Kategoriarkiv: Lunsj

Power-musli

4 svar

musli
Jeg velger å kalle denne hjemmelagde muslien for «Power-musli» fordi den gjør så godt for kroppen! Her er det massevis av frø, nøtter, korn og tørket frukt! Alt som kroppen vil takke deg for! Sett igang og bland opp, her er en god ladning!

Finn frem:

    • 2 dl mandler (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl peanøtter (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl hasselnøtter (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl linfrø
    • 2 dl solsikkefrø
    • 2 dl sesamfrø
    • 2 dl gresskarfrø
    • 3 dl store havregryn
    • 2 dl kruskakli
    • 1-2 dl tørket kokos
    • 10-12 aprikoser, finhakket
    • 1 dl nøytral olje som raps eller solsikke
    • 80 g acasie honning (ca 3 ss)

Fremgangsmåte:
Varm en langpanne i ovnen på 200 grader. Nøttene hakkes på food prossessor (eller finhakkes for hånd) og aprikosene kuttes smått. Mål opp alle ingrediensene og bland alt sammen i en bolle, utenom oljen og honningen. Ta ut langpannen av ovnen og ha oljen og honningen direkte i langpannen. Bland først dette litt sammen før du tilsetter resten. Rør godt og fordel alt utover langpannen. Stek på 200 grader, midterste rille, i ca 10-15 min. Blandingen skal ha en gyllen farge. Rør rundt i blandingen ca 3-4 ganger i løpet av steketiden. Kjøl ned blandingen før du oppbevarer den i tett beholder.

Kjekt å vite:
Musli er perfekt mat å spise rett før en treningsøkt (1-2 timer før). Server med yoghurt, cottage cheese, kesam eller melk og litt tørket eller fersk frukt etter ønske. Denne muslien har et høyt innhold av fiber, sunt fett fra nøtter og olje og mye vitaminer og mineraler.

Tips:
Ha musli på fine glass og gi en gave til en venn. Hjemmlagde gaver er den beste gaven en kan få. Spesielt når den er spiselig og sunn 😉

Velbekomme!

Tacopai

Legg igjen en kommentar

Tacopai
Nok en utgave av taco tenker du sikkert nå? 😉 Og ja, det stemmer 🙂 Tacopai. Dette tar ingen ende.. Hehe.. Det smaker faktisk veldig godt! Lett er det også! Har du ferdig paiform på frys så er det fort gjort å smelle sammen en tacopai en fredagskveld. Det var min kjære svoger som introduserte dette til meg for litt over 2 år siden. Og her kommer min utgave av paien 🙂 Nok til ca 4 porsjoner med salat til!

Finn frem:

  • 400 g karbonadedeig
  • ca 2 ss stekeolje
  • 1 boks creme fraiche light
  • 1/2 boks cottage cheese
  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • ca 3 ss hjemmelaget tacokrydder
  • ca 100 g reven ost
  • ca 6-7 røde cherry tomater
  • ca 6-7 gule cherry tomater
  • 10 stk persilleblad
  • Urtesalat
  • salt og pepper
  • 1/2 rød paprika
  • 2 dl sammalt hvete grov
  • 1 dl hvetemel
  • 1 dl vann
  • 2 ss raps- eller solsikkeolje
  • 1/4 ts salt

Fremgangsmåte:
Lag grov paideig ved å blande sammalt hvete, hvetemel, 1 dl vann, 2 ss olje og 1/4 ts salt i en bolle. Bland godt før du trykker den med hendene i en paiform. Lag små hull med en gaffel i bunnen av paien. Forstek på 180 grader i ca 5 min og sett til sides.

Kutt hvitløk, løk og paprika i terninger og sett til sides. Stek karbonadedeig i 2 ss olje. På slutten av steketiden har du i løk, paprika, hvitløk og tacokrydder. Stek videre noen minutter og tilsett creme fraiche. Rør godt og gi et lite oppkok. Ha så fyllet i den forstekte paiformen. Fordel cottage cheese og reven ost over. Tilslutt deles cherrytomatene i to og legges i paiformen på toppen sammen med noen blader av bladpersille eller koriander (mest for pyntens skyld). Stek paien i ovnen på 180 grader, på midterste rille, i ca 40 minutter. Paien skal være gyllen i fargen, så her må du se ann tiden litt da alle ovner steker ulikt. Server med grønn salat, salsa, guacamole og kesam.

Kjekt å vite:
Denne tacopaien er sunn fordi det er benyttet karbonadedeig istedenfor kjøttdeig og creme fraiche light istedenfor vanlig creme fraiche. I tillegg har jeg byttet ut litt av den revne osten med cottage cheese.

Paideigen er laget av kun mel, vann og litt olje istedenfor med smør/margarin. Dette er så klart en smaksak! Prøv begge deler og finn ut hva du liker best 🙂 En sparer opp mot halvparten av kaloriinnholdet hvis en lager paideig uten smør/margarin. For eksempel inneholder en paideig bestående av 125 g smør og 200 g hvetemel oppmot hele 1600 kalorier, mens paideigen benyttet i denne oppskriften er på ca 770 kcal (næringsberegnet med SomeBody.no)

Tips:
Bytt gjerne ut litt av vannet i paideigen med yoghurt naturell for mer smak!

Lag gjerne hele paien noen timer i forkant så er det bare til å varme den opp rett før servering! Er det rester igjen så frys ned i porsjoner og ha til lunsj en dag 🙂

Velbekomme!

Kyllingsalat med druer og squash!

Legg igjen en kommentar

kyllingogsquasj
Hvis du ikke har prøvd druer i kyllingsalat før så må du prøve det en gang. Fantastisk friskt og godt 🙂 Også så enkelt. Denne retten passer perfekt til lunsj eller middag. Her har jeg faktisk bare brukt rester av kyllingen fra dagen før. Genial måte å bli kvitt rester på. Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 stk kyllingfileter
  • 1 ts fersk eller tørket basilikum
  • 2-3 gode never med grønn salat (lollo rosso, hjertesalat eller annen type)
  • 1/2 stk squash
  • ca 50-60 druer, 25-30 stk på hver tallerken
  • 1 stk moden avokado
  • 4 ss fetaost i terninger
  • 1/2 sitron
  • 3-4 ss god kaldpresset olivenolje
  • 2 ss reven parmesan
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finhakk fersk basilikum (eller bruk tørket). Stek kyllingfiletene og ha på basilikum, salt og pepper. Stek først på stek varme i stekepanne på hver side til de har fått fin farge. Stek deretter videre i forvarmet ovn på 180 grader i ca 10 min. Vask salaten og tromle den tørr med en salatslynge (alternativt kan du tørke den tørr i et kjøkkenhåndkle). Del squashen i terninger og stek i 1-2 ss god olivenolje på medium varme. Ha på salt og pepper og sett til sides. Del avokadoen i terninger og press over litt av sitronen, salt og pepper. Vask druene. Parmesanen rives på rivjern.

Ha salatbladene i en bolle og bland inn resten av oljen, sitronsaften, salt og pepper. Bland godt men forsiktig! Salatblader må behandles med kjærlighet da de fort faller sammen<3. Legg salatbladene og resten av ingrediensene pent på to tallerkener. Kutt tynne skiver av kyllingen og legg dem på toppen av salaten. Dryss parmesan over kyllingen. Server gjerne litt grovt brød til.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratets nøkkelråd om kjøtt er: Velg magert kjøtt og magre kjøttprodukter, og begrens mengden rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt til 500 gram i uken. Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe, sau og geit, og kjøtt fra fjørfe regnes som hvitt kjøtt.

Tips:
Bytt gjerne ut fetaost med fersk mozzarella ost, eller annen god ost.

Anbefaler å gå til innkjøp av en salatslynge hvis du ikke har det fra før. Ikea sin er kjempe god, og koster nesten ingenting.

Velbekomme!

Middelhavstorsk med squash «spaghetti»

Legg igjen en kommentar

Middelhavstorsk
Ja, nå har jeg gått rundt og tenkt lenge på at jeg skulle lage en rett bestående av fisk og squash. Jeg kom nemlig over et bilde på Instagram der noen hadde laget spaghetti av squash. Hørtes ikke dette tøft ut eller hva?! Jeg tror og mener at jeg ikke er ene og alene om å synes at dette er litt stilig. Eller er jeg kanskje bare litt matnerd?! 😉 Uansett, her er mat til to personer.

Finn frem:

  • 2 stk torskefileter
  • 1 stk squash
  • 1/3 rød paprika
  • 2 stk sjalottløk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 stk vårløk
  • 10 stk oliven. kalamatra
  • 4 ss olivenolje av god kvalitet
  • 1,5 ss hvitvinseddik
  • salt og pepper
  • 2-3 ss reven parmesan
  • 1 stk tomat
  • 6-7 stk basilikumblader

Fremgangsmåte:
Varm opp en panne og tilsett 2 ss olje og deretter fisken. Har torsken skinn på så steker du den først på skinnsiden, på medium varme. Snu torsken når du ser at kjøttet begynner å bli stekt igjennom. Stek så videre bare noen minutter på andre siden og sett til sides. Fjern skinnet med en gaffel. Ha på salt og pepper! Hold fisken lun i ovnen på 70 grader frem til du har laget resten. Eventuelt koordiner slik at alt blir ferdig samtidig!

Vask grønnsakene. Skrell hvitløk og sjalottløk. Hold alle grønnsakene separat på en tallerken, da de skal tilsettes på ulike tidpunkter under tilberedningen. Finhakk hvitløken og kutt sjalottløken i tynne skiver. Del tomaten i fire og skrap deretter ut innmaten. Kutt tomaten i strimler. Vårløken kuttes i skråkutt. Paprikaen kuttes også i strimler. Fjern steinene i olivenene og del dem i to, eller grovhakk dem. Parmesan raspes på rivjern eller spesialjern. Squash strimles på langsiden på mandolin (unngå å bruke den helt innerste delen med frøene. Har du ikke mandolin hjemme så kan du kutte tynne skiver først på langsiden, og deretter kutte i så tynne strimler som mulig med kniv.

Varm nå opp en stekepanne på medium varme. Bruk 2 ss olje og surr hvitløken og sjalottløken noen sekunder før du tilsetter squash spaghettien, vårløk, paprika og oliven. Surr videre på medium varme til squashen begynner å synke litt (noen få minutter kun). Tilsett så basilikum blader, hvitvinseddik, salt og pepper. Rør godt og smak til! Legg pent opp på to tallerkener og server!

Kjekt å vite:
Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Det anbefales å spise fisk 2-3 ganger i uken. Helsedirektoratet anbefaler oss også å spise mer frukt og grønt. Det anbefales å variere mellom ulike typer med forskjellig farger. Tomater, løk, purre og hvitløk blir særlig fremhevet!

Denne retten får toppscore hos helsedirektoratet 🙂

Tips:
Er du ikke en eier av mandolin (kjøkkenredskap) så vil jeg anbefale å gå til innkjøp av en. Den japanske mandolinen som heter Tellier er absolutt den beste, synes jeg. Gastronaut selger slike mandoliner. Se her for for mer informasjon og bilde.

Velbekomme!

Salat med laks og rødbeter!

Legg igjen en kommentar

Laksogrødbeter
I ferien har vi spist MYE salater her hjemme. Det som er så fint med salater at det er en kjempe fin måte å bli kvitt rester på. Ofte vet en ikke alltid hva en skal gjøre med restene, spesielt hvis det bare er litt igjen av noe. Her har jeg laget en frisk salat med blant annet laks, rødbeter og cahewnøtter! Kjempegod kombinasjon 🙂 Prøv du også! Her til to porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk kokte/stekte/ovnsbakte laksefileter
  • 1 ss olje (til laksefiletene)
  • 1 stk moden avokado
  • 1 stk fersk mozzarella ost
  • 1 håndfull cahewnøtter
  • 1 liten rå rødbete
  • 4 ss kesam
  • 2 gode håndfuller grønn salat (for eksempel lollo rosso, hjertesalat, crispsalat eller en mix salat)
  • 2-4 ss grovhakket koriander
  • 1/2 sitron
  • 2 ss god kaldpresset olivenolje
  • 2 stk vårløk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Stek eller ovnsbak laksefiletene (eller bruk ferdig stekte lakserester fra dagen før). Ha på salt og pepper og litt olje. Bruker du laks fra dagen før ville jeg ha lunet dem litt i ovnen, eller microen slik at de ikke er kjøleskapskalde. Vask den grønne salaten og sett til sides. Vask og grovhakk korianderen. Riv opp den ferske mozerellaen med hendene i grove biter og sett til sides. Skrell og vask rødbeten, og riv den på råkostjern. Vårløken vaskes og eventuelt fjernes stygge blader. Kutt i skråkutt, eller slik du ønsker.

Finn nå frem to tallerkener. Ha den grønne salaten og vårløken, salt, pepper og olivenolje i en bolle og bland forsiktig salaten med hendene. Legg pent på tallerkenene. Kutt nå avokadoen i skiver og fordel ut på salaten. Dryss sitronsaft, salt og pepper over avokadoene. Bruk hendene til å rive laksen forsiktig opp i passelige stykker. Fordel nå laksen, mozerellaen, rødbetene, cahewnøttene, kesam på tallerkenene. Dryss koriander over helt til slutt. Ønsker du litt mer olivenolje på så kan du sprinkle over en siste gang helt tilslutt. Ferdig 🙂

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å innta mer av det sunne fettet (vegetabilsk fett som i for eksempel flytende oljer (unntak er palmeolje), fisk og nøtter) og mindre av det usunne fettet (animalsk fett som i for eksempel smør, fløte og etc). I denne salaten finner du mye av det gode fettet både i laksen, cahewnøttene, olivenoljen og avokadoen! Spis med god samvittighet 🙂

Tips:
Rødbeter er kjent for sin sterke farge. Fargen smitter fort av og kan sette seg i hendene. Bruk derfor gjerne engangshansker når du skal rive rødbeten så slipper du dette problemet. Fargen går av etterhvert så det er ingen krise om en får litt farge på seg, men gjerne ikke så hyggelig hvis en skal ut på kvelden?! Verdt å tenke over før en setter i gang 😉

Ps: Når du steker laksen i ovnen så ikke overstek den på for høy varme! Da blir den nemlig fort tørr. Har du tid så er det beste å steke den på lav temperatur over tid. For eksempel 120 grader i 20-30 min. Dette vil selvsagt varierer fra ovn til ovn. Prøv deg frem 🙂

Velbekomme!

Havregrøt med eplerasp!

Legg igjen en kommentar

Havregrøt
Havregrøt blir ingen lei av, vil jeg tørre å påstå 🙂 Her er en helt enkel, sunn og kjempe god grøt uten tilsatt sukker. Økologisk havregryn er også benyttet! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 dl store økologiske havregryn
  • 2,5 dl ekstra lettmelk
  • 2,5 dl vann
  • 1 ts kanel
  • 2 ss hakket mandler
  • 1 stk rødt eple

Fremgangsmåte:
Hvis du vet at du skal ha havregrøt dagen før så legger du havregrynene i 2,5 dl vann i en liten kjele. La de stå i romtemperatur til dagen etter. Tilsett så melken og kok opp og la de småkoke i 5 min. Hvis du ikke bløtlegger havregrynene så tilsetter du alt i en liten kjele og koker opp, og småkoker i ca 10 min. Ikke hold høy varme da melken ofte svir seg i bunnen av kjelen på grunn av det naturlige melkesukkeret. Hell så i to dype tallerkener og strø over mandler, kanel og rasp et halvt eple på hver tallerken. Ferdig!

Kjekt å vite:
I korn (og bønner) finnes det noe som heter fytinsyre. Den finnes i det ytre skallet i kornet. Fytinsyren binder seg til mineralene i kornet og gjør dem litt utilgjengelige for oss mennesker, og opptaket av mineralene hemmes. Det hevdes at ved å bløtlegge kornene brytes disse bindingene, og mineralene som kalsium, sink, jern og magnesium blir mer tilgjengelig og lettere opptagelige.

Husk å drikke juice med c-vitamin, for eksempel appelsinjuice, ved siden av grøten! Jernet i havregrynene blir da lettere tatt opp i kroppen! Lurt 🙂

Tips:
I oppskriften har jeg benyttet søte, røde epler. På denne måten behøver du ikke å ha sukker over grøten da eplet gir nok søtsmak. Bruk gjerne mer eple enn det som står i oppskriften også! Det er en ypperlig måte å få i seg frukt 🙂

Har du tørket aprikos, tranebær, sviske eller lignenede i hus? Grovhakk og dryss over!

Velbekomme!

Fiberrikt valnøttbrød med gresskarfrø!

2 svar

Valnøttoggresskarbrød
Liker du også å lage hjemmelaget brød? Da anbefaler jeg å bruke langtidsheving metoden. Det er enkelt som bare det! Hev fordeigen over natten og fortsett dagen etter. Skal du likevel være hjemme på dagen så kan du lage brød mens du gjør andre ting! Lurt 🙂 Hjemmelaget er best, ingen protest! Her til 8-9 brød!

Finn frem:

Dag 1 (på kvelden):
Fordeig:

  • 1 kg sammalt hvete grov
  • 0,5 kg fullkornmel
  • 1,5 l vann, romtemperert
  • 3 g tørrgjær (Ja- du leste riktig, i denne oppskriften trenger du minimalt med gjær)

Til bløtlegging:

  • 400 g kruskakli i 2 liter kokt vann (kok opp vannet og rør inn kruskaklien)

Dag 2 (på formiddagen):

  • 2 kg hvetemel (+ hvetemel til utbaking)
  • 0,5 kg fullkornmel
  • 150 g valnøtter, hakket
  • 150 g gresskarfrø (+ ca 1 pk gresskarfrø på toppen av brødene)
  • 4 ss valnøttolje, eventuelt olivenolje
  • 20 g salt
  • 5 dl vann, romtemperert

Fremgangsmåte:
Dag 1:
Bland ingrediensene til fordeigen sammen i en stor bakebolle (10 liter) og sett på benken til langtidsheving (minimum 8 timer). En behøver ikke klede over bollen. La den bare stå på kjøkkenet på en lun plass.

Kok opp 2 liter vann og bland inn 400 g kruskakli (1 pk).  La dette stå på benken i romtemperatur like lenge som fordeigen.

Dag 2:
Finn frem bakebollen med fordeigen. Tilsett hvetemel, fullkornmel, valnøtter, gresskarfrø, valnøttolje, salt og 0,5 liter temperert vann. Bland alt godt sammen (med hendene) i bakebollen. Strø godt med hvetemel på benken og hvelv deigen rett over. La deigen heve 1-2 timer på benken uten klede. Bak så ut deigen til du får en klebefri deig, bruk mer hvetemel om nødvendig. Del opp i 8-9 like deler (vei gjerne opp hvert brød til ca 8-900 g) og form brødene slik du ønsker. Ha så gresskarfrøene over i på en tallerken. Spray vann på brødene eller bruk hendene til å ha på vann og rull dem i gresskarfrøene. Sett på stekebrett med bakepapir. Hev så en siste gang en times tid før du steker dem i ovnen. Hvis du vil lage snitt i brødene kan du bruke en skarp kniv å snitte på langs over brødene, enten før du hever dem eller rett før de skal inn i ovnen.

Stekes på 200 grader i 10 min, deretter på 180 grader i ca 45-50 min. Avkjøles på rist!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss å spise 20-30 g fiber hver dag. Grovt brød og grovt mel er en god kilde til fiber. Fiber gjør godt for fordøyelsen, stabiliserer blodsukkeret og kolesterolet, samt gir metthetsfølelse etter måltidet. Det gir også lite kalorier.

Det anbefales også å spise en liten håndfull nøtter hver dag! De fleste nøtter er fylt med umettet fett (sunt fett). Opp til flere studier har vist at denne typen fett er til stor fordel for hjertet, og kan redusere sjansen for hjertesykdom med opptil 21 prosent. Umettet fett kan også beskytte mot kreft, styrke immunforsvaret og øke konsentrasjonsevnen.

Spiser du dette brødet får du både i deg både fiber og nøtter for den dagen! To fluer i en smekk med andre ord 🙂

Tips:
Du kan fint steke alle 8-9 brødene i ovnen på samme tid. Men da må du rotere på brettene! Slik gjør jeg det: Roter på brettene slik at alle brettene har fått 10 min på 220 grader på øverste rille. Sett så temperaturen ned til 180 grader og stek så på 20 minutter til alle brettene har fått være øverst i ovnen. Det er litt tungvint, men det funker! Alternativet er jo å lage halvparten av oppskriften, men jeg liker å lage i store porsjoner og fryse ned 🙂 

Lager du brød til barna dine? Da kan det være lurt å ta bort frøene og for eksempel kjøre valnøttene helt fint på food prossesor eller liknende. Små barn har ikke godt av små frø da disse kan være vanskelig å tygge, eller i verste fall kan de sette seg fast i halsen!

Velbekomme!
valnøttbrød

 

Biffsalat

Legg igjen en kommentar

IMG_1302

Hva passer vel bedre enn en frisk biffsalat med vannmelon på en lett sommerdag? Her er det masse deilige asiatiske smaker. Mariner kjøttet 1-2 dager for best resultat. Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 stk biff a 200 g (indrefilet, ytrefilet eller mørbrad)
  • 10-15 store terninger vannmelon
  • 6 stk brokkolini
  • 1 stk hjertesalat
  • 2 håndfuller ruccula eller annen salat
  • ca 5 ss pinjekjerner, ristet
  • 1/3 agurk, skrelt
  • en liten håndfull brønnkarse (eller annen valgri urt)
  • salt og pepper
  • Litt kjørvel som pynt

Fremgangsmåte:
Først av alt må du marinere kjøttet. Se her for fremgangsmåte. Vask og kutt av tuppene på brokkolinien. Kok så i 2 min i kokende vann, for deretter å avkjøle i kaldt vann (hell av det kokende vannet og sett gryten i vasken og la det renne kaldt vann over til brokkoliniene er avkjølt). Vask,  kutt/eller riv og tørk hjertesalat. Rucculaen vaskes og tørkes. Vannmelon kuttes i terninger, passe store. Skrell agurken og kutt i terninger. Pinjekjernene rister du i tørr stekepanne på høy varme. Rist med pannen hele tiden slik at pinjekjernene får en fin gyllen farge (ikke gå fra stekepannen for da lukter det fort svidd).

Finn nå en stor bolle. Bland sammen salat, agurk, vannmelon, salt, pepper og brønnkarse. Bland forsiktig med hendene. Kutt så kjøttet i tynne skiver. Hell først 3 ss marinade (med alle ingrediensene) over hver salat. Legg Brokkoliniene og kjøttet pent over salaten, ogg dryss pinjekjernene over til slutt. Ha eventuelt litt kjørvel som extra pynt hvis du ønsker. Server!

Kjekt å vite:
Brokkolini ser ut som lange, tynne stilker med bare én bukett på toppen. Minner litt om asparges og blir også kalt aspargesbrokkoli. Brokkolini (og brokkoli) er supersunne grønnsaker! De er rike på jern, A- og B-vitamin, og har dobbelt så mye C-vitamin som appelsin, i tillegg til at den er full av antioksidanter. Kan spises både rå og kokt.

Tips:
Prøv også med honning melon, cantalope eller piel del sapo! Friskt, godt og sommerslig 🙂

Velbekomme!

 

Grønnsaksspyd

2 svar

grønnsaksspyd
Grønnsaker på grillen smaker utrolig godt, også så friskt og lett! Hjemme hos oss griller vi nesten alt mulig av grønnsaker! Ypperlig måte å få i seg 5 om dagen på i disse grill tider!

Finn frem:

  • rød paprika
  • sjampingjong
  • squasj
  • rødløk
  • cherrytomater
  • fenikkel
  • trepyd
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 dl nøytral olje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Legg trespydene i vann i ca 15-20 min (dette gjør man for at ikke spydene skal begynne å brenne på grillen). Vask og kutt grønnsakene i passe store biter, og tre dem på spydene. Finhakk hvitløk og bland den med oljen (eller bruk stavmikser eller blender). Før du legger spydene på grillen så pensler du dem med oljen og har på salt og pepper. Grilles til de har fått en fin farge (ikke så lenge at de blir vasne).

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise mye frukt, bær og grønnsaker. Grønnsaksspyd er en ypperlig måte å få i seg grønnsaker på! Og kanskje til og med litt letter for barna å spise enda litt mer grønnsaker? 😉

Tips:
Bland gjerne litt forskjellige urter i oljen også sammen med hvitløken!

Et annet alternativ istedenfor å pensle spydene med olje blandingen er at du kan marinere grønnsakene i oljen en liten stund før du griller (dess lengre jo bedre). Da slipper du å pensle.

Velbekomme!

Kylling burritos!

Legg igjen en kommentar

Kyllingburritos
Tex mex på menyen igjen..? Yes, det stemmer. Denne gangen ble det kylling burritos a la min versjon. Dette er en sunnere og friskere versjon av vanlig burritos med kjøttdeig eller karbonadedeig. Min samboer var nå veldig fornøyd (men det er han jo stort sett alltid). Det er veldig lurt å lage opp til flere porsjoner slik at en kan fryse ned til en annen anledning, eller rett og slett bare invitere familie eller gode venner til en snadder middag 🙂 Her til 8 stk burritos!

Finn frem:

  • 1 stk kald grillet kylling (ca 650 g)
  • 6 stk store sjampinjonger
  • 1 stk rødløk
  • 1 stk rød paprika
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 shjemmelaget tacokrydder
  • salt og pepper
  • 1 pk med reven ost
  • kesam
  • avokado (ca 1/2 til hver person)
  • cherrytomater (3-5 halve til hver person)
  • 2-3 ss stekeolje
  • 8 stk økologisk multigrain tortilla (eller fullkorn tortilla)
  • grønn salat av for eksempel ruccula, hjertesalat og isberg
  • Eventuelt litt grovhakket koriander

Fremgangsmåte:
Har du ikke ferdig hjemmelaget tacokrydder så er det fort gjort å lage. Her finner du oppskriften. Start med kyllingen. Fjern skinnet og riv av kjøttet. Riv det i små biter og sett til sides. Vask så paprikaen og kutt i strimler, det samme gjør du med rødløken. Soppen deles i to og deretter i skiver. Hvitløken finhakkes!

Start å steke soppen til neste gjennomstekt, tilsett så de resterende grønnsakene, inkludert hvitløken. Stek til litt gyllent og sett til sides. Ha deretter kyllingen og tacokrydderet i pannen og stek på lav varme i noen sekunder. Tilsett så grønnsakene og bland godt. Smak til med salt og pepper! Fordel fyllet på de 8 lefsene og rull sammen. Ha dem på bakebrett (med bakepapir) og strø osten over burritosene. Stek i ovnen på midterste rille, 200 grader i ca 20-25 min (her varierer det fra ovn til ovn, men når osten har fått en fin gyllen farge så er de stort sett ferdig). Avokadoen deles i skiver (ha over sitronsaft for å unngå oksidering), og tomatene deles i to. Vask salaten. Kesam bruker du bare som den er, og burritosene kan du dele i to enten før eller etter at de er stekt.

Fordel nå godsakene på tallerkener og nyt at det endelig er helg 🙂

Kjekt å vite:
Avokado er sunt og kjempe godt! Her kan du se et kort klipp om hvordan behandle avokado, samt litt nytting informasjon om frukten.

Tips:
Når du strør reven ost over burritosene så vil det naturlig falle litt ned på sidene. Denne osten er fin  til å bruke som pynt på tallerkenene 🙂

Jeg brukte gresskarfrø også i tillegg som pynt, men det behøves ikke. 

Velbekomme!