Stikkordarkiv: Frokost

Omelett himmel!

Omelett
Omelett er sunt og kjempe godt. Perfekt å lage til frokost i helgene. Her til 3-4 porsjoner.

Finn frem:

  • 6 egg
  • 1,5 dl melk/vann
  • ca 4 ss cottage cheese
  • 1 liten løk
  • 2-3 skiver bacon
  • 1 liten håndfull brokkoli
  • 6 stk cherry tomat
  • 2-3 ss hakket fersk koriander/persille
  • salt og pepper
  • 1 ss stekeolje
  • 1 ss margarin
  • eventuelt et lite dryss med chiliflak over helt til slutt.

Fremgangsmåte:
Knus eggene i en bolle og visp inn melk/vann, salt og pepper. Kutt bacon i strimler og løk i terninger. Finhakk korianderen/persillen. Brokkolien kuttes i små buketter. Og cherry tomatene deles i skiver. Stek nå løk og bacon i oljen. Vask pannen og smelt margarin på middels temperatur og hell over eggeblandingen. Fordel løk og bacon, cottage cheese, brokkoli og tomatskiver jevnt utover omeletten. Har du et lokk til stekepannen har du på det, for da stivner den fortere (alternativt er hvis pannen har stålhåndtak kan du putte hele stekepannen inn i forvarmet ovn. Bare pass på å bruke grytekluter når du skal ha den ut igjen). Koriander/persille drysses over helt til slutt. Servers med godt brød til og en salat til.

Kjekt å vite:
Proteinet i egg er av svært god kvalitet. Aminosyre sammensetningen i eggprotein er svært lik proteinet i menneskekroppen, og vi sier derfor at det har høy «biologisk verdi». Egget inneholder alle livsnødvendige næringsstoffer, unntatt vitamin C.

Tips:
Eggeplommen inneholder kolesterol, men dette betyr lite for blodets kolesterolinnhold. Det er de matvarerene med høyt innhold av mettede fettsyrer som øker kolesterolet i blodet, slik at det kan bli en helserisiko. Det er nok verdens største myte om mat – at egg er farlig for kolesterolet. Spis egg, egg gir næring!

Velbekomme!

Havremuffins

Denne utgaven kan selvsagt ikke sammenliknes med vanlige «dessert» muffins.  Havremuffins er som en litt fastere utgave av havregrøt.  Jeg kaller dem også frokostmuffins. Har du dårlig tid om morgenen- så er disse perfekte å ta med i hånden. Denne oppskriften gir ca 12 muffins.

Funn frem følgende:

  • 3 dl havregryn, lettkokte
  • 1,5 ts malt nellik
  • 1,5 ts malt ingefær
  • 1,5 ts malt kanel
  • 2 ts bakepulver
  • 2,5 dl melk
  • 1 stk egg
  • 1 dl dadler, uten sten
  • 0,5 dl olje
  • 1 dl rosiner
  • 1 dl solsikkefrø

Fremgangsmåte:
Ha 2 dl havregryn i hurtigmikser/blender og kjør til grynene nesten er helt knust (ikke finmalt). Putt i en bolle. Varm opp halvparten av melken til det nesten når kokepunktet og ha den varme melken i samme hurtigmikser/blender som du brukte til havregrynene. Kjør melken sammen med dadlene til en fin masse. Bland nå alle ingrediensene sammen og la ”deigen» svelle et par minutter før du har det i muffinsformer. (Den skal være litt flytende, så hvis den blir for kompakt etter svellingen, tilsett du bare litt mer melk (eller vann).
Stekes på 180 grader i ca 25-30 min. kan fyses ned etter avkjøling.

Kjekt å vite:
Havregryn inneholder en vegetabilsk jern, og for at kroppen lettere skal ta opp denne jerntypen trenger den hjelp av C-vitamin. Drikk derfor et glass appelsinjuice ved siden av!

Tips:
Kutt opp en banan i skiver og legg i midten av muffinsene før du steker dem. Biter av mørk sjokolade er også veldig godt!

Velbekomme!

Kickstart

333973_364091313614691_1068483667_o
Trenger du en kickstart på dagen? Jeg oppdaget denne frokostblandingen av en av mine kollegaer offshore. Lag opp kvelden før og frokosten står klar dagen etter. Fantastisk god, og ikke minst sunn!

Finn frem følgende:

  • 100 g 4-korn
  • 50 g havregryn
  • 3 dl appelsin juice
  • 5-7 ss jordbæryoghurt
  • 1 grønt eple
  • ca 20 druer
  • gresskarkjerner
  • Ev litt friske blåbær

Fremgangsmåte:
Bland gryn og juice sammen og la dette svelle en times tid (ev natten over). Bland i yoghurt. Her kan justerer du bare selv hvor bløt/fast du vil ha den. Kutt eple i små terninger og del druene i to. Bland alt sammen og ev dryss over litt blåbær og gresskarkjerner! Her kan all salgs frukt benyttes. Putt oppi det du liker aller best! Nektarin for eksempel er kjempe godt i. Holder seg godt i kjøleskap et par dager.

Kjekt å vite:
C-vitamin som det finnes mye av i appelsiner fremmer opptaket av jern i de ulike kornsortene i denne frokostblandingen.

Tips:
Bruk gjerne andre typer yoghurter. Eventuelt kan dere bruke yoghurt naturell  og tin opp noen frosne bær og kutt dem opp i små biter og bland i (da er blandingen helt uten tilsatt sukker, forutsatt at juicen er uten tilsatt sukker da).

Velbekomme!