Stikkordarkiv: pesto

Spinatpesto!

Legg igjen en kommentar

spinatpesto
Spinatpesto er sunt, lett og kjempe godt 🙂 Vi prøver å ha en kjøttfri dag i uken. Spinatpesto eller pesto generelt er perfekt å blande inn i for eksempel pasta. I forrige uke laget jeg spaghetti med spinatpesto, kokt brokkoli, grønne erter, grønne oliven og reven parmesan. En grønn og sunn fortreffelse 🙂 

Finn frem:

  • 150-200 g bladspinat
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1/2 lime
  • ca 30 gram reven parmesan
  • ca 40 g solsikkefrø
  • ca 1/2-1/3 dl nøytral olje (solsikke, raps eller mild olivenolje)
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Kjør alt på food prosesser, stavmikser eller blender. Smak til og juster på tykkelsen. Spe med enten mer solsikkefrø eller mer olje alt ettersom hvordan du liker det. Smak til med salt og pepper!

Kjekt å vite:
Spinat er en god kilde til folat, vitamin K og vitamin A (i form av karotenoider). Den er også en kilde til riboflavin, vitamin C, kalsium, jern og en rekke antioksidanter og fytokjemikalier.

Vitamin A er viktig for synet, huden og fosterutvikling. Karotenoidene er antioksidanter som beskytter kroppen mot skadelige frie radikaler. Vitamin C fungerer også som en antioksidant i kroppen. I tillegg er vitamin C nødvendig for å danne bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten. Vitamin K er en koaguleringsfaktor som sørger for at blodet levrer seg dersom vi får en blødning. B-vitaminet riboflavin spiller en viktig rolle i omsetningen av de energigivende næringsstoffene fett, protein og karbohydrater. Folat er blant annet viktig for celledeling i kroppen. Det anbefales at gravide tar tilskudd av folat for å redusere sjansen for å få ryggmargsbrokk (nevralrørsdefekt). Kalsium er nødvendig for et sterkt skjelett og for muskelsammentrekning. Jern er en del av hemoglobinet i de røde blodcellene og sørger for at oksygen kan fraktes fra lungene til alle kroppens celler. Fytokjemikalier er en fellesbetegnelse på helsebringende plantestoffer

Tips:
Har du friske urter så tilsett litt av det også i pestoen. Ruccula smaker også kjempe godt i! Spinatpesto kan også brukes  til så mangt. Ha for eksempel på brødskiven, i salaten, som tilbehør til fisk/kjøtt/kylling eller i suppen 🙂

Velbekomme!

Chilensk cazuela

2 svar

Cazuela
Chilensk Cazuela (gryte) med norsk vri. Det var hjemme hos foreldrene til min gode venninne Karina jeg fikk servert denne retten for første gang. Cazuela er en kjent rett i Chile og smaker bare fantastisk! Perfekt rett å servere som søndagsmiddag. Du kan lage med kylling eller oksekjøtt. Jeg har laget en norsk/chilensk vri på cazuelaen. Her er oppskrift til ca 7-8 voksne personer.

Finn frem:

  • ca 1 kg høyrygg
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 ss olje
  • 3-4 gulrøtter
  • 5-6 poteter
  • 2 neper
  • 1/2 kålrabi
  • 1/2 flaskegresskar
  • 1 stk purreløk
  • 1 ss oregano
  • 1/3-1/2 hodekål
  • salt og pepper
  • ca 150 g fullkornris
  • Chilensk pesto

Fremgangsmåte:
Du kan koke høyryggen dagen før eller samme dag. Jeg koker alltid høyryggen dagen før for da slipper du å bruke så lang tid den dagen du skal servere retten. Skyll kjøttet under rennende kaldt vann før du putter den, som den er, i en gryte med vann og litt salt (hell på vann til det dekker og litt til). Småkok i ca 2,5 time. Fjern skummet som danner seg på toppen og la kjøttet avkjøle seg i vannet (hvis du koker den dagen før). Hvis du koker den samme dag så tar du ut kjøttet og avkjøler det på en tallerken. Sil kraften. Kjøttet kuttes opp i passe store biter. Fjern sener og eventuelt fett først. Finhakk løken og hvitløken.  Skrell, vask og kutt grønnsakene i like store biter (hold den grønne delen på purreløken for seg selv da denne skal i helt til slutt). Kok risen som anvist på pakken. Lag pesto, se her for fremgangsmåte.

Finn frem en stor gryte og stek løk og hvitløk gyllent i oljen. Ha i alle grønnsakene (utenom den grønne delen på purreløken), oregano og kraften fra kjøttet. Kok opp og la grønnsakene småkoke i ca 30-40 min. Tilsett mer vann om nødvendig. Ha så i kjøttbitene og den grønne delen på purreløken og småkok i 5-10 minutter til. Smak til med salt og pepper helt tilslutt. Server cazuela i dype skåler sammen med litt ris og chilensk pesto. Bon appetitt!

Kjekt å vite:
Det er høst – og det bugner av fantastisk flotte rotgrønnsaker i butikken!  Rotgrønnsaker er en god kilde til fiber, ulike vitaminer og mineraler! For eksempel inneholder kålrot og hodekål mye vitamin C, gulrot og gresskar inneholder mye betakaroten (vitamin A), og nepe inneholder en del folat og Vitamin C.

Tips:
Orginal versjonen til denne retten inneholder normalt ikke hodekål eller nepe, men med maiskolber istedenfor. Det smaker også helt nydelig! Prøv begge deler 🙂

Rotgrønnsaker kan brukes til så mangt. Ovnsbak, kok, lag spennende pureer, lag råkost eller lag rotgrønnsakschips- mulighetene er mange 🙂

Velbekomme!

Koriander pesto

Legg igjen en kommentar

333680_361878147169341_742148793_o-1
Koriander pesto kan brukes til så mangt. Smør på skiven, bland i kokt fullkornspasta, i supper, til salater osv.. Denne utgaven er laget med jarlsbergost istedenfor parmesan og solsikkefrø istedenfor pinjekjerner. Kjempe god, prøv du også!

Finn frem følgende:

  • 80 g olje (for eksempel solikke, raps eller mild oliven)
  • 30 g solsikkefrø (ev pinjekjerner)
  • 2 fed hvitløk
  • ca 70 g fersk koriander
  • 40 g jarlsbergost, reven (ev parmesan)
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finn frem foodprosessoren og ha i alle ingrediensene. Kjør til en fast pure. Ønsker du en litt løsere konsistens kan du eventulet ha i litt mindre solsikkefrø og/eller ost, eller bare spe på med litt mer olje.

Kjekt å vite:
Pesto generelt har en del olje i seg så husk på at de kan inneholde en del kalorier. Det er altså ikke meningen en skal spise mye om gangen da den i tillegg er veldig rik på smak.

Tips:
Er du en eier av en morter- kan du lage pesto i den også. Pesto blir orginalt laget i en morter.

Velbekomme!


Soltørket tomatpesto

Legg igjen en kommentar

333680_361878160502673_1623534048_o
Soltørket tomatpesto er en av mine favoritt pestoer! Enkelt, sunt og kjempe godt!

Finn frem følgende:
I gl soltørkede tomater i olje (280 g)
40 g jarlsberg/parmesan, reven eller kuttet i små biter
30 g solsikkefrø
1 stort fedd hvitløk
½ ts salt

Fremgangsmåte:
Finn frem foodprosessoren og kutt hvitløken i små biter.  Tilsett alle ingrediensene i maskinen. Kjør til blandingen blir til en pure. Blir den veldig tykk kan du spe med litt nøytral olje (solsikkeolje for eksempel). Holdbar i kjøleskap i en god uke i tett beholder.

Kjekt å vite:
Tomat er kalorifattig, og er rik på A- og C-vitaminer samt mineraler. Tomater inneholder også store mengder lykopene, som er et kraftig aktioksidant. Lykopene skal være ekstra gunstig for å hindre utvikling av prostatakreft.

Tips:
Soltørket tomatpesto er kjempe godt på brødskiven, knekkebrød, i salater eller som tilbehør i en suppe.

Velbekomme!