Kategoriarkiv: Dipper og pesto varianter

Spinatpesto!

Legg igjen en kommentar

spinatpesto
Spinatpesto er sunt, lett og kjempe godt 🙂 Vi prøver å ha en kjøttfri dag i uken. Spinatpesto eller pesto generelt er perfekt å blande inn i for eksempel pasta. I forrige uke laget jeg spaghetti med spinatpesto, kokt brokkoli, grønne erter, grønne oliven og reven parmesan. En grønn og sunn fortreffelse 🙂 

Finn frem:

  • 150-200 g bladspinat
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1/2 lime
  • ca 30 gram reven parmesan
  • ca 40 g solsikkefrø
  • ca 1/2-1/3 dl nøytral olje (solsikke, raps eller mild olivenolje)
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Kjør alt på food prosesser, stavmikser eller blender. Smak til og juster på tykkelsen. Spe med enten mer solsikkefrø eller mer olje alt ettersom hvordan du liker det. Smak til med salt og pepper!

Kjekt å vite:
Spinat er en god kilde til folat, vitamin K og vitamin A (i form av karotenoider). Den er også en kilde til riboflavin, vitamin C, kalsium, jern og en rekke antioksidanter og fytokjemikalier.

Vitamin A er viktig for synet, huden og fosterutvikling. Karotenoidene er antioksidanter som beskytter kroppen mot skadelige frie radikaler. Vitamin C fungerer også som en antioksidant i kroppen. I tillegg er vitamin C nødvendig for å danne bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten. Vitamin K er en koaguleringsfaktor som sørger for at blodet levrer seg dersom vi får en blødning. B-vitaminet riboflavin spiller en viktig rolle i omsetningen av de energigivende næringsstoffene fett, protein og karbohydrater. Folat er blant annet viktig for celledeling i kroppen. Det anbefales at gravide tar tilskudd av folat for å redusere sjansen for å få ryggmargsbrokk (nevralrørsdefekt). Kalsium er nødvendig for et sterkt skjelett og for muskelsammentrekning. Jern er en del av hemoglobinet i de røde blodcellene og sørger for at oksygen kan fraktes fra lungene til alle kroppens celler. Fytokjemikalier er en fellesbetegnelse på helsebringende plantestoffer

Tips:
Har du friske urter så tilsett litt av det også i pestoen. Ruccula smaker også kjempe godt i! Spinatpesto kan også brukes  til så mangt. Ha for eksempel på brødskiven, i salaten, som tilbehør til fisk/kjøtt/kylling eller i suppen 🙂

Velbekomme!

Chilensk «pesto»

4 svar

Chilenskpesto
Chilensk koriander «pesto». Trenger jeg å si mer? Det smaker like godt som det høres ut som! Liker du spicy mat så er dette rette pestoen for deg 🙂 Oppskriften har jeg fått av min gode chilenske vennine, Karina. Gracias mi amiga! Her til en liten skål (ca 2 personer).

Finn frem: 

  • En bunt fersk koriander (rundt 30 gram)
  • 1/2 moden tomat
  • 1 stk chili (med frø)
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 3-4 ss olje
  • 1/4 ts salt

Fremgangsmåte:
Vask korianderen og tørk den godt. Finhakk den, hvitløken og chilien. Del tomaten i to og deretter i to igjen og skjær bort innmaten. Kutt fine terninger av tomatkjøttet. Bland alt i en liten skål og la pestoen stå å trekke i kjøleskapet i ca 30 min. Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
Koriander (og andre krydderurter) er proppfulle av plantestoffer som gir god helseeffekt, selv i små mengder. Koriander er en god kilde til vitamin A (i form av betakaroten), Vitamin C, Vitamin E og B-vitaminet folat.

Tips:
Server chilensk pesto til salat, suppe, fisk, kjøtt, grillmat, brød osv.. Denne pestoen passer godt til det meste med andre ord 🙂

Kjøp koriander på innvandrerbutikk! Da får du mer for pengene 🙂

Velbekomme!

 

Avokado dipp!

2 svar

Avokadodipp
Avokado er en av mine favoritt frukter! Det ligger stort sett alltid avokado klar til å lage et eller annet. Et eller annet ble denne gang en avokado dipp/dressing liknende sak. Her av 2 avokado.

Finn frem:
2 stk avokado, spisemoden
2-3 fedd hvitløk
1 stk vårløk
ca 6 sukkererter
1/4 sitron
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Del avokado i to. Steinen sitter nå fast i den ene halvdelen. Bruk en skarp kviv å hamre knivbladet inn i steinen, vri litt om og steinen skal løsne hvis avokadoen er moden nok. Nå kutter jeg bare i skiver rett inn i skallet på avokadoen og så på tvers slik at det blir terninger. Finn en spiseskje og grav ut fruktkjøttet og ha i en bolle. Bruk en gaffel til å mose avokadoen. Hell over sitronsaft slik at den ikke oksiderer (får brun farge). Kutt sukkererter og vårløk i tynne skiver. Finhall hvitløk. Bland alt og smak til med salt og pepper! Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
Avokado har i motsetning til andre frukt og grønnsaker et relativt lavt vanninnhold og et høyt fettinnhold som varierer fra 16 – 30 %. Fettet består i stor grad av sunt fett (enumettede fettsyrer) som er bra for oss. Avokado er også rik på proteiner og inneholder E-, B- og C- vitaminer. En stk avokado (ca 150 g) inneholder bort imot 300 kcal, så selv om det er sunt så blir det fort smør på flesk selv med denne frukten.

Tips:
Smør avokadodippen på brødskive, knekkebrød eller bruk som dipp til oppkuttet gulrot, agurk eller noe annet godt!

Velbekomme!

Hvitløksdressing

Legg igjen en kommentar

hvitløksdressing
Skal du lage hjemmelaget pizza, salat eller burger til helgen? Da vil jeg anbefale å lage hjemmelaget hvitløksdressing til! prøv du også! Her av 1 boks kesam.

Finn frem:

  • 1 boks kesam el mager kesam
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/4 sitron
  • 1 god ss hakket persille eller koriander
  • salt og pepper
  • et lite chilidryss på toppen

Fremgangsmåte:
Finhakk hvitløk og persille/korainder. Bland alt sammen og smak til med saft av sitron, salt og pepper. Lag gjerne dressingen dagen før/noen timer i forveien (den blir bare bedre ved å stå å trekke smak).

Kjekt å vite:
Vel å merke seg: En boks seterrømme inneholder 1005 kcal. En boks mager kesam inneholder 235 kcal. Det er hele 770 kcal i forskjell! Er du en hyppig bruker av rømme- så kan det være lurt å kjøpe kesam istedenfor. Helsedirektoratet anbefaler oss å bruke mindre fete meierieprodukter og mer av magre meieriprodukter.

Obs: kesam egner seg best til kalde dressinger! På grunn av sitt lave fettinnhold vil den automatsik skille seg når du koker den.

Tips:
Prøv også å blande kesam med avokado, oliven, raspet agurk, sweet chili saus, bakt paprika osv… Mulighetene er mange!

Velbekomme!

Tomatsalsa

2 svar

Prøv å lage hjemmelaget salsa neste gang du skal ha Tex mex. Det er verken vanskelig eller tidkrevende. Denne oppskriften passer til 4-6 personer.

Finn frem:

  • 2-3 stk modne røde tomater
  • 1 boks hakket hermetiske tomater
  • ½  stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1,5 stk fersk rød chili
  •  1-2 ss olivenolje
  • 1 liten bunt Fersk koriander (
  • 3 ss syre (hvitvin- eller rødvinseddik, sitron, vanlig eddik eller balsamico eddik)
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finn frem en passe stor bolle. Ha i bokstomaten. Kutt tomat i små terninger. Kutt Rødløk, hvitløk og chili smått. Grovhakk koriander. Bland nå alt sammen og smak med olivenolje, syre, sukker, salt og pepper. Velg den syren du liker best, eller har tilgjengelig. Hvitvinseddiken er veldig god, synes jeg. Juster mer mer eller mindre chili og syre hvis du føler for det. Ferdig!

Kjekt å vite:
Tomat er kalorifattig, og er rik på A- og C-vitaminer samt mineraler. Tomater inneholder også mengder med et kraftig aktioksidant som heter lykopene. Lykopene skal være ekstra gunstig for å hindre utvikling av prostatakreft.

Tips:
Har du dårlig tid en dag så kan du bruke ferdig salsa på glass som base til den hjemmelaget salsaen. Kutt bare opp litt ekstra tomat, rødløk, hvitløk og chili og ha i, og smak til med litt ekstra syre, salt og pepper. Salsa blir ekstra godt når du lager den fra bunnen av, men denne versjonen funker også bra.

Velbekomme!

Guacamole

2 svar

470494_368918473131975_1960211918_o
Hjemmelaget guacamole smaker helt nydelig! Så hvis du ikke har laget guacamole tidligere- så er det bare å sette i gang nå! Oppskriften passerbra til 4 personer (som siderett). Guacamole kan også brukes som dipp til grønnsaker, tortilla, smøres på skive, wrap eller serveres som siderett til fisk, kylling, kjøtt. Passer til det meste med andre ord 🙂

Finn frem:

  • 2 modne avocado
  • 1/2 sitron
  • 1/3 rød chili
  • 1 stk tomat
  • 2 fedd hvitløk
  • en liten håndfull fersk koriander
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finn frem en bolle. Kutt avocado i terninger (se under på tips hvordan en lett kan gjøre dette). Det første en må gjøre nå er å klemme sitron saft over avokadoen for å forhindre at avokadoen oksiderer og blir brun på fargen. Sitron forhindrer dette. Finn en gaffel og mos avocadoen. Det er bare godt med litt klumper i. Kutt så tomat i små terninger og finhakk hvitløk, chili og koriander. Bland alt sammen og smak til med salt og pepper! Ferdig!

Kjekt å vite:
Hvitløk inneholder B- og C-vitaminer, samt flere mineraler som jern, fosfor, kalsium og magnesium. Det hevdes at hvitløk har god medisinsk effekt på grunn av de eteriske oljene som hvitløken inneholder. Hvitløk er nemlig en av de eldste kjente medisinplantene og brukes mye som helsekost.

Tips:
Lurer du på hvordan du skal kutte avocado? Skjær langs steinen helt rundt. Nå vil steinen sitte fast i den ene delen. Kutt med knivbladet ned i steinen slik at den sitter fast. Vri rundt og steinen skal løsne (modenheten på avocadoen avhenger av hvor lett den løsner). Nå kutter du kjøttet i terninger direkte ned i skallet, uten å kutte igjennom skallet. Til slutt henter du en spiseskje og graver terningene ut. Se her for video og mer informasjon om avocado.

Velbekomme!

Koriander pesto

Legg igjen en kommentar

333680_361878147169341_742148793_o-1
Koriander pesto kan brukes til så mangt. Smør på skiven, bland i kokt fullkornspasta, i supper, til salater osv.. Denne utgaven er laget med jarlsbergost istedenfor parmesan og solsikkefrø istedenfor pinjekjerner. Kjempe god, prøv du også!

Finn frem følgende:

  • 80 g olje (for eksempel solikke, raps eller mild oliven)
  • 30 g solsikkefrø (ev pinjekjerner)
  • 2 fed hvitløk
  • ca 70 g fersk koriander
  • 40 g jarlsbergost, reven (ev parmesan)
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finn frem foodprosessoren og ha i alle ingrediensene. Kjør til en fast pure. Ønsker du en litt løsere konsistens kan du eventulet ha i litt mindre solsikkefrø og/eller ost, eller bare spe på med litt mer olje.

Kjekt å vite:
Pesto generelt har en del olje i seg så husk på at de kan inneholde en del kalorier. Det er altså ikke meningen en skal spise mye om gangen da den i tillegg er veldig rik på smak.

Tips:
Er du en eier av en morter- kan du lage pesto i den også. Pesto blir orginalt laget i en morter.

Velbekomme!


Soltørket tomatpesto

Legg igjen en kommentar

333680_361878160502673_1623534048_o
Soltørket tomatpesto er en av mine favoritt pestoer! Enkelt, sunt og kjempe godt!

Finn frem følgende:
I gl soltørkede tomater i olje (280 g)
40 g jarlsberg/parmesan, reven eller kuttet i små biter
30 g solsikkefrø
1 stort fedd hvitløk
½ ts salt

Fremgangsmåte:
Finn frem foodprosessoren og kutt hvitløken i små biter.  Tilsett alle ingrediensene i maskinen. Kjør til blandingen blir til en pure. Blir den veldig tykk kan du spe med litt nøytral olje (solsikkeolje for eksempel). Holdbar i kjøleskap i en god uke i tett beholder.

Kjekt å vite:
Tomat er kalorifattig, og er rik på A- og C-vitaminer samt mineraler. Tomater inneholder også store mengder lykopene, som er et kraftig aktioksidant. Lykopene skal være ekstra gunstig for å hindre utvikling av prostatakreft.

Tips:
Soltørket tomatpesto er kjempe godt på brødskiven, knekkebrød, i salater eller som tilbehør i en suppe.

Velbekomme!

Hummus

Legg igjen en kommentar

415504_364090333614789_44676554_o
Hummus er en av mine favoritt pureer! Den består av kikerter som hovedingrediens, og den kan brukes som dipp til grønnsaker, eller bare på godt hjemmelaget brød eller knekkebrød!

Finn frem følgende:

  • 2 bokser kokte kikerter, eller kok selv!
  • saften av 1 sitron
  • 1 1/2 ts salt
  • 1/2 ts spisskummen
  • 4 ss malte sesamfrø (tahini). Ev 1-2 ts sesamolje.
  • ½ ts chilipulver
  • 2 båter hvitløk
  • 3 ss kaldpresset olivenolje/rapsolje
  • Paprikapulver og ev ristede pinjekjerner til pynt

Fremgangsmåte:
Skyll kikertene godt i kaldt vann og kutt hvitløk i små biter. Deretter has alle ingrediensene i en foodprosessor. Kjør til en jevn puré. Spe med vann til ønsket konsistens (ikke for bløt, da det blir vanskelig å dippe med). Smak den til med salt og pepper. Pynt med et dryss paprikapulver/chilipulver, solsikkefrø eller hakket persille/koriander- eller noe annet godt 🙂

Kjekt å vite:
Kikerter beatår av en god del proteiner. Likevel inneholder ikke kikerter like bra proteinkvalitet som for eksempel kjøtt eller fisk. Men hvis en blander belgvekster (for eksempel kikerter) sammen med kornsorter (for eksempel ris) så får en like bra proteinkavlitet som i et stykke kjøtt eller fisk.

Tips:
Tahini får du kjøpt i innvandrer butikk.

Velbekomme!