Bringepære

Legg igjen en kommentar

bringepære
Smoothie kick! Hva finnes i hus? Jo, en moden pære og litt bringebær på frys. Resultatet ble en bringepære 🙂 Oppskriften gir ca 5 dl.

Finn frem:

  • 1 stk moden pære
  • 2 dl bringebær
  • 1-2 dl yoghurt naturelle
  • 4-5 isbiter
  • litt vann/ farris/ eplejuice

Fremgangsmåte:
Vask pæren i kaldt vann. Kutt den opp i biter og ha i blenderen, sammen med resten av ingrediensene. Kjør smoothien til en konsistens som du liker (pe med vann, farris eller eplejuice).

Kjekt å vite:
Pære er fiberrik og mager,samt inneholder noe mineraler og vitaminer. Bringebær inneholder rikelig med antioksidanter (bl.a. vitamin C og E). Av mineraler kan nevnes kalium, magnesium og kalsium, samt en del folat og jern. Bra kombinasjon med andre ord!

Tips:
Pynt med friske bringebær på et trespyd og legg på tvers over glasset.

Velbekomme!

Bakt ørret med mandler!

Legg igjen en kommentar

415537_393556280668194_911892621_o
Helstekt ørret med potet, rømme, agurksalat og bladspinat! Enkel, god og sunn måte å tilberede fisk på. Her til 4-5 voksne personer.

Finn frem:

  • 1 kg ørret filet (uten skinn og bein)
  • 1 dl mandler, knuste
  • 1/4 sitron1 ss olje
  • 1 pose bladspinat
  • salt og pepper
  • Poteter
  • 1 boks lett rømme eller kesam
  • agurksalat med mynte

Fremgangsmåte:
Sett på potetene, og kok til dem er møre. Se her for oppskrift på agurksalaten! Vask spinatsalaten. Rett før du serverer blander du i olje, sitron, salt og pepper.

Er du flink å sløye/filiterer fisk så kjøp hel ørret og filter! Hvis ikke kan du kjøpe ferdig filitert i butikken. Og får du ikke tak i ørret- så kjøp laks. En kan også benytte ferdog posjonert laks fisk i stedenfor hel. Fjern bein og skinn. Legg ørreten i en smørt ildfast form. Dryss over nykvernet pepper, hakket mandler og salt. Stek på 180 grader i ca 15-20 min (alternativt kan du steke fisken på lavere temperatur over lengre tid.. ) Sett alt på bordet nå og nyt dette herlige måltidet 🙂

Kjekt å vite:
Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Visste du forresten at vitamin D og kalsium samarbeider inni kroppen? Vitamin D stimulerer nemlig til at kalsium blir tatt opp i tarmen, som så kan bygges inn i knokler og tenner! Derfor er det vel så viktig å få i seg nok Vitamin D som kalsium.

Tips:
Jeg er stor fan av å bruke nøtter i matlagingen. Prøv også denne oppskriften med valnøtter, eller både mandler og valnøtter!

Velbekomme!

Agurk- og myntesalat!

Legg igjen en kommentar

Frisk og god agurksalat med mynte! Perfekt som tilbehør til for eksempel laks eller ørret 🙂 Denne oppskriften passer til 4 personer.

Finn frem:

  • 1 stk agurk
  • ca 3 ss eddik
  • 1 ss sukker
  • 1,5 dl vann
  • salt og pepper
  • 1 ss hakket mynte

Fremgangsmåte:
Finn frem en ostehøvel og skrell agurken (la gjerne litt grønt være igjen). Kutt deretter agurken i skiver eller på langs, på ostehøvelen eller mandolin. Bland vann, eddik, salt og sukker i en bolle. Smak til og eventuelt juster på syre/sødme smaken. Bland agurken i blandingen og hakk mynte og dryss over!

Kjekt å vite:
Agurk inneholder kun 10 kalorier pr 100 gram og  inneholder mye vann,samt har lav næringsverdi. Likevel inneholder agurken noe A og C vitaminer, kalsium og jern.

Tips:
Prøv noen epleskiver i agurksalaten. Friskt og kjempe godt!

Velbekomme!

Pannestekt laks med lun potetsalat

Legg igjen en kommentar

415537_393556287334860_12115898_o
Pannestekt laks med masse hvitløk og pepper smaker bare himmelsk! Her serveres laksen med lun potetsalat. God hverdagskost! Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 laksestykker
  • 1 ss olje
  • 1 ss smør
  • 4 hvitløksfedd
  • salt og ca 1 ss sort pepper (på morter eller kvern)
  • 4-5 poteter med skall
  • 1/2 boks kesam/lett rømme
  • 1/2 stk rødløk
  • 1-2 ss sennep, maille (fransk sennep)
  • 1/4 sitron
  • 1 god håndfull bladspinat
  • 1/2 rød paprika

Fremgangsmåte:
Kok potetene møre. Dette kan du gjerne gjøre noen timer i forveien (eller bare bruke noen potetrester fra middagen dagen før). Fin en bolle og kutt potetene i passe terninger. Rødløk og paprika kuttes smått. Vask bladspinaten. Ha potetene, rødløk, paprika, spinat, kesam/rømme, sennep, sitronsaft, salt og pepper i en bolle. Bland godt og smak til! Ha gjerne i litt mer kesam/rømme hvis det trengs (alt kommer ann på hvor store poteter du bruker).

Kutt hvitløk fint og gni den godt inn i laksen. Stek så laksefiletene på middels varme med olje og smør. Kverne over sort pepper. Du kan også steke den i oven hvis du ønsker det. Dryss over salt helt til slutt. Bruk gjerne maldonsalt.

Når laksen er gjennomstekt så er det bare til å legge fint opp på tallerken og nyte det gode måltidet. Dryss gjerne litt av fettet i pannen over fisken helt til slutt. Og har du noen urter liggende- dryss over! Alt grønt som kan drysses over liker vi 🙂

Kjekt å vite:
Fisk har et høyt innhold av mange nødvendige næringsstoffer. og er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Helsedirektoratet anbefaler å spise 300-450 g fisk per uke, der minst 200 g er fet fisk (for eksempel makrell, ørret, laks, sild).

Tips:
Hjemme har jeg to typer salt; vanlig fint salt og maldonsalt (flaket havsalt). Det vanlige saltet bruker jeg i sauser, supper, gryter, salater etc. Havsaltet bruker jeg kun til å drysse over rettene- helt til slutt. Lag for eksempel en god biff og dryss over litt maldonsalt. Jeg lover deg-det smaker fantastisk! Men husk: helsedirektoratet anbefaler et inntak på mindre enn 5 g per dag, så ikke overdriv!

Velbekomme!

Blomkål- og brokkolisuppe

Legg igjen en kommentar

blomkålogbrokkolisuppe
En god suppe er ikke å forakte! Her er oppskrift på en enkel, sunn og god blomkål- og brokkolisuppe. Oppskriften gir 4-5 porsjoner!

Finn frem:

  • 1 middels stor blomkål
  • 1 middels stor brokkoli
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss olje
  • ca 500 g poteter
  • 8 dl blomkål/brokkoli kraft
  • 5 dl matfløte
  • 1 ss maizena (rørt ut i 1 dl vann)
  • 1/4 sitron
  • 100 g spekeskinke (hvis ønskelig)
  • 6 skiver bacon (hvis ønskelig)
  • 1 dl knuste mandler
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Rens blomkål og brokkoli fri for blader og stilker og skyll det godt under kaldt vann. Del passelige buketter og sett til sides. Kok kraft på bladene og stilkene (kokes med vann og litt salt i ca 20-30 min). Sil så av vannet. Mål opp slik at du har 8 dl kraft (fyll på med litt vann hvis det ikke er nok, eller hvis det er mer igjen så ta vare på resten tilfelle du skulle trenge mer).

Kutt løk og hvitløk fint. Skrell potetene og kutt dem smått. Finn frem en stor gryte. Varm opp gryten og stek løk, hvitløk og potetbiter med oljen, samt noen blomkålbuketter (men spar litt til suppe granityr). Kok til alt er gjennomkokt. Ha i matfløten og kjør så på blender eller stavmikser. Ha i de resterende blomkål og brokkoli bukettene og kok forsiktig opp (jevne med litt maizene hvis du synes suppen er litt tynn). La suppen trekke noen minutter og smak til med sitron, salt og pepper.

Ha suppen over i suppeskåler. Strø over hakket mandler og nykvernet sort pepper. Hell eventuelt noen dråper god olivenolje over. Serveres med godt brød til!

Ønsker du bacon ved siden av så stekes dette på forhånd og strøs over suppen helt tilslutt. Det samme gjelder spekeskinken (bare kutt den i tynne strimler flørst).

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss å spise en håndfull nøtter hver dag! Nøtter inneholder i stor grad gode fettsyrer som er gunstig for oss. Det vil si sunt fett som vi generelt bør spise mer av (unntaket er kokosnøtter som inneholder mest mettet fett som vi ikke bør få i oss for mye av). Nøtter inneholder også vitamin E, folat, jern, zink, kalsium, magnesium og fiber. I tillegg er nøtter en god kilde til protein!

Tips:
Knus favoritt nøttene dine i food prosessoren og oppbevar dem i tett beholder. Da har du alltid nøtter tilgjengelig til å drysse over maten! Obs: peanøtter pleier jeg alltid å ha for seg selv da disse smaker ypperlig alene over asiatisk mat.

Velbekomme!

Gulrot- og appelsinjuice

Legg igjen en kommentar

Gavejuicen
Finn frem juicemaskinen og lag juice til helgefrokosten. Eller skal du på besøk til en god venn- ta med deg litt juice som gave! Jeg garanterer at vedkommende blir fornøyd! Denne oppskriften gir ca 5-6 dl.

Finn frem:
2 appelsiner
40 g ingefær
5-6 store gulrøtter

Fremgangsmåte:
Skrell appelsinene (trenger ikke å fjerne den hviten delen). Vask ingefæren og gulrøttene. Kutt av endene på gulroten hvis det er mye rot på den. Kjør alt på  juicemaskinen. Enkelt og greit 🙂

Kjekt å vite:
Gulrot er rik på antioksidantet betakaroten. Betakaroten blir til A-vitamin i kroppen vår. Ellers inneholder gulrot også blant annet kalium, jern og masse fiber (juicemaskinen skiller saften fra fiberen, så hvis du skal bake brød eller kake er det mulig å bruke fiberen til det).

Ekstra kjekt å vite:
Kokte og mosete gulrøtter inneholder hele tre ganger så mye antioksidanter som rå gulrøtter. Når gulrøttene kokes og moses, frigjøres nemlig antioksidantene.

Tips:
Ta vare på tomme glass fra syltetøy, oliven, jalapenos etc! Fyll dem så med hjemmelaget godsaker, for eksempel juice, og gi som gave!

Velbekomme!

Frisk kyllingsalat

2 svar

Kyllingsalat
Denne sommerlige kyllingsalaten har fått inspirasjon helt fra Thailand fra da jeg og min samboer var på et Thai matlagingskurs. Denne oppskriften er ikke lik den som vi laget der, men måten å varmebehandle kyllingen på er den samme. Enkelt, sunt og utrolig godt! Her til 2 personer.

Finn frem:

  • 2 kyllingbryst
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 0,2 dl vann (ca 3-4 ss)
  • 5 store mynteblader, finstrimlet
  • ca 2 ss finhakket fersk koriander
  • 1/3 rødløk
  • 1 pose bladspinat
  • 1/4 isbergsalat
  • 1-2 ss olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 1 ss flytende honning
  • salt og pepper
  • 1 stk avokado
  • 2 ss knuste nøtter (mandler eller valnøtter)
  • 1 dl reven jarlsbergost eller parmesan

Fremgangsmåte:
Start med å kutte kyllingbryst i små terninger. Finhakk hvitløk, chili, koriander og mynte. Varm en stekepanne/wok. Ha i vannet. Kok opp og tilsett kyllingen, hvitløk og chili. La dette koke til kyllingen er gjennomkokt. Sett til sides og ha i koriander, mynte, sitron, salt og pepper. Smak til om det mangler noe. Kyllingen kan være lun eller kald når du serverer den.

Nå kan du starte med å forberede selve salaten. Vask spinatblader og isbergsalat. Kutt isbergsalat i tynne strimler. Kutt avokado i terninger (ha litt sitronsaft over slik at de ikke oksiderer). Kutt rødløk i strimler og rasp osten. Finhakk nøttene hvis du ikke allerede har på lager. Finn frem en blandingsbolle. Ha alt utenom kyllingen i bollen og bland godt (men forsiktig) med hendene. Smak til med litt salt og pepper. Nå gjenstår det bare å anrette salaten fint opp på en tallerken. Strø kyllingbitene over til slutt. Serveres med godt brød til!

Kjekt å vite:
Ved å varmebehandle kyllingen på denne måten så trenger du ikke noe fett i pannen. Men unn deg litt god oliven olje i salaten! Kroppen er nemlig avhengig av fett, av riktig type og i begrenset mengder, vel og merke. Vegetabilske oljer inneholder sunne livsnødvendige fettsyrer i motsetning til animalske fettsyrer som i for eksempel smør (som kun gir oss energi, men ingen livsnødvendige fettsyrer).

Tips:
Jeg har alltid at glass med knuste nøtter (mandler og valnøtter) i kjøkkenskapet mitt. Putt mandler, eller dine favoritt nøtter, i foodprosessor og ha i tett beholder etterpå. Da har du alltid nøtter tilgjengelig som kan brukes i matlagingen!

Velbekomme!

Tex Mex Wrap

2 svar

476118_370475839642905_1294559409_o
Jeg kjenner ikke noen som ikke liker Tex Mex. Gjør du? Det er jo så godt! Her kommer en burritios variant. Min samboers favoritt! Det er han som har stått for produksjonen av disse herlighetene. Her til 4 personer.

Finn frem:

  • 1 pk karbonadedeig (300 g)
  • 6 stk fullkornswrap (eventuelt 4)
  • 1 boks brune bønner
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 squash
  • 1 løk
  • 1 rød chili
  • 2 ss stekeolje
  • 1 ts spisskumin/kumin krydder
  • 1 ts paprikapulver
  • ca 2-3 dl reven ost
  • 1 boks kesam
  • grønn salat
  • 1 gl tacosaus eller hjemmelaget salsa
  • Guacamole

Fremgangsmåte:
Kutt løk og paprika i tynne strimler. Kutt squask i to på langs og kutt skrått i passe tynne skiver. Hell av vesken fra bønnene og skyll dem i vann. Varm opp en stekepanne med oljen. Stek karbonadedeigen godt! Ha hvitløk og chili, samt krydderiene (kumin, paprika, pepper, salt). Ha i løk, paprika og squasj og tilslutt bønnene. Smak til!

Legg så alle wrapsene ut på kjøkkenbenken. Fordel kjøttfyllet på midten av wrapsene. Jeg valgte å lage 6 stk litt tynne wraps, men du kan gjerne fylle kun 4 stk og ha dem litt tykkere. Opp til deg! Fordel så reven ost (spar litt til å ha over tilslutt) og litt salsa i hver wrap. Rull nå sammen og strø litt ost over tilslutt. Stek dem i forvarmet ovn på 200 grader i 15-20 min. Server grønn salat, kesam, salsa og guacamole ved siden av.

Kjekt å vite:
Karbonadedeig inneholder mer protein, mindre fett og mindre kcal enn vanlig kjøttdeig. Så hvis du er en hyppig bruker av kjøttdeig bør du gjerne vurdere å bytte om til karbonadedeig istedenfor. Helsedirektoratet anbefaler imidlertid å spise mindre av disse bearbeidede produktene, men hvis en først skal spise det så er karbonadedeig et bedre alternativ.

Tips:
Byt til fullkornswrap istedenfor vanlig hvis du er vandt til det, da får du nemlig i deg mer kostfiber som er bra for magen.

Dryss noe grønt over retten- det frisker opp! Her har jeg benyttet fersk koriander, men du kan også bruke for eksempel fersk spinat, andre salat typer, persille eller noe annet godt som du liker 🙂

Velbekomme!

Tomatsalsa

2 svar

Prøv å lage hjemmelaget salsa neste gang du skal ha Tex mex. Det er verken vanskelig eller tidkrevende. Denne oppskriften passer til 4-6 personer.

Finn frem:

  • 2-3 stk modne røde tomater
  • 1 boks hakket hermetiske tomater
  • ½  stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1,5 stk fersk rød chili
  •  1-2 ss olivenolje
  • 1 liten bunt Fersk koriander (
  • 3 ss syre (hvitvin- eller rødvinseddik, sitron, vanlig eddik eller balsamico eddik)
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finn frem en passe stor bolle. Ha i bokstomaten. Kutt tomat i små terninger. Kutt Rødløk, hvitløk og chili smått. Grovhakk koriander. Bland nå alt sammen og smak med olivenolje, syre, sukker, salt og pepper. Velg den syren du liker best, eller har tilgjengelig. Hvitvinseddiken er veldig god, synes jeg. Juster mer mer eller mindre chili og syre hvis du føler for det. Ferdig!

Kjekt å vite:
Tomat er kalorifattig, og er rik på A- og C-vitaminer samt mineraler. Tomater inneholder også mengder med et kraftig aktioksidant som heter lykopene. Lykopene skal være ekstra gunstig for å hindre utvikling av prostatakreft.

Tips:
Har du dårlig tid en dag så kan du bruke ferdig salsa på glass som base til den hjemmelaget salsaen. Kutt bare opp litt ekstra tomat, rødløk, hvitløk og chili og ha i, og smak til med litt ekstra syre, salt og pepper. Salsa blir ekstra godt når du lager den fra bunnen av, men denne versjonen funker også bra.

Velbekomme!

Ananas smoothie

Legg igjen en kommentar

Ananassmoothie-150x150
Finn frem blenderen og lage smoothies til store og til små! Friskt, sunt og godt!

Finn frem:

  • 300 g ananas (uten skall og kjerne)
  • 1 grønt eple
  • 1/3 moden banan
  • 7 store mynteblader
  • 2 dl appelsinjuice
  • 1 liten pære
  • 3-4 isbiter

Fremgangsmåte:
Ta bort kjernen fra eple og pære, og kutt i grove biter. Del også ananasen i grove biter. Ha alt i blenderen og kjør til en fin masse. Ønsker du en tynnere smoothie så ha eventuelt litt mer juice i- eller bare spe på med litt vann/farris.

Kjekt å vite:
Ananas er kalorifattig og inneholder mye A vitaminer og en god del C vitaminer. Vitamin C er det vitaminet som lettest blir ødelagt under matlagingen. Spesielt ved koking. Spis derfor mye rå frukt og grønnsaker, og ikke overkok grønnsakene! De viktigste kildene til vitamin C er bær, frukt, grønnsaker og juice.

Tips:
Ananas smaker godt til nesten alt. Med sin søte, syrlige og friske smak er det faktisk vanskelig å finne noe som man ikke kan spise ananas til. Kutt opp ananas i små biter og bland i litt rødløk og chili i. Server som salsa på hamburgeren neste gang. Jeg lover deg, det er kjempe godt!

Velbekomme!