Kategoriarkiv: Fisk

Laks med linseragu!

Legg igjen en kommentar

Laks-linseragu
Perfekt stekt laks i ovnen servert med en deilig linseragu er noe de aller fleste vil elske! Jeg valgte å toppe denne retten med litt sprøstekt chorizopølse, men det velger du selv. Laksen har en kjernetemperatur på 42 grader, noe som gjør at den smelter på tunga… Høres det litt fristende ut? Tenkte det ja 😉 Her til ca 3 personer.

Finn frem:

  • 3 stk laksefileter
  • 2,5 ss stekeolje
  • 2 dl grønne linser
  • 7 dl kyllingkraft (eventuelt vann og buljong)
  • 1 laurbærblad
  • 1 hel stjerneanis
  • ca 100 g sellerirot
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 gulrøtter
  • 1/3 squash
  • 1 stort fedd hvitløk
  • 2-3 vårløk
  • 60 g sterk chorizo pølse
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 120 grader. Legg laksen i en ildfastform. Fordel over 1,5 ss olje, salt og pepper. Still inn et elektrisk steketermometer på 40 grader (når kjernetemperaturen er oppnådd tar du laksen ut av ovnen og den vil trekke seg opp 42 grader). Hold deretter lunt i ovnen frem til resten er ferdig.

Linseraguen lager du slik: legg 2 dl linser i vann noen timer (eller natten over). Du behøver ikke å legge linsene i vann, men de koker seg raskere ferdig ved å gjøre det. Kutt alle grønnsakene smått/terninger. Finn frem en gryte og varm opp 1 ss olje. Stek først sjalottløk og hvitløk blankt. Tilsett så gulrot og sellerirot. Sviss litt videre før du tilsetter linsene, kyllingkraften, laurbærblad og stjerneanis. Kokes i ca 15 minutter. Etter de 15 minuttene tilsetter du resten av grønnsakene, utenom den grønn delen på vårløken (den tilsettes rett før servering). Kok videre i ca 10-15 minutter. Ta bort stjerneanis og laurbærblad, og smak til med salt og pepper. Chorizo pølsen sprøstekes i en liten panne og drysses over fisken helt til slutt. Håper det smaker 🙂

Kjekt å vite:
De aller fleste vet at laks er sunt, men vet du hvorfor? Fisk generelt har et høyt innhold av mange nødvendige næringsstoffer. Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk som laks og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Helsedirektoratet anbefaler å spise fet fisk, som for eksempel laks, 2-3 ganger i uken.

Linser inneholder mye proteiner og øker ikke blodsukkeret. Spiser man en liten skive grovbrød, et knekkebrød eller andre kornprodukter til samme måltid, er linser en fullgod erstatning for kjøtt. Linser har også et høyt innhold av jern, og inneholder i tillegg mindre mengder av kalsium, folinsyre og magnesium.

Tips:
Hvis du ikke har et elektronisk steketermometer så anbefaler jeg å investere i det. Det kan du bruke til både fisk og kjøtt. Clas Olsen selger en variant som funker veldig fint til en rimelig penge. Her kan du se bilde og beskrivelse.

Topp denne retten med litt salatblader. Jeg brukte ruccula, men spinatsalat og feltsalat funker også bra 🙂

Velbekomme!

Pasta med røkelaks

Legg igjen en kommentar

Pastarøkelaks
Pasta med røkelaks. Eller fullkornspasta med røkelaks, som min kjære svigerinne ville ha sagt. Det er det beste hun får servert. Så denne oppskriften er til deg min kjære venn 🙂 Røkelaks er noe de fleste har i hus også, og hvis du ikke har handlet inn allerede så gjør det nå. Etter noen dager med fet og tung julemat så smaker det godt med en lett og ledig pastarett skal du se. Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • ca 150 g røkelaks
  • 1 banansjalottløk eller 1 vanlig løk
  • fullkornspasta/spaghetti til 2 personer (omtrent 100 g ukokt pasta til hver person)
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 dl frosne grønne erter
  • ca 40 g parmesan
  • 1 boks lett creme fraiche
  • 2 dl lettmelk
  • 1 dl hakket soltørket tomat
  • noen sorte olivener
  • 1-2 ss stekeolje
  • salt og nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte:
Start med å koke opp en kaserolle med vann til å koke pastaen i. Tilsett så litt salt i vannet og kok pastaen som anvist på pakken. Når den er ferdig avkjøler du den under rennende kaldt vann. Finhakk nå løken og hvitløken. Kutt røkelaksen i strimler. Riv parmesanen på råkostjernet. Varm opp en stekepanne med oljen. Stek løken og hvitløken på middels varme i ca 30 sekunder. Tilsett så creme fraiche, melk, parmesan og grønne erter. Kok opp og smak til med salt og pepper. Rett før du skal servere tilsetter du røkelaksen og lar den trekke i sausen i noen få minutter. Bland så inn den kokte pastaen i sausen og varm hurtig opp. Legg så pastaen pent opp på to tallerkener og ha over hakkede soltørkede tomater og oliven. Kvern over litt mer sort pepper helt til slutt. 

Kjekt å vite:
Spis to til tre varierte fiskemiddager i uken. Gravlaks, røket laks og varmrøkt laks er like fullverdig fisk og inneholder de samme næringsstoffene som kokt og stekt laks. Bare vær oppmerksom på saltinnholdet!

Tips:
Finhakket gressløk smaker veldig godt i denne retten. Bruk også gjerne en god olivenolje til å ha over helt til slutt. Det pynter samtidig som det smaker utrolig godt 🙂 Og en siste ting. Er du glad i chili så smaker det også utrolig godt i denne retten 🙂 

Velbekomme!

Hirsepanert laks

Legg igjen en kommentar

Hirsepanertlaks
For noen dager siden laget jeg panert laks til middag, og istedenfor å bruke brødkrum (som er mest vanlig til panering) hadde jeg lyst å gjøre en liten vri. Jeg benyttet hirseflak, og det ble kjempe godt! Tilbehøret kan selvsagt varieres, dette var bare noe av det jeg fant i kjøleskapet mitt den dagen. Panert laks smaker kjempe godt til tradisjonelt tilbehør også som kokte poteter, remulade og råkostsalat 🙂 Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 laksefileter
  • 1 egg
  • ca 2 ss hvetemel
  • ca 2-3 dl hirseflak
  • ca 1/2 brokkoli
  • 1/2 stk flaskegresskar
  • 3 fedd hvitløk
  • en liten bunt koriander
  • 1 ss kapers
  • 3 ss olivenolje (til gresskar og koriander dressing)
  • 0,3 dl vann
  • 1/3 lime
  • 3 ss olje og 1 ss smør (til å steke fisken med)
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Start med å sette på stekeovnen på 200 grader, og finn frem tre små skåler til paneringen. En til hvetemel, en til hirseflak og en til egget. Tilsett litt salt i hvetemelet og egget vispes godt sammen. Kutt laksefiletene i passelige biter (for eksempel en filet i 4 deler). Start paneringen. Dypp og trykk laksebitene godt inn i hvetemelet, deretter over i egget (la det renne godt av seg før du går videre) og til slutt dypper og trykker du laksebiten i hirseflakene. Pass på så laksen er godt dekket. Legg så på en tallerken og gjør det samme med resten.

Fjern skallet og frøene på gresskaret og kutt i grove biter. Ha bitene over i en ildfast form sammen med finhakket hvitløk, 1 ss olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen på 200 grader i ca 45 min. Brokkoli kuttes i grove biter (bruk også stilken på brokkolien). Finhakk koriander og bland sammen med  2 ss olivenolje, vann, kapers, salt og pepper. Smak til.

Stek nå laksebitene på middels varme noen få minutter på hver side (skal ha litt gyllen farge). La dem stå å trekke seg ferdig på en tallerken mens du koker brokkolien i litt lettsaltet vann 3 minutter. God fornøyelse!

Kjekt å vite:
Hirse har et næringsinnhold som ligner på hvetens, men den har mer fett, slik som havre. Hirse er svært jernrikt og er dermed et utmerket alternativ til ris på middagstallerkenen. Den inneholder dessuten ikke ikke noe gluten. Kokte hele hirsekorn er en ypperlig erstatning for både grøtris og middagsris. Smaken på kokt hirse er nøtteaktig. Det minner en god del om bulgur, men gir litt mer tyggemotstand. Hirseflak egner seg veldig godt til grøt, frokostblandinger, panering og i bakverk (ikke alene). Husk å skylle hele hirsekorn godt under kaldt rennende kaldt vann for fjerning av bitterstoffer.

Tips:
Hvis du ønsker litt mer smak på fisken kan du blande inn litt hakkede ferske urter (eventuelt tørkede urter) i hirseflakene før du starter med paneringen.

Laksepanert laks egner seg også veldig godt til å ha i burger!

Velbekomme!

Thai fiskekaker

Legg igjen en kommentar

Thaifiskekaker
Hjemmelagede thai fiskekaker smaker utrolig godt! Høres det komplisert ut? Det er ikke det. Du behøver bare en food prosessor til å lage farsen. Og hvis du ikke har det, så fortvil ikke. Du kan også lage grove fiskekaker ved å bare finhakke fiskekjøttet med kniv istedenfor 🙂 Her til ca 14 små fiskekaker.

Finn frem:

  • 600 g hyse-/seifilet
  • 1 egg
  • ca 1,5 dl melk
  • 1 ts salt
  • 3 stk vårløk
  • 1/2 rød paprika
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 stk rød chili (eller mer)
  • ca 1 ss reven/finhakket ingefær
  • ca 1 dl finhakket fersk koriander
  • limebåter
  • grovkvernet pepper etter smak
  • 1-2 ss olje
  • 1 ss margarin

Fremgangsmåte:
Grovhakk fiskekjøttet. Pass på at alle beina er fjernet. Tilsett fiskekjøttet og salt i food prossessoren. Kjør noen runder til fiskekjøttet har fått most seg litt. Tilsett så egget og kjør noen runder til. Spe på med melken (litt og litt) tilslutt. Pass på at du ikke kjører farsen for lenge for da blir den fort for varm og kan skille seg. Viktig er når du lager fiskefarse at alle ingrediensene er like kalde. For hvis en av ingrediensene er litt varmere enn de andre så kan farsen skille seg. Er du usikker på temperaturen så kan du ha i et par isbiter sammen med fiskekjøttet for sikkerhets skyld. Ha så farsen over i en bolle når du er ferdig.

Vask og finhakk vårløk, ingefær, chili, paprika og koriander og tilsett i fiskefarsen. Ha også i pepper! Bland godt. Stek gjerne en prøvekake og smak om det er noe som mangler. Stek kakene i olje og smør på medium varme til de har fått en fin gyllen farge og er gjennomstekte. Server med limebåter, vanlig eller stekt ris, salat og litt sweet chili saus. Bon appetitt 🙂

Kjekt å vite:
Du kjenner hysa på den mørke flekken på siden. Hyse, eller kolje som den også blir kalt, har god bindeevne og er derfor perfekt til fiskekaker og fiskeboller.

Hyse er spesielt rik på:

  • Protein, som bygger og vedlikeholder alle kroppens celler.
  • Vitamin B12, som er viktig for at kroppen skal danne nye celler, blant annet røde blodceller.
  • Selen, et viktig medvirkende stoff i et enzym som bekjemper skadelige kjemiske prosesser i kroppen.

Tips:
Jeg lager nesten alltid store mengder og fryser ned. Helt supert i travle tider! (I tillegg blir min samboer veldig fornøyd når han finner hjemmelaget middag i fryseboksen når jeg er bortreist).

Velbekomme!

Torsk med kålrotstaver!

Legg igjen en kommentar

torskmedbaconrundt
Torsk smaker kjempe godt med litt bacon og masse gode grønnsaker. Noen vil kanskje si at bacon ikke er sunt, og det stemmer, men så lenge en bare bruker litt og av og til så går det fint. Det er hvis en overdriver enkelte matvarer at det ikke blir sunt. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 2 skiver bacon
  • 2 dl grønne frosne erter
  • ca 1/3 brokkoli (medium størrelse)
  • 2 gode håndfuller spinat
  • 1/2 sitron
  • 1/2 dl soyasaus
  • ca 1,5 ss smør
  • 1 stk kålrot, ikke den minste eller den største 😉
  • salt og pepper
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss olje, raps eller solsikke

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Skrell og kutt kålrot i passe tykke staver (pommes frites størrelse) og ha i langpanne sammen med finhakket hvitløk, 1 ss olje, salt og pepper. Bland godt og stek kålroten i ovnen i ca 35-40 min. I mellomtiden fjernes eventuelt skinn og bein fra torsken, og en skive bacon rulles rundt hvert fiskestykke. Varm opp en stekepanne og stek fisken i halvparten av smøret i noen minutter på hver side inntil baconet har fått fin farge. Stek torsken videre i ovnen sammen med kålroten de 5-10 siste minuttene av steketiden. Vask og tørk spinaten. Skyll brokkolien og kutt den i små biter. Også grønnsakene stekes noen få minutter. Bruk resten av smøret. Start med brokkolien, også ertene før du tilslutt har i spinaten. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper. Anrett torsk og grønnsaker pent opp på to tallerkener. De grønne grønnsakene i bunnen, fisken på toppen og for eksempel kålrotstavene i et eget glass/beger. Soyasausen helles over rett før servering. Bon apetitt!

Kjekt å vite:
Kålrot kalles også for nordens appelsin på grunn av det høye vitamin C-innholdet. Denne gule roten var særlig viktig før i tiden da den var en av de få kildene vi hadde til vitamin C gjennom vinteren. Spis med god samvittighet 😀

Jeg brukte smør i denne retten fordi jeg synes det passer bedre smaksmessig enn margarin. Det er ikke usunt å bruke litt smør til matlagingen, men bruker du masse så bør du vurdere å kutte ned på forbruket. Smør kan også erstattes med margarin hvis du heller ønsker det. Margarin inneholder mer av det sunne fettet (umette fett), men husk at både smør og margarin er den største kilden til kalorier i kosten! En spiseskje smør/margarin inneholder ca 120 kalorier! (næringsberegnet med SomeBody.no)

Tips:
Denne retten egner seg like godt til hverdagsmat som til finere selskap. Ristede pinjekjerner og ferske urter smaker også godt til denne retten 🙂

Velbekomme!

Middelhavstorsk med squash «spaghetti»

Legg igjen en kommentar

Middelhavstorsk
Ja, nå har jeg gått rundt og tenkt lenge på at jeg skulle lage en rett bestående av fisk og squash. Jeg kom nemlig over et bilde på Instagram der noen hadde laget spaghetti av squash. Hørtes ikke dette tøft ut eller hva?! Jeg tror og mener at jeg ikke er ene og alene om å synes at dette er litt stilig. Eller er jeg kanskje bare litt matnerd?! 😉 Uansett, her er mat til to personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 1 stk squash
  • 1/3 rød paprika
  • 2 stk sjalottløk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 stk vårløk
  • 10 stk oliven. kalamatra
  • 4 ss olivenolje av god kvalitet
  • 1,5 ss hvitvinseddik
  • salt og pepper
  • 2-3 ss reven parmesan
  • 1 stk tomat
  • 6-7 stk basilikumblader

Fremgangsmåte:
Varm opp en panne og tilsett 2 ss olje og deretter fisken. Har torsken skinn på så steker du den først på skinnsiden, på medium varme. Snu torsken når du ser at kjøttet begynner å bli stekt igjennom. Stek så videre bare noen minutter på andre siden og sett til sides. Fjern skinnet med en gaffel. Ha på salt og pepper! Hold fisken lun i ovnen på 70 grader frem til du har laget resten. Eventuelt koordiner slik at alt blir ferdig samtidig!

Vask grønnsakene. Skrell hvitløk og sjalottløk. Hold alle grønnsakene separat på en tallerken, da de skal tilsettes på ulike tidpunkter under tilberedningen. Finhakk hvitløken og kutt sjalottløken i tynne skiver. Del tomaten i fire og skrap deretter ut innmaten. Kutt tomaten i strimler. Vårløken kuttes i skråkutt. Paprikaen kuttes også i strimler. Fjern steinene i olivenene og del dem i to, eller grovhakk dem. Parmesan raspes på rivjern eller spesialjern. Squash strimles på langsiden på mandolin (unngå å bruke den helt innerste delen med frøene. Har du ikke mandolin hjemme så kan du kutte tynne skiver først på langsiden, og deretter kutte i så tynne strimler som mulig med kniv.

Varm nå opp en stekepanne på medium varme. Bruk 2 ss olje og surr hvitløken og sjalottløken noen sekunder før du tilsetter squash spaghettien, vårløk, paprika og oliven. Surr videre på medium varme til squashen begynner å synke litt (noen få minutter kun). Tilsett så basilikum blader, hvitvinseddik, salt og pepper. Rør godt og smak til! Legg pent opp på to tallerkener og server!

Kjekt å vite:
Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Det anbefales å spise fisk 2-3 ganger i uken. Helsedirektoratet anbefaler oss også å spise mer frukt og grønt. Det anbefales å variere mellom ulike typer med forskjellig farger. Tomater, løk, purre og hvitløk blir særlig fremhevet!

Denne retten får toppscore hos helsedirektoratet 🙂

Tips:
Er du ikke en eier av mandolin (kjøkkenredskap) så vil jeg anbefale å gå til innkjøp av en. Den japanske mandolinen som heter Tellier er absolutt den beste, synes jeg. Gastronaut selger slike mandoliner. Se her for for mer informasjon og bilde.

Velbekomme!

Salat med laks og rødbeter!

Legg igjen en kommentar

Laksogrødbeter
I ferien har vi spist MYE salater her hjemme. Det som er så fint med salater at det er en kjempe fin måte å bli kvitt rester på. Ofte vet en ikke alltid hva en skal gjøre med restene, spesielt hvis det bare er litt igjen av noe. Her har jeg laget en frisk salat med blant annet laks, rødbeter og cahewnøtter! Kjempegod kombinasjon 🙂 Prøv du også! Her til to porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kokte/stekte/ovnsbakte laksefileter
  • 1 ss olje (til laksefiletene)
  • 1 stk moden avokado
  • 1 stk fersk mozzarella ost
  • 1 håndfull cahewnøtter
  • 1 liten rå rødbete
  • 4 ss kesam
  • 2 gode håndfuller grønn salat (for eksempel lollo rosso, hjertesalat, crispsalat eller en mix salat)
  • 2-4 ss grovhakket koriander
  • 1/2 sitron
  • 2 ss god kaldpresset olivenolje
  • 2 stk vårløk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Stek eller ovnsbak laksefiletene (eller bruk ferdig stekte lakserester fra dagen før). Ha på salt og pepper og litt olje. Bruker du laks fra dagen før ville jeg ha lunet dem litt i ovnen, eller microen slik at de ikke er kjøleskapskalde. Vask den grønne salaten og sett til sides. Vask og grovhakk korianderen. Riv opp den ferske mozerellaen med hendene i grove biter og sett til sides. Skrell og vask rødbeten, og riv den på råkostjern. Vårløken vaskes og eventuelt fjernes stygge blader. Kutt i skråkutt, eller slik du ønsker.

Finn nå frem to tallerkener. Ha den grønne salaten og vårløken, salt, pepper og olivenolje i en bolle og bland forsiktig salaten med hendene. Legg pent på tallerkenene. Kutt nå avokadoen i skiver og fordel ut på salaten. Dryss sitronsaft, salt og pepper over avokadoene. Bruk hendene til å rive laksen forsiktig opp i passelige stykker. Fordel nå laksen, mozerellaen, rødbetene, cahewnøttene, kesam på tallerkenene. Dryss koriander over helt til slutt. Ønsker du litt mer olivenolje på så kan du sprinkle over en siste gang helt tilslutt. Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å innta mer av det sunne fettet (vegetabilsk fett som i for eksempel flytende oljer (unntak er palmeolje), fisk og nøtter) og mindre av det usunne fettet (animalsk fett som i for eksempel smør, fløte og etc). I denne salaten finner du mye av det gode fettet både i laksen, cahewnøttene, olivenoljen og avokadoen! Spis med god samvittighet 🙂

Tips:
Rødbeter er kjent for sin sterke farge. Fargen smitter fort av og kan sette seg i hendene. Bruk derfor gjerne engangshansker når du skal rive rødbeten så slipper du dette problemet. Fargen går av etterhvert så det er ingen krise om en får litt farge på seg, men gjerne ikke så hyggelig hvis en skal ut på kvelden?! Verdt å tenke over før en setter i gang 😉

Ps: Når du steker laksen i ovnen så ikke overstek den på for høy varme! Da blir den nemlig fort tørr. Har du tid så er det beste å steke den på lav temperatur over tid. For eksempel 120 grader i 20-30 min. Dette vil selvsagt varierer fra ovn til ovn. Prøv deg frem 🙂

Velbekomme!

Laksewok

Legg igjen en kommentar

Laksewok
Her har du en sunn, enkel og kjempe god middagsrett. Wok er en genial måte å få i seg mange forskjellige grønnsaker på (og super måte å få i seg ulike vitaminer og mineraler). Så sett igang og wok! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 stk løk
  • ca 100 g hodekål (alternativt kinakål)
  • 2 stk vårløk
  • 1/2 paprika
  • 1/3 squasj
  • 1/3 aubergin
  • 1-2 gulrot
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk chili
  • 1 ss finhkket eller strimlet ingefær
  • 3 stk laksefileter (125 g per filet)
  • 1 ss sesamfrø
  • 2 ss olje til steking
  • 1/2 dl soyasaus
  • 1/2 dl vann blandet ut med 1/2 ts maizena
  • 2 ss østersaus
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Sett på stekeovnen på 180 grader. Ta bort eventuelt skinn og bein fra fisken. Del opp i passe biter og ha i ildfast form, dryss over salt og pepper og litt olje. Bak i ovnen ca 8-10 min og sett til sides. Grønnsakene vaskes og kuttes i ønskelige former. Finn frem woken eller en stor stekepanne. Hold høy varme når du woker, men pass på at du ikke svir grønnsakene. Begynn å steke den grønnsaken som trenger mest varme, gulroten. Wok i noen sekunder. Ha deretter i auberginen og squasjen. Wok litt videre og tilsett så resten av grønnsakene, samt hvitløk, ingefær og finhakket chili. Tilslutt tilsetter du soyasaus, østersaus og vann (blandet ut med maizena). Kok opp og smak til med salt og pepper. Laksen kan du varme noen minutter i stekeovnen før du legger dem pent over grønnsakene. Sett bare wokpannen rett på bordet. Dryss over sesamfrø til slutt.

Kjekt å vite:
Vitamin D kan både tilføres gjennom kosten eller dannes i huden gjennom ultrafiolett lys. Vitaminet finnes bare i noen få matvarer. Foruten tran er fet fisk og rognleverpostei de eneste naturlige kildene av betydning. Noen matvarer er imidlertid tilsatt vitamin D. Laks er et eksempel på fet fisk som inneholder vitamin D.

Vitamin D mangel fører videre til kalsium mangel, som resulterer til blant annet svekket skjelett. Vær derfor mye ute i sollys, ta tran og spis fet fisk 2-3 ganger i uken.

Tips:
Grovhakket fersk koriander gjør seg veldig godt i denne retten!

Velbekomme!

Havrestekt laks

2 svar

Havrepanert-laks
Sunn, enkel og god hverdagsmiddag! Havregryn kan brukes til så mangt. Smaker for eksempel kjempe godt til panering av laks, eller fisk generelt! Her til 2 personer!

Finn frem:

  • 2 stk laksefileter
  • 3 ss havregryn, store
  • 2 ss brødkrum
  • 1 ss maizena
  • 1/2 ts salt
  • 4-5 ss olje
  • 1 stk romanosalat
  • 1 stk avokado
  • 1/2 eple
  • 4 ss kesam
  • 1/2 ts curry krydder
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • saften av 2 båter sitron
  • 1 ss gresskarfrø
  • 2 tortilla lefser

Fremgangsmåte:
Kutt opp laksen i grove biter (en filet deles i 3 eller 4 biter). Ha deretter maizena og saltet i en liten skål, havregryn og brødkrum i en annen skål og sammenvispet egg i en siste skål. Dypp først laksebiten i maizenablandingen, deretter i eggeblandingen og tilslutt i havregyn og brødkrumblandingen (trykk godt på her!). Legg så bitene over på en tallerken. Gjenta prosessen med alle laksebitene. Vask og del opp salaten i grove biter, kutt avokado og eple i skiver (og press sitron over for å unngå brun farge). Bland kesam, curry, hvitløk, salt og pepper til en dressing. Smak gjerne til med litt sitron om du ønsker den litt syrligere. Varm tortillalefsene som anvist på pakken og hold varm frem til servering.

Laksen stekes på medium varme i olje noen minutter på alle sidene (her må du bare se om du behøver mer olje underveis). Obs- den skal ikke friteres, men stekes!! Finn så frem to tallerkener og ha tortillalefsen i bunn. Fordel salat, avokado og eple over. Ha så på laksebiter, dressing og gresskarfrø over tilslutt.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Ved å velge fisk til middag oftere, reduserer vi inntaket av rødt kjøtt og bearbeidede kjøttprodukter. Videre er det viktig at minst 200 gram av fisken vi spiser er fet fisk som laks, makrell, ørret og sild, for dette er viktige kilder til vitamin D og omega 3.

Tips:
Lag egen brødrasp ved å kjøre tørket grovt brød eller kavring i food prosessor til fint rasp. Alternativet kan du kjøpe ferdig brødkrum i butikken.

Velbekomme!

Tunfisksalat

Legg igjen en kommentar

Tunfisksalat

Hva med å lage en enkel tunfisksalat til lunsj eller middag en dag? Tunfisk på boks kan for mange virke veldig kjedelig, men bruker en riktig tilbehør til så blir det ikke så kjedelig lenger! Denne salaten er sunn, frisk, enkel, billig og veldig god 🙂 Til to personer trenger du ca:

Finn frem:

  • 2 små bokser tunfisk i vann
  • 2 egg
  • 10 cherrytomater
  • 1 liten/middels fersk rødbete
  • 2 håndfulle romanosalat
  • 1/2 grønn squasj
  • 1/2 rødløk
  • 1 ss stekeolje
  • salt og pepper

Dressing

  • 1 stk eggeplomme
  • 1 dl solsikkeolje
  • 1/2 dl olivenolje
  • 1 ts sennep, dijon
  • revet skall av en kvart sitron
  • ca 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Begynn med å vaske, tromle og rive opp salaten i grove biter. Kok rødbeten mør i ca 1 times tid og kutt i terninger. Kok eggene til ønskelig konsistens. Kutt squasjen i halvmåner og stek i litt olje med salt og pepper på svak varme. Mot slutten av steketiden tilsettes cherrytomatene. Kutt rødløken i skiver. Sil så vannet fra tunfisken. Hold alle ingrediensene seperat frem til rett før servering.

Dressingen lages ved å ha en eggeplomme, sennep, sitronsaft og sitronskrell i en liten skål. Bruk et rivjern sitronen. Pisk inn olivenolje og solsikkeolje forsiktig i en tynn stråle mens du pisker hurtig. Hvis dressingen blir for tykk så kan du spe den ut med bitte litt vann (trengs bare noen dråper). Smak til med salt og pepper.

Dander salaten fint opp på en tallerken og server litt godt brød til.

Kjekt å vite:
Vi anbefales å spise 300-450 gram fisk i uken hvorav 200 gram bør være fet fisk. Spiser du fisk til middag 2-3 ganger i uken er du i mål. De fleste fiskepålegg på boks inneholder rundt 100 gram slik som tunfisken her, dette tilsvarer halvparten av mengden fet fisk du bør spise i løpet av en uke. Fiskepålegg på boks er med andre ord en fin måte å øke inntaket av fisk på!

Tips:
Litt friske urter vil gjøre seg i denne salaten. Prøv med litt grovhakket gressløk for eksempel. Behøver ikke å være mer komplisert enn som så 🙂

Velbekomme!