Pasta med røkelaks. Eller fullkornspasta med røkelaks, som min kjære svigerinne ville ha sagt. Det er det beste hun får servert. Så denne oppskriften er til deg min kjære venn 🙂 Røkelaks er noe de fleste har i hus også, og hvis du ikke har handlet inn allerede så gjør det nå. Etter noen dager med fet og tung julemat så smaker det godt med en lett og ledig pastarett skal du se. Her til 2 porsjoner.
Finn frem:
- ca 150 g røkelaks
- 1 banansjalottløk eller 1 vanlig løk
- fullkornspasta/spaghetti til 2 personer (omtrent 100 g ukokt pasta til hver person)
- 2 fedd hvitløk
- 2 dl frosne grønne erter
- ca 40 g parmesan
- 1 boks lett creme fraiche
- 2 dl lettmelk
- 1 dl hakket soltørket tomat
- noen sorte olivener
- 1-2 ss stekeolje
- salt og nykvernet sort pepper
Fremgangsmåte:
Start med å koke opp en kaserolle med vann til å koke pastaen i. Tilsett så litt salt i vannet og kok pastaen som anvist på pakken. Når den er ferdig avkjøler du den under rennende kaldt vann. Finhakk nå løken og hvitløken. Kutt røkelaksen i strimler. Riv parmesanen på råkostjernet. Varm opp en stekepanne med oljen. Stek løken og hvitløken på middels varme i ca 30 sekunder. Tilsett så creme fraiche, melk, parmesan og grønne erter. Kok opp og smak til med salt og pepper. Rett før du skal servere tilsetter du røkelaksen og lar den trekke i sausen i noen få minutter. Bland så inn den kokte pastaen i sausen og varm hurtig opp. Legg så pastaen pent opp på to tallerkener og ha over hakkede soltørkede tomater og oliven. Kvern over litt mer sort pepper helt til slutt.
Kjekt å vite:
Spis to til tre varierte fiskemiddager i uken. Gravlaks, røket laks og varmrøkt laks er like fullverdig fisk og inneholder de samme næringsstoffene som kokt og stekt laks. Bare vær oppmerksom på saltinnholdet!
Tips:
Finhakket gressløk smaker veldig godt i denne retten. Bruk også gjerne en god olivenolje til å ha over helt til slutt. Det pynter samtidig som det smaker utrolig godt 🙂 Og en siste ting. Er du glad i chili så smaker det også utrolig godt i denne retten 🙂
Velbekomme!
