Stikkordarkiv: Asiatisk;

Kylling nudelwok!

2 svar

nudelogkyllingwok

Kylling nudelwok er en kjapp, sunn og smaksrik hverdagsmiddag. Her har jeg brukt fullkornsnudler istedenfor vanlig nudler noe som gjør retten enda bedre og sunnere! Og det liker vi:-) Er du glad i asiatiske smaker så er denne retten noe for deg! Jeg brukte kun grønnsaker som jeg hadde i kjøleskapet den dagen, du putter selvsagt i de grønnsakene som du liker best, men her kommer nå en oppskrift til 4 gode posjoner!

Finn frem:

  • 1 stk kald grillet kylling (650 g)
  • 1 pk fullkornsnudler (nudler av bokhvete kan også benyttes hvis du heller foretrekker det)
  • 3 stk gulrøtter
  • 4-5 stk vårløk
  • 1 rødløk
  • 1/2 stk rød paprika
  • 1/3 brokkoli
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 stk chili (eller mer hvis du ønsker det)
  • ca 2 ss finhakket ingefær
  • 5-6 ss østersaus
  • 0,75 dl soyasaus
  • 2 ss stekeolje
  • salt og pepper
  • 1 dl finhakket peanøtter
  • 3 ss sesamfrø

Fremgangsmåte:
Når du skal bruke wokpanne så må en gjøre alt klart på forhånd. Start derfor med kyllingen og rens bort bein og skinn. Riv kyllingkjøttet i strimler og sett til sides. Kok nudlene som anvist på pakken og kjøl dem ned etter koking under rennende kaldt vann. Bland deretter inn bitte litt olje slik at den ikke blir kladdete. Vask grønnsakene. Skrell gulrøttene, hvitløk, ingefær og rødløken. Gulrøttene kuttes i to på langs og deretter skråkutt. Rødløken kuttes i to og deretter i strimler. Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Brokkoli deles i passelige buketter. Bruk også stilken! Skrell den bare og kutt den etterpå. Paprikaen deles i to og frøene fjernes. Skråkutt her også. Vårløk vaskes godt og fjern eventuelle stygge blader og ender. Kutt den også på skrått (hold den hvite delen seperat fra den grønne delen da de skal tilsettes på forskjellige tidspunkter under wokingen). Grovhakk peanøttene.

Varm så en wokpanne med oljen og ha i alle grønnsakene utenom den grønne delen på vårløken. Wok i noen sekunder på høy varme (ca 20-30 sek). Ha så i nudlene og kyllingen. Wok videre til alt er varmt (ca 30 sekunder til +-)! Tilsett så soyasaus, østersaus, salt, pepper og den grønne delen av vårløken! Rør og smak til. Juster eventuelt med mer soyasaus eller østersaus. Dryss over peanøtter og sesamfrø! Server rett fra wokpannen! Enkelt og greit 🙂

Kjekt å vite:
Wok er en kjempe fin måte å få i seg mange ulike grønnsaker på! Dessuten med den lille varmebehandling de får så bevarer en en hel del av vitaminene og mineralene i grønnsakene enn når du for eksempel koker dem!

Helsedirektoratet anbefaler oss å spise minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. Grønnsaker, frukt og bær er viktige kilder til vitamin C og E, folat og fiber. De 5 porsjonene tilsvarer 500 gram grønnsaker, frukt og bær, og halvparten bør være fra grønnsaker! Da er wok en fin måte å få i seg grønnsaker på 🙂 

Tips:
Koriander gjør seg veldig godt i denne retten! Anbefaler å bruke det!

Velbekomme!

Biffsalat

Legg igjen en kommentar

IMG_1302

Hva passer vel bedre enn en frisk biffsalat med vannmelon på en lett sommerdag? Her er det masse deilige asiatiske smaker. Mariner kjøttet 1-2 dager for best resultat. Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 stk biff a 200 g (indrefilet, ytrefilet eller mørbrad)
  • 10-15 store terninger vannmelon
  • 6 stk brokkolini
  • 1 stk hjertesalat
  • 2 håndfuller ruccula eller annen salat
  • ca 5 ss pinjekjerner, ristet
  • 1/3 agurk, skrelt
  • en liten håndfull brønnkarse (eller annen valgri urt)
  • salt og pepper
  • Litt kjørvel som pynt

Fremgangsmåte:
Først av alt må du marinere kjøttet. Se her for fremgangsmåte. Vask og kutt av tuppene på brokkolinien. Kok så i 2 min i kokende vann, for deretter å avkjøle i kaldt vann (hell av det kokende vannet og sett gryten i vasken og la det renne kaldt vann over til brokkoliniene er avkjølt). Vask,  kutt/eller riv og tørk hjertesalat. Rucculaen vaskes og tørkes. Vannmelon kuttes i terninger, passe store. Skrell agurken og kutt i terninger. Pinjekjernene rister du i tørr stekepanne på høy varme. Rist med pannen hele tiden slik at pinjekjernene får en fin gyllen farge (ikke gå fra stekepannen for da lukter det fort svidd).

Finn nå en stor bolle. Bland sammen salat, agurk, vannmelon, salt, pepper og brønnkarse. Bland forsiktig med hendene. Kutt så kjøttet i tynne skiver. Hell først 3 ss marinade (med alle ingrediensene) over hver salat. Legg Brokkoliniene og kjøttet pent over salaten, ogg dryss pinjekjernene over til slutt. Ha eventuelt litt kjørvel som extra pynt hvis du ønsker. Server!

Kjekt å vite:
Brokkolini ser ut som lange, tynne stilker med bare én bukett på toppen. Minner litt om asparges og blir også kalt aspargesbrokkoli. Brokkolini (og brokkoli) er supersunne grønnsaker! De er rike på jern, A- og B-vitamin, og har dobbelt så mye C-vitamin som appelsin, i tillegg til at den er full av antioksidanter. Kan spises både rå og kokt.

Tips:
Prøv også med honning melon, cantalope eller piel del sapo! Friskt, godt og sommerslig 🙂

Velbekomme!

 

Biffsalat Asia

Legg igjen en kommentar

IMG_2089
Asiatisk biffsalat er en av mine favoritter. Da jeg jobbet på Food Story i Stavanger hadde vi en liknede biffsalat på menyen! Det var her jeg hentet inspirasjonen fra til denne retten. Så enkelt, så godt. Og sunt:-) Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk ytrefilet/entrecote
  • 1 ss margarin
  • 3-4 ss stekeolje
  • 4 fedd hvitløk
  • 3 gode ss hakket ingefær,
  • 1-2 chili
  • 1 stk sitrongress
  • 1 stk lime
  • 1 dl soyasaus
  • I kiwi
  • 1/2 mango
  • 2 hender bladspinat eller annen salat
  • 1/2 avokado
  • 1/2 squasj
  • 2 ss gresskarfrø
  • 10 terninger fetaost
  • 2 stk vårløk
  • 1/4 sitron
  • Eventuelt litt fersk koriander

Fremgangsmåte:
Varm opp en stekepanne med 1 ss margarin og 1 ss olje. Stek biffene medium. Jeg pleier å steke dem på høy varme på hver side (slik at de får en god stekeskorpe) og deretter steke dem ferdig i forvarmet stekeovn noen minutter (200 grader)! Når dette er gjort avkjøler du biffene litt før du legger dem i en brødpose sammen med soyasaus, limesaft av 1 lime og finhakket sitrongrss, ingefær, hvitløk og chili. Kutt squasjen på langs i tynne skiver. Varm opp en til stekepanne og ha 2-3 ss olje og stek squasjen! Ha på salt og pepper og avkjøl litt! Vask så bladspinaten og vårløken (Kutt denne i skårkutt), ev koriander hvis du vil det.  Kutt kiwi i båter og skrell og kutt mango i skiver. Avokado kuttes i skiver eller terninger (ha litt sitronsaft over her slik at avokadoen ikke blir brun på fargen).

Nå er det bare til å skjære fine skiver fra  biffene  og dandere alt opp på to tallerkener. Fordel soyablandingen som biffene har ligget i (hele blandingen) over salaten helt til slutt og dryss gjerne litt fingersalt over.

Kjekt å vite:
Kjøtt er en viktig kilde til protein, A- og B-vitaminer og til mineralstoffene sink, selen og jern. Men kjøtt og kjøttprodukter er også en betydelig kilde til mettet fett og salt (som ikke er bra for oss i for store mengder). Du bør derfor ikke spise mer enn 500 gram rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt per uke.

Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe og sau. Bearbeidede kjøttprodukter er for eksempel kjøttdeig, pølser, medisterkaker osv.

Tips:
Kjøp sitrongress på nærmeste internasjonale butikk og frys ned. Da slipper du at den blir dårlig og har da til neste gang du skal lage biffsalat!

Planlegger du godt, så kan du legge biffene i marinade natten over, da trekker de til seg enda mer smak!

Velbekomme!

Kylling Wok

Legg igjen en kommentar

470494_368918459798643_1424464857_o
Jeg kutter. Steinar woker. Jeg legger opp på tallerken. Bra team! Retten smakte fortreffelig, også med spisepinner helt fra Kina! (tusen takk Ingvild)! Her til 4 personer.

Finn frem:

  • 4 stk kyllingfileter
  • 4 stk sjampingjong
  • 1/2 squasj
  • 1 stk rødløk
  • 2 stk gulrot
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 chili
  • 1/3 gl minimais
  • 1 rød paprika
  • 3 dl Kyllingkraft (ev buljong blandet ut i vann)
  • 4 ss soyasaus
  • 3 ss østersaus
  • 1 ts maizena (blandet ut i 1 dl av kyllingkraften)
  • 2 ss sesamfrø
  • 1/4 sitron
  • 2 ss peanøtter
  • litt olje til steking
  • Ev frisk koriander/persille

Fremgangsmåte:
Kutt kyllingbryst i strimler. Grovkutt sopp, rødløk, squash, gulrot, paprika. Får å få et mer asiatisk utseende på grønnsakene så pleier jeg å skåkutte dem. Finhakk hvitløk og chili. Hold alt separert. Finn frem resten av ingrediensene, slik at alt står klar til bruk. Har du ikke wok kan du bruke en stor stekepanne.

Varm opp woken- ha så i olje. Stek halvparten av kyllingstrimlene  (slik at det ikke begynner å koke). Stek dem helt ferdige og sett til sides. Hold dem varme. Steke så løk og hvitløk blankt. Ha i sopp og stek noen minutter før du tilsetter resten av grønnsakene. Wok noen sekunder før kyllingkraften, soyasaus og østersaus og maizenablandingen tilsettes. Kok opp. Ha i kyllingstrimlene og minimais. Kok opp igjen og smak til med salt og pepper. Strø over sitronsaft, sesamfrø, finhakket peanøtter og ev litt frisk persille eller koriander hvis du har liggende.

Kjekt å vite:
Ved steking så er det vanlig at mange heller oljen rett fra flasken direkte i pannen. Selv om vegetabilsk olje er sunt så er det ikke bra å spise for mye av det. En spiseskje olje inneholder ca 100 kcal. Noe å tenke på?

Tips:
Wok alltid med høy varme, og ikke overstek/kok grønnsakene. Det skal skje kjapt! Da beholder en bedre på vitaminene og mineralene i grønnsakene.

Velbekomme!