Stikkordarkiv: Hvitløk

Meksikansk burger. Lite salt- mye smak! – Oppskrift, fakta om salt og konkurranse!

56 svar

Mexikanskburger

Sunne Fristelser har inngått et samarbeid med KIWI i forbindelse med KIWIs saltkutt kampanje. Denne oppskriften er utarbeidet til det formål, og er beregnet til 3 porsjoner.

– Visste du at vi nordmenn spiser totalt 30.330 tonn kjøttdeig, karbonadedeig eller kyllingkjøttdeig per år? Og visste du at disse kjøttproduktene, etter ferdigmat som frossenpizza, brødprodukter, ost, smør, kjøttpålegg og spekemat,  er en av de matvaregruppene som bidrar med mest salt i kosten vår? Nordmenn inntar i dag omtrent 10 g salt hver dag, mens helsemyndighetene anbefaler et daglig inntak på 5 gram salt. Det er dobbelt så mye salt hver dag, tenk på det neste gang du salter maten!

Hva man spiser og drikker påvirker helsen vår. Bare kjøttdeig alene bidrar for eksempel til at saltforbruket er så høyt som det er. For mye salt kan nemlig føre til for høyt blodtrykk (omtrent 1 av 3 nordmenn har høyt blodtrykk i dag), og risiko for hjerte- og karsykdommer. Hjerte- og karsykdommer er den vanligste dødsårsaken i Norge. For mye salt kan også øke faren for kreft i mage og tarm.

Saltinnholdet i maten kan reduseres, og en nedgang i befolkningens saltinntak kan gi betydelige helsegevinster. KIWI kutter nå ut alt tilsatt salt og vann i alle sine egne kjøtt-, karbonade- og kyllingkjøttdeiger, og krever også at underleverandører gjør det samme. HER kan du lese mer om KIWIs saltkutt kampanje.

Kilde: Helsedirektoratet

Finn frem:

  • 400 g kIWI karbonadedeig u/ salt og vann
  • 1 egg
  • 2 fedd hvitløk
  • 1-2 stk vårløk
  • 2 ss tacokrydder
  • 2 gode ss grovhakket fersk koriander
  • 2 ss stekeolje
  • 2 tomater
  • 1/2 rødløk
  • Guacamole av 1 stk avokado
  • 6 ss tomatsalsa
  • 4-5 ss mager kesam eller vanlig kesam
  • Ruccula salat
  • 3 stk grove hamburgerbrød, gjerne hjemmebakt!

Fremgangsmåte:
Lag tacokrydder, tomatsalsa og guacamole på forhånd. Trykk på lenkene ovenfor for oppskrift og fremgangsmåte.

Bland karbonadedeig med tacokrydder, hvitløksfedd, egg, finhakket vårløk og koriander. Bland godt sammen før du former 3 burgere. Vask salat og tomat. Kutt tomat i skiver og rødløk kuttes i ringer. Hamburgerbrødene ristes i ovnen. Stek så burgerne (ca 2-3 min på hver side på medium varme). Ha kesam og guacamole i bunnen av burgeren og dander på resten av ingrediensene etter ønskelig rekkefølge.

Kjekt å vite:

  • Salt (NaCl) er bygget opp av natrium (Na) og klorid (Cl). Det er særlig natriumet i salt som har dokumentert negativ helseeffekt. Kroppen har behov for natrium, men ikke for mye. Ca 1,5 gram salt dagen er et nødvenig inntak.
  • Natrium har en rekke viktige funksjoner i kroppen, blant annet binder natrium væsken i kroppen, og oppretterholder en balanse mellom intracellulær og ekstracellulær væske. Får en for mye salt i seg hoper det seg opp væske i kroppen som igjen fører til for høyt blodtrykk.
  • Visste du at 1 teskje salt utgjør omtrent 7 g salt? Tenk over når du salter maten din neste gang.
  • Gi ikke salt til barn under ett år. Grunnen til det er at nyrene er ikke ferdig utviklet. Barn over ett år skal også ha minimalt med salt, det er fordi hvis barnet får i seg for mye salt i ung alder så kan det påvirke helsen i voksen alder.
  • Fra desember i år skal saltmengden i produkter oppgis på matvarer slik at forbrukeren skal kunne vite hvor mye salt de får i seg. Dette er felles merkeregler for EU og Norge.

Tips:
Denne oppskriften er laget av karbonadedeig, men du kan gjerne benytte svine- eller kyllingkjøttdeig også.

Tre gjerne et trespyd igjennom burgeren helt tilslutt! Det ser både stilig ut, samtidlig som det holder burgeren på plass når du spiser 🙂

Velbekomme!

BLI MED PÅ KONKURRANSE!  VINN GAVEKORT PÅ KIWI VERDI 1000 KR!!!!

1. desember trekker jeg ut en vinner som stikker av med et gavekort fra KIWI verdi 1000 kr!
Alt du behøver å gjøre er å LIKE OG DELE denne oppskriften på Facebook!
NB: Skriv i kommentarfeltet når du har likt og delt 🙂

 

Middelhavsgrønnsaker!

Legg igjen en kommentar

Middelhavsgrønnsaker
Her er en herlig grønnsaksrett som kan spises som den er eller serveres ved siden av fisk, kylling eller kjøtt. Squash «spaghetti» er en stilig og annerledes måte å servere squash på! Prøv du også 🙂

Finn frem:

  • 1 stk squash
  • 1/3 rød paprika
  • 2 stk sjalottløk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 stk vårløk
  • 10 stk oliven. Kalamatra
  • 2 ss olivenolje av god kvalitet
  • 1,5 ss hvitvinseddik
  • salt og pepper
  • 2-3 ss reven parmesan
  • 1 stk tomat
  • 6-7 stk basilikumblader

Fremgangsmåte:
Vask grønnsakene. Skrell hvitløk og sjalottløk. Hold alle grønnsakene separat på en tallerken, da de skal tilsettes på ulike tidpunkter under tilberedningen. Finhakk hvitløken og kutt sjalottløken i tynne skiver. Del tomaten i fire og skrap deretter ut innmaten. Kutt tomaten i strimler. Vårløken kuttes i skråkutt. Paprikaen kuttes også i strimler. Fjern steinene i olivenene og del dem i to, eller grovhakk dem. Parmesan raspes på rivjern eller spesialjern. Squash strimles på langsiden på mandolin (unngå å bruke den helt innerste delen med frøene. Har du ikke mandolin hjemme så kan du kutte tynne skiver først på langsiden, og deretter kutte i så tynne strimler som mulig med kniv.

Varm opp en stekepanne på medium varme. Bruk 2 ss olje og surr hvitløken og sjalottløken noen sekunder før du tilsetter squash spaghettien, vårløk, paprika og oliven. Surr videre på medium varme til squashen begynner å synke litt (et lite minutt). Tilsett så basilikum blader, hvitvinseddik, salt og pepper. Rør godt og smak til! Legg pent opp på to tallerkener og server!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss å spise mer frukt og grønt. Det anbefales å variere mellom ulike typer med forskjellig farger. Tomater, løk, purre og hvitløk blir særlig fremhevet!

Tips:
Er du ikke en eier av mandolin (kjøkkenredskap) så vil jeg anbefale å gå til innkjøp av en. Den japanske mandolinen som heter Tellier er absolutt den beste, synes jeg. Gastronaut selger slike mandoliner. Se her for for mer informasjon og bilde.

Velbekomme!

 

Thai fiskekaker

Legg igjen en kommentar

Thaifiskekaker
Hjemmelagede thai fiskekaker smaker utrolig godt! Høres det komplisert ut? Det er ikke det. Du behøver bare en food prosessor til å lage farsen. Og hvis du ikke har det, så fortvil ikke. Du kan også lage grove fiskekaker ved å bare finhakke fiskekjøttet med kniv istedenfor 🙂 Her til ca 14 små fiskekaker.

Finn frem:

  • 600 g hyse-/seifilet
  • 1 egg
  • ca 1,5 dl melk
  • 1 ts salt
  • 3 stk vårløk
  • 1/2 rød paprika
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 stk rød chili (eller mer)
  • ca 1 ss reven/finhakket ingefær
  • ca 1 dl finhakket fersk koriander
  • limebåter
  • grovkvernet pepper etter smak
  • 1-2 ss olje
  • 1 ss margarin

Fremgangsmåte:
Grovhakk fiskekjøttet. Pass på at alle beina er fjernet. Tilsett fiskekjøttet og salt i food prossessoren. Kjør noen runder til fiskekjøttet har fått most seg litt. Tilsett så egget og kjør noen runder til. Spe på med melken (litt og litt) tilslutt. Pass på at du ikke kjører farsen for lenge for da blir den fort for varm og kan skille seg. Viktig er når du lager fiskefarse at alle ingrediensene er like kalde. For hvis en av ingrediensene er litt varmere enn de andre så kan farsen skille seg. Er du usikker på temperaturen så kan du ha i et par isbiter sammen med fiskekjøttet for sikkerhets skyld. Ha så farsen over i en bolle når du er ferdig.

Vask og finhakk vårløk, ingefær, chili, paprika og koriander og tilsett i fiskefarsen. Ha også i pepper! Bland godt. Stek gjerne en prøvekake og smak om det er noe som mangler. Stek kakene i olje og smør på medium varme til de har fått en fin gyllen farge og er gjennomstekte. Server med limebåter, vanlig eller stekt ris, salat og litt sweet chili saus. Bon appetitt 🙂

Kjekt å vite:
Du kjenner hysa på den mørke flekken på siden. Hyse, eller kolje som den også blir kalt, har god bindeevne og er derfor perfekt til fiskekaker og fiskeboller.

Hyse er spesielt rik på:

  • Protein, som bygger og vedlikeholder alle kroppens celler.
  • Vitamin B12, som er viktig for at kroppen skal danne nye celler, blant annet røde blodceller.
  • Selen, et viktig medvirkende stoff i et enzym som bekjemper skadelige kjemiske prosesser i kroppen.

Tips:
Jeg lager nesten alltid store mengder og fryser ned. Helt supert i travle tider! (I tillegg blir min samboer veldig fornøyd når han finner hjemmelaget middag i fryseboksen når jeg er bortreist).

Velbekomme!

Chilensk cazuela

2 svar

Cazuela
Chilensk Cazuela (gryte) med norsk vri. Det var hjemme hos foreldrene til min gode venninne Karina jeg fikk servert denne retten for første gang. Cazuela er en kjent rett i Chile og smaker bare fantastisk! Perfekt rett å servere som søndagsmiddag. Du kan lage med kylling eller oksekjøtt. Jeg har laget en norsk/chilensk vri på cazuelaen. Her er oppskrift til ca 7-8 voksne personer.

Finn frem:

  • ca 1 kg høyrygg
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 ss olje
  • 3-4 gulrøtter
  • 5-6 poteter
  • 2 neper
  • 1/2 kålrabi
  • 1/2 flaskegresskar
  • 1 stk purreløk
  • 1 ss oregano
  • 1/3-1/2 hodekål
  • salt og pepper
  • ca 150 g fullkornris
  • Chilensk pesto

Fremgangsmåte:
Du kan koke høyryggen dagen før eller samme dag. Jeg koker alltid høyryggen dagen før for da slipper du å bruke så lang tid den dagen du skal servere retten. Skyll kjøttet under rennende kaldt vann før du putter den, som den er, i en gryte med vann og litt salt (hell på vann til det dekker og litt til). Småkok i ca 2,5 time. Fjern skummet som danner seg på toppen og la kjøttet avkjøle seg i vannet (hvis du koker den dagen før). Hvis du koker den samme dag så tar du ut kjøttet og avkjøler det på en tallerken. Sil kraften. Kjøttet kuttes opp i passe store biter. Fjern sener og eventuelt fett først. Finhakk løken og hvitløken.  Skrell, vask og kutt grønnsakene i like store biter (hold den grønne delen på purreløken for seg selv da denne skal i helt til slutt). Kok risen som anvist på pakken. Lag pesto, se her for fremgangsmåte.

Finn frem en stor gryte og stek løk og hvitløk gyllent i oljen. Ha i alle grønnsakene (utenom den grønne delen på purreløken), oregano og kraften fra kjøttet. Kok opp og la grønnsakene småkoke i ca 30-40 min. Tilsett mer vann om nødvendig. Ha så i kjøttbitene og den grønne delen på purreløken og småkok i 5-10 minutter til. Smak til med salt og pepper helt tilslutt. Server cazuela i dype skåler sammen med litt ris og chilensk pesto. Bon appetitt!

Kjekt å vite:
Det er høst – og det bugner av fantastisk flotte rotgrønnsaker i butikken!  Rotgrønnsaker er en god kilde til fiber, ulike vitaminer og mineraler! For eksempel inneholder kålrot og hodekål mye vitamin C, gulrot og gresskar inneholder mye betakaroten (vitamin A), og nepe inneholder en del folat og Vitamin C.

Tips:
Orginal versjonen til denne retten inneholder normalt ikke hodekål eller nepe, men med maiskolber istedenfor. Det smaker også helt nydelig! Prøv begge deler 🙂

Rotgrønnsaker kan brukes til så mangt. Ovnsbak, kok, lag spennende pureer, lag råkost eller lag rotgrønnsakschips- mulighetene er mange 🙂

Velbekomme!

Chilensk «pesto»

4 svar

Chilenskpesto
Chilensk koriander «pesto». Trenger jeg å si mer? Det smaker like godt som det høres ut som! Liker du spicy mat så er dette rette pestoen for deg 🙂 Oppskriften har jeg fått av min gode chilenske vennine, Karina. Gracias mi amiga! Her til en liten skål (ca 2 personer).

Finn frem: 

  • En bunt fersk koriander (rundt 30 gram)
  • 1/2 moden tomat
  • 1 stk chili (med frø)
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 3-4 ss olje
  • 1/4 ts salt

Fremgangsmåte:
Vask korianderen og tørk den godt. Finhakk den, hvitløken og chilien. Del tomaten i to og deretter i to igjen og skjær bort innmaten. Kutt fine terninger av tomatkjøttet. Bland alt i en liten skål og la pestoen stå å trekke i kjøleskapet i ca 30 min. Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
Koriander (og andre krydderurter) er proppfulle av plantestoffer som gir god helseeffekt, selv i små mengder. Koriander er en god kilde til vitamin A (i form av betakaroten), Vitamin C, Vitamin E og B-vitaminet folat.

Tips:
Server chilensk pesto til salat, suppe, fisk, kjøtt, grillmat, brød osv.. Denne pestoen passer godt til det meste med andre ord 🙂

Kjøp koriander på innvandrerbutikk! Da får du mer for pengene 🙂

Velbekomme!

 

Gresskarsuppe med smak av kokos

2 svar

gresskarsuppe
Gresskarsuppe smaker bare kjempe godt! Passer perfekt som en liten forrett eller som hverdagsmat! Jeg anbefaler å kjøpe gresskar på innvandrerbutikk. Der selger de en type som heter flaskegresskar som gir den absolutt beste smaken, synes jeg! Her til ca 3-4 middagsporsjoner.

Finn frem:

  • ca ½ kg renset og skrelt flaskegresskar
  • 2 stk poteter uten skall
  • 2 stk hvitløksbåter
  • 1 liter vann
  • 2 ts revet ingefær
  • 1 boks kokosmelk
  • 1/3 sitron
  • 1,5 ss olje
  • salt og pepper
  • 1 ss gresskarfrø til hver porsjon

Fremgangsmåte:
Kutt gresskaret og potetene i grove treninger. Finkutt hvitløken og ingefæren (eventuelt riv på råkostjern). Ha gresskar, poteter, hvitløk og ingefær i en passe stor gryte. Tilsett olje og stek på medium varme i ca ett minutt. Hell så over vannet og kok dette mørt i ca 25 min. Mos blandingen ved å bruke en stavmikser eller blender. Har du ingen av delene bruker du bare en vanlig stapper. Ha så i kokosmelken. Gi et oppkok og smak til med salt, pepper og sitron. Kok noen få minutter til. Hvis suppen blir for tykk har du bare i litt mer vann. Dryss over gresskarfrø rett før servering! Serveres med grovt brød til.

Kjekt å vite:
Gresskar er magert, sunt og kjempe godt! Det inneholder også noe karoten som omdannes til A-vitamin inni kroppen, som blant annet er bra for synet vårt.

Tips:
Liker du sterk suppe? Chili og gresskar passer nemlig perfekt sammen. Grovhakket koriander smaker også veldig godt til!

Velbekomme!

Linsesuppe med bacon

4 svar

Linsesuppe-med-bacon
Linser er kjempe godt og sunt! Det finnes mange forskjellige typer linser. I denne suppen er grønne linser benyttet. Linsesuppe med bacon, kesam og krutonger er en bra kombinasjon. Og er det surt vær ute, slik som i dag, så smaker suppen bare enda bedre 🙂 Her til ca 3-4 porsjoner.

Finn frem:

  • 250 g grønne linser
  • 1,2 liter kyllingkraft (alternativt kyllingbuljong)
  • 1 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 gulrøtter
  • 2 vårløk
  • Salt og pepper
  • 1 ss kesam til hver porsjon
  • 2-3 skiver bacon
  • 2 grovbrødskiver
  • 1/2 ts tørket timian
  • 1/2 ts tørket oregano
  • 1-2 ss nøytral olje

Fremgangsmåte:
Skyll linsene godt under rennende kaldt vann (bruk gjerne en fin sil). Kutt løk og hvitløk smått. Skyll (og skrell om nødvendig) gulrøttene og kutt dem i små terninger. Vask vårløken og kutt i små ringer (hold den hvite delen separat fra den grønne delen). Brødskivene og baconet kuttes i terninger. Finn frem en gryte og tilsett oljen. Varm opp til medium varme og stek løk og hvitløk blankt. Tilsett linsene, kyllingkraften, gulrøttene og den hvite delen på vårløken. Kok opp og småkok i ca 30 min. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer vann om du vil ha suppen tynnere, men den kan godt være litt tykk. Mens suppen koker finner du frem en stekepanne og steker baconet (her trenger du ikke å tilsette mer fett da baconet inneholder nok fett). Bruk samme panne (med baconfettet) til å steke brødterningene i (da blir krutongene ekstra gode). Tilsett timian og oregano i krutongene. Stek krutongene til de er sprø. Når suppen er ferdig legger du pent opp på en tallerkener. Har du fersk persille, finhakk denne og strø over på toppen. Bon apetitt 🙂

Kjekt å vite:
Linser (bønner og erter) tilhører belgfruktene og er rike på fiber, mineraler og proteiner. Belgvekster har ikke like god protein sammensetning som animalske protein (som for eksempel fisk, kjøtt, egg osv) selv om belgvekster inneholder like mange gram protein per 100 gram som animalske produkter. Men ved å kombinere belgvekster og kornprodukter får vi en fullverdig proteinsammensetning. I denne suppen er det linsene og kornet fra brødkrutongene som til sammen gir fullverdig protein.

Tips:
Grønne linser smaker godt i salater, gryter, supper og gratenger. De kan også spires! Se her for oppskrift (samme prinsipp som mungbønnene). Linsene behøver ikke bløtlegging før koking, men de blir større og koker fortere med 1-2 timers bløtlegging i forkant.

Velbekomme!

Middelhavstorsk med squash «spaghetti»

Legg igjen en kommentar

Middelhavstorsk
Ja, nå har jeg gått rundt og tenkt lenge på at jeg skulle lage en rett bestående av fisk og squash. Jeg kom nemlig over et bilde på Instagram der noen hadde laget spaghetti av squash. Hørtes ikke dette tøft ut eller hva?! Jeg tror og mener at jeg ikke er ene og alene om å synes at dette er litt stilig. Eller er jeg kanskje bare litt matnerd?! 😉 Uansett, her er mat til to personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 1 stk squash
  • 1/3 rød paprika
  • 2 stk sjalottløk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 stk vårløk
  • 10 stk oliven. kalamatra
  • 4 ss olivenolje av god kvalitet
  • 1,5 ss hvitvinseddik
  • salt og pepper
  • 2-3 ss reven parmesan
  • 1 stk tomat
  • 6-7 stk basilikumblader

Fremgangsmåte:
Varm opp en panne og tilsett 2 ss olje og deretter fisken. Har torsken skinn på så steker du den først på skinnsiden, på medium varme. Snu torsken når du ser at kjøttet begynner å bli stekt igjennom. Stek så videre bare noen minutter på andre siden og sett til sides. Fjern skinnet med en gaffel. Ha på salt og pepper! Hold fisken lun i ovnen på 70 grader frem til du har laget resten. Eventuelt koordiner slik at alt blir ferdig samtidig!

Vask grønnsakene. Skrell hvitløk og sjalottløk. Hold alle grønnsakene separat på en tallerken, da de skal tilsettes på ulike tidpunkter under tilberedningen. Finhakk hvitløken og kutt sjalottløken i tynne skiver. Del tomaten i fire og skrap deretter ut innmaten. Kutt tomaten i strimler. Vårløken kuttes i skråkutt. Paprikaen kuttes også i strimler. Fjern steinene i olivenene og del dem i to, eller grovhakk dem. Parmesan raspes på rivjern eller spesialjern. Squash strimles på langsiden på mandolin (unngå å bruke den helt innerste delen med frøene. Har du ikke mandolin hjemme så kan du kutte tynne skiver først på langsiden, og deretter kutte i så tynne strimler som mulig med kniv.

Varm nå opp en stekepanne på medium varme. Bruk 2 ss olje og surr hvitløken og sjalottløken noen sekunder før du tilsetter squash spaghettien, vårløk, paprika og oliven. Surr videre på medium varme til squashen begynner å synke litt (noen få minutter kun). Tilsett så basilikum blader, hvitvinseddik, salt og pepper. Rør godt og smak til! Legg pent opp på to tallerkener og server!

Kjekt å vite:
Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Det anbefales å spise fisk 2-3 ganger i uken. Helsedirektoratet anbefaler oss også å spise mer frukt og grønt. Det anbefales å variere mellom ulike typer med forskjellig farger. Tomater, løk, purre og hvitløk blir særlig fremhevet!

Denne retten får toppscore hos helsedirektoratet 🙂

Tips:
Er du ikke en eier av mandolin (kjøkkenredskap) så vil jeg anbefale å gå til innkjøp av en. Den japanske mandolinen som heter Tellier er absolutt den beste, synes jeg. Gastronaut selger slike mandoliner. Se her for for mer informasjon og bilde.

Velbekomme!

Gresskarsalat

Legg igjen en kommentar

413878_361318997225256_470333668_o
Gresskar er en kjempe god grønnsak som jeg vil anbefale alle å bruke! Det norske gresskaret er spesiselt godt når den har sesong rundt halloween!

Finn frem følgene:

  • 1 kg flaskegresskar eller annen variant
  • 1 pk cherrytomater
  • 4 ss gresskarkjerner
  • 4 ss basilikum, koriander eller persille
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stk vårløk
  • 1-2 hvitløksfedd
  • ½ sitron (saft og skall)
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Rens og skrell gresskaret. Kutt gresskaret i grove terninger og ha over i ildfastform, sammen med 1-2 ss olje, finhakket hvitløk, salt og pepper.  Bakes i ovn på 180 grader i ca ½ time. I mellomtiden kuttes vårløk i fine terninger, urter i fine strimler og cherrytomatene deles i to. Bland alt sammen når gresskaret er kjølt ned. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Dryss over ristede gresskarfrø. Salaten kan serveres med litt godt brød, eller som tilbehør til fisk, kjøtt eller kylling.

Kjekt å vite:
Gresskar er magert, sunt og kjempe godt! Det inneholder også noe karoten som omdannes til A-vitamin i kroppen, som blant annet er bra for synet vårt.

Tips:
Gresskar og chili er en god kombinasjon. Dryss derfor gjerne litt fersk eller tørket chili over denne herlige høst salaten.

Velbekomme!

Pepperbiff

Legg igjen en kommentar

Pepperbiff
Har du planer om å servere biff nå til helgen? Da vil jeg anbefale denne oppskriften. Vi hadde denne retten sist helg- og det smakte fortreffelig! Infrefilet av okse med hjemmelaget rødvinsaus, sjampinjong, brokkolini, tomater og urter fra Wiig gartneri. Enkelt og greit. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk indrefilet
  • 8 fedd hvitløk
  • ca 6-7 kvister fersk timian
  • 2 ss stekeolje
  • 2 ss smør
  • 1 pk brokkolini
  • 2 store røde og modne tomater
  • 6 stk store sjampingjonger
  • ca 1 dl rødvinssaus
  • 4 ss brent sort pepper
  • 2 ss finhakket fersk oregano
  • God olivenolje som extra pynt på tallerken
  • salt og pepper
  • maldon havsalt

Fremgangsmåte:
Et par timer før du skal begynne med maten så lar du kjøttet ligge på benken slik at det oppnår romtemperatur (dermed beholder du saftigheten i kjøttet og unngår at det blir tørt).

Brent pepper lages slik: Finn frem en stekepanne og ha i pepperkornene. Ha på sterk varme. Rist i pannen mens du steker kornene (uten olje- helt tørt) til de begynne rå poppe rundt og til du kjenner at det lukter litt brent. Hele prosessen tar bare noen få minutter (1-2 min). Avkjøl så og knus kornene i morter eller ved bruk av kvern. Trykk på godt med pepper på biffene. Rull biffene gjerne i blandingen.

Sett på ovnen på 180 grader. Finn så frem en stekepanne og svi av biffene. Det vil si steke noen få minutter på høy varme på hver side til de har fått en fin skorpe. Jeg pleier å steke kjøttet 50/50 med olje og smør + hvitløksfedd (med skall) og timian. Varm opp stekepannen med olje, smør, hvitløksfedd (som du bare knuser forsiktig med hjelp av knivbladet tll å trykke de litt flate) og hele timiankvister. Stek noen minutter på hver side (hvis de er veldig tynne så må du steke dem litt  mindre). Når dette er gjort legger du biffene, hvitløksfeddene og timianen på et brett til videre steking i ovnen (6-8 min på 180 grader x 2 ganger, med hviletid på ca 10 minutter i mellom). Da får du en medium stekt biff.

Lag så rødvinsausen. Se her for fremgangsmåte. Rens og del soppen i skiver. Vask og del tomatene i to og finhakk oreganoen. Vask brokkoliniene og kutt av litt i endene. Stek soppen med 1 ss smør og ha på salt, pepper og oregano. Brokkolinene kokes med litt vann og salt i ca 2 min og tomatene har du salt og pepper på om inn i ovnen i 5 min (stek dem gjerne sammen med biffen).

Fordel ingrediensene pent på en tallerken og server! Dryss maldon salt på biffen før servering! Ha gjerne ovnsbakte amandine poteter til, eller noe annet godt  som du liker 🙂

Kjekt å vite:
Helsedirektoratets nøkkelråd om kjøtt er: Velg magert kjøtt og magre kjøttprodukter. Begrens mengden rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt til 500 gram i uken. Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe og sau.

Så hvis du velger å servere rødt kjøtt på lørdagen kan du ha rødt kjøtt en dag til i uken, etter anbefalingene. En porsjon kjøtt tilsvarer rundt 200-250 gram.

Kokketips:
Kok opp litt fløte (ca 1 dl) med 2 fedd finhakket hvitløk + salt og pepper i noen minutter til hvitløken har gitt fra seg litt smak. Kjør så blandingen med stavmikser slik at du får et fint hvitt skum. Legg så skummet rundt på tallerken, og retten ser enda mer stilig ut 🙂

Obs: hvitløksfeddene kan du trygt spise! De smaker kjempe godt! Husk bare å skrell dem før du spiser dem 😉

Velbekomme!