PåskeWrap!

Legg igjen en kommentar

415537_393556264001529_1701635727_o
Skal du på fjellet i påsken? Lag hjemmelaget wraps og nyt denne herligheten i solsteiken. Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk fullkorn tortilla
  • 1 pk røkelaks (100 g)
  • 2 gode hender med bladsalat
  • 1/2 pk Philadelphia light, kremost
  • ca 0,5-1 dl melk
  • 2-3 ss gressløk
  • 1/4 sitron
  • 2 ss gresskarfrø
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Rør melken ut litt og litt med kremosten (den skal bli smørbar, ikke for tynn). Smak til med finhakket gressløk, sitronsaft, salt og pepper. Legg tortilla lefsene ut over benken og smør på kremosten. Fordel røkelaksen, gresskarfrø og salaten på lefsene. Kverne litt sort pepper over tilslutt. Rull sammen og ta med på tur! Server litt friske jordbær til!

Kjekt å vite:
Kroppen lager selv de fleste fettsyrer den trenger, men noen fettsyrer må tilføres via kosten. Disse kalles for essensielle (livsnødvendige) fettsyrer. De essensielle fettsyrene er linolsyre (omega-6) og linolensyre (omega-3). Fet fisk, som røkelaks, inneholder blant annet disse livsnødvendlige fettsyrene.

Tips:
Lag hjemmelaget tortilla med fullkornshvete (fibra), eller kjøp ferdig fullkorn tortilla! Disse inneholder mer vitaminer, mineraler og fiber enn vanlig tortilla!

Velbekomme!

Saftige kjøttboller i tomatsaus!

Legg igjen en kommentar

Kjøttboller
Kjøttboller er en klassiker for både store og små:-) Enkel, sunn og god middag. Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 400 g karbonadedeig
  • ca 20 g brødkrum
  • 2 egg
  • 1 dl melk/vann
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/2-1 stk løk
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1 ts tørket oregano
  • salt og pepper
  • ca 2 ss stekeolje/margarin
  • 2 bokser hakket tomat
  • 1 liten boks tomatpure
  • 1 stk løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 ss sukker
  • ca 1 dl vann
  • 1-2 ss rødvinseddik/balsamikoeddik/vanlig eddik
  • salt og pepper
  • fullkornpasta
  • parmesan

Fremgangsmåte:
Til kjøttbollene: Finn frem kjøkkenmaskinen (alternativt kan du bruke hendene). Bland brødkrum, egg og melk i en liten bolle og la dette svelle noen minutter mens du finhakker løk og hvitløk. Ha karbonadedeig, løk, hvitløk og krydder og salt i miksebollen. Kjør dette noen minutter. Spe nå langsomt med egg/melk blandingen. Stek en prøvekake og sjekk om det er nok smak. Lag nå små kjøttboller med hjelp av en spiseskje og hendene og stek bollene i litt margarin eller olje til de har fått fin farge. 

Til tomatsausen: Kutt løk og hvitløk og stek dette i en gryte. Ha i tomatpurèen. Stek noen minutter til. Ha i resten av ingrediensene. Kok i 5-10 min og smak til med sukker, salt og pepper. Bland nå kjøttbollene i sausen og la dette småkoke til kjøttbollene er gjennomkokt. Servers med fullkornspasta og reven parmesan!

Kjekt å vite:
Ferdig kjøpte kjøttboller inneholder gjerne 16 % fett, mens hjemmelagde kjøttboller basert på karbonadedeig inneholder kun 6 % fett.

Helsedirektoratet anbefaler oss å spise mer frukt og grønnsaker, herav tomater, hvitløk og løk. Tomatsaus er da en ypperlig måte å få i seg disse grønnsakene på!

Tips:
Har du barn i hus og synes det er vanskelig å få dem til å spise grønnsaker? Kok grønnsakene i tomatsausen og kjør det hele på stavmikser/blender til en jevn saus!

Velbekomme!

Fiskegrateng

Legg igjen en kommentar

Fiskegrateng
Hjemmelaget fiskegrateng med fullkornsmakaroni og masse fisk! Serveres med en råkostsalat, kokte poteter og litt smeltet smør. Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 ss smør
  • 3-4 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 1-1,5 dl fullkornsmakaroni
  • 1/2 stk purreløk
  • ca. 400 g torsk eller sei
  • 2 stk egg
  • 2-3 ss brødkrum
  • salt og pepper
  • 4 store gulrøtter
  • 1 grønt eple
  • 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • poteter til 4 personer

Fremgangsmåte:
Kok fisken i melken. Sil av melken og bruk denne til saus. Smelt smør i en gryte. Tilsett hvetemel og rør blandingen sammen. Skru ned varmen og tilsett melken litt og litt. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Kok makaronien som anvist på pakken. Vask og kutt purreløken i fine skiver. Ha makaroni, purreløk, fisk, salt og pepper i den hvite sausen. Skill eggene og bland én og én eggeplomme inn i sausen. Stivpisk eggehvitene og bland dem forsiktig inn med en slikkepott. Hell nå blandingen i en smurt ovnsfast form og strø brødkrum over. Stek gratengen på midterste rille i stekeovnen ved 180 °C i ca. 40 minutter. Riv gulrot og eple på rivjern og bland inn sitronsaften. Server med kokte poteter, råkost og litt smeltet smør.

Kjekt å vite:
Hjemmelaget fiskegrateng inneholder mer fisk enn den du kjøper i butikken. Les på pakkene du kjøper hvor mye fisk det egentlig er. Du vil bli overrasket.

Tips:
Brødkrum kan du lage selv ved å ha tørket brød/kavring i food prosessor. Eller du kan kjøpe ferdig i butikken (griljermel).

Velbekomme!

Quinoa salat

Legg igjen en kommentar

Quinoasalat
Før vi vet ordet av det er grillsesongen i gang 🙂 Lag denne oppskriften som tilbehør til grillmaten for eksempel. Her til 2-3 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 dl quinoa
  • 4 dl vann
  • 3 vårløk
  • 3 ss gresskarkjerner
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1 avokado
  • 2-3 ss hakket fersk korander eller persille
  • 2-3 gode hender med bladspinat
  • 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Vask quionoaen godt under kaldt rennede vann med hjelp av en sil. Finn frem en gryte og tilsett kornene sammen med vann og litt salt (ev litt buljong for å få mer smak). Kok i ca 10 min. Avkjøl quinoaen før du blander den med resten. Mens dette koker finhakker du hvitløk, vårløk og korander/persille. Vask bladsalaten. Kutt avokadoen i terninger eller skiver. press litt sitron over avokaden med en gang du har kuttet den for å forhindre oksidering (at den blir brun). Smak til!

Kjekt å vite:
Quinoa inneholder blant annet dobbelt så mye protein som ris og er en god kilde til fosfor, jern, magnesium, vitamin A, E og B. Quinoa er dessuten glutenfritt og kan nytes av alle som har glutenintoleranse.

I denne salaten får du i deg gode fettsyrer fra gresskarfrøene, olivenoljen, quinoaen og avokadoen! Spis med god samvittighet:-)

Tips:
Quinoa kan kjøpes på helsekost. Det finnes både røde, sorte og hvite korn. Den hvite vaianten er den mest vanligste.

Bruker du mye salat hjemme så vil jeg anbefale deg å handle inn en salatsynge. Etter du har vasket salaten tromler den tørr i en salatslyngen! Genialt! Du kan få tak i dette hvor som helst, men jeg kan anbefale IKEA sin. Den funker kjempe fint:-)

Velbekomme!

Sommersalat!

Legg igjen en kommentar

Sommersalat
Sommeren nærmer seg med stormskritt, og da smaker det herlig med en sunn og god salat! Prøv kyllingsalat med quinoa! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 kyllingfileter
  • 1 dl quinoa
  • 2-3 dl vann
  • 2 stk vårløk
  • 5 stk cherrytomat
  • 4-5 ss marinert fetaost i terninger
  • ca 1/3 pk sukkererter
  • 4 ss reven parmesan
  • 2 gode hender bladspinat
  • 2 stk vårløk
  • 2 ss grovhakket fersk koriander
  • 1/2 stk sitron
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss stekeolje (raps, solsikke eller soya olje)
  • salt og pepper
  • Ev. litt stekt bacon

Fremgangsmåte:
Vask quinoa frøene godt i kaldt vann ved hjelp av en sil. Ha kornene i en gryte og tilsett 2-3 dl vann + en klype salt (1 del quinoa + 2 deler vann). Småkok i ca 10 min. Kjøl ned ved å legge kornene utover en tallerken. Finn nå frem en stekepanne og ha i stekeoljen. Stek kyllingbrystene og ha på godt med pepper, samt litt salt. Sett til sides. Har du litt bacon også kuttes denne i små biter og settes til side.

Vask sukkerertene og tomatene. Kutt disse i to på langs. Vask og kutt vårløken på skrått. Ha nå bladsalaten og quiona blandingen i en bolle. Tilsett saft av 1/2 sitron, olivenoljen og salt og pepper. Bland godt (men forsiktig) salaten med hendene. Kutt kyllingfiletene i tynne skiver på langs. Dander opp quinoa og bladspinaten på en stor tallerken og ha på resten av ingrediensene. Server gjerne denne salaten med litt hvitløksbrød!

Kjekt å vite:
I Andesfjellene har indianerne dyrket quinoa i over 5000 år, og quinoa er blitt kalt både ”moder korn” og ”superkorn” fordi det er så næringsrikt. Det inneholder blant annet dobbelt så mye protein som ris. Det er også en god kilde til fosfor, jern, magnesium, vitamin A, E og B. Quinoa inneholder dessuten mer sunt fett og kalsium enn de fleste andre korn. Quinoa er fra naturens side helt glutenfri og kan derfor trygt brukes også av deg som har glutenintoleranse.

Tips:
Du kan spise kokt quinoa som næringsrik grøt til frokost (dryss over kanel, litt hakkede nøtter og noen rosiner for eksempel) – eller du kan blande den sammen med ris, pasta, grønnsaker, nøtter eller andre frø. Kokt quinoa er også velegnet i supper. Quinoa kan kjøpes på helsekost butikk.

Velbekomme!

Lørdagsbiff

Legg igjen en kommentar

456799_393555280668294_780123162_oYtrefilet med soppstuing, brokkoli og hjemmelaget rødvinssaus. Lørdagskvelden er reddet. Her til to porsjoner.

Finn frem:

  • 2 stk ytrefilet
  • 1 ss smør og 1 ss olje
  • 1/3 brokkoli
  • 1/2 pk sukkererter
  • 3 store sjampingjong
  • 1 stk sjalottløk
  • 1/3 pose bladspinat
  • ca 2 dl matfløte
  • 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • Rødvinsaus
  • 1 stk Jackob`s oksekraft
  • 3 dl rødvin
  • 2 ss sukker
  • 2 ss rødvinseddik/balsamico eddik
  • 1 ts smør
  • 1 ts maizenajevner

Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen på 180 grader. Finn frem en stekepanne. Varm den opp før du har i smøret og oljen samtidlig. Brun biffene på hver side (ca 1/2 min på hver side),og ha dem over i en ildfastform eller noe som tåler høy varme. Ha godt med pepper på.

Når ovnen er varm nok, så har du biffene først i ovnen i 5 min, så hvile på benken like lenge, og deretter i ovnen igjen i 3-4. Det er viktig at biffen får hvile seg etter den stekes slik at saften får tid til å sette seg. Skjærer du i en biff rett etter den er stekt så vil du oppleve at det ofte strømmer blod/væske ut. Steketiden varierer fra hvor tykk biffen er. Prøv deg frem:-)

mens ovnen varmer seg så kuttes soppen i to på langs og så i skiver. Finhakk løken. Stek dette i en panne og hell over matfløten. Kok opp og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Ha i spinaten og rør litt sammen. Denne vil automatisk synke sammen inn i stuingen. Kok brokkolien i litt lettsaltet vann. Sukkerertene has i kokevannet med brokkolien de siste sekundene. Disse skal kun varmes.

Rødvinsaus:
Ha alle ingrediensene klar. Finn frem en liten gryte, og varm den opp før du tilsetter sukkeret. Smelt sukkeret til karamell, ha så i rødvinseddik/balsamico eddik. La det frese litt fra seg før du heller på rødvinen. Kok ned til det nesten ikke er noe igjen i gryten (rett før det svir seg). Pass på at du ikke svir rødvinen- det er fort gjort! Tilslutt har du på kraften. Kok opp og kok noen minutter. Rør inn smøret i sausen og ev jevn med maizenamel hvis du ønsker det. Dette er en saus med mye smak, så du behøver ikke mye på tallerken. Smak til med salt og pepper. Frys ned resten så har du til en annen anledning:-)

Dander nå alt fint opp på tallerken, og nyt dette herlige måltidet!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss å begrense mengden bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt, og heller velge magert kjøtt og magre kjøttprodukter. Det anbefales å ikke spise mer rødt kjøtt enn 500 gram per uke. Dette tilsvarer to til tre middager og litt kjøttpålegg. Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe og sau.

Tips:
For å lage en god rødvinssaus kreves det en god base. Hjemmelaget kraft krever en del tid, så hvis du ikke har tid/ kunnskap eller mulighet så er «Jacob`s oksekraft» et veldig bra alternativ. Den kan kjøpes på «Meny» eller «Helgø». «Jacob`s oksekraft» er en ferdig redusert kraft av høy kvalitet. Jeg har alltid en slik tilgjengelig. Anbefaler også alle andre å teste ut denne kraften! 

Velbekomme!

God samvittighet!

Legg igjen en kommentar

456799_393555294001626_1467120828_o
Tenk så herlig å kunne spise dessert med god samvittighet? Det var en veninne av meg som serverte meg denne varianten en fin sommerdag. Server dine gjester en dessert som er frisk, sunn og god du også 🙂 Her til 4 porsjeoner.

Finn frem:

  • 3 stk epler med skall
  • ca 3 dl frosne bær (hvilken som helst smak)
  • Ca 1-2 dl havregryn
  • Ca 0,5 dl mandler, grovhakket
  • 2 ss sukker
  • 1 ss meierismør
  • Eventuelt litt mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 180 grader. Kutt eplene i terninger eller i båter. Ha dem over i en gryte
sammen med frosne bær og ca 0,5-1 dl vann. Kok opp og la det småkoke i 3-4 minutter.  Varm havregryn, mandler, smør og sukker i en gryte/panne (ca 3-4 min, rør underveis). Ha nå  eple- og bærblandingen over i en ildfastform og fordel havregrynblandingen fint over. Stekes i ovnen til paien har fått en gyllen farge (ca 15 min). Hvis du ønsker så kan du kutte opp litt mørk sjokolade å drysse over!

Kjekt å vite:
Spiser du denne desserten får du i deg 2 av 5 om dagen, i tillegg får du i deg fiber fra
havregrynene og sunt fett fra mandlene. Derfor kan du spise og nyte denne desserten med god samvittighet!

Tips:
Server denne desserten med vaniljekesam. Et sunnere alternativ til is eller pisket fløte. Bruk gjerne pærer også i denne desserten, det smaker like godt!

Velbekomme!

Stekt ris med kylling

1 svar

Stektris
Det som er det kjekke med denne retten er at du kan ha i alt mulig. Dette ble resultatet av det jeg hadde i kjøleskapet. Et lettvint og herlig måltid. Her til 3-4 posjoner.

Finn frem:

  • 1 stk grillet kylling
  • 2-3 gulrøtter
  • 1/3 brokkoli
  • 1/2 stk purreløk
  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stk chili
  • 3 stk egg
  • 1 pk med fullkornsris
  • 1/4 pk frosne grønne erter
  • 1 god håndfull bladspinat
  • 2 ss sesamfrø, sorte eller hvite
  • salt og pepper
  • 2-3 ss stekeolje

Fremgangsmåte:
Sett på en kjele med vann og kok 125 g fullkornris (boil in bag eventuelt). Rens kyllingen fri for brusk, skinn og bein. Riv opp kjøttet i passelige biter med hendene. Skrell/vask gulrøttene og kutt i skråkutt. Det samme gjøres med purreløken (hold den hvite delen seperat fra den grønne delen). Del brokkoli opp i passelig buketter. Skrell stilken til brokkolien og skråkutt denne også. Finhakk løk, hvitløk og peanøtter. Grovkutt spinaten. Finn frem woken (eventulet en stekepanne). Ha i 1 ss olje. Knus eggene rett i wok, dryss over litt salt. Stek til en eggerøreliknende masse. Sett til sides.

Finn frem woken igjen og varm opp 1-2 ss olje. Stek først løken og hvitløken. Ha så i alle grønnsakene (utenom det grønne på purreløken, spinaten og de frosne ertene). Stek noen minutter. Ha så i kyllingen og risen. Stek noen minutter. Ha så i resten av ingrediensene, inkludert «eggerøren». Stek til alt er varmt. Smak til med salt og pepper. Nøtter, sesamfrø og bladspinat kan drysses over til slutt. Serveres med soyasaus og/eller sweet chili saus.

Kjekt å vite
Fullkornris og vanlig ris utgjør ikke store forskjellene i kaloriinnhold, men fullkornris inneholder mer vitaminer og mineraler enn vanlig hvit ris. Det ytterste skallet rundt riskornet blir ikke fjernet slik som de gjør med den hvite risen, noe som gjør den mer fiberrik.

Tips:
Her har jeg benyttet sorte sesamfrø. Disse får du tak i hos  din nærmeste asiatiske matbutikk. De sorte små frøene er rik på en rekke mineraler, samt at de er svært dekorative på fargerik mat.

Velbekomme!

Chili con carne!

Legg igjen en kommentar

456799_393555314001624_2009817283_o
Chili con carne er raskt å lage, er sunt og smaker kjempe godt! Perfekt i en travel hverdag 🙂 Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1-2 ss stekeolje
  • 1 boks brunebønner/kidney bønner
  • 1 stor rød paprika
  • 2 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ss spisskumin/kumin krydder
  • 1-2 stk chili
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 liten boks tomatpurè (140 g)
  • 1 ss sukker
  • 1-2 stk gulrøtter
  • Salt og pepper
  • 1 boks kesam, mager
  • guacamole
  • tortilla chips

Fremgangsmåte:
Finhakk chili, hvitløk og løk. Rasp gulroten og kutt terninger av paprikaen. Varm opp oljen i en stekepanne (gjerne en med lokk da det skal kokes en stund). Stek karbonadedeigen godt. Tilsett hvitløk, chili, løk, gulrot, paprika og spisskumin/kumin. La dette steke på middels temperatur noen minutter. Tilsett så tomatpurèen og stek noen minutter til. Ha nå i hakkede tomater og spe på med ca 2 dl vann. La dette småkoke i 25-30 min. Tilsett så bønnene. Kok ca 5-10 minutter til. Nå gjenstår det bare å smake til med litt sukker, salt og pepper. Serveres med kesam, hjemmelaget guacamole og litt tortilla chips. Eventuelt litt kokt fullkornsris hvis du foretrekker det.

Kjekt å vite:
Bytt ut kjøttdeig med karbonadedeig så minsker du inntaket av mettet fett betraktlig. Karbonadedeig inneholder faktisk hele 36 prosent mindre fett, samt inneholder nesten 300 kcal mindre enn kjøttdeig.

Husk: tortilla chips er fritert mat, og inneholder derfor en stor mengde fett og kalorier. For eksempel 20 stk tortilla chips inneholder bortimot 200 kcal. Det er lov å unne seg litt chips, men husk på at det fort blir smør på flesk hvis en overdriver!

Tips:
Chili con carne betyr chili med kjøtt og stammer orginalt fra USA (ikke Mexico som mange tror). I orgianlen blir det også brukt rent kjøtt, for eksempel oksebog, høyrygg e.l. Denne varianten krever litt lengre koketid enn når du benytter vanlig karbonadedeig. Men har du tid en dag- bytt ut karbonadedeigen med oksekjøtt i terninger. Det skal kokes til det er så mørt at det smelter på tungen (ca 2 timer). Anbefales!

Velbekomme!

Søndagspizza!

Legg igjen en kommentar

Søndagspizza
Pizza er best når den er hjemmelaget, synes jeg. Og grov pizzabunn er et «must» i mine øyne. Server med hjemmelaget hvitløksdressing og en grønn salat til. Her til en stor pizza.

Finn frem:

  • Til pizzabunn:
  • 3 dl lunkent vann
  • ½ pk fersk gjær
  • 2 ss olje
  • ½ ts salt
  • ca. 4 dl hvetemel
  • ca 3 dl sammalt hvete eller rug
  • ca 0,5 dl havregryn
  • Til pizzasaus:
  • 1 stk hakket løk
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 ss sukker
  • 1 ss tørket basilikum
  • 1 ss tørket oregano

 

Til pizzafyll:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 stk hakket løk
  • 1 pk ruccula salat
  • 5 dl reven ost
  • 200 g sjampinjong
  • 1 stk rød paprika
  • 2 tomater i tynne skiver
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Rør ut gjær i vannet og tilsett oljen. Bland mel, havregryn og salt sammen i en bolle. Tilsett væsken. Elt deigen godt sammen, enten for hånd eller på maskin, og la den heve til dobbel størrelse.

Lag pizzasausen ved å blande alt sammen i en gryte og kok i 5 min. Smak til med salt og pepper.

Varm opp en stekepanne til den er glovarm. Ha i olje og stek karbonadedeigen, ha på salt og pepper! Kutt løk, champinjong og paprika i ønskelige størrelser. Vask rucculaen i vann og tromle den tørr med en salatslynge.

Kjevle deigen ut på ett stekebrett, ha tomatsaus over og dryss over den hakkede løken. Fordel karbonadedeigen utover bunnen, sammen med paprikaen og soppen. Ha så reven ost på toppen, og tomatskiver oppå toppen der igjen. Dryss over litt oregano helt til slutt.

Stekes på 220 grader i ca 20 min. Ruccula drysses over pizzaen rett før servering.

Kjekt å vite:
Lag grov pizzabunn, bruk karbonadedeig istedenfor kjøttdeig, ha på minimalt med ost, lag hvitløksdressing av kesam (ikke rømme) og server en grønn salat til- så får du en sunn pizza! Men husk- selv om det er en sunn pizza så er det ikke sunt å spise for mye. Mange tror at siden pizzaen er sunn så kan en spise så mye en vil, det er ikke riktig!
Spis deg passe mett 🙂

Tips:
Har du litt deig til overs så lag noen rundstykker av restene. Eller lag en minipizza ved siden av og frys ned.

Velbekomme!