekt å vite:
Brokkoli er supermat! Den er en god kilde til både jern, kostfiber, C-vitamin, antioksidanter, K-vitamin og B-vitaminet folat. Brokkoli kan benyttes både kokt og rå. Greit å vite er at når du koker brokkolien så halverer det C-vitamin innholdet, men ikke det totale antioksidantinnholdet, det stiger nemlig betraktelig!

Jern er blant annet viktig for oksygentilførselen vår. Vitamin C som også er en antioksidant beskytter kroppen mot frie radikaler. Det betyr at den beskytter kroppen fra å skade celler, protein, arvestoff og annet vev. Kostfiber er bra for fordøyelsen ved at det gir tarmene noe å jobbe med og sørger for god tarmhelse. Vitamin K som er en koaguleringsfaktor sørger for at blodet levrer seg når en for eksempel har fått seg et kutt. Folat er viktig for hjertehelsen og produksjon av nye røde blodlegemer, men også for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Kvinner som planlegger graviditet, er gravide eller ammer, bør derfor være nøye på å få i seg de anbefalte mengdene.

Tips:
Har du fersk mynte tilgjengelig? Prøv med noen myntebalder også i! Det gjør smoothien enda friskere 🙂

Har du en liten blender er det nok lurt å kjøre smoothien i to omganger. Det er fort gjort å øse på for mye og da blir det smoothie på hele kjøkkenet…. Det er ikke alltid like hyggelig 🙂

Velbekomme!

 

Havregrøt med eplerasp!

Legg igjen en kommentar

Havregrøt
Havregrøt blir ingen lei av, vil jeg tørre å påstå 🙂 Her er en helt enkel, sunn og kjempe god grøt uten tilsatt sukker. Økologisk havregryn er også benyttet! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 dl store økologiske havregryn
  • 2,5 dl ekstra lettmelk
  • 2,5 dl vann
  • 1 ts kanel
  • 2 ss hakket mandler
  • 1 stk rødt eple

Fremgangsmåte:
Hvis du vet at du skal ha havregrøt dagen før så legger du havregrynene i 2,5 dl vann i en liten kjele. La de stå i romtemperatur til dagen etter. Tilsett så melken og kok opp og la de småkoke i 5 min. Hvis du ikke bløtlegger havregrynene så tilsetter du alt i en liten kjele og koker opp, og småkoker i ca 10 min. Ikke hold høy varme da melken ofte svir seg i bunnen av kjelen på grunn av det naturlige melkesukkeret. Hell så i to dype tallerkener og strø over mandler, kanel og rasp et halvt eple på hver tallerken. Ferdig!

Kjekt å vite:
I korn (og bønner) finnes det noe som heter fytinsyre. Den finnes i det ytre skallet i kornet. Fytinsyren binder seg til mineralene i kornet og gjør dem litt utilgjengelige for oss mennesker, og opptaket av mineralene hemmes. Det hevdes at ved å bløtlegge kornene brytes disse bindingene, og mineralene som kalsium, sink, jern og magnesium blir mer tilgjengelig og lettere opptagelige.

Husk å drikke juice med c-vitamin, for eksempel appelsinjuice, ved siden av grøten! Jernet i havregrynene blir da lettere tatt opp i kroppen! Lurt 🙂

Tips:
I oppskriften har jeg benyttet søte, røde epler. På denne måten behøver du ikke å ha sukker over grøten da eplet gir nok søtsmak. Bruk gjerne mer eple enn det som står i oppskriften også! Det er en ypperlig måte å få i seg frukt 🙂

Har du tørket aprikos, tranebær, sviske eller lignenede i hus? Grovhakk og dryss over!

Velbekomme!

Avokado- og rucculasalat med pinjekjerner!

Legg igjen en kommentar

Avokadopinjenøtter
En av favoritt fruktene mine er absolutt avokado! (Ikke bare fordi den er så sunn, men også fordi den har så herlig og rund smak). Og med litt nypresset sitronsaft over så kan det ikke bli bedre 🙂 Dette er en veldig enkel og lett salat som egner seg godt til grillmat, fisk, kjøtt, kylling eller bare sammen med andre vegetariske matretter. Enkelt og herlig! Her av 1 stk avokado.

Finn frem:

  • 1 stk moden avokado
  • 1/3 sitron
  • 3-4 ss pinjenøtter
  • 2 stk vårløk
  • 1/2 pk ruccula
  • 2 ss god kaldpreset olivenolje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Del avokadoen i to (skjær langs stenen i midten). Stenen vil følge den ene halvdelen. For å lettest fjerne den setter du knivbladet i steinen og vrir litt lett til den løsner fra fruktkjøttet. Skjær så avokaden i skiver, mens skrellet er på. Deretter bruker du en spiseskje til å ta ut kjøttet. Her er det viktig at frukten får sitronsaft over så fort som mulig for å unngå at kjøttet oksiderer (blir brunt). Press derfor litt sitronsaft, men ikke alt, over mens du jobber med det andre. Pinjekjernene ristes tørt i en stekepanne på høy temperatur. Ps: gå aldri fra pannen- da lukter det fort svidd! Rist pannen ofte inntil pinjekjernene har fått en gyllen og fin farge. Ta av platen og legg dem over på en kald tallerken til avkjøling. Ruccula salaten vaskes godt i kaldt vann. Anbefaler bruk av salatslynge slik at den blir fin og tørr. Vårløken vaskes godt og dårlige blader fjernes. Kutt i tynne skiver.

Legg nå pinjekjerner og vårløk i bunnen på en tallerken. Deretter legges avokadoskivene i en sirkel rundt slik som på bildet. Rucculasalaten vendes med litt av olivenoljen. Legg den så pent i midten av tallerken. Hell på resten av oljen og sitronsaften over hele tallerken. Tilslutt drysses salt og pepper over.

Kjekt å vite:
Pinjekjerner inneholder mye sunt fett, samt en del jern. Det sunne fettet (umettet fettet) er godt for hjertet og kolesterolet. Jern er blant annet viktig for oksygentilførselen vår!

Avokado er en fet frukt som også inneholder mye av det sunne fettet! Dessuten er avokado også rik på B-vitaminet folat og er en kilde til vitamin C. Og i likhet med mange andre frukter og grønnsaker inneholder avokadoen kalium. Kalium er et mineral som virker blodtrykksenkende, samt er med på å regulere vannbalansen i kroppen vår.

Tips:
Bruk også ferske urter til denne salaten. Koriander smaker ekstra godt til! Bytt også gjerne ut sitron med lime om du ønsker 🙂

Velbekomme!

 

Grillet vannmelon med blåbær

Legg igjen en kommentar

vannmelonogblåbær
Grillet vannmelon er noe alle burde prøve. Det smaker så friskt og godt 🙂 Og i godt lag med lime, blåbær og mynte så er dette en spennende og sunn dessert, eller bare som en liten forfriskning til grillmaten. Prøv du også neste gang du griller!

Finn frem:

  • Grill
  • I skive vannmelon, tykkelse ca 3 cm
  • Ca 13 blåbær
  • limejuice av 1/2 lime
  • 4 blader mynte

Fremgangsmåte:
Skjær en ca 3 cm tykk skive med vannmelon. Grill på høy varme til den har fått fine grillmerker. Legg på et pent fat. Vask blåbær og strø over. Vask og skjær myntebladene i tynne stimler og dryss over. Tilslutt klemmer du over saft av 1/2 lime. Server!

Kjekt å vite:
Vannmelon inneholder 90 prosent vann og de resterende 10 prosentene er stort sett sukkermolekyler. Vannmelon er kalorifattig og er en skikkelig tørsteslukker!

Visste du at den rosa fargen på vannmelonen skylles anitoksidanten lykopen? Lykopen er et stoff som minner om betakaroten, men som ikke virker på samme måte som A-vitamin i kroppen. Lykopen beskytter mot prostatakreft og forstørret prostata.

Tips:
Hakk noen nøtter og strø over! Mandler, cashewnøtter eller pecannøtter smaker godt til!

Velbekomme!

Kylling nudelwok!

2 svar

nudelogkyllingwok

Kylling nudelwok er en kjapp, sunn og smaksrik hverdagsmiddag. Her har jeg brukt fullkornsnudler istedenfor vanlig nudler noe som gjør retten enda bedre og sunnere! Og det liker vi:-) Er du glad i asiatiske smaker så er denne retten noe for deg! Jeg brukte kun grønnsaker som jeg hadde i kjøleskapet den dagen, du putter selvsagt i de grønnsakene som du liker best, men her kommer nå en oppskrift til 4 gode posjoner!

Finn frem:

  • 1 stk kald grillet kylling (650 g)
  • 1 pk fullkornsnudler (nudler av bokhvete kan også benyttes hvis du heller foretrekker det)
  • 3 stk gulrøtter
  • 4-5 stk vårløk
  • 1 rødløk
  • 1/2 stk rød paprika
  • 1/3 brokkoli
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 stk chili (eller mer hvis du ønsker det)
  • ca 2 ss finhakket ingefær
  • 5-6 ss østersaus
  • 0,75 dl soyasaus
  • 2 ss stekeolje
  • salt og pepper
  • 1 dl finhakket peanøtter
  • 3 ss sesamfrø

Fremgangsmåte:
Når du skal bruke wokpanne så må en gjøre alt klart på forhånd. Start derfor med kyllingen og rens bort bein og skinn. Riv kyllingkjøttet i strimler og sett til sides. Kok nudlene som anvist på pakken og kjøl dem ned etter koking under rennende kaldt vann. Bland deretter inn bitte litt olje slik at den ikke blir kladdete. Vask grønnsakene. Skrell gulrøttene, hvitløk, ingefær og rødløken. Gulrøttene kuttes i to på langs og deretter skråkutt. Rødløken kuttes i to og deretter i strimler. Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Brokkoli deles i passelige buketter. Bruk også stilken! Skrell den bare og kutt den etterpå. Paprikaen deles i to og frøene fjernes. Skråkutt her også. Vårløk vaskes godt og fjern eventuelle stygge blader og ender. Kutt den også på skrått (hold den hvite delen seperat fra den grønne delen da de skal tilsettes på forskjellige tidspunkter under wokingen). Grovhakk peanøttene.

Varm så en wokpanne med oljen og ha i alle grønnsakene utenom den grønne delen på vårløken. Wok i noen sekunder på høy varme (ca 20-30 sek). Ha så i nudlene og kyllingen. Wok videre til alt er varmt (ca 30 sekunder til +-)! Tilsett så soyasaus, østersaus, salt, pepper og den grønne delen av vårløken! Rør og smak til. Juster eventuelt med mer soyasaus eller østersaus. Dryss over peanøtter og sesamfrø! Server rett fra wokpannen! Enkelt og greit 🙂

Kjekt å vite:
Wok er en kjempe fin måte å få i seg mange ulike grønnsaker på! Dessuten med den lille varmebehandling de får så bevarer en en hel del av vitaminene og mineralene i grønnsakene enn når du for eksempel koker dem!

Helsedirektoratet anbefaler oss å spise minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. Grønnsaker, frukt og bær er viktige kilder til vitamin C og E, folat og fiber. De 5 porsjonene tilsvarer 500 gram grønnsaker, frukt og bær, og halvparten bør være fra grønnsaker! Da er wok en fin måte å få i seg grønnsaker på 🙂 

Tips:
Koriander gjør seg veldig godt i denne retten! Anbefaler å bruke det!

Velbekomme!

Fiberrikt valnøttbrød med gresskarfrø!

2 svar

Valnøttoggresskarbrød
Liker du også å lage hjemmelaget brød? Da anbefaler jeg å bruke langtidsheving metoden. Det er enkelt som bare det! Hev fordeigen over natten og fortsett dagen etter. Skal du likevel være hjemme på dagen så kan du lage brød mens du gjør andre ting! Lurt 🙂 Hjemmelaget er best, ingen protest! Her til 8-9 brød!

Finn frem:

Dag 1 (på kvelden):
Fordeig:

  • 1 kg sammalt hvete grov
  • 0,5 kg fullkornmel
  • 1,5 l vann, romtemperert
  • 3 g tørrgjær (Ja- du leste riktig, i denne oppskriften trenger du minimalt med gjær)

Til bløtlegging:

  • 400 g kruskakli i 2 liter kokt vann (kok opp vannet og rør inn kruskaklien)

Dag 2 (på formiddagen):

  • 2 kg hvetemel (+ hvetemel til utbaking)
  • 0,5 kg fullkornmel
  • 150 g valnøtter, hakket
  • 150 g gresskarfrø (+ ca 1 pk gresskarfrø på toppen av brødene)
  • 4 ss valnøttolje, eventuelt olivenolje
  • 20 g salt
  • 5 dl vann, romtemperert

Fremgangsmåte:
Dag 1:
Bland ingrediensene til fordeigen sammen i en stor bakebolle (10 liter) og sett på benken til langtidsheving (minimum 8 timer). En behøver ikke klede over bollen. La den bare stå på kjøkkenet på en lun plass.

Kok opp 2 liter vann og bland inn 400 g kruskakli (1 pk).  La dette stå på benken i romtemperatur like lenge som fordeigen.

Dag 2:
Finn frem bakebollen med fordeigen. Tilsett hvetemel, fullkornmel, valnøtter, gresskarfrø, valnøttolje, salt og 0,5 liter temperert vann. Bland alt godt sammen (med hendene) i bakebollen. Strø godt med hvetemel på benken og hvelv deigen rett over. La deigen heve 1-2 timer på benken uten klede. Bak så ut deigen til du får en klebefri deig, bruk mer hvetemel om nødvendig. Del opp i 8-9 like deler (vei gjerne opp hvert brød til ca 8-900 g) og form brødene slik du ønsker. Ha så gresskarfrøene over i på en tallerken. Spray vann på brødene eller bruk hendene til å ha på vann og rull dem i gresskarfrøene. Sett på stekebrett med bakepapir. Hev så en siste gang en times tid før du steker dem i ovnen. Hvis du vil lage snitt i brødene kan du bruke en skarp kniv å snitte på langs over brødene, enten før du hever dem eller rett før de skal inn i ovnen.

Stekes på 200 grader i 10 min, deretter på 180 grader i ca 45-50 min. Avkjøles på rist!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss å spise 20-30 g fiber hver dag. Grovt brød og grovt mel er en god kilde til fiber. Fiber gjør godt for fordøyelsen, stabiliserer blodsukkeret og kolesterolet, samt gir metthetsfølelse etter måltidet. Det gir også lite kalorier.

Det anbefales også å spise en liten håndfull nøtter hver dag! De fleste nøtter er fylt med umettet fett (sunt fett). Opp til flere studier har vist at denne typen fett er til stor fordel for hjertet, og kan redusere sjansen for hjertesykdom med opptil 21 prosent. Umettet fett kan også beskytte mot kreft, styrke immunforsvaret og øke konsentrasjonsevnen.

Spiser du dette brødet får du både i deg både fiber og nøtter for den dagen! To fluer i en smekk med andre ord 🙂

Tips:
Du kan fint steke alle 8-9 brødene i ovnen på samme tid. Men da må du rotere på brettene! Slik gjør jeg det: Roter på brettene slik at alle brettene har fått 10 min på 220 grader på øverste rille. Sett så temperaturen ned til 180 grader og stek så på 20 minutter til alle brettene har fått være øverst i ovnen. Det er litt tungvint, men det funker! Alternativet er jo å lage halvparten av oppskriften, men jeg liker å lage i store porsjoner og fryse ned 🙂 

Lager du brød til barna dine? Da kan det være lurt å ta bort frøene og for eksempel kjøre valnøttene helt fint på food prossesor eller liknende. Små barn har ikke godt av små frø da disse kan være vanskelig å tygge, eller i verste fall kan de sette seg fast i halsen!

Velbekomme!
valnøttbrød