Kategoriarkiv: Fristelser

Mors sjokobiter

Legg igjen en kommentar

Mors-sjokobiterMors sjokobiter er en absolutt kjeks favoritt! En julefavoritt kanskje, men den er like god året rundt 😉 Oppskriften er fra min mor som har laget disse herlighetene i åresvis.

Finn frem:

  • 300 g sukker
  • 200 g smør
  • 2 egg
  • 275 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 100 g hakket mandler
  • 1 pl mørk sjokolade, hakket

Fremgangsmåte:
Rør sukker og smør hvitt på kjøkkenmaskinen. Rør i eggene, deretter resten av ingrediensene. Bruk en teskje og fordel utover på et stekebrett med bakepapir. Pass på at det er litt mellomrom mellom kakene da de flyter ut. Stekes i forvarmet ovn på 180 grader i ca 10-15 minutter til kakene er blitt litt gylne.

Kjekt å vite:
Spises med forsiktighet. Ikke for mange på en gang så går det fint:-) Viktig å kose seg med litt godsaker også inni mellom.

Tips:
Bruk gjerne andre typer nøtter også i disse kjeksene! Og hvis du er veldig glad i tranebær så smaker det også veldig godt i!

Velbekomme!

Mandelkarameller

Legg igjen en kommentar

MandelkaramellerMandelkarameller… Nam! Har du ikke laget dette før så anbefales det:-) Enkelt og greit. Ikke så sunt- men en eller to skader ingen! Det er viktig å unne seg litt godt inni mellom. Oppskriften har jeg hentet fra melk.no (har bare justert litt fremgangsmåten, samt tilsatt litt ekstra nøtter i den da jeg synes det smaker aller best).

Finn frem:

  • 100 g smør
  • 2 dl kremfløte
  • 100 g sukker
  • 1 dl lys sirup
  • 1 ts vaniljesukker
  • Litt grovhakket mandler (en håndfull eller mer etter ønske)

Fremgangsmåte:
Ha alle ingrediensene i en kjele og koke opp! La det småkoke i ca 30 minutter. Rør underveis. Når du tror den er ferdig, skal den trolig kokes enda litt til. Ta dråpeprøven for å teste om den er ferdig.

Slik gjør du: Ta en dråpe med karamellmasse og dyppe den i kaldt vann. Kan dråpen rulles til en kule er massen varm nok.

Hell massen over i en teflon belagt brødform eller lignende. Er ikke formen teflonbelagt må man dekke bunnen med bakepapir. La massen avkjøles i formen i noen timer og kutt den opp i passende biter og pakk de inn i cellofan papir.

 1 porsjon gir ca 50 stk fløtekarameller (men det er alt etter hvor store du lager dem).

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler at en spiser litt nøtter hver dag. Spiser du en karamell eller to i får du dekket litt av dette behovet. Det er lov å tenke litt slikt? Eller? 😉 (Bare ikke spis for mange, eller for ofte!)

Tips:
Har du andre nøtter du liker veldig godt- så prøv gjerne med andre sorter også! Hasselnøtter for eksempel smaker også kjempe godt. Eller hva med å blande flere sorter?

Hakk nøttene på en food prosessor- da går det fort og en unngår nøtter overalt.

Velbekomme!

Sjokolade trøfler

Legg igjen en kommentar

Juletrøfler
Trøfler hører julen inn! Perfekt å gi bort som gave for dem som har alt. Pakk inn i små søte selofanposer, eller i små esker. Men ikke gi bort alt- det er kjekt å imponere med hjemmelaget konfekt  når en får besøk 🙂 Denne oppskriften har jeg hentet fra boken «Go jolemat» av Bodil Nordjore. Bodil hilset jeg første gang på for et par uker siden i forbindelse med et bakekurs. Mannen er nemelig bakermester Øystein Løvlie, og sammen blir de dynamitt når det kommer til mat. Bodil er en inspirerende og flott person som er opptatt av gode gamle mattradisjoner.

Finn frem:

  • 1 fl fløte
  • 250 g mørk sjokolade, 70 %
  • 50 g smør
  • 3-4 ss whisky eller konjakk

Fremgangsmåte:
Bland alt i en gryte. Varm opp og rør godt! Ikke ha for varm plate da sjokoladen kan svi seg! Smelt ingrediensene eventuelt i vannbad, det er litt tryggere (en gryte med litt vann i til kokepunktet og en litt mindre gryte/bolle over der igjen). Når alt er smeltet settes den til sides og avkjøles litt før du tilsetter whisky eller konjakk. Avkjøl så massen i kjølekap til dagen etter. Form så små trøfler med en liten skje og ved hjelp av hendene. Ha mye kakao på et papir og rull trøflene i kakaoen. Ha over i en lufttett boks og oppbevar i kjøleskap. Holdbar så lenge fløten er holdbar + litt til.

Kjekt å vite:
Husk på at disse godsakene skal nytes kun i små mengder. Da er det nemlig ikke så usunt lenger. Det er kun hvis en overdriver inntaket at det blir usunt.

Tips:
Prøv og lag trøfler med annen sjokolade, for eksempel med nøtter i. Eller riv litt fersk appelsinskall i massen og lag appelsin trøfler! Fenomenalt godt 🙂

Velbekomme!

Hjemmelagede bountykuler

2 svar

Hjemmelaget-bountykuler
Hjemmelagde bounty smaker kjempe godt! Gi som julegave, eller behold alt selv 😉 Bare husk å dele med deg! Denne oppskriften har jeg hentet fra nettsiden www.somebody.no. SomeBody er et kostregistrerings-program som lærer deg hvilke mengder av ulike matvarer som passer inn i ditt kosthold. Du kan også næringsberegne oppskrifter med programmet. Camilla Andersen er utdannet ernæringsfysiolog med master i samfunnsernæring og er gründer av SomeBody. Anbefaler alle å ta en titt her 🙂

Finn frem:
Kokosmasse:

  • 50 g kokosolje (cocosa)
  • 2 ss sukrin (eller sukker)
  • 2 dl kokosmelk
  • 200 g kokosmasse

Sjokoladetrekk:

  • 100 g mørk sjokolade (70 %)
  • 2 ss kokosolje
  • Litt kokos til å drysse over som pynt

Fremgangsmåte:
Smelt kokosolje på svak varme eller over vannbad. Tilsett kokosmelk og rør godt. Ha så i kokosmassen og sukkeret og bland alt godt sammen. Sett massen til avkjøling i kjøleskap. Form til SMÅ kuler (eller andre former) ved å klemme dem fast med hendene. Legg bitene på et stekebrett med bakepapir og sett det i fryseren til kokosbitene er frosne. Lag sjokoladetrekket ved å smelte sjokolade og koksolje sammen på svak varme i en kjele (eller over vannbad). Dypp de iskalde kokosbitene i sjokolade ved hjelp av en gaffel og legg dem på brettet med bakepapir. Dryss over litt kokos umidelbart (sjokoladen stivner fort).

Sett bountysjokoladen kjølig til sjokoladen har stivnet. Legg så over i en beholder. Oppbevares kjølig.

Kjekt å vite:
Bountykuler er ikke nødvendigvis sunne i seg selv, men derfor lager du dem så små! Husk det er lov å nyte slike godsaker- hemmeligheten er bare å ikke overdrive 🙂 Det gjelder forresten all mat!

Tips:
Freia sin mørke sjokolade (70% kakao) er fin å bruke til denne oppskriften. Mørk sjokolade inneholder stoffer (flavonoider) som har en rekke positive effekter på helsen vår. Men spis med måte, mye sjokolade har fortsatt ugunstige effekter!

Velbekomme!

Tiramisu

Legg igjen en kommentar

Tiramisu
Tiramisu kan lages på mange ulike måter. Denne oppskriften fikk jeg med meg da jeg jobbet i Tjekkia i Praha på en Italiensk restaurant som heter Square. Kjøkkensjefen var fra Italia så dette er ekte saker. Alle jeg har servert denne oppskriften liker den max! Her til en form a 26 cm lang og 17 cm bred (8-10 porsjoner).

Finn frem:

  • 500 g mascarapone kremost
  • 1 fersk vaniljestang
  • 5 eggeplommer
  • 5-6 ss sukker/melis
  • 1 pk fingerkjeks, 200 gram (ladyfingers- fås kjøpt på butikker som Meny og Helgø).
  • ca 4-5 dl sterk kaffe
  • ca 3 ss cognac/grand manjere eller amaretto likør
  • ca 50 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Visp eggeplommer med sukker/meis til en luftig konsistens. Visp inn maskarapone osten og frøene fra vaniljestangen (se under «Tips» hvordan du på best mulig måte får ut frøene fra vaniljestangen). Bland alt sammen til alt er godt fordelt. Sett til sides. Ha nå kaffe og cognac (eller annen smak) i en liten boks eller en dyp tallerken (pass på at det er plass til å dyppe fingerkjeksene i den). Finn frem formen som du ønsker å ha tiramisuen i. Dypp nå kun halve kjeksen (på langs) i kaffeblandingen til du kjenner at kjeksen er inntrukket i kaffe. Ikke hold for lenge da kjeksen går fort i oppløsning. Hold ikke lenger enn ca 4 sekunder. Legg kjeks og osteblandingen lagvis, Start med å legge kjeksen i bunnen av formen. Ha så på halvparten av maskaraponeost- blandingen. Ha et lag til med kjeks, og resten av mascaraponen på toppen. Riv mørk sjokolade over helt til slutt!

La formen stå i kjøleskap over natten slik at desserten får satt seg. Det kan hende at det blir litt overflødig kaffe som ligger i bunn (dette kan du bare helle bort). Del i passelige stykker. Servers med hjemmelaget bringebær saus eller bare frisk bringebær til!

Kjekt å vite:
Denne herligheten kommer på på rundt 3300 kcal totalt. Deler vi det på 10 porsjoner blir det ca 330 kcal per porsjon. Det er med andre ord ingen mager dessert, men må da alt være magert? Jeg unner meg i allefall slike godsaker i ny og ne. Prøv du også- jeg lover det er verdt alle kaloriene!!! 🙂

Tips:
Fersk vaniljestang smaker så mye bedre enn vaniljeessens. Det kan faktisk ikke sammenliknes. Del vaniljestangen på langs og åpne den litt med hjelp av fingrene. Finn frem en skarp liten rotkniv og skarp ut frøene. Ha frøene der du vil ha dem ( i for eksempel hjemmelaget is, kesam, fruktsalat, saus eller liknende). Etterpå kan du putte vaniljestangen på et glass med litt sukker og du får hjemmelaget vanljesukker på kjøpet!

Velbekomme!

Peanøttkake!

4 svar

Peanøttkake
Vi hadde bursdagsfeiring i går, og da ble denne kaken midtpunktet 🙂 Oppskriften fikk jeg av en god kollega av meg på havet. Farlig god! Her til en rund kakeform (26 cm i diameter).

Finn frem:

  • 3 stk eggehviter
  • 3 dl sukker
  • 20 stk ritz kjeks
  • 3 dl peanøtter
  • 2 ss sukker
  • 3 eggeplommer
  • 30 g smør/margarin
  • 0,5 ts vaniljesukker
  • 50 g mørk sjokolade
  • 1/2  liten med fløte

Fremgangsmåte:
Pisk eggehviter og 3 dl sukker til marengs. Pisk eggehvitene stive før du tilsetter sukkeret. Kjør ritz kjeks og peanøtter i food prosessor til en fin masse. Bland så dette sammen med marengsen og ha i smurt springform. Stek på 160 grader i ca 30 min. Lag sjokoladeglasur ved å piske eggeplommer og 2 ss sukker til eggedosis. Smelt smør/margarin og sjokolade over vannbad. Bland så dette i eggedosisen sammen med vaniljesukkeret og avkjøl. Pisk kremfløten.

Når kakebunnen er avkjølt og flyttet over på et kakefat så kan pisket kremfløte has over. Sjokoladeglasuren har du i en sprøytepose og lag et rutet mønster over kremen. Pynt med litt hakkede og hele peanøtter over tilslutt.

Kjekt å vite:
Peanøtter inneholder i stor grad sunt fett, men også litt av det usunne fettet (mettet fett). Peanøtter er også rik på både protein, kostfiber, vitamin E, Tiamin (vitamin B), magnesium og kalium, samt er en god kilde til jern. Helsedirektoratet anbefaler en liten håndfull nøtter hver dag!

Ps: Denne kaken inneholder ca 4500 kcal. Deler vi på for eksempel kaken inni 12 kakestykker så blir et kakestykke 375 kcal….. Jeg sier ikke mer. Bare nyt for harde livet, og ha en god treningsøkt etterpå 😉

Tips:
Har du ikke sprøytepose tilgjengelig så kan du bruke vanlig frysepose. Funker veldig bra til dette formålet det også 🙂

Velbekomme!

Verdens beste

Legg igjen en kommentar

479401_365625626794593_1095656606_o
Jeg ble god venn med «verdens beste» da jeg var kokkelærling for over 10 år siden. Her kommer en moderne utgave av denne herligheten!

Finn frem:

  • 190 g smør (røres hvitt)
  • 190 g sukker (røres hvitt)
  • 190 g hvetemel
  • 6-7 ss melk
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 3 ts bakepulver
  • 6 eggeplommer
  • 6 eggehviter (marengs)
  • 300 g sukker(marengs)
  • 4,5 dl fløte
  • 1 pk vaniljekrem
  • 150 g mandler
  • 50 g mørk sjokolade
  • blåbær og jordbær

Fremgangsmåte:
Del 1. Rør smør og sukker hvitt på kjøkkenmaskin. Tilsett melk, vaniljesukker, bakepulver, mel og eggeplommer. Bland godt! Finn frem et stekebrett og kle det med bakepapir. Spray gjerne bakepapiret med formfett. Fordel jevnt utover hele stekebrettet.

Del 2. Stivpisk eggehvitene. Tilsett så alt sukkeret når eggehvitene er stive. Visp til marengs, noen minutter. Fordel så marengsen over den andre deigen.

Kjør mandler i foodprosessor, eller hakk for hånd. Strø over kaken (spar noe til helt tilslutt). Stekes på 180 grader , nederste rille i ca 35 min. Kjøl ned kaken.

Del 3. Pisk fløten med litt sukker (2 ss). Tilsett vaniljekremen, og visp videre til kremen har fått en fin konsistens.

Kutt kaken i to. Ha på krem, den andre delen av kaken og krem på toppen igjen. Strø over litt mer mandler, grovhakket sjokolade og bær! Nå er den klar til servering!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler en liten håndfull nøtter hver dag. Spiser du verdens beste får du i deg litt av anbefalingene, samt litt bær 🙂

Tips:
Har du romlikør liggende i skuffen så er det kjempe godt å ha i kremen. Du kan også benytte frø fra fersk vanilgestang i kremen!

Velbekomme!