Stikkordarkiv: Melon

Gratinert smørbrød med brie og parmaskinke

BrieogparmasmørbrødSmørbrød med brie og parmaskinke smaker herlig til lunsj! Får du lunsj gjester så er dette en vinner. Jeg laget denne retten til min gode venninne da hun var på besøk en dag. Jeg fant inspirasjonen fra deja Vu i Stavanger. De serverer noen herlige smørbrød «a la» denne varianten. Her til to personer.

Finn frem:

  • 2 gode skiver av grovbrød
  • 4 skiver med brie
  • 2 ss tomatpesto
  • 2 ss aioli
  • ca 3 båter med honningmelon
  • 2 gode håndfuller grønn salat (for eksempel hjertesalat og ruccula blanding)
  • 4 skiver parmaskinke
  • 2 ss kaldpresset olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 2 ss hakket soltørkede tomater
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader. Vask og tørk salaten. Ha den deretter i en bolle sammen med olje, sitron, salt og pepper og bland forsiktig med hendene. Melonen kuttes i grove biter. Aioli kan lages selv fra bunnen av eller kjøpes ferdig. Ha tomatpesto og brie på skivene og gratiner i ovnen i ca 10 min. Her finner du oppskrift på tomatpesto. Ha de gratinerte skivene på to tallerkener og fordel aiolien over. Legg så salat og melon lagvis oppå skivene. Parmaskinke har du helt på toppen sammen med litt hakkede soltørkede tomater. Kvern over litt sort pepper og dryss over litt god olivenolje helt tilslutt. Server og nyt 🙂

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet ønsker at vi skal spise mer av fiberrike brødsorter, frukt og grønt og bytte ut usunt fett med sunt fett! Alt dette finner du i denne lunsj utgaven. Spis og nyt med god samvittighet!

Tips:
Parmaskinke kan fint byttes ut med annen spekeskinke om du heller foretrekker det, Bytt gjerne ut honning melon med vannmelon om du heller foretrekker det. Avokado passer også godt til!

Velbekomme!

Herlig fruksalat!

Fruktsalat
Hva med å lage en enkel forfriskende fruktsalat til dessert? Den passer til både hverdag og til fest! Her har jeg blitt inspirert av min kjære svoger, Jørgen. Han er nemlig veldig «fan» av å bruke oppkuttet sjokolade i fruktsalatene han lager! (Og vi andre blir like fornøyde hver gang han disker opp med spesialiteten sin). Her er derimot min versjon, til ca 5 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 modne mango
  • ca 20 blå druer
  • 1 pk blåbær
  • 1 rødt eple
  • 1/2 stk cantalope melon
  • 2 stk kiwi
  • Ca 30 g mørk sjokolade
  • ca 1 dl eplejuice
  • 1 håndfull valnøtter
  • Ev vaniljekesam eller yoghurt is

Fremgangsmåte:
Skrell og kutt opp all frukten i ønskelige biter. Blåbærene vaskes. Bland alt sammen i en glassbolle sammen med eplejuicen. Grovhakk sjokoladen og nøttene og strø over! Server med vaniljekesam eller yoghurt is.

Kjekt å vite:
Oppkuttet frukt smaker så mye bedre en hele frukt. Dessuten får en smakt på langt flere sorter ved å gjøre det på denne måten. Ved å tilsette eple- eller appelsinjuice istedenfor sukkerlake blir den enda litt sunnere (og den smaker enda friskere).

Tips:
Lag en solid porsjon- og du har fruktsalat til dagen etterpå også.

Har du barn i hus så blir de nok ekstra glad for å få en liten sunn dessert med til skolen -som en liten forfriskende overraskelse 🙂

Velbekomme!