Stikkordarkiv: kruskakli

Yoghurtbrød med nøtter og frø

2 svar

yoghurtbrød1
Denne oppskriften gir et saftig, næringsrikt og velsmakende resultat. Litt annerledes brødoppskrift enn vanlig da det her er benyttet natron istedefor gjær. Litt utenom det vanlige med andre ord, men kjekt å prøve noe nytt! 🙂 Oppskriften gir ett brød.

Finn frem:

  • 3 dl fullkornmel
  • 2 dl rugmel
  • 2 dl store havregryn
  • 1 dl kruskakli
  • 1 dl linfrø
  • 1 dl solsikkefrø
  • 700 g yoghurt naturelle (en stor yoghurt og en liten matyoghurt)
  • 2 dl hakkede valnøtter
  • 8 aprikoser, finhakket
  • 1/2 toppet ss natron
  • 1 strøken ts salt
  • Olje til å smøre brødformen med
  • 1-2 dl melk til spe ut massen

Fremgangsmåte:
Ha ingrediensene (utenom melken) i en bakebolle og bland godt! Spe så på med melken til en litt løsere konsistens. Røren skal se ut som en grøtmasse, ikke for fast og ikke for løs. Smør en brødform (2 liters brødform) med olje og ha røren i formen. Stekes på 150 grader i ca 1 time og 20 min. Sjekk om brødet er ferdig ved å bruke et trespyd eller lignende til å stikke ned i brødet. Fester deigen seg på pinnen så trenger brødet mer tid i ovnen. Hvis ikke avkjøler du det på rist. Server med for eksempel brunost og et godt syltetøy til!

Kjekt å vite:
Kornprodukter bidrar med viktige næringsstoffer som fiber, protein, folat, tiamin, jern og selen. Grove kornprodukter har et betraktelig høyere innhold av disse næringsstoffene enn raffinerte/finere kornprodukter. Yoghurt er en super kilde til protein, kalsium og vitamin B2. Les mer om næringsstoffer her på matportalen.

Tips:
Skjær brødet opp i skiver og frys ned. Da har du alltid ferskt brød til enhver tid. Brødet smaker ekstra godt hvis det er litt sprøtt og lunt. Rist i brødrister eller bruk ovnen 🙂

Velbekomme!

Power-musli

4 svar

musli
Jeg velger å kalle denne hjemmelagde muslien for «Power-musli» fordi den gjør så godt for kroppen! Her er det massevis av frø, nøtter, korn og tørket frukt! Alt som kroppen vil takke deg for! Sett igang og bland opp, her er en god ladning!

Finn frem:

    • 2 dl mandler (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl peanøtter (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl hasselnøtter (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl linfrø
    • 2 dl solsikkefrø
    • 2 dl sesamfrø
    • 2 dl gresskarfrø
    • 3 dl store havregryn
    • 2 dl kruskakli
    • 1-2 dl tørket kokos
    • 10-12 aprikoser, finhakket
    • 1 dl nøytral olje som raps eller solsikke
    • 80 g acasie honning (ca 3 ss)

Fremgangsmåte:
Varm en langpanne i ovnen på 200 grader. Nøttene hakkes på food prossessor (eller finhakkes for hånd) og aprikosene kuttes smått. Mål opp alle ingrediensene og bland alt sammen i en bolle, utenom oljen og honningen. Ta ut langpannen av ovnen og ha oljen og honningen direkte i langpannen. Bland først dette litt sammen før du tilsetter resten. Rør godt og fordel alt utover langpannen. Stek på 200 grader, midterste rille, i ca 10-15 min. Blandingen skal ha en gyllen farge. Rør rundt i blandingen ca 3-4 ganger i løpet av steketiden. Kjøl ned blandingen før du oppbevarer den i tett beholder.

Kjekt å vite:
Musli er perfekt mat å spise rett før en treningsøkt (1-2 timer før). Server med yoghurt, cottage cheese, kesam eller melk og litt tørket eller fersk frukt etter ønske. Denne muslien har et høyt innhold av fiber, sunt fett fra nøtter og olje og mye vitaminer og mineraler.

Tips:
Ha musli på fine glass og gi en gave til en venn. Hjemmlagde gaver er den beste gaven en kan få. Spesielt når den er spiselig og sunn 😉

Velbekomme!

Fiberrikt valnøttbrød med gresskarfrø!

2 svar

Valnøttoggresskarbrød
Liker du også å lage hjemmelaget brød? Da anbefaler jeg å bruke langtidsheving metoden. Det er enkelt som bare det! Hev fordeigen over natten og fortsett dagen etter. Skal du likevel være hjemme på dagen så kan du lage brød mens du gjør andre ting! Lurt 🙂 Hjemmelaget er best, ingen protest! Her til 8-9 brød!

Finn frem:

Dag 1 (på kvelden):
Fordeig:

  • 1 kg sammalt hvete grov
  • 0,5 kg fullkornmel
  • 1,5 l vann, romtemperert
  • 3 g tørrgjær (Ja- du leste riktig, i denne oppskriften trenger du minimalt med gjær)

Til bløtlegging:

  • 400 g kruskakli i 2 liter kokt vann (kok opp vannet og rør inn kruskaklien)

Dag 2 (på formiddagen):

  • 2 kg hvetemel (+ hvetemel til utbaking)
  • 0,5 kg fullkornmel
  • 150 g valnøtter, hakket
  • 150 g gresskarfrø (+ ca 1 pk gresskarfrø på toppen av brødene)
  • 4 ss valnøttolje, eventuelt olivenolje
  • 20 g salt
  • 5 dl vann, romtemperert

Fremgangsmåte:
Dag 1:
Bland ingrediensene til fordeigen sammen i en stor bakebolle (10 liter) og sett på benken til langtidsheving (minimum 8 timer). En behøver ikke klede over bollen. La den bare stå på kjøkkenet på en lun plass.

Kok opp 2 liter vann og bland inn 400 g kruskakli (1 pk).  La dette stå på benken i romtemperatur like lenge som fordeigen.

Dag 2:
Finn frem bakebollen med fordeigen. Tilsett hvetemel, fullkornmel, valnøtter, gresskarfrø, valnøttolje, salt og 0,5 liter temperert vann. Bland alt godt sammen (med hendene) i bakebollen. Strø godt med hvetemel på benken og hvelv deigen rett over. La deigen heve 1-2 timer på benken uten klede. Bak så ut deigen til du får en klebefri deig, bruk mer hvetemel om nødvendig. Del opp i 8-9 like deler (vei gjerne opp hvert brød til ca 8-900 g) og form brødene slik du ønsker. Ha så gresskarfrøene over i på en tallerken. Spray vann på brødene eller bruk hendene til å ha på vann og rull dem i gresskarfrøene. Sett på stekebrett med bakepapir. Hev så en siste gang en times tid før du steker dem i ovnen. Hvis du vil lage snitt i brødene kan du bruke en skarp kniv å snitte på langs over brødene, enten før du hever dem eller rett før de skal inn i ovnen.

Stekes på 200 grader i 10 min, deretter på 180 grader i ca 45-50 min. Avkjøles på rist!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss å spise 20-30 g fiber hver dag. Grovt brød og grovt mel er en god kilde til fiber. Fiber gjør godt for fordøyelsen, stabiliserer blodsukkeret og kolesterolet, samt gir metthetsfølelse etter måltidet. Det gir også lite kalorier.

Det anbefales også å spise en liten håndfull nøtter hver dag! De fleste nøtter er fylt med umettet fett (sunt fett). Opp til flere studier har vist at denne typen fett er til stor fordel for hjertet, og kan redusere sjansen for hjertesykdom med opptil 21 prosent. Umettet fett kan også beskytte mot kreft, styrke immunforsvaret og øke konsentrasjonsevnen.

Spiser du dette brødet får du både i deg både fiber og nøtter for den dagen! To fluer i en smekk med andre ord 🙂

Tips:
Du kan fint steke alle 8-9 brødene i ovnen på samme tid. Men da må du rotere på brettene! Slik gjør jeg det: Roter på brettene slik at alle brettene har fått 10 min på 220 grader på øverste rille. Sett så temperaturen ned til 180 grader og stek så på 20 minutter til alle brettene har fått være øverst i ovnen. Det er litt tungvint, men det funker! Alternativet er jo å lage halvparten av oppskriften, men jeg liker å lage i store porsjoner og fryse ned 🙂 

Lager du brød til barna dine? Da kan det være lurt å ta bort frøene og for eksempel kjøre valnøttene helt fint på food prossesor eller liknende. Små barn har ikke godt av små frø da disse kan være vanskelig å tygge, eller i verste fall kan de sette seg fast i halsen!

Velbekomme!
valnøttbrød