Stikkordarkiv: Timian

Stekt torsk med byggrisotto

Legg igjen en kommentar

Torsk med byggrisotto
Er du like glad i fisk som meg? Her har jeg laget en risotto til torsken, bestående av byggryn istedenfor risottoris. Sunt, lett og smaksrikt 🙂 Prøv selv! Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 100 g byggryn
  • 1 vårløk
  • 1 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 dl hvitvin
  • 0,5 liter grønnsaksbuljong
  • 1/4 squasj
  • 3-4 sjampinjonger
  • 1 håndfull sukkererter
  • 1 ss gresskarfrø
  • 2 ss reven parmesan
  • blad fra 2 kvister fersk timian (alternativt 1/4 ts tørket timian)
  • salt og pepper
  • 2 ss olje
  • 1 ss margarin

Fremgangsmåte:
Start med å finhakke sjalottløk, hvitløk og vårløken (hold den hvite seperat fra den grønne delen på vårløken). Kutt sjampinjong, squasj og sukkererter smått. Finn frem en kaserolle og stek sjalottløk, hvitløk og den hvite delen på vårløken med 1 ss olje på middels varme ca 30 sekunder. Ha så i hvitvinen og kok ned til nesten tomt. Riv av bladene fra timian kvistene tilsett i gryten. Ha nå i byggryn og 2 dl av buljongen. Kok ned og rør til grynene nesten har absorbert all vesken. Hell så på 2 nye dl med buljong og gjør samme prosess. Tilslutt har du på siste rest av buljongen og lar dette trekke til på lavest temperatur. Ha i parmesan, salt og pepper. Smak til!! Stek nå sjampinjong i ca 1 ss olje, og når den er nesten ferdig tilsetter du squsjen og steker i 1 min til. Ha blandingen i risottoen.

Stek torsken på skinnsiden i panne med 1 ss margarin og 1 ss olje på middels varme i ca 5 min, og ca 2 min på andre siden (da skal den være gjennomstekt, men alt kommer ann på tykkelsen på torskestykkene, prøv deg frem). Ha på salt og pepper!

Tilslutt svisjer du sukkererter, gresskarfrø og vårløk noen få sekunder med bitte litt olje i en liten gryte. Dander opp risotto i bunnen på en tallerken, fisk på toppen der igjen og et dryss av sukkerert-blandingen over der igjen! En liten dasj med god oliven olje rundt på tallerken er prikken over ien! Pynt eventuelt med et par kvister med timian.

Kjekt å vite:
100 gram byggryn inneholder 70 kalorier mindre enn vanlig risottoris, i tillegg inneholder byggryn betraktelig mer fiberstoffer enn vanlig risottoris. Fiber er blant annet bra for fordøyelsen vår. God nok grunn til å spise litt mer bygg med andre ord 🙂

Tips:
Prøv også med annen type fisk eller skalldyr! Fersk spinat faller også på sin plass i denne retten hvis du er fan av det 🙂

Velbekomme!

Grov foccacia!

6 svar

Foccacia
Fullkorn foccacia er alltid en slager! Med litt god hjemmelaget aioli til så blir det fullkommet 🙂 Her til en stekepanne.

Finn frem:

  • 25 g gjær (1/2 pk tørrgjær)
  • 5 dl vann
  • 6 dl hvetemel
  • 4 dl sammalt grovt hvete eller rug
  • 1 ts salt
  • ca 6-7 ss olivenolje
  • ca 7-8 cherrytomater
  • 1 ss timain
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts maldon fingersalt

Fremgangsmåte:
Finn frem kjøkkenmaskinen. Ha i tørrgjør, fint og grovt mel, lunket vann og 1 ts salt. Kjør  maskinen i ca 10-15 min med eltekrok. Deigen skal være litt seig. Mot slutten av eltetiden så har du i 3 ss olje. La dette få blande seg litt før du setter den til heving en lun plass (ca 40-50 min). Også har du deigen over på stekebrett med bakepapir. Ha litt vann på fingrene og trykk deigen ned med hjelp av hendene. Lag masse små fingerhull i deigen. Dryss nå over resten av olivenoljen, fingersaltet, urtene og cherrytomatene (delt i to). La heve ca 30-40 min til før du steker foccaciaen i ovnen på 180 grader i ca 35-40 min (obs: alle ovner steker forskjellig, du vet best hvor lang tid dette tar). Når foccaciaen er ferdig har du den over på rist, slik at det kommer luft inn også under brødet. Da slipper det å bli fuktig. Nå er det bare til å spise og nyte 🙂

Kjekt å vite:
Spis grove kornprodukter hver dag! Kornprodukter bidrar med viktige næringsstoffer som fiber, protein, tiamin, folat, jern og selen. Grove kornprodukter har et betydelige høyere innhold av disse næringsstoffene enn raffinerte/finere kornprodukter!

Tips:
Putt dine favoritt urter, oliven, soltørket tomat eller hakket hvitløk på foccaciaen! Du kan også lage små mini foccacia 🙂

Velbekomme!

Torsk med timian og hvitløk

9 svar

TorskHjemmelaget torskemiddag på menyen? Prøv denne herligheten! Torsk, rotstappe, hvitløk, timian og granateple er stikkord for denne retten. Ikke noe kompliserte greier- enkelt, sunt og veldig godt 🙂 Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 torskestykker
  • 6 fedd hvitløk
  • ca 6-7 stilker fersk timian
  • 1/4 granateple
  • 3 poteter
  • ca 200 g kålrot
  • 2 stk gulrøtter
  • ca 1 dl melk
  • 3 ts smør
  • 1 ss olje
  • 2 ss soyasuas
  • 1 stk tomat
  • 1-2 sjalottløk
  • 0,75 dl vann
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Stek torskestykkene i 1 ts smør og 1 ss olje. Varm stekepannen godt opp før du tilsetter smør og olje + fisken. Finn frem hvitløksfeddene og bruk knivbladet til å knuse dem litt (behold skrellet på). Kast disse + fersk timain i pannen med fisken. Brun fisken godt på den ene siden før du har den over i ildfast form (ta med alt i panna) og inn i ovnen (200 grader) i ca 10 min. Ikke kast hvitløksfeddene, disse smaker himmilsk!

Sett kålrot, poteter og gulrot til kok. Mos dem og tilsett melk og 1 ts smør, salt og pepper.

Saus: 1 ts smør smeltes i en liten gryte. Ha ringer av sjalottløk i og fres noen sekunder før du har i soyasaus, vann og terninger av tomat (ta ut innmaten før du hakker den opp i små terninger). Smak til med salt og pepper. Juster gjerne med mer soyasaus hvis du ønsker det. Kok opp og server!

Granateple drysses over retten helt til slutt.

Kjekt å vite:
Torsk er en god og mager fisk som innheolder mye protein, selen og jod. Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Samlet inntak bør tilsvare 300-450 gram ren fisk i uken, og minst 200 gram bør være fet fisk som laks, ørret, makrell eller sild.

Tips:
Bakte hvitløksfedd er noe av det beste jeg vet. Ha dem i panna (med skall på slik at de ikke brenner seg) når du steker fisk eller kjøtt. Bakes så videre i ovnen til de er gjennomstekt. Hvitløksfeddene avgir god smak til kjøttet eller fisken når du steker dem i panna, samt de smaker kjempe godt etterpå! Prøv du også 🙂

Velbekomme!