Stikkordarkiv: Avokado

Quinoa salat

Legg igjen en kommentar

Quinoasalat
Før vi vet ordet av det er grillsesongen i gang 🙂 Lag denne oppskriften som tilbehør til grillmaten for eksempel. Her til 2-3 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 dl quinoa
  • 4 dl vann
  • 3 vårløk
  • 3 ss gresskarkjerner
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1 avokado
  • 2-3 ss hakket fersk korander eller persille
  • 2-3 gode hender med bladspinat
  • 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Vask quionoaen godt under kaldt rennede vann med hjelp av en sil. Finn frem en gryte og tilsett kornene sammen med vann og litt salt (ev litt buljong for å få mer smak). Kok i ca 10 min. Avkjøl quinoaen før du blander den med resten. Mens dette koker finhakker du hvitløk, vårløk og korander/persille. Vask bladsalaten. Kutt avokadoen i terninger eller skiver. press litt sitron over avokaden med en gang du har kuttet den for å forhindre oksidering (at den blir brun). Smak til!

Kjekt å vite:
Quinoa inneholder blant annet dobbelt så mye protein som ris og er en god kilde til fosfor, jern, magnesium, vitamin A, E og B. Quinoa er dessuten glutenfritt og kan nytes av alle som har glutenintoleranse.

I denne salaten får du i deg gode fettsyrer fra gresskarfrøene, olivenoljen, quinoaen og avokadoen! Spis med god samvittighet:-)

Tips:
Quinoa kan kjøpes på helsekost. Det finnes både røde, sorte og hvite korn. Den hvite vaianten er den mest vanligste.

Bruker du mye salat hjemme så vil jeg anbefale deg å handle inn en salatsynge. Etter du har vasket salaten tromler den tørr i en salatslyngen! Genialt! Du kan få tak i dette hvor som helst, men jeg kan anbefale IKEA sin. Den funker kjempe fint:-)

Velbekomme!

Guacamole

2 svar

470494_368918473131975_1960211918_o
Hjemmelaget guacamole smaker helt nydelig! Så hvis du ikke har laget guacamole tidligere- så er det bare å sette i gang nå! Oppskriften passerbra til 4 personer (som siderett). Guacamole kan også brukes som dipp til grønnsaker, tortilla, smøres på skive, wrap eller serveres som siderett til fisk, kylling, kjøtt. Passer til det meste med andre ord 🙂

Finn frem:

  • 2 modne avocado
  • 1/2 sitron
  • 1/3 rød chili
  • 1 stk tomat
  • 2 fedd hvitløk
  • en liten håndfull fersk koriander
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finn frem en bolle. Kutt avocado i terninger (se under på tips hvordan en lett kan gjøre dette). Det første en må gjøre nå er å klemme sitron saft over avokadoen for å forhindre at avokadoen oksiderer og blir brun på fargen. Sitron forhindrer dette. Finn en gaffel og mos avocadoen. Det er bare godt med litt klumper i. Kutt så tomat i små terninger og finhakk hvitløk, chili og koriander. Bland alt sammen og smak til med salt og pepper! Ferdig!

Kjekt å vite:
Hvitløk inneholder B- og C-vitaminer, samt flere mineraler som jern, fosfor, kalsium og magnesium. Det hevdes at hvitløk har god medisinsk effekt på grunn av de eteriske oljene som hvitløken inneholder. Hvitløk er nemlig en av de eldste kjente medisinplantene og brukes mye som helsekost.

Tips:
Lurer du på hvordan du skal kutte avocado? Skjær langs steinen helt rundt. Nå vil steinen sitte fast i den ene delen. Kutt med knivbladet ned i steinen slik at den sitter fast. Vri rundt og steinen skal løsne (modenheten på avocadoen avhenger av hvor lett den løsner). Nå kutter du kjøttet i terninger direkte ned i skallet, uten å kutte igjennom skallet. Til slutt henter du en spiseskje og graver terningene ut. Se her for video og mer informasjon om avocado.

Velbekomme!

Egg og bacon

Legg igjen en kommentar

331166_363779250312564_928454412_o
I helgen er det lov å kose seg litt ekstra. Det er vi iallefall flinke til her i huset. Her kommer en sunn egg/bacon variant med mindre bacon og usunt fett enn en vanligvis gjerne har på? Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 ristet grovbrød skiver
  • 1/2 avokado
  • 1 håndfull spinatsalat
  • 2-3 ringer med rødløk
  • 2 skiver bacon
  • 2 egg
  • 4 ringer rød paprika
  • 1/4 sitron
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Rist skivene i brødrister eller i ovn (jeg brukte gulrot- og solsikkebrød). Vask spinatsalaten og kutt rødløk, paprika og avokado i skiver. Ha sitronsaft over avokadoskivene. Stek egg og bacon. Ferdig! Nå er det bare å samle alt på brødskiven. Dryss over salt og grovkvernet sort pepper. En spiser ofte med øynene så det er viktig at det ser bra ut!

Kjekt  vite:
Avokado inneholder en del fett, men dette fettet består i stor grad av enumettede fettsyrer som er gunstig for oss. Avocado inneholder også en del E-, B- og C- vitaminer, og i tillegg inneholder den en del proteiner.

Tips:
En kan pynte med en balsamico/soya reduksjon i bunn på tallerken. Eller noe annet festlig som en har på lager…

Velbekomme!