Kategoriarkiv: Lunsj

Tunfisksalat

Legg igjen en kommentar

Tunfisksalat

Hva med å lage en enkel tunfisksalat til lunsj eller middag en dag? Tunfisk på boks kan for mange virke veldig kjedelig, men bruker en riktig tilbehør til så blir det ikke så kjedelig lenger! Denne salaten er sunn, frisk, enkel, billig og veldig god 🙂 Til to personer trenger du ca:

Finn frem:

  • 2 små bokser tunfisk i vann
  • 2 egg
  • 10 cherrytomater
  • 1 liten/middels fersk rødbete
  • 2 håndfulle romanosalat
  • 1/2 grønn squasj
  • 1/2 rødløk
  • 1 ss stekeolje
  • salt og pepper

Dressing

  • 1 stk eggeplomme
  • 1 dl solsikkeolje
  • 1/2 dl olivenolje
  • 1 ts sennep, dijon
  • revet skall av en kvart sitron
  • ca 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Begynn med å vaske, tromle og rive opp salaten i grove biter. Kok rødbeten mør i ca 1 times tid og kutt i terninger. Kok eggene til ønskelig konsistens. Kutt squasjen i halvmåner og stek i litt olje med salt og pepper på svak varme. Mot slutten av steketiden tilsettes cherrytomatene. Kutt rødløken i skiver. Sil så vannet fra tunfisken. Hold alle ingrediensene seperat frem til rett før servering.

Dressingen lages ved å ha en eggeplomme, sennep, sitronsaft og sitronskrell i en liten skål. Bruk et rivjern sitronen. Pisk inn olivenolje og solsikkeolje forsiktig i en tynn stråle mens du pisker hurtig. Hvis dressingen blir for tykk så kan du spe den ut med bitte litt vann (trengs bare noen dråper). Smak til med salt og pepper.

Dander salaten fint opp på en tallerken og server litt godt brød til.

Kjekt å vite:
Vi anbefales å spise 300-450 gram fisk i uken hvorav 200 gram bør være fet fisk. Spiser du fisk til middag 2-3 ganger i uken er du i mål. De fleste fiskepålegg på boks inneholder rundt 100 gram slik som tunfisken her, dette tilsvarer halvparten av mengden fet fisk du bør spise i løpet av en uke. Fiskepålegg på boks er med andre ord en fin måte å øke inntaket av fisk på!

Tips:
Litt friske urter vil gjøre seg i denne salaten. Prøv med litt grovhakket gressløk for eksempel. Behøver ikke å være mer komplisert enn som så 🙂

Velbekomme!

Saftig hjemmelaget rugbrød

2 svar

Rugbrød
Nylig var jeg på et bakekurs med selveste bakermester Øystein Løvlie som kursholder (kjent for «godt brød» kjeden). Det var et fantastisk bra kurs, og jeg ønsker å dele en spesiell oppskift som jeg falt skikkelig for. Dette er en oppskrift som krever lang tid, men til fordel veldig lite fysisk arbeid. Har du for eksempel en dag du vet du bare skal være hjemme- så kan du bake brød samtidig som du gjør andre ting. Denne oppskriften gir ca 8-9 brød totalt. Frys bare ned og du har godt brød i lang stund fremover! Anbefales på det sterkeste!

Finn frem:
Dag 1 (på kvelden):
Fordeig:

  • 1 kg sammalt rug grov
  • 0,5 kg sammalt rug fin
  • 1,5 l vann, romtemperert
  • 2-3 g tørrgjær (Ja- du leste riktig, i denne oppskriften trenger du minimalt med gjær)

Til bløtlegging:

  • 200 g linfrø
  • 200 g byggryn
  • 100 g store havregryn

Dag 2 (på formiddagen):

  • 2 kg hvetemel (+ hvetemel til utbaking)
  • 20 g salt
  • 4 dl vann (eventuelt fra bløtleggingen til byggrynene og havregrynene)

Fremgangsmåte:
Dag 1:
Bland ingrediensene til fordeigen sammen i en stor bakebolle (10 liter) og sett på benken til langtidsheving (minimum 8 timer). En behøver ikke klede over bollen. La den bare stå på kjøkkenet på en lun plass.

Skyll linfrø, byggryn og havregryn godt i kaldt vann, hver for seg. Legg dem så i bløt (i vann) i hver sin bolle. Pass på at du har nok vann i slik at det dekker godt frøene/ grynene. La også disse stå på benken like lenge som fordeigen.

Dag 2:
Finn frem bakebollen med fordeigen. Tilsett hvetemel, salt og 0,5 liter vann (bruk gjerne vannet fra bygg- og havregrynene). Sil av vannet fra linfrøene og tilsett dem i deigen, sammen med de avsilte bygg- og havregrynene. Bland alt godt sammen (med hendene) i bakebollen. Strø godt med hvetemel på benken og hvelv deigen rett over. La deigen heve 1-2 timer på benken. Bak så ut deigen til du får en klebefri deig, bruk mer hvetemel om nødvendig. Del opp i 8-9 like deler (vei gjerne opp hvert brød til ca 800 g). Form brødene slik du ønsker, enten i brødform eller uten form. Hev så en siste gang en times tid før du steker dem i ovnen. Hvis du vil lage snitt i brødene kan du bruke en skarp kniv å snitte på langs over brødene, enten før du hever dem eller rett før de skal inn i ovnen.

Stekes på 200 grader i 10 min, deretter på 180 grader i ca 45-50 min. Avkjøles på rist!

Kjekt å vite:
Når de fleste baker brød bruker en vanligvis mye mer gjær, samenliknet med mengden   i denne oppskriften. Det som er det fine med å bruke langtidshevning er at en behøver nesten ingenting gjær i deigen (den formerer seg naturlig ved at den får stå så lenge og godgjøre seg selv i romtermperatur). Fordelene er at du får mye bedre smak på brødet ditt! Også kan det være en fordel for dem som ikke tåler å spise for mye gjær, med tanke på luftdannelser i magen.

I korn (og bønner) finnes det noe som heter fytinsyre. Den finnes i det ytre skallet i kornet. Fytinsyren binder seg til mineralene i kornet og gjør dem litt utilgjengelige for oss mennesker, og opptaket av mineralene hemmes. Det hevdes at ved å bløtlegge kornene brytes disse bindingene, og mineraler som kalsium, sink, jern og magnesium blir mer tilgjengelige og lettere opptagelige.

Linfrø inneholder dessuten en del omega 3 fettsyrer. For at disse fettsyrene skal bli bedre tilgjengelig for oss mennesker så må du enten knuse linfrøene (ved hjelp av en krydderkvern) eller bløtlegge linfrøene, som gjort i denne oppskriften!

Tips:
«Vask» hendene dine i mel før du begynner å arbeide med deigen og underveis, da slipper du nemlig at du blir så klissete på hendene så fort!

Hvis du velger å fryse ned noen av brødene du har laget, så vil jeg anbefale å fukte dem med litt vann (etter de er tint opp) og «sprø» dem opp i ovnen på 200 grader i 5-10 min rett før servering. Da blir de nemlig akkurat som nybakt 😀

Velbekomme!

Kyllingburger Hawaii

3 svar

HawaiKyllingBurger
Hamburger trenger ikke alltid å bestå av oksekjøtt- prøv å lage en mager kyllingburger neste gang! Her er en kjapp utgave av en hjemmelaget kyllingburger med avokado og ananas salsa. Friskt og godt- og ikke minst sunt! Her til 2 burgere.

Finn frem:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 2 stk vårløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 god ts potetmel
  • Salt og pepper
  • 1 ss margarin
  • 1/3 ananas
  • 1 avokado
  • 1 stk chili (med eller uten frø)
  • 1/2 rødløk
  • ca 2 ss hakket gressløk eller koriander
  • 1 stk lime (saften)
  • 4 ss god kaldpresset olivenolje
  • 1 pk ruccula
  • 2 stk grove polarbrød, Extrem
  • 2 ss gresskarfrø

Fremgangsmåte:
Start med å sette på stekeovnen på 200 grader. Finn frem en blandingsbolle og bland kyllingkjøttdeig med finhakket vårløk og hvitløk, potetmel, salt og pepper. Stek en test kake først og smak om det er nok salt i før du steker burgerne. Når du er fornøyd med smaken så former du to stk burgere og steker dem i margarin på middels varme, ca 2 min på hver side. Legg ove ri ildfast form og stek videre i ovnen i noen minutter til de er gjennomstekt! Brødet rister du også i ovnen.

Vask rucculaen og tromle den tørr med en salatslynge. Salsaen lager du ved å kutte opp ananas, rødløk, avokado, chili og gressløk/koriander. Bland godt sammen og smak til med god olivenolje og limesaft! Dander nå opp burgerne og  dryss gresskarfrø over helt til slutt!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratets nøkkelråd om kjøtt er: Velg mer magert kjøtt og magre kjøttprodukter og mindre rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt! (Da kan det kanskje passe å lage en kyllingburger istedenfor okseburger neste gang?)

Tips:
Handle inn grillspyd i butikken og tre igjennom burgeren. Det ser stilig ut samtidlig som det holder burgeren på plass. Du finner grillspyd stort sett i alle matbutikkert.

Velbekomme!

Kylling quesadilla

1 svar

Kyllingquesadilla

Kylling quesedillas smaker ypperlig til helgekosen. Med hjemmelaget guacamole blir måltidet fullkommet. Prøv selv da vel! Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • ca 500 g kyllingkjøtt (fra enten grillet kylling eller kyllingkjøttdeig)
  • 1 liten boks mais
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk chili
  • 200 g reven ost
  • 1 stk lime
  • 1 stk løk
  • 1 bunt fersk koriander
  • Salt og pepper
  • Hjemmelaget salsa
  • Hjemmelgaet guacamole
  • Kesam
  • Fullkorn tortilla, 8 stk
  • Chili-/paprikapulver til pynt

Fremgangsmåte:
Varm opp en stekepanne. Hell av vannet fra maisen, og tørrstek maiskornene til de blir litt gylne. Sett til sides. Bruker du kyllingkjøttdeig stekes denne og blandes med maisen. Bruker du ferdig stekt kyllingkjøtt rives dette og blandes med maisen. Finhakk hvitløk, løk, chili og koriander (spar litt til pynt). Bland alt sammen, utenom osten og smak til med limesaft, salt og pepper.

Legg 4 tortilla lefser ut over 2 stekebrett med bakepapir. Fordel fyllet og osten jevnt fordelt på de 4 lefsene. Legg de andre lefsene over der igjen og stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15 min til de er blitt gylne og godt gjennomstekte. Kutt opp i passelige stykker og server med hjemmelaget salsa (eller ferdig salsa hvis du har dårlig tid) og så klart hjemmelget guacamole. Dryss gjerne litt koriander og chili-/paprikapulver over lefsene helt til slutt.

Kjekt å vite:
Ved å bytte ut vanlig hvete tortilla til fullkorn tortilla får du i deg mer kostfiber. Ved å bruke kesam istedenfor rømme får du i deg mindre fett. Og sist og ikke minst lag din egen guacamole- da er du 100 % sikker på at den består av avokado (som den skal inneholde) og ikke andre rare ingredienser.

Tips:
Har du sukkererter liggende så skråsnitter du disse og strør over retten helt til slutt! Det er viktig å pynte rettene slik at de blir enda mer innbydende 🙂

Velbekomme!

Kremet linsesuppe på indisk vis

3 svar

Kremet-Indisk_suppe
En trenger ikke alltid kjøtt eller fisk for å lage et godt måltid. Jeg har som en regel at minst en dag i uken lager jeg middag uten kjøtt eller fisk 🙂 Lag for eksempel en god linsesuppe med quinoa og grønnsaker, og du har et sunt, godt og næringsrikt måltid! Her til ca 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 1,5 dl grønne linser
  • 2 dl matfløte
  • 0,5 liter grønnsakskraft/buljong
  • 1 dl quinoa
  • 1/3 squasj
  • 1 liten løk
  • 1 gulrot
  • 1 god håndfull fersk ananas i biter
  • 1/2 paprika
  • 2 hvitløksfedd
  • 1,5 ts tandoori krydder eller Garam Masala krydder
  • Saften av en sitronbåt
  • 2 ss fersk hakket koriander
  • Salt og pepper
  • 1 ss olje

Fremgangsmåte:
Forbered alle grønnsakene først og hold den separat. Kutt løk og hvitløk smått. Kutt paprika i passe terninger, squasj i terninger (eller del squasjen på langs og skrap ut innmaten med en spiseskje og kutt i halvmåner), ananas i små terninger, og grultot i tynne skiver.

Skyll quinoaen først under rennende kaldt vann. Kok den så i en liten gryte for seg selv. Kok som anvist på pakken.

Varm opp oljen i en kaserolle. Stek løk og hvitløk sammen gyllent. Tilsett så krydderet. Stek litt til før du tilsetter linsene (husk å skylle linsene godt under rennende kaldt vann før du bruker dem). Ha så på grønnsakskraft og kok på svak varme til linsene er myke, ca 20 min. Tilsett matfløten og resten av ingrediensene- utenom ananasen og korianderen. Kok i ca 5 min. Smak til og juster eventuelt med mer veske hvis du ønsker det. Dryss over fersk koriander, ananas og ev litt chili pulver helt til slutt. Server med kokt quinoa 🙂

Kjekt å vite:
Når en blander belgvekster (her benytter linser) med kornprodukter (her benyttet quinoa) får en fullverdig protein. Nærmere forklart så inneholder linser noen typer aminosyrer og quinoa inneholder andre, blander en disse sammen komplementerer de hverandre og blir til fullverdig protein (altså like bra proteinkvalitet som i for eksempel kjøtt og fisk). Får du ikke tak i quinoa kan du bruke andre kornprodukter som for eksempel; fullkorn cous cous, fullkorn bulgyr eller fullkornsris.

Tips:
Qunioa og linser får du kjøpt på helsekost, større butikker som Helgø Meny og i tyrkiske/asiatiske butikker.

Velbekomme!

Stekt torsk med byggrisotto

Legg igjen en kommentar

Torsk med byggrisotto
Er du like glad i fisk som meg? Her har jeg laget en risotto til torsken, bestående av byggryn istedenfor risottoris. Sunt, lett og smaksrikt 🙂 Prøv selv! Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 100 g byggryn
  • 1 vårløk
  • 1 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 dl hvitvin
  • 0,5 liter grønnsaksbuljong
  • 1/4 squasj
  • 3-4 sjampinjonger
  • 1 håndfull sukkererter
  • 1 ss gresskarfrø
  • 2 ss reven parmesan
  • blad fra 2 kvister fersk timian (alternativt 1/4 ts tørket timian)
  • salt og pepper
  • 2 ss olje
  • 1 ss margarin

Fremgangsmåte:
Start med å finhakke sjalottløk, hvitløk og vårløken (hold den hvite seperat fra den grønne delen på vårløken). Kutt sjampinjong, squasj og sukkererter smått. Finn frem en kaserolle og stek sjalottløk, hvitløk og den hvite delen på vårløken med 1 ss olje på middels varme ca 30 sekunder. Ha så i hvitvinen og kok ned til nesten tomt. Riv av bladene fra timian kvistene tilsett i gryten. Ha nå i byggryn og 2 dl av buljongen. Kok ned og rør til grynene nesten har absorbert all vesken. Hell så på 2 nye dl med buljong og gjør samme prosess. Tilslutt har du på siste rest av buljongen og lar dette trekke til på lavest temperatur. Ha i parmesan, salt og pepper. Smak til!! Stek nå sjampinjong i ca 1 ss olje, og når den er nesten ferdig tilsetter du squsjen og steker i 1 min til. Ha blandingen i risottoen.

Stek torsken på skinnsiden i panne med 1 ss margarin og 1 ss olje på middels varme i ca 5 min, og ca 2 min på andre siden (da skal den være gjennomstekt, men alt kommer ann på tykkelsen på torskestykkene, prøv deg frem). Ha på salt og pepper!

Tilslutt svisjer du sukkererter, gresskarfrø og vårløk noen få sekunder med bitte litt olje i en liten gryte. Dander opp risotto i bunnen på en tallerken, fisk på toppen der igjen og et dryss av sukkerert-blandingen over der igjen! En liten dasj med god oliven olje rundt på tallerken er prikken over ien! Pynt eventuelt med et par kvister med timian.

Kjekt å vite:
100 gram byggryn inneholder 70 kalorier mindre enn vanlig risottoris, i tillegg inneholder byggryn betraktelig mer fiberstoffer enn vanlig risottoris. Fiber er blant annet bra for fordøyelsen vår. God nok grunn til å spise litt mer bygg med andre ord 🙂

Tips:
Prøv også med annen type fisk eller skalldyr! Fersk spinat faller også på sin plass i denne retten hvis du er fan av det 🙂

Velbekomme!

Sunne hjerter!

2 svar

Fullkornvafler
Hvem sier at vafler må inneholde masse sukker og smør? Her er en utgave uten sukker og bare en smule margarin. Kjempe lur matpakke for de små 🙂 Prøv med brunost eller annet godt på! Her til ca 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 ½ dl hvetemel
  • 1 ½ dl fullkornshvete (fibra)
  • 1 dl havregryn/quinoaflak
  • ½ ts salt
  • ½ ts bakepulver
  • 4 dl lettmelk
  • 2 stk egg
  • 1,5 ss margarin

Fremgangsmåte:
Bland alt det tørre og spe på med melken, sammenvispet egg og smeltet smør. La røren stå og svelle minimum i 20-30 min før du steker den.

Kjekt å vite:
Har du benyttet deg av Brødskala kalkulatoren noen gang? Der kan du beregne hvor grov baksten din er. Se her for å prøve. Denne oppskriften har 3 ruter i brødskalaen, og kan dermed nytes med god samvittighet.

Tips:
Bruk formfett til å spraye på vaffeljernet, istedenfor på smøre på smør eller margarin.

Lag dobbelt opp og frys ned i porsjoner!

Velbekomme!

Rødbetesuppe!

2 svar

Rødbetesuppe
Har du ikke har laget rødbetesuppe tidligere så vil jeg virkelig anbefale det! Det er sunt, lett og godt. Jeg prøver å lage minst en vegetar middag per uke, og da faller det ofte ned på supper. Rødbetesuppe er opprinnelig fra Russland og kalles for Borsjtsj. Denne utgaven er en forenklet versjon uten kjøtt. Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • ca 600 g fersk rødbeter (ca 3 medium stk)
  • 1/2-1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1-2 ss olje
  • 5-6 dl grønnsakskraft (eller buljong)
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1/4 sitron
  • Salt og pepper
  • 4 ss lettrømme eller kesam

Fremgangsmåte:
Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell rødbetene. Kutt to av de i skiver, og den siste rives på råkostjernet. Ha løk, hvitløk og rødbetene i skiver i en kasserolle sammen med oljen. Stek noen minutter på medium varme. Ha så på kraften og juicen og kok til rødbetene er myke. Kjør så på blender eller med stavmikser. Hell gjerne av litt av kokevæsken og heller spe på igjen etterpå (pass også på å ikke ha for mye suppe i blenderen da det blir ofte blir suppe eksplesjon utover alle kanter. Godt under halvparten av beholderen burde gå fint. Vær også obs på at blenderen din tåler varm veske).

Hell suppen tilbake i kasserollen. Spe på med resten av kokevesken og ev litt mer veske hvis den fremdeles er for tykk. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Ha i de revne rødbetene og småkok i 5 min til. Server med kesam eller lettrømme, og litt godt grovbrød ved siden.

Kjekt å vite:
Rødbete er mager kost. Den er en god mineralkilde som inneholder fosfor, kalsium og jern. Rødbeter bør ikke gis til barn under 6 måneder grunnet høyt nitratinnhold. C-vitamin er kjent for å fremme opptaket av jern i vegetabilske matvarer, her rødbeter. Derfor har jeg tilsatt litt appelsinjuice i suppen, men ikke bare av den grunn, også fordi det smaker utrolig friskt og godt.

Tips:
Kokte rødbeter med ferskpresset sitron over er sunt og smaker kjempe godt til de fleste retter. Rødbeter er like godt til middag som på brødskiva, så sett i gang og kok som aldri før 😀

Velbekomme!

Fiskesuppe med blåskjell

Legg igjen en kommentar

Fiskesuppe
Har litt dilla på supper om dagen. Her er en fiskesuppe med blåskjell, reker, sei, laks og masse gode grønnsaker. Lag neste gang du får middagsgjester! Her til ca 6 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 kg blåskjell
  • 2-3 dl hvitvin
  • 4 laksefileter
  • 2 små sei fileter
  • 1 liten boks med ferdigpilla reker, av god kvalitet
  • 1 liten med fløte
  • 1 liter fiskekraft
  • 1 stk sjalottløk
  • 4 stk poteter
  • 2 stk vårløk
  • 1 liten bunt gressløk
  • 1/4 brokkoli
  • 3-4 gulrøtter
  • 1 ss maizena jevner
  • 1/3 sitron
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Start med blåskjellene. Hell dem i en stor bolle og la dem stå under rennende kaldt vann i noen minutter slik at de får skylt seg godt. I mens finner du en stor gryte. Hakk opp sjalottløken og putt i gryten sammen med hvitvinen. Kok opp og la det fosskoke før du tilsetter blåskjellene og har på lokket. La blåskjellene dampe seg ferdig i gryten i ca 5-7 min. Juster eventuelt på varmen litt slik det ikke koker over. Når dette er gjort så siler du av blåskjellene og tar vare på kraften (sil eventuelt blåskjellkraften igjen igjennom en fin fil eller med et silerklede slik at alt skjellrester kommer bort). La blåskjellene avkjøle seg på benken før du begynner å rense dem ut av skjellene. Kast de blåskjellene som ikke har åpnet seg eller bare så vidt åpnet seg (disse må ikke spises da det er en grunn til at de ikke har åpnet seg)! Ta vare på noen skjell med blåskjell som du kan bruke som pynt i suppen.

Kok fiskekraft selv, eller kjøp ferdig, ev bruk litt fiskebuljong. Jeg kjøpte torskenakker og kokte kraft på disse da det var det jeg fikk tak i den dagen. Fiskebein (til fiskekraft) kan bestilles noen dager i forkant hos de fleste forhandlere. Ha fiskekraft, blåskjellkraft og fløte i en gryte. Skrell og kutt opp poteter og gulrot i terninger og brokkoli i små buketter (bruk også stilken). Gressløk og vårløk kuttes smått og tilsettes ikke før helt tilslutt. Fisken kuttes i små terninger.

Tilsett nå potetene og gulroten i suppen. Kok til potetene er nesten ferdig. Tilsett så brokkolien. Kok et par minutter til før du skruer ned varmen og tilsetter fisken. Denne skal kun trekkes ferdig i gryten (unngå å røre for mye da fisken går fort i stykker). Rør ut 1 ss maizena i litt vann og hell forsiktig inn i suppen mens du rører forsiktig. Suppen skal ikke være tykk, den skal bare få litt hold i seg! Kok opp og tilsett vårløken og gressløken. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Reker og blåskjell skal kun varmes og kan gjerne bare tilsettes direkte i suppeskålene (blir disse kokt for mye blir de fort seige i konsistensen). Legg nå fint opp i tallerkner, og bruk skjell til pynt om ønskelig. Eller du kan la gjesten forsyne seg selv av gryten. Enda lettere 🙂 Server god drikke og godt brød til!

Kjekt å vite:
Det er lurt å blande både fet fisk og mager fisk i suppen du lager. Fet fisk, som for eksmpel laks, inneholder både sunne fettsyrer og vitamin D i tillegg til god proteinkvalitet, selen og jod. Mager fisk, som for eksempel sei, inneholder det samme som laks men ikke de sunne fettsyrer. Forskning sier at et inntak av fisk, fiskeolje og lange flerumettede omega-3-fettsyrer kan redusere risikoen for hjerte-karsykdommer. Mix derfor de ulike fiskesortene neste gang du lager fiskesuppe, fiskefarse, fiskegryter osv. Da er du sikker på at du får i deg sunt fett som kroppen er avhengig av.

Tips:
Har du litt for mye blåskjell til overs? Frys dem ned og server dem ved en annen anledning. Kanskje det blir en liten blåskjellforrett til helgen etterpå? Bland sammen blåskjell, sitronsaft, fersk koriander, litt hvitløk, finhakket sjalottløk, salt og pepper. Dander opp på toppen av en sprø bruscetta og nyt!

Velbekomme!

Hjemmelaget vårrull

Legg igjen en kommentar

Vegetarvårrull
Hjemmelaget vårrull er lettere og kjappere enn folk flest tror, og en må ikke fritere vårrullen! Stek i litt olje og sprø den opp i ovnen = mye sunnere:-)  Her er en vegetar variant, men du kan gjerne ha i kjøtt, fisk eller andre ingredienser. Reker smaker også kjempe godt i! Server med en god dipp til! Her til ca 4-5 store vårruller.

Finn frem:

  • ca 1/5 hodekål
  • Filodeig (vårrulldeig). Fås kjøpt i asiatisk matbutikk.
  • 2 gulrøtter
  • 1 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 tommelstor ingefær bit
  • 1/2- 1 stk chili
  • Litt kantarell
  • 1.2 ss soyasaus
  • 1 god ss grovhakket fersk koriander
  • Salt og pepper
  • Eventuelt kan du ha i glassnudler  8en håndfull) (fås kjøpt på asiatisk matbutikk)
  • 1 egg eller bare litt vann til pensling
  • 4-6 ss olje

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 220 grader. Start så med grønnsakene. Kutt alt klart, men hold alt hver for seg. Finstrimle hodekålen. Vask og rasp gulroten og vask og finhakk vårløk. Kutt hvitløk, ingefær, chili smått. Børst av jordrester på kantarellene og riv dem opp i mindre biter. Finhakk korianderen. Nå stekes først kantarellen  i ca 2 ss olje i noen minutter på middels varme (pass på at denne blir skikkelig gjennomstekt på grunn av jordbakterier). Ha så i hodekålen og gulroten og stek noen minutter til før du tilsetter resten av grønnskene. Ønsker du å ha i glassnudler så legges disse i kokvarmt vann i ca 5-10 min. La de renne godt av og tilsett disse helt i slutten med grønnsakene i så fall. Smak til slutt med soyasaus, salt og pepper. Eventuelt med litt sweet chili saus hvis du har. Nå er fyllet klart, så er det bare å rulle sammen til vårrull.

Knus nå egget i en liten skål og bland godt (eller bare bruk litt vann). Ha filodeigen (et ark til hver vårrull) ut på benken, og pensle kantene til filodeigen med egg. Legg så fyllet i midten. Brett som anvist på pakken. Du kan lage dem så små du vil eller så store som du vil. Jeg laget 4-5 store vårrull for jeg hadde litt dårlig tid. Stek så vårrullene i resten av oljen på middels varme til de er gylne og fine på alle sider. Ha dem så i ovnen noen minutter- for å få en enda mer sprø vårrull!

Kjekt å vite:
Visste du at omlag 100 g hodekål dekker dagsbehover for C-vitamin? Hodekål er  kjempe sunt, magert og godt. Den kan brukes rå, finskåret i salat eller i råkost. Den kan kokes, smørdampes, stekes, wokes, syltes, brukes til surkål osv.. Det som også er så flott med hodekål er at den har lang holdbarhetsdato. Jeg har stort sett alltid litt hodekål liggende på lur. Har du?

Tips:
Alle elsker vårrull. Alle, jeg mener alle, jeg har laget vårrull til eller med blir så overrasket over hvor lett det egentlig er! Server en liten vårrull med litt salat og en god dipp til forrett neste gang du har middagselskap! Det er verdt å bruke litt tid på 🙂

Velbekomme!