Prøv knekkebrød med hummus og tomatpesto!
Ta favoritt knekkebrødet ditt og smør på hummus, tomatpesto, avokado i skiver, agurk og litt tomat. Dryss over litt sitronsaft, kvernet pepper og maldonsalt!
Velbekomme!
Soltørket tomatpesto er en av mine favoritt pestoer! Enkelt, sunt og kjempe godt!
Finn frem følgende:
I gl soltørkede tomater i olje (280 g)
40 g jarlsberg/parmesan, reven eller kuttet i små biter
30 g solsikkefrø
1 stort fedd hvitløk
½ ts salt
Fremgangsmåte:
Finn frem foodprosessoren og kutt hvitløken i små biter. Tilsett alle ingrediensene i maskinen. Kjør til blandingen blir til en pure. Blir den veldig tykk kan du spe med litt nøytral olje (solsikkeolje for eksempel). Holdbar i kjøleskap i en god uke i tett beholder.
Kjekt å vite:
Tomat er kalorifattig, og er rik på A- og C-vitaminer samt mineraler. Tomater inneholder også store mengder lykopene, som er et kraftig aktioksidant. Lykopene skal være ekstra gunstig for å hindre utvikling av prostatakreft.
Tips:
Soltørket tomatpesto er kjempe godt på brødskiven, knekkebrød, i salater eller som tilbehør i en suppe.
Velbekomme!
Hummus er en av mine favoritt pureer! Den består av kikerter som hovedingrediens, og den kan brukes som dipp til grønnsaker, eller bare på godt hjemmelaget brød eller knekkebrød!
Finn frem følgende:
Fremgangsmåte:
Skyll kikertene godt i kaldt vann og kutt hvitløk i små biter. Deretter has alle ingrediensene i en foodprosessor. Kjør til en jevn puré. Spe med vann til ønsket konsistens (ikke for bløt, da det blir vanskelig å dippe med). Smak den til med salt og pepper. Pynt med et dryss paprikapulver/chilipulver, solsikkefrø eller hakket persille/koriander- eller noe annet godt 🙂
Kjekt å vite:
Kikerter beatår av en god del proteiner. Likevel inneholder ikke kikerter like bra proteinkvalitet som for eksempel kjøtt eller fisk. Men hvis en blander belgvekster (for eksempel kikerter) sammen med kornsorter (for eksempel ris) så får en like bra proteinkavlitet som i et stykke kjøtt eller fisk.
Tips:
Tahini får du kjøpt i innvandrer butikk.
Velbekomme!
Gresskar er en kjempe god grønnsak som jeg vil anbefale alle å bruke! Det norske gresskaret er spesiselt godt når den har sesong rundt halloween!
Finn frem følgene:
Fremgangsmåte:
Rens og skrell gresskaret. Kutt gresskaret i grove terninger og ha over i ildfastform, sammen med 1-2 ss olje, finhakket hvitløk, salt og pepper. Bakes i ovn på 180 grader i ca ½ time. I mellomtiden kuttes vårløk i fine terninger, urter i fine strimler og cherrytomatene deles i to. Bland alt sammen når gresskaret er kjølt ned. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Dryss over ristede gresskarfrø. Salaten kan serveres med litt godt brød, eller som tilbehør til fisk, kjøtt eller kylling.
Kjekt å vite:
Gresskar er magert, sunt og kjempe godt! Det inneholder også noe karoten som omdannes til A-vitamin i kroppen, som blant annet er bra for synet vårt.
Tips:
Gresskar og chili er en god kombinasjon. Dryss derfor gjerne litt fersk eller tørket chili over denne herlige høst salaten.
Velbekomme!
Denne utgaven kan selvsagt ikke sammenliknes med vanlige «dessert» muffins. Havremuffins er som en litt fastere utgave av havregrøt. Jeg kaller dem også frokostmuffins. Har du dårlig tid om morgenen- så er disse perfekte å ta med i hånden. Denne oppskriften gir ca 12 muffins.
Funn frem følgende:
Fremgangsmåte:
Ha 2 dl havregryn i hurtigmikser/blender og kjør til grynene nesten er helt knust (ikke finmalt). Putt i en bolle. Varm opp halvparten av melken til det nesten når kokepunktet og ha den varme melken i samme hurtigmikser/blender som du brukte til havregrynene. Kjør melken sammen med dadlene til en fin masse. Bland nå alle ingrediensene sammen og la ”deigen» svelle et par minutter før du har det i muffinsformer. (Den skal være litt flytende, så hvis den blir for kompakt etter svellingen, tilsett du bare litt mer melk (eller vann).
Stekes på 180 grader i ca 25-30 min. kan fyses ned etter avkjøling.
Kjekt å vite:
Havregryn inneholder en vegetabilsk jern, og for at kroppen lettere skal ta opp denne jerntypen trenger den hjelp av C-vitamin. Drikk derfor et glass appelsinjuice ved siden av!
Tips:
Kutt opp en banan i skiver og legg i midten av muffinsene før du steker dem. Biter av mørk sjokolade er også veldig godt!
Velbekomme!
Trenger du en kickstart på dagen? Jeg oppdaget denne frokostblandingen av en av mine kollegaer offshore. Lag opp kvelden før og frokosten står klar dagen etter. Fantastisk god, og ikke minst sunn!
Finn frem følgende:
Fremgangsmåte:
Bland gryn og juice sammen og la dette svelle en times tid (ev natten over). Bland i yoghurt. Her kan justerer du bare selv hvor bløt/fast du vil ha den. Kutt eple i små terninger og del druene i to. Bland alt sammen og ev dryss over litt blåbær og gresskarkjerner! Her kan all salgs frukt benyttes. Putt oppi det du liker aller best! Nektarin for eksempel er kjempe godt i. Holder seg godt i kjøleskap et par dager.
Kjekt å vite:
C-vitamin som det finnes mye av i appelsiner fremmer opptaket av jern i de ulike kornsortene i denne frokostblandingen.
Tips:
Bruk gjerne andre typer yoghurter. Eventuelt kan dere bruke yoghurt naturell og tin opp noen frosne bær og kutt dem opp i små biter og bland i (da er blandingen helt uten tilsatt sukker, forutsatt at juicen er uten tilsatt sukker da).
Velbekomme!
Her vil det komme en rekke spennende oppskrifter der hovedfokus vil være på sunne retter, men også noen ikke fullt så sunne. Følg med!!