Kategoriarkiv: Oppskrifter

Protein Briks

14 svar

Proteinbriks
Frø og nøtter blandet sammen med egg. Myke og gode. Smaker rett og slett perfekt med litt godt pålegg på! Oppskriften fikk jeg av en kollega av meg på havet (tusen takk Martha). Hun har hentet oppskriften fra en kokebok om lavkarbokost. Jeg har justert litt på orginal oppskriften. Her til et stekebrett!

Finn frem:
5 egg
2 1/2 dl solsikkefrø
2 1/2 dl sesamfrø
2 1/2 dl knuste eller hele linfrø
2 1/2 dl finhakket mandler
1 ts salt

Fremgangsmåte:
Visp eggene og bland inn resten av ingrediensene. Smør det hele utover på en smurt eller bakepapirkledd stekeplate. Stekes midt i ovnen ved 190 grader i 10-15 minutt.
Skjæres opp i ruter etter litt avkjøling. Briksene kan oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager eller fryses (tiner på bare få minutter).

Kjekt å vite:
Proteiner er nødvendige for oppbygning av nye celler – både under vekst og til vedlikehold av kroppen. Proteiner er store molekyler som er bygd opp av aminosyrer.

Fisk, kjøtt, melk, ost og egg er rike på proteiner. Vegetabilske matvarer som korn, bønner og nøtter er også viktige proteinkilder.

Tips:
For variasjon kan mengden av de ulike frøene varieres etter hva du har og hva du liker. Bytt ut for eksempel mandler med valnøtter, og prøv med andre typer frø og korn. Totalmengden må imidlertid være som angitt over.

Velbekomme!

Jordbær og kesam

Legg igjen en kommentar

jordbærkesam
Jordbær og appelsin er en utolig bra kombinasjon! Lett som en plett:-) Her til 4 porsjoner.

Finn frem:
1 kurv jorbær
2 stk appelsiner
3/4 -1 boks vanilje kesam
4 ts hakket mandler
4 ts hakket mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Kutt jordbær i skiver eller i grove terninger. Skrell apelsinen og kutt denne i små biter. Bland alt sammen med vanilje kesam! Strø over mandler og sjokolade!

Kjekt å vite:
Jordbær og fløte hører så klart sammen i den norske jordbærsesongen! Det er et «must» med andre ord!  Men for variasjon kan en også benytte vanilje kesam!

Et eksempel: 3 dl fløte inneholder nesten 700 kalorier mer enn samme mengde med vanilje kesam! Jeg sier ikke at en skal kutte ut fløten, men bare passe på slik at det ikke blir for for mye 🙂

Tips:
Har du fersk vaniljestang liggende- så bland inn frøene fra denne også! (Vaniljestangen kan du legge i en krukke med sukker etterpå, og dermed har du hjemmelaget vaniljesukker også).

Velbekomme!

Drue!

Legg igjen en kommentar

DRUE
Jeg ble servert frosne druer etter en spabehandling for et par uker siden, og jeg ble så fasinert! Dere må prøve dere også. Så enkelt, så godt!

Finn frem:
Blå,røde eller grønne druer!

Fremgangsmåte:
Legg druene i fryseboksen i en time eller to (eller natten over), enten i hele klaser eller hver for seg! Serveres frosne som snaks!
Nam 🙂

Kjekt å vite:
Druer inneholder over 80 % vann, og nesten alt annet vi finner der, er sukker. Derfor er druene en super kilde til rask energi av den typen cellene våre foretrekker å bruke. Drueskallet inneholder viktige antioksidanter, særlig mye finner vi i røde og blå druer.

Tips:
Har du små barn i hus? Kjøp grillspyd (i tre) og tre på druene og frys ned (husk å klipp bort den spisse enden). Kanskje druer blir det nye lørdagssnopet? Det er lov å prøve seg 🙂

Obs: en øvre aldergrense må vel til her!

Velbekomme!

Ananas 123!

Legg igjen en kommentar

ananas123
Ananas 123 inneholder kun 3 ingredienser. Vann, ananas og druer! Server som en lett, frisk dessert, eller bare som en iskald forfriskning på en varm og solfullt sommerdag!
Her til ca 4 porsjoner.

Finn frem:
1/2 ananas
ca 1-2 dl vann (eller farris/bris)
ca 15 blå druer

Fremgangsmåte:
Kutt av skrellet på anansen. Del ananasen i grove biter. Frys ned ananasen i en pose. Når denne er frossen så finner du frem food prosessoren! Finhakk eller grovhakk noen druer  før du begynner prosessen! Ha nå ananasen i food prosessoren og spe med vann mens motoren går. Når anansen har fått en luftig og myk konsistens så er den ferdig (mulig du må stoppe opp og røre litt inni mellom). Enklere kan det ikke bli 🙂

Kjekt å vite:
Is som du kjøper i butikken inneholder som oftest en del tilsatt sukker. Denne oppskriften inneholder ikke noe sukker kun fruktsukker fra frukten!

Inntaket av tilsatt sukker bør begrenses til 10 prosent av det samlede energiinntaket (energiprosent). 10 energiprosent tilsvarer et samlet daglig inntak av sukker på 55 gram for en kvinne og 70 gram for en mann. Til sammenligning gir en halv liter brus 50 gram sukker.

Tips:
Prøv å bytt ut vannet med for eksempel champangne, musserende eller hvitvin og server i fint selskap som hvilerett.

Velbekomme!

Kylling satay

Legg igjen en kommentar

Kyllingsatay
Det var først på et matkurs i Thailand der jeg virkelig lærte hvordan jeg skal lage denne retten. Det ser kanskje litt komplisert ut når du ser på ingredienslisten, men det er ikke det! Det kreves bare litt planlegging 😉 Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 4 kyllingfileter
  • 2 bokser kokosmelk
  • 1 stk sitrongress
  • ca 1 ss hakket ingefær
  • 2 ss semsamfrø (sorte eller hvite)
  • 1-1,5 ts rød currypaste
  • 2-3 ts massaman currypaste
  • ca 1/3 ts cumin/spisskumin
  • 1/3 ts gurkemeie
  • 1/3 ts koriander krydder
  • 5-7 kardemommekapsler
  • 4-6 ss peanøtter
  • ca 1-2 ss fiskesaus
  • ca 1 ss sukker
  • salt
  • 1 stk paprika
  • 1 stk squasj
  • 1 stk rødløk
  • 1 pk sukkererter
  • 1-2 ss stekeolje
  • 1 liten boks vannkastanjer
  • 1 liten bunt fersk koriander
  • Fullkornris til 4 porsjoner
  • 12 stk grillspyd

Fremgangsmåte:
Sett på ovnen på 200 grader. Kutt kyllingfiletene i tynne skiver og kutt sitrongress og ingefær smått. Bland kyllingen med sitrongress, ingefær og 2 dl koksmelk i en liten bolle. La dette marinere mens du kutter paprika, squasj, rødløk og sukkererter skrått. Grovhakk korianderen og ha den i en liten skål. Sett på fullkornris til koking og lag nå sausen.

Satay sausen: Ha ca 0,5 dl kokosmelk i en gryte. Kok ned til det nesten er borte. Skru ned varmen og ha i de tørre krydderiene, rød currypaste og massaman currypaste. Stek dette i noen sekunder før du har i hele kardemommekapsler, fiskesaus, finhakket peanøtter (kan kjører på food prosessor), sukker, salt og resten av kokosmelken. Småkokes i ca 15-20 min. «Fisk» ut kardemommekapslene og kast disse. Mens sausen koker har du kyllingen på trespyd! Stekes i ovnen i ca 10-12 min. Grønnsakene woker du lett med litt olje. Dander fint opp og strø over litt sesamfrø og koriander!

Kjekt å vite:
Wok grønnsakene raskt i en wok eller i en stekepanne. Da beholder du nemlig mer av næringen! Oversteker eller overkoker du grønnsakene forsvinner mye av næringen.Og i verste fall blir vitaminene og mineralene i grønnsakene ødelagt. Behandle grønnsakene med kjærlighet:-) 

Visste du forresten at rød paprika inneholder tre ganger så mye c-vitamin som appelsin?

Tips:
Du kan handle sitrongress, rød currypaste, massaman currypaste, vannkastanjer og fersk koriander i en asiatisk butikk. Du kan fryse ned det du ikke bruker av sitrongrss og currypastene til en annen gang. Løp og kjøp!

Velbekomme!

Knekkebrød med avokado

2 svar

Knekkebrød-avokado
Så enkelt og så godt! Perfekt til frokost, lunsj eller mellommåltid. Her til en porsjon

Finn frem:

Fremgangsmåte:
Lag hjemmelaget knekkebrød, eller kjøp ferdig fullkorn knekkebrød. Lag Avokado dipp slik som her. Skjær paprika i skiver. Legg fint opp på en tallerken og ha litt god olje over, samt et dryss av sort nykvernet pepper. Pynt med en physalis eller noe annet godt 🙂

Kjekt å vite:
Vitamin C fremmer opptaket av jern i kornprodukter. I denne retten er det paprikaen som bidrar med at jernet i knekkebrødet blir tatt opp i kroppen (rød paprika inneholder mer vitamin C enn i gul og grønn). Tenk alltid korn + Vitamin C = godt for kroppen.

Tips:
Mål opp ingrediensene til knekkebrød, og ha klar i en krukke. Sannsynligheten at du lager opp nye er da større. Tilsett vann, ha på brett og inn i ovnen- så lager de seg selv 🙂 Herlig!

Velbekomme!

Linsesuppe med kylling

Legg igjen en kommentar

Kylling-linsesuppe
Linsesuppe smaker utrolig godt spesielt når det er kaldt og surt vær ute, men kan selvfølgelig nytes til enhver tid 🙂 Du kan velge om du vil ha med eller uten kylling. Sunt og godt. Her til ca 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 kyllingfileter
  • 2 dl grønne linser
  • ca 2 gode ss tomatpure
  • 12 dl vann
  • 1 buljonterning, kylling eller grønnsak
  • 2 dl matfløte
  • 3 gulrøtter
  • 2 store poteter
  • 1 stor løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts karri krydder
  • 1/4 blomkål
  • 1 rød paprika
  • 4 stk vårløk
  • 1 stk rød chili
  • ca 2 ss stekeolje
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Kutt kyllingfiletene i terninger og sett til sides. Vask og skrell gulrot og potet. Kutt gulrot, potet, løk og paprika i terninger. Vask og kutt vårløken i ringer (hold den hvite og grønne delen hver for seg). Finhakk hvitløk og chili. Del blomkål i små passelige buketter. Bruk stilken også! Vask linsene godt i kaldt vann. Varm opp en gryte med oljen. Stek løk, hvitløk, den hvite delen av vårløken og chili først et lite minutt, sammen med karrien. Ha så i resten av grønnsakene og tomatpurè (utenom blomkålen), og stek ytterligere et lite minutt. Ha så på vann, linser og buljongterning. La dette koke i ca 25-30 min. Ha i matfløten og eventuelt spe på med litt mer vann hvis nødvendig. Tilsett blomkål og kylling i terninger. La dette småkoke/trekke seg ferdig i ca 10 min. Smak til med sukker, salt og pepper. Rett før servering drysser du den grønne delen av vårløken over suppen. Server med for eksempel grovt hvitløksbrød til! Bon apetitt!

Kjekt å vite:
Linser, bønner og erter inneholder en god del proteiner. For at kroppen skal kunne utnytte proteinet i disse matvarene på best mulig måte så bør du spise pasta, brød eller andre helkornprodukter i tillegg. Belgvekster og kornprodukter gir nemlig fullverdig protein (tilsvarende proteinet i kjøtt og fisk).

Tips:
Det finnes utallige sorter linser å velge mellom. Jeg valgte grønne linser denne gangen, men kunne like godt ha valgt røde som gule. Det er bare noen få matbutikker som selger linser, men helsekost og tyrkisk/asiatiske butikker har garantert! Løp og kjøp 🙂

Velbekomme!

Avokado dipp!

2 svar

Avokadodipp
Avokado er en av mine favoritt frukter! Det ligger stort sett alltid avokado klar til å lage et eller annet. Et eller annet ble denne gang en avokado dipp/dressing liknende sak. Her av 2 avokado.

Finn frem:
2 stk avokado, spisemoden
2-3 fedd hvitløk
1 stk vårløk
ca 6 sukkererter
1/4 sitron
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Del avokado i to. Steinen sitter nå fast i den ene halvdelen. Bruk en skarp kviv å hamre knivbladet inn i steinen, vri litt om og steinen skal løsne hvis avokadoen er moden nok. Nå kutter jeg bare i skiver rett inn i skallet på avokadoen og så på tvers slik at det blir terninger. Finn en spiseskje og grav ut fruktkjøttet og ha i en bolle. Bruk en gaffel til å mose avokadoen. Hell over sitronsaft slik at den ikke oksiderer (får brun farge). Kutt sukkererter og vårløk i tynne skiver. Finhall hvitløk. Bland alt og smak til med salt og pepper! Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
Avokado har i motsetning til andre frukt og grønnsaker et relativt lavt vanninnhold og et høyt fettinnhold som varierer fra 16 – 30 %. Fettet består i stor grad av sunt fett (enumettede fettsyrer) som er bra for oss. Avokado er også rik på proteiner og inneholder E-, B- og C- vitaminer. En stk avokado (ca 150 g) inneholder bort imot 300 kcal, så selv om det er sunt så blir det fort smør på flesk selv med denne frukten.

Tips:
Smør avokadodippen på brødskive, knekkebrød eller bruk som dipp til oppkuttet gulrot, agurk eller noe annet godt!

Velbekomme!

Jordbær og appelsinsalat

Legg igjen en kommentar

jordbærogappelsin
Her er en enkel, sunn og frisk jordbærdessert som kanskje kan friste på en fin solskinnsdag? Denne desserten smaker så klart mye bedre med norske sesong jodbær! Her til 4 personer.

Finn frem:

  • 3 stk appelsiner (appelsinskrell fra 1/2 appelsin)
  • 1-2 kurver jordbær
  • ca 1/2 boks vaniljekesam
  • ca 40-50 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Vask og rens jordbærene og kutt dem i skiver. Finn frem et rivjern. Vask den ene appelsinen og rasp av det ytterste skallet på en 1/2 appelsin. Rasp direkte i en bolle. Skrell så appelsinene ved å kutte av begge endene (nå står den også stødig når du skal kutte den) og skjær kniven fra toppen og ned. Få med alt det hvite! Skjær ut fine appelsin fileter (alternativt kan du kutte appelsinene i skiver istedenfor). Bland jordbær og appelsin sammen med appelsinskrellet. Press eventuelt rester av appelsinsaft i salaten. Kutt sjokoladen fint. Legg salaten fint opp på en tallerken og dryss over sjokolade! Serveres med vaniljekesam.

Kjekt å vite:
Dyprøde, friske jordbær inneholder store mengder av næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene. Antioksidant har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbær er også rik på C-vitaminer!

Tips:
Er du glad i vanilje så smaker det kjempe godt å blande frø fra fersk vaniljestang i salaten, samt et dryss med hakket pistasjenøtter! Og har du mynteblader tilgjengelig så smaker også det veldig godt til!

Velbekomme!

Hvitløksdressing

Legg igjen en kommentar

hvitløksdressing
Skal du lage hjemmelaget pizza, salat eller burger til helgen? Da vil jeg anbefale å lage hjemmelaget hvitløksdressing til! prøv du også! Her av 1 boks kesam.

Finn frem:

  • 1 boks kesam el mager kesam
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/4 sitron
  • 1 god ss hakket persille eller koriander
  • salt og pepper
  • et lite chilidryss på toppen

Fremgangsmåte:
Finhakk hvitløk og persille/korainder. Bland alt sammen og smak til med saft av sitron, salt og pepper. Lag gjerne dressingen dagen før/noen timer i forveien (den blir bare bedre ved å stå å trekke smak).

Kjekt å vite:
Vel å merke seg: En boks seterrømme inneholder 1005 kcal. En boks mager kesam inneholder 235 kcal. Det er hele 770 kcal i forskjell! Er du en hyppig bruker av rømme- så kan det være lurt å kjøpe kesam istedenfor. Helsedirektoratet anbefaler oss å bruke mindre fete meierieprodukter og mer av magre meieriprodukter.

Obs: kesam egner seg best til kalde dressinger! På grunn av sitt lave fettinnhold vil den automatsik skille seg når du koker den.

Tips:
Prøv også å blande kesam med avokado, oliven, raspet agurk, sweet chili saus, bakt paprika osv… Mulighetene er mange!

Velbekomme!